오늘은 블랑제리과정 치즈 치아바타 만드는 법을 소개해드려요. 발효종이 들어가서 보시는 바와 같이 구멍이 숭숭나 있는데요. 부드럽고 촉촉한 빵인 치즈 치아바타가 먹음직스럽게 완성되었어요. 베이킹을 아시는 분들은 보자마자 탄성을 지르셨을 것 같아요. 그리고 늘 궁금했던 치아바타 뜻이 무엇인지 찾아보았어요. Ciabatta 치아바타 는 밀가루, 효모, 물, 소금을 사용해 만든 이탈리아 빵이다. 이름의 유사성과는 무관하게 버터(바타)는 들어가지 않는다. 치아바타는 이탈리아어로 슬리퍼를 의미하며, 길다랗고 넓적하며 가운데가 푹 들어간 모양때문에 붙여진 이름이다. 출처.나무위키 재료 준비하기 -폴리쉬배합표- 강력분 소금 생이스트 물 ㅡ본반죽ㅡ 강력분 Tㅡ65 폴리쉬 반죽 샤워르방 생이스트 물1 물 2 몰트 소금 올리브유 충전용 롤(큐브)치즈 (강사님의 지식권으로 배합표는 생략) 치즈 치아바타 만드는 법 1 반죽하기 물을 제외하고 밀가루 등 다른 재료들을 넣고 반죽을 해줍니다. 반죽에서 중요한 팁은 물과 소금 올리브유는 나중에 넣어주는 것이 좋다고 합니다. 2 물은 나눠서 넣고 반죽하기 물 1은 5~6차례에 나눠서 넣고 반죽을 하는 것이 중요한 팁이라고 하더라고요. 한꺼번에 넣지 않는 것을 기억해야겠어요. 3 1차 발효하기 3회하기 📍(1회발효-40분) 반죽온도가 25도를 넘지않게 식혀서 둥글게 말아줍니다. 📍📍(2회발효-20분) 발효통에 ...

파피요트(papillote)는 본래 프랑스어로 '기름종이'라는 뜻입니다. 생선, 해산물을 종이호일로 감싸 각종 채소와 함께 오븐에 굽는 프랑스 요리인데요. 모양이 보트나 요트처럼 생겨서 바다의 (ship) 요트가 아닐까 생각하시는 분 계실텐데요. 이제 기름종이라는 사실 알게 되셨죠? 우리나라에서 유산지라고 하는 것과 유사한 개념으로 이해하면 되겠어요. 파피요트에 사용하는 메인 생선은 주로 연어를 이용하지만 가자미등 다른 도톰한 생선을 이용하기도 합니다. 오늘은 연어 파피요트가 되겠어요. 연어 파피요트 오븐으로 만들기 뜻 프랑스요리 재료준비하기 연어 250g 소금조금 후추 조금 종이호일 올리브유 반컵 감자 2개 양파 반개 레몬1개 아스파라가스 2개 방울토마토10개 통마늘 5개 양송이버섯3개 새우10마리 실란트라(고수.딜.) 레몬 1개 버터 30g 화이트와인 3큰술 페페론치노 2개 완두콩 5개 파피요트 만드는 법 1 종이호일로 보트처럼 만들기 종이호일을 사탕봉지처럼 옆부분을 꼬아 줍니다. 종이 호일에 채소등을 다 넣고 말아주기도 하는데 미리 사탕봉지처럼 만들어 주면 나중에 더 쉽게 말 수 있어요. [가로로 두겹 세로로 한겹] 종이호일로 보트처럼(?) 만들어주세요. 2 연어 손질 생연어는 키친타월로 수분을 제거하여 주는데요. 연어에 소금.후추를 뿌려서 밑간도 조금 해줍니다. 3 부재료 손질 감자는 얇게 슬라이스, 양송이도 잘라놓고 마늘,양...

에그 베네딕트는 브런치 맛집에서는 빠지지 않는 고급 메뉴 중의 하나인데요 홀랜다이즈 소스를 만들어 뿌려먹는 계란요리의 일종이지요. 오늘은 브런치의 제왕이라고 할 수 있는 에그 베네딕트 만들기입니다. 이 요리의 유래를 보면 늘 그렇듯 특이점은 없더라고요. 에그베네딕트는 월스트리트 증권거래인인 르뮤멜 베네딕트가 숙취를 풀기위해 주문했다는 설이 있고요. 또 하나는 뉴욕맨해튼 식당에서 르그랑 베네딕트부인을 위해 만든 새로운 요리로 에그스 알라 베네딕트라고 불리게 되었다는 설이 있는데요. 결국은 사람이름이었어요. 이 요리는 버터를 발라 빵과 수란 바짝 구운 베이컨과 홀랜다이즈소스로 구성되는데요. 홀랜다이즈 소스의 국적을 보면 네덜란드(Holland _홀랜드_화란) 라는 이름이 붙긴 했지만 실제로는 프랑스소스이고 네덜란드소스의 모체가 된 것이라고 하네요(출처ㆍ나무위키) 오늘 만드는 에그베네딕트에는 베이컨 대신 하몽을 이용하였답니다. 하몽의 느끼함이 싫다는 분들은 바싹 구운 베이컨을 이용하시면 좋을 것 같아요. 에그베네딕트에서 하이라이트는 버터와 계란을 섞은 홀랜다이즈소스인데요. 그냥 액상버터를 노른자와 섞어버리면 온도가 낮아져서 굳어버릴 수 있어요. 반대로 버터를 너무 고온에서 녹여버리면 같이 섞은 계란노른자가 익어버리게 되죠. 그래서 나온 방법이 중탕인데요. 버터를 중탕하여 녹인 뒤 노른자를 섞으면 한참을 두어도 굳지않고 샛노란 소스를 즐길 ...

