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고들빼기 쌍떡잎식물 초롱꽃목 국화과의 두해살이풀입니다 효능 쓴맛을 내는 중요 성분인 아눌린은 천연 인슐린이라 불리며 체내의 혈당을 조절하는 효능을 가지고 있습니다 또한 사포닌과 다량의 베타카로틴이 함유되어 있어 발암성 물질을 억제하고 위장과 소화 기능을 좋게 합니다 제철은 9월~10월이며 개화시기는 7월~9월 고산지 및 지리산 개화기 8월~10월 이라 합니다 요즘이 제철이며 어린순은 생체 전 김치 등을 담그어 먹습니다 쌉쌀하지만 중독성 있는 맛을 가진 고들빼기는 신경을 안정시켜주고콜레스테롤을 낮춰주는 등 다양한 효능을 가지고 있습니다 꼬들빼기 특징 강한 쓴맛이 특징으로 뿌리와 잎을 모두 식재료 활용합니다 잎은 길쭉하고 뿌리는 씀바귀보다 굵으며 전라도 지역의 토속 김치인 고들빼기 김치가 유명합니다 고들빼기 종류 왕고들빼기 이고들빼기 등이 있습니다 이용 방법 잔뿌리를 제거하고 잎과 뿌리 연결 부위의 묵은 때를 긁어낸 후 깨끗하게 씻어주어야 합니다 쓴맛을 제거하기 위해서는 소금물에 담가 쓴맛을 빼줍니다 고들빼기 고르는법 고들빼기는 뿌리가 매끈하면서 조직은 연한 것이 좋습니다 잔뿌리는 적으면서 잎이 연하고 약간 보랏빛을 띠는 것이 좋습니다 꼬들빼기의 영양 및 효능 꼬들빼기의 주성분은 이눌린으로 매우 떫고 쓴맛을 갖고 있는데 바로 이 맛 때문에 나물로 애용 되고있습니다 아눌린은 천연 인슐린이라고 불리며 혈당 조절에 도움을 주는 성분입니다 또한...