27문어 카르파치오 또는 카르파쵸라고 알려진 문어샐러드를 소개합니다. 스페인 남미의 문어 세비체와 함께 우리나라에서 잘 알려진 이태리의 생선요리인데요. 문어와 신선한 채소를 곁들어 먹는 새콤한 샐러드라고 생각하면 되겠어요. 오늘은 새콤한 맛보다는 달콤한 맛이 강한 문어 샐러드 문어 카르파치오입니다. 카르파치오 꼬마상식 유래와 뜻 알아보기 출처ㆍ위키백과 베네치아의 칵테일 바인 해리스 바(Harry's Bar)에서 1950년에 술안주의 형태로 처음 개발한 요리이다. 당시 베네치아의 전시회에 참가한 화가 중에는 비토레 카르파치오 (Vitore Carpaccio)라는 사람이 있었는데, 이 화가의 그림이 특별히 빨간색과 흰색을 많이 사용했다고 한다. 당시 해리스 바의 바텐더가 개발한 음식의 모습이, 소고기를 생으로 내고 흰 치즈와 채소 등을 얹어서 내는 형태였는데 이 색상의 조합이 카르파치오의 그림과 색감이 비슷하여 화가의 이름을 따 카르파치오라고 명명하게 되었다. 당시 해리스 바의 단골 손님이었던 한 백작 부인이 있었는데, 이 부인이 빈혈을 앓아 의사로부터 철분이 많은 생고기 등의 음식을 많이 먹으라는 처방을 받게 된 것. 그 이야기를 들은 바텐더가 생고기를 주 재료로 하는 요리를 생각하다 고안해낸 것이 바로 이 카르파치오이다. 결국 카르파치오의 뜻은 화가의 이름이고 이태리 해리스바의 바텐더가 개발한 요리이름이었어요. 카르파쵸라고 쉽게 말하기도...
35문어 세비체가 스페인의 문어 샐러드라는 사실을 알고 계신가요? 정확한 세비체의 뜻은 날생선 샐러드인데요. 오늘은 자숙문어로 세비체를 만들기 때문에 퓨전요리라고 할 수도 있겠죠? 자숙문어는 삶은 문어를 말하는거지요. 문어 세비체의 뜻이 무엇인지 찾아보았더니 아래와 같이 되어 있네요. 문어 세비체 (Octopus Ceviche) 세비체는 라틴아메리카 지역에서 먹는 날생선 샐러드에요. 광어나 흰살 생선, 문어등을 사용하여 만드는 샐러드입니다. 상큼한 소스의 맛이 매력적인 샐러드로 다이어트용으로 인기가 있어요. 삶은 문어를 기본재료로 하고 방울토마토 아보카도 양파등을 넣어주고요. 올리브유와 발사믹식초를 넣은 드레싱을 뿌려서 먹는 스페인의 샐러드이지요. 문어 세비체 레시피 뜻 스페인 요리 재료 준비하기 훈제문어 250g 홍 파프리카 1/4개 황 파프리카 1/4개 양파 1/3개 블랙올리브열매 10개 방울토마토 8개 아보카도 1개 레몬 1개 -소스- 올리브오일 3큰술 설탕 1큰술 레몬즙 2큰술 화이트비니거(또는식초3큰술) 꿀 1큰술 발사믹식초 2큰술 다진마늘 1큰술 후추 조금 소금 조금 (큰술-밥숟가락기준) 문어세비체 만드는 법 1 문어손질하기 냉동해두었던 자숙문어를 해동하고 끓는 물에 살짝 데칩니다. 데친 문어는 0.5cm두께로 잘라 두었어요. 2 드레싱 만들기 올리브유 3큰술, 화이트비니거(없으면 식초 )2큰술 발사믹식초 2큰술 레몬1개즙, ...
20문어 카르파쵸 만들기를 하는 날은 식탁에 상큼함이 가득해지는데요. 문어 샐러드를 좋아하는 가족을 위해 지난번에 이어 문어카르파쵸 만들기를 다시 하게 되었어요. 발음은 카르파쵸 또는 카르파치오로 혼용하고 있어서 쉬운쪽으로 발음해도 되겠어요. 오늘 소개하는 지중해식 문어 샐러드는 일반적인 카르파쵸보다는 조금 달콤한 맛이 특징인데요. 가정마다 있는 딸기쨈같은 다양한 종류의 베리쨈, 유자청을 넣어 만들었더니 새콤한 맛과 달콤한 맛이 잘 어울렸어요. 한번 맛보면 고급진 문어 카르파쵸의 맛에 반하게 됩니다. 지중해식 문어 샐러드 만드는 법 시작해볼게요. 문어 카르파쵸 카르파치오 만들기 지중해식 문어 샐러드 만드는 법 재료준비하기 냉동문어2팩 어린잎채소1팩 방울토마토 20개 노랑파프리카 1/4개 양파반개 자색양배추 30g 정도 ㅡ드레싱ㅡ 올리브유 5큰술 화이트와인식초 5큰술 레몬즙 4큰술 식초 2큰술 꿀 3큰술 유자청2큰술 딸기쨈 2큰술 (큰술15ml 작은술5ml) 만드는 법 1.문어손질하기 냉동문어를 끓는 물에 1분 정도만 삶아냅니다. 오그라든 문어는 건져내서 식히고 문어꼬리를 구분해서 잘라주세요. 2.야채 손질하기 방울토마토는 반으로 자르고 자색양배추는 얇게 슬라이스 파프리카와 양파는 작은 큐브모양으로 잘라둡니다. 어린잎채소도 수분을 제거해놓았어요. 3.문어는 버터에 볶기 프라이팬에 버터를 넉넉히 넣어서 문어를 구워줍니다. 문어 버터구이가 되...