오늘은 파스타샐러드를 소개합니다. 마늘소스를 만들어서 뿌려먹는 샐러드파스파는 만들기도 쉽고 간단해서 후다닥 만들어 먹기에 딱 좋은 퓨전 이태리음식이라 할 수 있는데요. 샐러드 파스타 또는 파스타 샐러드라고 혼용되는 오늘의 요리는 한국인의 입맛에 더 맞는 맛이라고 할 수 있어요. 대부분 좋아하는 파스파 샐러드 소스인 마늘을 이용했으나 올리브오일을 많이 사용하지 않아서 느끼함이 줄어든 소스라고 할 수 있습니다. 크리미한 맛으로 느끼하다고 느끼는 분들에게 엄지척 받을 수 있는 샐러드 파스타라고 할 수 있죠. 파스타샐러드에 사용한 면은 충분히 삶아주는 것이 좋은데요. 냉장고에 넣었다가 시원하게 먹을 때 덜익은 면은 뻣뻣해서 먹기가 불편해지거든요. 맛있는 샐러드파스타 소스 만들기 시작해볼게요. 샐러드파스타 소스만들기 한국인의 입맛에 맞는 파스파샐러드 만들기 재료준비하기 파스타면 70g 마늘1알 새우5개 방울토마토3개 어린잎채소한줌 양파1/4개 간장2큰술 올리브오일2큰술 식초1큰술 다진마늘약간 다진양파약간 설탕약간 후추약간 파마산치즈약간 (큰술 밥숟가락 기준) 만드는 법 소스는 간장 2큰술 올리브 오일 2큰술 식초1큰술 다진마늘 다진양파 설탕 1작은술 섞어 준비합니다. 파스타면은 소금1작은술 넣고 끓는 물에 넣어 7분 정도 삶아주고 찬물에 씻어서 열을 식혀주었어요. 면이 덜 익었으면 시간을 추가해서 충분히 익혀주는 것이 좋습니다. 새우, 방울토...

오늘은 파스타샐러드를 소개합니다. 마늘소스를 만들어서 뿌려먹는 샐러드파스파는 만들기도 쉽고 간단해서 후다닥 만들어 먹기에 딱 좋은 퓨전 이태리음식이라 할 수 있는데요. 샐러드 파스타 또는 파스타 샐러드라고 혼용되는 오늘의 요리는 한국인의 입맛에 더 맞는 맛이라고 할 수 있어요. 대부분 좋아하는 파스파 샐러드 소스인 마늘을 이용했으나 올리브오일을 많이 사용하지 않아서 느끼함이 줄어든 소스라고 할 수 있습니다. 크리미한 맛으로 느끼하다고 느끼는 분들에게 엄지척 받을 수 있는 샐러드 파스타라고 할 수 있죠. 파스타샐러드에 사용한 면은 충분히 삶아주는 것이 좋은데요. 냉장고에 넣었다가 시원하게 먹을 때 덜익은 면은 뻣뻣해서 먹기가 불편해지거든요. 맛있는 샐러드파스타 소스 만들기 시작해볼게요. 샐러드파스타 소스만들기 한국인의 입맛에 맞는 파스파샐러드 만들기 재료준비하기 파스타면 70g 마늘1알 새우5개 방울토마토3개 어린잎채소한줌 양파1/4개 간장2큰술 올리브오일2큰술 식초1큰술 다진마늘약간 다진양파약간 설탕약간 후추약간 파마산치즈약간 (큰술 밥숟가락 기준) 만드는 법 소스는 간장 2큰술 올리브 오일 2큰술 식초1큰술 다진마늘 다진양파 설탕 1작은술 섞어 준비합니다. 파스타면은 소금1작은술 넣고 끓는 물에 넣어 7분 정도 삶아주고 찬물에 씻어서 열을 식혀주었어요. 면이 덜 익었으면 시간을 추가해서 충분히 익혀주는 것이 좋습니다. 새우, 방울토...

오늘은 파스타샐러드를 소개합니다. 마늘소스를 만들어서 뿌려먹는 샐러드파스파는 만들기도 쉽고 간단해서 후다닥 만들어 먹기에 딱 좋은 퓨전 이태리음식이라 할 수 있는데요. 샐러드 파스타 또는 파스타 샐러드라고 혼용되는 오늘의 요리는 한국인의 입맛에 더 맞는 맛이라고 할 수 있어요. 대부분 좋아하는 파스파 샐러드 소스인 마늘을 이용했으나 올리브오일을 많이 사용하지 않아서 느끼함이 줄어든 소스라고 할 수 있습니다. 크리미한 맛으로 느끼하다고 느끼는 분들에게 엄지척 받을 수 있는 샐러드 파스타라고 할 수 있죠. 파스타샐러드에 사용한 면은 충분히 삶아주는 것이 좋은데요. 냉장고에 넣었다가 시원하게 먹을 때 덜익은 면은 뻣뻣해서 먹기가 불편해지거든요. 맛있는 샐러드파스타 소스 만들기 시작해볼게요. 샐러드파스타 소스만들기 한국인의 입맛에 맞는 파스파샐러드 만들기 재료준비하기 파스타면 70g 마늘1알 새우5개 방울토마토3개 어린잎채소한줌 양파1/4개 간장2큰술 올리브오일2큰술 식초1큰술 다진마늘약간 다진양파약간 설탕약간 후추약간 파마산치즈약간 (큰술 밥숟가락 기준) 만드는 법 소스는 간장 2큰술 올리브 오일 2큰술 식초1큰술 다진마늘 다진양파 설탕 1작은술 섞어 준비합니다. 파스타면은 소금1작은술 넣고 끓는 물에 넣어 7분 정도 삶아주고 찬물에 씻어서 열을 식혀주었어요. 면이 덜 익었으면 시간을 추가해서 충분히 익혀주는 것이 좋습니다. 새우, 방울토...

