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오늘은 블랑제리과정 치즈 치아바타 만드는 법을 소개해드려요. 발효종이 들어가서 보시는 바와 같이 구멍이 숭숭나 있는데요. 부드럽고 촉촉한 빵인 치즈 치아바타가 먹음직스럽게 완성되었어요. 베이킹을 아시는 분들은 보자마자 탄성을 지르셨을 것 같아요. 그리고 늘 궁금했던 치아바타 뜻이 무엇인지 찾아보았어요. Ciabatta 치아바타 는 밀가루, 효모, 물, 소금을 사용해 만든 이탈리아 빵이다. 이름의 유사성과는 무관하게 버터(바타)는 들어가지 않는다. 치아바타는 이탈리아어로 슬리퍼를 의미하며, 길다랗고 넓적하며 가운데가 푹 들어간 모양때문에 붙여진 이름이다. 출처.나무위키 재료 준비하기 -폴리쉬배합표- 강력분 소금 생이스트 물 ㅡ본반죽ㅡ 강력분 Tㅡ65 폴리쉬 반죽 샤워르방 생이스트 물1 물 2 몰트 소금 올리브유 충전용 롤(큐브)치즈 (강사님의 지식권으로 배합표는 생략) 치즈 치아바타 만드는 법 1 반죽하기 물을 제외하고 밀가루 등 다른 재료들을 넣고 반죽을 해줍니다. 반죽에서 중요한 팁은 물과 소금 올리브유는 나중에 넣어주는 것이 좋다고 합니다. 2 물은 나눠서 넣고 반죽하기 물 1은 5~6차례에 나눠서 넣고 반죽을 하는 것이 중요한 팁이라고 하더라고요. 한꺼번에 넣지 않는 것을 기억해야겠어요. 3 1차 발효하기 3회하기 📍(1회발효-40분) 반죽온도가 25도를 넘지않게 식혀서 둥글게 말아줍니다. 📍📍(2회발효-20분) 발효통에 ...