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통밀식빵 만들기 부드럽고 건강한 통밀빵 레시피 ⓒ 꿈많은제이 혹시 통밀 식빵 좋아하시나요? 가족 건강을 생각해서 통밀 식빵을 굽고 싶은데 100% 통밀 식빵은 그 향이나 맛이 싫은지 아이들이 안먹더라고요. 솔직히 저도 100%는 억지로 먹어요 ㅎㅎ 이번엔 앙꼬님 레시피로 20% 통밀식빵을 만들어봤답니다. 틀 사이즈에 맞게 레시피를 수정해서 만들었어요. 통밀식빵이지만 아주 부드럽다는 평이 많아서 궁금했었는데! 역시 부드럽고 맛있는 영양 가득 건강한 통밀 식빵이 완성되었답니다. 함께 만들어볼까요? :) 통밀 식빵 재료 [사전 반죽] 강력분 110g 통밀가루 110g 물 220g [본 반죽] 사전 반죽 440g 우유 216g 드라이 이스트 6g 강력분 330g 분유 28g 설탕 23g 소금 9g 버터 32g * 색칠한 재료는 재료 온도에 유의합니다. * 앙꼬님 레시피 참고했습니다. 사전 반죽 내일은 통밀 식빵을 굽고 싶다! 생각했다면 전날 진행해둡니다. 통밀가루 + 강력분 + 물 재료가 균일하게 섞이면 랩핑하여 냉장고 숙성 12시간~24시간 해줍니다. 재료 준비하기 재료를 준비합니다. 겨울이라 더더욱 재료 온도가 중요한데요. 사전 반죽은 미리 빼두는 게 온도 맞추기 좋아요. * 저는 미리 빼두지 않아서 우유로 온도를 맞춰줬어요. 우유 온도 40도 정도로 전자레인지에 데워서 준비했습니다. 버터도 전자레인지 사용해서 살짝 녹여서 사용했어요. ...