투움바파스파 레시피를 소개해드려요. 아웃백스테이크에서 맛볼 수 있는 파스타이지요. 그런데 투움바 파스타의 뜻과 유래가 궁금하지 않으셨나요? 그래서 찾아보았어요. 보고 가실까요? Toowoomba. 호주 퀸즐랜드주 동남쪽 달링 다운즈 지역에 위치한 내륙 도시이다. 투움바 파스타는 아웃백스테이크하우스가 개발한 독자 메뉴이다. 헤비크림과 파마산치즈, 갈릭 파우더, 어니언 파우더로 맛을 내는게 포인트인 크림소스에 페투치네면을 쓰는 것이 특징이다. 호주가 아닌 미국 프랜차이즈 식당인 아웃백스테이크하우스의 메뉴가 대개 그렇듯이, 투움바 파스타도 투움바 지역과 이렇다 할 관계는 없고, 그저 이름만 따온 메뉴다다 때문인지 투움바가 어디에 있는 지역인지는 고사하고, 투움바가 지명이라는 사실 자체를 모르는 사람도 허다하다. 투움바파스타는 맨처음 미국의 아웃백 스테이크하우스의 메뉴로 만들어졌지만 지금은 미국에서보다 한국과 브라질에서 판매되고 있다고 합니다. 실제로 투움바파스타를 좋아하는 분들이 많으시더라고요. 투움바 파스타는 두꺼운 파스타면에 고춧가루와 매콤한 크림소스를 넣고 만들어서 우리의 입맛에 더 맞다고 할 수 있겠는데요. 매콤한 고춧가루가 들어갔으니 크리미한 파스타를 싫어하는 분들도 잘 드실 수 있는 파스타이고 조금 두꺼운 페투치니면을 사용하는 것도 특징이라 할 수 있겠네요. 브런치실무과정 12번째 요리 시작해볼게요. 아웃백 투움바파스타 레시피 ...

오늘은 시저샐러드 드레싱 만들기를 해봅니다. 드레싱을 만들어 로메인상추에 먼저 뿌려서 섞어주고 그 위에 방울토마토, 베이컨, 계란을 올려주는 것이 다른 샐러드와 조금 다르다고 할 수 있는데요. 물론, 섞어주는 것은 동일하겠지만 로메인에 드레싱을 먼저 뿌려서 섞어주기 때문에 크루통이 눅눅해지지 않도록 나머지 소스는 먹기전에 소스를 뿌려주는 것이 좋답니다. 그런데 시저샐러드뜻이 무엇일까요? 그래서 찾아보았어요. 시저 샐러드는 로메인과 크루통 파르메산치즈,레몬즙,계란,마늘, 올리브오일,우스터소스 등으로 만든 드레싱을 버무려 먹는 샐러드인데요. 1924년 이탈리아계 미국인 시저 칼디니 (1896~1956)가 개발한 미국의 요리입니다. 시저샐러드는 1930년대 파리에서 열린 국제미식가 협회에서 일류 주방장들이 뽑은 지난 50년간 미국인이 만든 요리중 최고의 레시피로 선정된 적도 있으니 그 맛이 어느 정도인지 실감할 수 있겠죠? 사람 이름을 붙인 샐러드로 별다른 뜻이 있는 것은 아니었어요. 시저샐러드 드레싱 만들기 뜻 만드는 법 재료준비하기 로메인 6장 베이컨 3줄 식빵 1장 소금 1큰술 올리브오일 1큰술 ㅡ드레싱ㅡ 노른자 2개 엔초비 3조각 다진마늘 1큰술 파마산치즈 2큰술 디종머스타드 1큰술 화이트발사믹식초 1큰술 레몬즙 1~2큰술 설탕1큰술 흰후추 1큰술 올리브오일 1컵 (큰술15ml 작은술5ml) 만드는 법 📌재료손질하기📌 로메인상추...

문어 카르파치오 또는 카르파쵸라고 알려진 문어샐러드를 소개합니다. 스페인 남미의 문어 세비체와 함께 우리나라에서 잘 알려진 이태리의 생선요리인데요. 문어와 신선한 채소를 곁들어 먹는 새콤한 샐러드라고 생각하면 되겠어요. 오늘은 새콤한 맛보다는 달콤한 맛이 강한 문어 샐러드 문어 카르파치오입니다. 카르파치오 꼬마상식 유래와 뜻 알아보기 출처ㆍ위키백과 베네치아의 칵테일 바인 해리스 바(Harry's Bar)에서 1950년에 술안주의 형태로 처음 개발한 요리이다. 당시 베네치아의 전시회에 참가한 화가 중에는 비토레 카르파치오 (Vitore Carpaccio)라는 사람이 있었는데, 이 화가의 그림이 특별히 빨간색과 흰색을 많이 사용했다고 한다. 당시 해리스 바의 바텐더가 개발한 음식의 모습이, 소고기를 생으로 내고 흰 치즈와 채소 등을 얹어서 내는 형태였는데 이 색상의 조합이 카르파치오의 그림과 색감이 비슷하여 화가의 이름을 따 카르파치오라고 명명하게 되었다. 당시 해리스 바의 단골 손님이었던 한 백작 부인이 있었는데, 이 부인이 빈혈을 앓아 의사로부터 철분이 많은 생고기 등의 음식을 많이 먹으라는 처방을 받게 된 것. 그 이야기를 들은 바텐더가 생고기를 주 재료로 하는 요리를 생각하다 고안해낸 것이 바로 이 카르파치오이다. 결국 카르파치오의 뜻은 화가의 이름이고 이태리 해리스바의 바텐더가 개발한 요리이름이었어요. 카르파쵸라고 쉽게 말하기도...

