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안녕하세요? 갈치구이 하는법을 소개하는 유랑사자입니다. 오븐에 생선구이 칸이 같이 있어서 늘 오븐에 굽다가 좀 더 튀김처럼 굽는법은 없을까라는 생각이 들었어요. 그래서 프라이팬으로 굽기로 했습니다. 오븐에 구워도 부스럼 없이 잘 되지만 갈치튀김처럼 좀 더 겉을 바삭하게 먹어보고 싶었거든요. 에어프라이어로 할까 하다가 1인분 한토막을 돌리기엔 비효율적이라 후라이팬으로 금방 구웠습니다. 발연점이 높아 튀김 요리에 적합한 아보카도오일로 튀기듯이 구웠더니 색이 더 노릇해졌어요. 조림은 아무래도 시간이 많이 걸리고 재료도 손이 많이 가니 팬에 굽는법은 의외로 간단합니다. 손질방법은 내장 부위를 깔끔하게 제거하고 세척을 해야 비린내 나지 않게 할 수 있고, 지느러미 부분은 타기 때문에 칼로 도려냅니다. 이때 터지지 않도록 조심해야 하고, 조림할 때는 은비늘을 칼등으로 제거해 주는데 구울 땐 그냥 구워도 되어서 편해요. 이정현 무갈치조림 레시피 편스토랑 양념장과 만능육수와 생선 비린내 없이 만드는법 안녕하세요? 무갈치조림 만드는법을 소개하는 유랑사자입니다. 매번 만들려고 생각은 하고 있으면서도 일이... m.blog.naver.com 편스토랑 이정현 레시피로 고사리 올린 무조림 만드는법도 참고하세요~ 1. 갈치는 깨끗하게 손질한 뒤 키친타올로 물기를 꼼꼼하게 제거해 주세요. (수분이 남아 있으면 기름에 닿으면서 튀기 때문에 주의) 냉동 생선 씻는...