35돼지고기 안심 장조림 돼지고기 안심 500g 통마늘 20개 청양고추 3개 진간장 180ml 황설탕 80g 맛술 30ml 물 900ml 돼지고기 안심부위로 장조림을 만들면 어찌나 부드러운지모른다 소고기와는 또다른 맛의 돼지고기장조림. 돼지고기 안심을 적당한 크기로 등분하여준 후 물에 담가 핏물을 빼준다 백종원 돼지고기 장조림 레시피의 포인트는 바로 통마늘과 청양고추! 통마늘 20개, 청양고추는 3개만 준비하여 통마늘은 편썰어주고 청양고추는 1cm길이로 썰어놓는다 핏물 뺀 돼지고기는 끓는물에 넣어 10분정도 삶아준 후 건져놓는다 1차로 돼지고기를 삶은 냄비를 새로 닦아주고 삶아놓은 돼지고기를 다시 냄비에 넣어준다 진간장180ml, 맛술30ml 황설탕80g, 물900ml 위 분량의 재료를 넣고 센불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 40분정도 끓여준다 40분 후. 이만큼 졸아들었다 이제 미리 썰어둔 마늘과 청양고추를 넣어주고 다시 불을 올리고 끓어오르면 바로 불을 꺼준다 고기는 건져내어 결대로 찢어준다 다시 간장물에 넣어주고 적당한 통에 담아 통깨 솔솔 뿌려주면 돼지고기 안심 장조림 완성! 이렇게 간장물에 쏙 잠겨야한다 노다호로 법랑 캐니스터(1.2L)에 아주 딱 들어갔다 청양고추를 양껏 넣으면 더욱 좋겠지만 아이들과 함께 먹을거라 3개만 넣었는데 적당히 매콤하여 아이들도 부담없이 먹을수가있다 한수저 듬뿍 퍼서 버터와 함께 밥에 쓱쓱 비벼먹음 ...
53백종원 돼지고기 장조림 (장조림버터비빔밥) w.드롱기 하이브리드 인덕션 전기레인지 글/사진 태형제맘 돼지고기 안심 500g 통마늘 20개 청양고추 3개 진간장 180ml 황설탕 80g 맛술 30ml 물 900ml 돼지고기 안심살로 장조림을 종종 만들어오곤하였는데 백종원 돼지고기 장조림 레시피가 있어 그대로 따라해보았다 역시 믿고먹는 백종원레시피 이번에도 대성공이닷! 돼지고기 안심살 500g 마트에서 4천원대로 구입을하였으니 얼마나 가성비좋은 밑반찬인가! 하하 돼지고기 안심은 결대로 찢어줄거라 길이를 예상하여 큼직하게 등분하여 잘라준다 삶는 조리시간을 단축시키기위해 조금 더 등분하여 잘라주었다 토막내어준 안심은 먼저 찬물에 담가 핏물을 제거하여준다 금방 잡은 고기야 굳이 핏물을 뺄 필요는 없지만 냉동고기나 냉장에서 며칠을 있었던 고기는 반드시 핏물을 빼주는 작업을 해주어야한다 백종원 돼지고기 장조림 레시피에는 통마늘과 청양고추가 들어가는것이 포인트! 통마늘 20개와 청양고추는 3개만 준비하였다 통마늘은 통째 넣기보단 이렇게 편썰어준다 청양고추도 1cm정도 길이로 잘라준다 잘라놓은 마늘과 청양고추는 한데 모아놓고 이제 핏물을 빼준 돼지고기를 삶아준다 먼저 보글보글 끓는물에 핏물 뺀 돼지고기를 넣어 10분 정도 삶아준다 드롱기 하이브리드 전기렌지의 타이머기능을 이용하여 10분설정. 정말 너모너모 편한 타이머 기능^^ 진짜 잘 사용하고있다 ...