문어 세비체가 스페인의 문어 샐러드라는 사실을 알고 계신가요? 정확한 세비체의 뜻은 날생선 샐러드인데요. 오늘은 자숙문어로 세비체를 만들기 때문에 퓨전요리라고 할 수도 있겠죠? 자숙문어는 삶은 문어를 말하는거지요. 문어 세비체의 뜻이 무엇인지 찾아보았더니 아래와 같이 되어 있네요. 문어 세비체 (Octopus Ceviche) 세비체는 라틴아메리카 지역에서 먹는 날생선 샐러드에요. 광어나 흰살 생선, 문어등을 사용하여 만드는 샐러드입니다. 상큼한 소스의 맛이 매력적인 샐러드로 다이어트용으로 인기가 있어요. 삶은 문어를 기본재료로 하고 방울토마토 아보카도 양파등을 넣어주고요. 올리브유와 발사믹식초를 넣은 드레싱을 뿌려서 먹는 스페인의 샐러드이지요. 문어 세비체 레시피 뜻 스페인 요리 재료 준비하기 훈제문어 250g 홍 파프리카 1/4개 황 파프리카 1/4개 양파 1/3개 블랙올리브열매 10개 방울토마토 8개 아보카도 1개 레몬 1개 -소스- 올리브오일 3큰술 설탕 1큰술 레몬즙 2큰술 화이트비니거(또는식초3큰술) 꿀 1큰술 발사믹식초 2큰술 다진마늘 1큰술 후추 조금 소금 조금 (큰술-밥숟가락기준) 문어세비체 만드는 법 1 문어손질하기 냉동해두었던 자숙문어를 해동하고 끓는 물에 살짝 데칩니다. 데친 문어는 0.5cm두께로 잘라 두었어요. 2 드레싱 만들기 올리브유 3큰술, 화이트비니거(없으면 식초 )2큰술 발사믹식초 2큰술 레몬1개즙, ...

문어 카르파쵸 만들기를 하는 날은 식탁에 상큼함이 가득해지는데요. 문어 샐러드를 좋아하는 가족을 위해 지난번에 이어 문어카르파쵸 만들기를 다시 하게 되었어요. 발음은 카르파쵸 또는 카르파치오로 혼용하고 있어서 쉬운쪽으로 발음해도 되겠어요. 오늘 소개하는 지중해식 문어 샐러드는 일반적인 카르파쵸보다는 조금 달콤한 맛이 특징인데요. 가정마다 있는 딸기쨈같은 다양한 종류의 베리쨈, 유자청을 넣어 만들었더니 새콤한 맛과 달콤한 맛이 잘 어울렸어요. 한번 맛보면 고급진 문어 카르파쵸의 맛에 반하게 됩니다. 지중해식 문어 샐러드 만드는 법 시작해볼게요. 문어 카르파쵸 카르파치오 만들기 지중해식 문어 샐러드 만드는 법 재료준비하기 냉동문어2팩 어린잎채소1팩 방울토마토 20개 노랑파프리카 1/4개 양파반개 자색양배추 30g 정도 ㅡ드레싱ㅡ 올리브유 5큰술 화이트와인식초 5큰술 레몬즙 4큰술 식초 2큰술 꿀 3큰술 유자청2큰술 딸기쨈 2큰술 (큰술15ml 작은술5ml) 만드는 법 1.문어손질하기 냉동문어를 끓는 물에 1분 정도만 삶아냅니다. 오그라든 문어는 건져내서 식히고 문어꼬리를 구분해서 잘라주세요. 2.야채 손질하기 방울토마토는 반으로 자르고 자색양배추는 얇게 슬라이스 파프리카와 양파는 작은 큐브모양으로 잘라둡니다. 어린잎채소도 수분을 제거해놓았어요. 3.문어는 버터에 볶기 프라이팬에 버터를 넉넉히 넣어서 문어를 구워줍니다. 문어 버터구이가 되...

오징어는 쫄깃한 식감과 고소한 맛으로 많은 요리의 재료로 이용되고 있는데요. 오늘은 술안주로도 좋고 새콤한 맛으로 입맛도 살리는 미나리 오징어 초무침 만들기를 소개합니다. 미나리 오이 오징어와 무까지 넣어 오징어 초무침을 하면 맛이 없을 수가 없는데요. 소금에 절인 오이와 무는 아삭하고 미나리는 향긋해서 입맛도 살려주고요. 술 좋아하시는 분은 기분좋게 한 잔하고 싶어질거에요. 고추장과 매실청을 넣은 매콤새콤한 초무침 양념으로 물생기지 않는 오징어 초무침 맛있게 만들어 보세요. 물 생기지 않는 오징어 초무침 만들기 양념 만드는법 매콤새콤 미나리 오징어 초무침 재료준비하기 작은오징어 3~4마리 오이 1개 무 50g 소금 ㅡ양념장ㅡ 고춧가루 2큰술 고추장2큰술 참치액젓1큰술 식초2큰술 매실청2큰술 꿀2큰술 생강청1큰술 통깨2큰술 마늘1큰술 (큰술15ml 작은술5ml) 만드는 법 1.재료손질하기 오이는 씨빼고 5cm정도 길이로 썰고 무도 같은 크기로 잘라줍니다. 무와 오이는 소금을 넣어 20분정도 절여줍니다. 오징어를 끓는 물에 데쳐줍니다. 사놓은지 이틀 지났는데 벌써 신선도가 떨어져서 칼금은 생략했어요. 2.양념장 만들기 고춧가루 2,고추장2,참치액젓,식초2, 매실청2,꿀2,생강청1,통깨2,마늘1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 양념장은 미리 만들어두면 숙성되어 더 맛이 있답니다. 오이와 무를 볼에담고 데친오징어를 각종 야채를 넣어줍니다. 먼저...

