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흔히 밥을 많이 먹으면 살이 찐다고 해서 꺼리는 분들이 많은데요 요즘 체중을 빼겠다고 하는 분들에게 몇 년 전부터 저항성 전분이라는 말이 주목 받고 있는데요 흔히 찬밥 diet라고도 불리지요 그 원리는 저항성 전분이 함유된 식사를 하면 지방을 20~25% 더 연소시킬 수 있고 단 한끼에만 포함이 되어도 그 효과가 지속된다고 알려져 있어요 오늘은 저항성 전분에 대해 알아보고 혈당에도 도움이 되는 밥도 만들어 볼께요 저항성 전분 개념 전분 중에 체내 소화효소로 분해되지 않아 식이섬유 역할을 해서 포만감, 혈당 안정, 체중 감량 등 여러가지 효과를 나타냄 소화 흡수에 저항하는 전분으로 풀이 할 수있어요 우리가 탄수화물을 먹게 되면 소화 효소에 의해 분해되면서 장에 흡수가 되는데요 이때, 탄수화물을 과다 섭취하게 되면 중성 지방으로 축적이 되기 쉽습니다 그래서 과한 탄수화물은 뱃살이나 내장비만의 주범이 되는데요 탄수화물이 저항성 전분이 되면 탄수화물이 아닌 지방을 먼저 연소대상으로 삼도록 명령이 바뀌게 됩니다 이것은 체내에서 소화효소에 의해서 분해되지 않기 때문에 흡수는 되지 않지만 대장에서 박테리아에 의해 분해 되면서 식이섬유와 비슷할 역할을 하게 됩니다 물을 흡수해 스스로 양을 불리기 때문에 포만감을 높여주고 대장환경을 개선해 주고 콜레스테롤을 흡착해서 체외로 배출하고 혈당과 인슐린 반응을 개선해서 혈당 안정과 체중 감량에도 효과를 나타...