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주말에 간단하지만 그럴듯하게 만들어 먹기 좋은 요리가 연어 회덮밥인 것 같아요. 연어 반 마리 구입하면 연어회도 만들어 먹고 연어초밥이나 연어회덮밥을 넉넉하게 만들어 먹을 수 있어 종종 구매한답니다. 연어는 살살 녹는 맛이 좋은 꼬리살보다는 기름기가 좀 있는 가슴살을 주로 구매하는데 기름기가 너무 많다고 느껴질 때는 살짝 연어 숙성을 시켜주면 되는데 그리 어렵지 않아요. #연어숙성법 과 #연어회덮밥 만드는 법 소개해드릴게요. 연어 숙성법 살살 녹는 맛은 좋아하지만 기름기가 많다고 느껴질 때는 다시마를 이용한 연어 숙성법으로 간단하게 기름기는 잡고 연어의 살살 녹는 맛은 유지할 수 있답니다. 먼저 마른 다시마를 물에 살짝 불려서 부드럽게 만들어준 다음, 키친타월로 물기를 제거해주세요 이 도마도 제가 회 떠먹으려고 별도로 구입한 도마인데 항균력이 있다고 사용하고 있긴 한데~ 믿고 써야겠죠~ 다시마 위에 구입한 연어를 올리고 그 위에 다시 다시마를 올려 꼼꼼하게 싸서 유리 볼에 담고 싱싱고에 넣어 숙성시켜주면 된답니다. 한 5시간 정도만 지나도 기름기가 많이 제거되면서 연어 회가 쫄깃한 맛을 유지해준답니다. 연어 가슴살은 좋아하는데 기름기가 많아 고민되신다면 연어 숙성법으로 숙성해서 드시면 전혀 느끼한 맛을 못 느끼실 거예요.~ 연어회덮밥 만드는 법 연어도 숙성되었겠다 이제 연어회덮밥 만들 건데, 연어회덮밥만 먹기에 무언가 2% 부족한 면...