초고추장 없는 멍게 비빔밥 만드는 법을 소개할게요. 멍게에 양념을 해서 채소들이랑 비벼서 먹는 비빔밥인데요. 평소에 먹던 멍게 비빔밥이랑은 색다른 맛이죠. 한입 떠서 먹으면 바다향이 온 입안에 가득해짐을 느낄수 있답니다. 봄철이 멍게 제철이라고 하니 여름되기 전에 멍게 요리 많이 드시면 좋겠죠? 시작해볼게요. 멍게 비빔밥 만드는 법 초고추장 없는 멍게 비빔 레시피 재료준비하기 멍게 1봉지 150g(멍게70g) 어린잎채소 50g 새싹채소 30g 양파 1/4개 깻잎10장 생강청조금 쪽파 2개 ㅡ양념ㅡ 참치액젓1/2작은술 굴소스 1/2 작은술 마늘1/2 작은술 생강청 1/2작은술 참기름 1큰술 통깨 조금 (큰술15ml 작은술5ml) 만드는 법 어린 새싹은 그냥 사용하고 어린잎 채소는 깨끗이 씻어서 준비합니다. 깻잎도 잘라놓고 봉지 멍게도 씻어서 두 번 정도 잘라주세요. 물빠진 멍게에 참치액젓,굴소스,진간장. 마늘,생강청 1/2작은술 넣고 쪽파도 넣어서 섞어줍니다. 참기름 통깨도 조금 넣어주세요. 초장이 아닌 멍게의 양념으로 먹을 것이라 멍게에 양념을 해준답니다. 홍파프리카와 양파도 잘게 잘라 주세요. 갓지은 흑미밥을 한공기 담아 줍니다. 어린잎채소를 밥 가장자리에 올려줍니다. 새싹, 깻잎을 마주보게 담아주고 굽지않은 생김도 잘게 잘라 얹어서 모양을 잡아줍니다. 양파올리고 가운데에 홍파프리카를 올려서 색감을 살려줍니다. 마지막으로 양념한 멍...

안녕하세요. 커피향기입니다. 멍게 좋아하시나요? 빛깔이 참 아름답고 풍미가 정말 독특하며 과일처럼 즙이 정말 많은 특이한 수산물이 바로 멍게이지요? 정식 명칭은 국가생물표준명으로 우렁쉥이라고 한다고 해요. 하지만 우리는 멍게라고 많이 부르지요? 영어로는 멍게의 삐죽삐죽한 돌기가 파인애플 표면과 닮았다고 하여 일반 멍게를 Sea Pineapple 라고도 한대요. 멍게를 먹으면 특유의 바다향 같은 것이 올라오는데 이것은 [신티올]이라는 불포화 알코올 성분 때문이라고 하는군요. 신선할수록 신티올함량이 높아서 이 향이 더욱 진해진다고 하는데 바로 이향 때문에 싫어하는 분들도 많이 계시더군요. 그리고 물컹거리는 식감으로 인해 아예 입에 대지 않으려는 분도 계시고 호불호가 분명한 수산 식재료인 것 같아요. 그렇지만 이러한 이유로 멍게를 좋아하시는 분들도 아주 많으신데 오늘은 이런 멍게를 이용해서 멍게 비빔밥을 만들어 볼까 해요. 자 함께 가 보실까요? 고고고~~~ 멍게비빔밥 레시피, 바다향기 듬뿍 멍게와 야채의 환상 조합 멍게비빔밥 만들기를 위한 재료들입니다. 멍게비빔밥 레시피, 바다 향기 듬뿍 멍게와 야채의 환상 조합 멍게비빔밥 만들기 [재료] 멍게 2봉지 약 400g(2인분) 적양배추 ⅛개 정도 적양파 ½개 깻잎 20장 무순 약간 당근 약간 김가루 약간 청양고추 5개 [치자 넣어 집에서 담근] 단무지 [초고추장] 고추장 3큰술 식초 2 큰슬...

