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안녕하세요? 지난주 신상출시 편스토랑에서 소개된 이정현 고기국수를 만든 유랑사자입니다. 마침 재료들이 집에 다 있어서 방송에 소개된 것처럼 제주도의 맛을 집에서 만들기가 가능한지 궁금하네요. 그동안 돔베고기는 하면서 왜 면에 올릴 생각을 못 했는지... 충청도에서는 수육국밥이나 국수라고 하는데, 수육 하려고 사둔 걸로 만들어 봤습니다. 안 그래도 이 돈육을 언제 쓰나 했었는데 방송에 나오니 반갑더라고요. 제주도에서는 돼지뼈를 우린 국물이나 멸치육수를 사용하여 '멸고'라고 부르는 종류도 있고, 이정현 님 레시피처럼 사골국을 쓰는 곳도 있습니다. 제주 지역의 전통적인 만드는법으로 한 100% 돈사골의 경우에는 시오(소금) 돈코츠처럼 간을 하더라도 육지 사람들 입맛에는 심심할 수 있어 요즘은 다양한 조리법이 생겼어요. 이정현 고기국수 만들기 재료 신상출시 편스토랑 공식 레시피 통삼겹 300g 대파 1대 양파 12개 통마늘 5알 국간장 1큰술 멸치액젓 2큰술 된장 1큰술 곰탕 국물 500ml 물 1L 중면 1~2인분 홍고추 1/2개 콩나물 한 줌 1. 곰탕 국물 500ml에 된장 1/2T를 풀어둔다. 2. 기름을 두르지 않은 깊은 후라이팬에 통삼겹을 비계가 아래로 향하게 하여 먼저 노릇노릇하게 구워준 후, 나머지 면도 고르게 노릇노릇한 색이 나올 때까지 구워준다. 이정현 님은 프라이팬에 그대로 물을 부어서 사용했기에 오목한 궁중팬을 사용하던...

안녕하세요? 돔베고기와 순대(수육듬뿍)국밥을 먹는 유랑사자입니다. 제주도를 출장으로 다니다 보면 막상 제주 음식을 접하기는 쉽지 않은 편인데요. 그 이유는 도민들을 만나기 때문에 현지인들은 관광객들이 가는 식당은 자주 가지는 않기 때문이에요. 어쩌다 관광을 목적으로 한 이와 동행을 하게 되면 사자도 운좋게 향토음식을 먹고는 합니다ㅋ 제주 인제 맛집 [숙이네국수] 현지인들이 찾는 맛집 지난 달에 입도 하였을 때 마지막날 숙소와 걸어가도 될 정도의 거리에 있는 <숙이네국수>를 오랜만에 찾게 되었습니다. 사자가 제주도에 있을 당시에 오픈을 했었는데, 이제는 동네 맛집으로 완전히 자리를 잡았다는 소문을 듣고 빨리 가보고 싶어졌어요~ 주문을 하면 이렇게 기본 찬들이 나옵니다. 제주 인제 맛집 [숙이네국수] 현지인들이 찾는 순대국밥 제주 인제 일도2동 맛집 [숙이네국수] 현지인들이 찾는 순대국밥 6,000원 먼저 순대국밥이 나왔습니다. 고기국수는 나중에 먹기로 했는데 배불러서 결국 못 먹었어요ㅠㅠ 아침 저녁으로 계속 면을 먹어서 밥을 주문했는데, 아쉽지만 국수는 다음 기회에... 그나저나 비주얼만 봐도 감탄이 나오는 국밥입니다!! 양도 어마무시하네요~ 게다가 이 가격은 실화인가요?? 제주 인제 맛집 [숙이네국수] 현지인들이 찾는 순대국밥 가격을 4~5년 동안 올리지도 않으셨더라고요ㅠㅠ 사자는 올려야 한다고 주장을 하는 중입니다. 아무리 동네 장...

안녕하세요? 은희네해장국 먹는 유랑사자입니다. 이천에 도착한 시간이 저녁 시간이라 집밥을 못한 사자인데요. 밀키트를 먹을까 하다가 간편하게 포장 음식을 먹기로 했습니다. 제주은희네해장국 이천하이닉스점 포장 스카이님이 퇴근길에 포장해 온 해장국입니다. 육지에서 보는 <은희네해장국>은 또 새롭네요~ 제주시 고마로(일도2동)에 17년 된 동네 해장국집에 어느 날인가부터 “사람들이 줄을 서서 동네 입구부터 차가 막힌다”고 투덜 대시던 삼춘(도민 분) 말씀이 생각나네요. 세상이 SNS로 바뀌기 시작하던 십여년 전 쯤이었던 거 같아요. 제주은희네해장국 이천하이닉스점 내장탕 제주은희네해장국 이천하이닉스점 내장탕 10,000원 뚜껑을 열고 찍고 싶었는데 얼마나 가득 넣어 주셨는지 넘칠 거 같아서 바로 냄비에 투하 했습니다. 제주은희네해장국 이천하이닉스점 돔베고기 제주은희네해장국 이천하이닉스점 돔베고기 (소) 12,000원 돔베고기도 오랜만이네요~ 그러고보니 그렇게 제주도를 자주 들락날락 하면서 돔베고기는 숙이네국수에서 한 번 먹고 한동안 못 먹었어요. 반갑습메당~ㅎㅎ 돔베(도마)에 올려야 하는데 귀차니즘에 빠진 사자군요ㅠ 배도 고프고 해서... 좀 봐주셔잉~^^;; 해장국 양념 마늘고추 경쾌한 도마소리가 들립니다. 스카이님이 내장탕에 추가로 넣을 마늘과 고추를 조사(다져)놨습니다. 기대가 되는 사자예요~ 제주은희네해장국 이천하이닉스점 돔베고기와 내...