오늘은 고추장 어묵볶음 만드는 법 레시피를 소개합니다. 고추기름을 넣어서 매콤하게 만든 고추장 어묵볶음은 10분이면 만들 수 있어서 어느 가정에서나 각광받는 밑반찬이라 할 수 있지요. 어묵 고추장볶음은 고추장과 양파만 있으면 급할 때 써먹기 좋은 레시피라 할 수 있겠어요. 고추장 어묵볶음 만드는 법 레시피 재료 준비하기 어묵 5장 양파 1개 고춧가루 1큰술 고추기름 1큰술 마늘1큰술 진간장1큰술 굴소스 1큰술 물엿2큰술 설탕1큰술 맛술 1큰술 참기름1큰술 통깨 1큰술 고추장 어묵볶음 만드는 법 1 어묵손질하기 오늘은 사각어묵을 길게 잘라 준비하고 양파도 길다랗게 잘랐어요. 양파를 넣으면 훨씬 단맛도 나고 어묵과도 잘 어울리니 양은 추가하셔도 좋아요. 2 소스만들기 진간장1,고춧가루 1,설탕 1큰술 물엿2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 후추조금, 마늘1, 굴소스2 맛술 1큰술을 넣고 잘 저어주세요. 고춧기름을 넣어주면 더 매콤하고 감칠맛이 있어요. 1큰술 넣어서 잘 저어주면서 깊은팬에서 볶아주세요. 그리고 바글바글 끓여주세요. 소스를 끓이다가 양파와 어묵을 넣고 양념이 배이도록 볶아주면 되는데요. 마지막에 참기름과 통깨를 넣어서 한번더 볶으면 완성입니다. 플레이팅하기 고추장 어묵볶음 만드는 법은 레시피라고 할수도 없을 만큼 간단한데요. 어묵과 양파만 있으면 후다닥 만들 수 있고 급히 만들어도 맛도 좋으니 국민반찬이라 하는 것이겠지요. 오늘...

오늘은 백종원 토마토김치 담그는 법을 소개할게요. 상큼한 토마토로 김치를 담그면 토마토 김치가 샐러드처럼 되는데요. 오늘은 백종원의 레시피대로 토마토김치를 만들어 봅니다. 상큼한 맛 기대해도 좋아요. 고춧가루와 액젓이 들어간 토마토 김치는 하루지나고 먹으면 더 깊은 맛이 있어서 좋은데요 젓갈이 들어갔으니 숙성이 되면 더 맛이 있겠죠? 보는 것만으로도 상큼한 맛이 느껴지는 토마토 김치 담그는 법은 너무가 간단한 레시피인데요. 밥반찬으로도 좋지만 샐러드처럼 먹을 수 있어서 더 좋은 것 같습니다. 양파와 쪽파가 들어가서 눈으로 보는 맛도 좋고 상큼한 백종원 토마토 김치 만드는 법 시작해볼게요. 상큼한 백종원토마토김치 담그는 법 토마토 김치 샐러드 재료 준비 토마토 3개(400g) 양파 반개 쪽파 5개 당근 30g 설탕 반큰술 고춧가루 2큰술 소금 반큰술 멸치액젓 2큰술 매실액 3큰술 통깨2큰술 (큰술은 밥숟가락 기준) 토마토 김치 만드는 법 토마토 1개를 10조각 정도 크기로 하면 먹기에 좋은 것 같아요. 3개를 잘라주었어요. 당근은 채썰고 양파도 슬라이스 해주었어요. 쪽파는 4cm 정도되게 잘라놓습니다. 이정도 크기가 먹기가 좋은 것 같더라고요. 큰 볼에 토마토와 양파 당근 쪽파를 넣어줍니다. 설탕1/2, 고춧가루1, 매실청 3, 마늘 1큰술을 넣어줍니다. 마지막으로 통깨 1큰술을 넣어서 살랑살랑 토마토가 으깨지지 않도록 섞어줍니다. 정...

오늘은 반미샌드위치 만들기를 해보려고 해요. 다른 재료는 비슷한데 고수, 무, 당근이 들어가고 스리라차 소스를 이용해서 프레를 만든 뒤 빵에 발라 먹는 건강식샌드위치라고 할 수 있어요. 물론, 단백질을 보충할 돼지고기가 들어가지만 확실히 동남아식 샌드위치 맛을 느끼실 수 있답니다. 반미의 뜻이 궁금한데요. 바인 미는(베트남어: bánh mì) '빵'이란 뜻의 베트남어 단어로, 베트남 밖에서는 베트남식 바게트 빵을 부르는 말입니다. 즉 베트남 빵이라고 할 수 있지요. 동남아 여행이 일반화되서 베트남식 빵도 우리나라에 많이 알려져 있더라고요. 메장에서 인기리에 판매되기도 하고요. 베트남 빵, 반미 샌드위치 만들기 시작해볼게요. 한입 베어물면 아~~~베트남샌드위치구나!! 하고 느끼실거에요. 반미 샌드위치 만들기 뜻 베트남 빵 재료준비하기 바게트빵 2개 불고기용 돼지고기100g 간장1/2큰술 굴소스1작은술 설탕큰술 다진마늘1작은술 다진 생강1꼬집 후춧가루 양파 반줌 무 반줌 당근반줌 설탕큰술 식초1큰술 소금 1/2작은술 피쉬소스1작은술(액젓대체) 레몬즙1/3큰술 청양고추1개 오이1/3개 스리라차 소스 3큰술 (큰술 15ml 작은술 5ml) 만드는 법 1 무 당근 절이기 무와 당근은 채를 썰어서 설탕과 소금으로 30분 정도 절여놓습니다. 오이는 슬라이스해 놓습니다. 2 무 당근에 절임물 붓기 물반컵, 설탕1T, 식초 1T, 소금 1/2t를 넣...

문어 세비체가 스페인의 문어 샐러드라는 사실을 알고 계신가요? 정확한 세비체의 뜻은 날생선 샐러드인데요. 오늘은 자숙문어로 세비체를 만들기 때문에 퓨전요리라고 할 수도 있겠죠? 자숙문어는 삶은 문어를 말하는거지요. 문어 세비체의 뜻이 무엇인지 찾아보았더니 아래와 같이 되어 있네요. 문어 세비체 (Octopus Ceviche) 세비체는 라틴아메리카 지역에서 먹는 날생선 샐러드에요. 광어나 흰살 생선, 문어등을 사용하여 만드는 샐러드입니다. 상큼한 소스의 맛이 매력적인 샐러드로 다이어트용으로 인기가 있어요. 삶은 문어를 기본재료로 하고 방울토마토 아보카도 양파등을 넣어주고요. 올리브유와 발사믹식초를 넣은 드레싱을 뿌려서 먹는 스페인의 샐러드이지요. 문어 세비체 레시피 뜻 스페인 요리 재료 준비하기 훈제문어 250g 홍 파프리카 1/4개 황 파프리카 1/4개 양파 1/3개 블랙올리브열매 10개 방울토마토 8개 아보카도 1개 레몬 1개 -소스- 올리브오일 3큰술 설탕 1큰술 레몬즙 2큰술 화이트비니거(또는식초3큰술) 꿀 1큰술 발사믹식초 2큰술 다진마늘 1큰술 후추 조금 소금 조금 (큰술-밥숟가락기준) 문어세비체 만드는 법 1 문어손질하기 냉동해두었던 자숙문어를 해동하고 끓는 물에 살짝 데칩니다. 데친 문어는 0.5cm두께로 잘라 두었어요. 2 드레싱 만들기 올리브유 3큰술, 화이트비니거(없으면 식초 )2큰술 발사믹식초 2큰술 레몬1개즙, ...

파피요트(papillote)는 본래 프랑스어로 '기름종이'라는 뜻입니다. 생선, 해산물을 종이호일로 감싸 각종 채소와 함께 오븐에 굽는 프랑스 요리인데요. 모양이 보트나 요트처럼 생겨서 바다의 (ship) 요트가 아닐까 생각하시는 분 계실텐데요. 이제 기름종이라는 사실 알게 되셨죠? 우리나라에서 유산지라고 하는 것과 유사한 개념으로 이해하면 되겠어요. 파피요트에 사용하는 메인 생선은 주로 연어를 이용하지만 가자미등 다른 도톰한 생선을 이용하기도 합니다. 오늘은 연어 파피요트가 되겠어요. 연어 파피요트 오븐으로 만들기 뜻 프랑스요리 재료준비하기 연어 250g 소금조금 후추 조금 종이호일 올리브유 반컵 감자 2개 양파 반개 레몬1개 아스파라가스 2개 방울토마토10개 통마늘 5개 양송이버섯3개 새우10마리 실란트라(고수.딜.) 레몬 1개 버터 30g 화이트와인 3큰술 페페론치노 2개 완두콩 5개 파피요트 만드는 법 1 종이호일로 보트처럼 만들기 종이호일을 사탕봉지처럼 옆부분을 꼬아 줍니다. 종이 호일에 채소등을 다 넣고 말아주기도 하는데 미리 사탕봉지처럼 만들어 주면 나중에 더 쉽게 말 수 있어요. [가로로 두겹 세로로 한겹] 종이호일로 보트처럼(?) 만들어주세요. 2 연어 손질 생연어는 키친타월로 수분을 제거하여 주는데요. 연어에 소금.후추를 뿌려서 밑간도 조금 해줍니다. 3 부재료 손질 감자는 얇게 슬라이스, 양송이도 잘라놓고 마늘,양...

쓴맛이 너무 강해서 반찬으로 만들어 먹을 엄두를 못내고 있었는데 최근에 여주의 쓴맛을 제거하는 방법을 알게 되었어요. 가까운 마트에서 쉽게 구하지 못하고 있었는데 우연히 들른 마트에서 여주를 발견하고는 반가운마음에 얼른 갖고 왔지요. 출처ㆍ위키백과 표면이 거칠고 뽀족뽀족하게 생긴, 고야 (ゴーヤ)는 우리나라에서 말하는 여주라는 야채입니다. 일본 오키나와를 대표하는 야채로 일본의 장수촌인 오키나와에서 오랫동안 재배해오면서 오키나와 대표식물로 불린다고 해요. 고야의 비타민은 조리해도 변향되지 않는 성질이기 때문에 조리후에도 영양소 그대로 섭취할 수 있는 장점이 있다고 하네요. 야채라고 하지만 쓴맛이 너무 강해서 쉽게 반찬으로 사용하지 못하고 약재로 사용하는 것이 일반적이었다고 합니다. 이런 여주로 쓴맛을 제거하고 볶음을 하였더니 아삭아삭할 뿐 아니라 얼마든지 먹을 수 있을 것 같더라고요. 오늘은 쓴맛을 제거하는 방법과 함께 여주볶음 만들기를 맛있게 해보려고 해요. 여주 쓴맛 제거하는 3가지 방법도 우리가 다 아는 과정이라 쉽게 요리할 수 있답니다. 여주볶음 만들기 같이 시작해볼까요? 여주볶음 만들기 쓴맛 제거하는 법 아삭한 여주무침 영양성분 건강반찬 재료 준비하기 여주1개 소금 1큰술 설탕1큰술 양파1개 대파1개(또는 쪽파 10개) 참치액젓1큰술 계란2개 마늘1큰술 참기름2큰술 홍고추1개 (큰술15ml 작은술5ml) 여주볶음 만들기 여주...

멕시칸샐러드 만드는 법을 소개합니다. 양배추와 각종 채소들의 조합으로 만드는 멕시칸 샐러드는 멕시코요리라고 할 수 없지만 베이컨도 약간만 들어가는 레시피라 다이어트하기에도 좋은 샐러드이지요. 멕시칸 샐러드의 유래 를 살펴보면 이름에 멕시칸이 들어가서 멕시코 요리로 생각할 수 있지만, 1980년대 한국 치킨집인 멕시칸치킨의 술안주에서 유래된 음식이라고 해요. 햄 또는 베이컨, 게맛살, 삶은 달걀이 기본적으로 들어가고 양배추, 오이 등의 채소에 마요네즈와 케찹 또는 머스타드 소스로 버무린 후 가루로 만든 삶은 달걀 노른자를 뿌린 샐러드입니다. 유래를 알고나면 정말 별 것 아닌 요리이지만 맛은 한국인의 입맛에 잘 맞는답니다. 결국 멕시코요리는 아니고 퓨전음식이라 생각하면 되겠네요. 야채로 만든 샐러드를 또띠아에 말아서 먹으면 한끼식사로도 충분하고 도시락으로도 아주 좋습니다. 만들기도 쉬우니 맛있게 만들어보세요. 멕시칸샐러드 만드는 법 소스 또띠아 랩 유래 재료준비하기 양배추 1/8통 슬라이스 햄 60g 계란2개 크래미2개 오이1개 홍.황파프리카 5g정도씩 식초1큰술 설탕1큰술 마요네즈 3큰술 케찹 3큰술 생크림50ml 후추 소금 굵은 소금1큰술 만드는 법 1 재료손질하기 양배추는 얇게 채 썰어 물로 씻어둡니다. 기구를 이용해서라도 되도록 가늘게 채를 썰어 주세요. 오이는 굵은 소금으로 세척해주고, 반으로 갈라 가운데 씨 부분을 제거해둡니다...

백종원 진미채전 드셔보셨나요?오징어채전은 부침개 안주로 최고라고 할 수 있는데요. 오징어채전은 오징어 튀김맛도 살짝 느낄 수 있는 반찬이자 술안주이자 간식도 되는 요리랍니다. 백종원 진미채전은 너무나 간단해서 요리라고 하기에 민망할 정도이지만 오징어채전은 신박하지만 맛도 좋고 만들기도 쉬운요리죠 맛있게 후다닥 만들어 보세요. 오징어채에 약간의 가미를 한 것이 진미채니까 반죽에 따로 간을 할 필요가 없어서 더 간단하다고 할 수 있겠어요. 한번 드시면 중독성있는 맛으로 또 만들게 되실거에요. 백종원 진미채전 오징어채전 부침개 안주 진미채전 재료 준비 진미채 150g 부침가루 150g 물 150ml 청양고추 2개 식용유 넉넉히 진미채전 만드는 법 진미채를 준비하고 잘게 잘라 놓습니다. 진미채의 양이랑 부침가루와 물양은 같게 하는 것이 좋습니다. 약간 흐르듯이 반죽을 해주는 것이 좋으니까 물양은 조절하시면 되겠어요. 청양고추를 잘게 잘라서 넣어서 잘 섞어주면 반죽도 끝인데요. 프라이팬에 식용유를 두르고 구워주면 되는 초간단 요리입니다. 노릇노릇하게 구워지고 있는 진미채전입니다. 플레이팅 백종원 진미채전 오징어채전이 완성되었어요. 너무 간단해서 놀라울 정도 아닌가요? 백종원요리는 정말 최고입니다. 고소하고 쫄깃해서 씹을맛이 나는 진미채전은 남녀노소 누구나 좋아할 반찬이자 간식이랍니다. 안주로도 좋지만 간식으로도 너무 좋아 자꾸 자꾸 손이 간답...

깻잎으로 만든 파스타 드셔보셨나요? 오늘은 자취생들도 쉽게 만들 수 있는 원팬요리 레시피입니다. 파스타는 먹고 싶은데 느끼하셨나요? 아니면 너무 번거롭다고 느끼셨나요? 그렇다면 오늘 소개하는 깻잎 파스타 만드는 법에 주목해주세요. 치즈를 넣었지만 느끼하지 않고 원팬에서 바로 만들 수 있어서 자취생요리로 제격이라고 할 수 있겠어요. 보기에도 초록초록한 깻잎 파스타는 원팬으로 가능한 파스타 레시피랍니다. 시작해볼게요. 깻잎 파스타 만드는 법 레시피 원팬 자취요리 재료 준비하기 파스타면 1~2인분 끓인 물 3컵 정도 깻잎 30장 체다치즈5장 간마늘 1큰술 페페론치노3개 참치액젓 1작은술 올리브오일 3큰술 간 깨소금 1큰술 (큰술 15ml 작은술 5m) 만드는 법 깻잎 30장을 물에 넣어 싱싱하게 한 뒤 15장은 가늘게 채썰고 15장은 다지듯이 더 잘게 썰어놓습니다. 예열된 프라이팬에 올리브유를 두르고 페페론치노를 서너 개 부셔 넣어서 볶아줍니다. 중불에서 어느 정도 온도가 올라올 때 파스타면을 팬에 넣어줍니다. 끓는 물을 한컵 정도를 부어주어서 기름과 물이 튀지 않도록 뜨겁게 팬을 달구지지 않게 하는 것이 중요합니다. 이때 마늘도 넣어주세요. 주의할 점은 파스타면이 다 담길 수 있는 넓은 팬을 사용하시는 것이 요리하기에 편하니 최대한 넓은 팬을 사용해 주세요. 파스타면이 튀지 않을 정도가 되면 참치앳젓을 1큰술을 넣어서 잘 섞어주면서 물 ...