31아이들 챙겨 먹이는 음식이라 식재료를 참 중요하게 생각하는데 집에 식재료로 없어서는 안되는 달걀~~ 안심하고 먹을 수 있는 먹거리, 자가 사료와 방목 풀을 먹고, 여름철 10가지 이상 풀들을 섞어 발효시킨 닭김치를 겨울에 닭 간식으로 제공하고 있다는 내일학교농장의 달걀로 에그베네딕트를 만들어 먹었어요. 지난번 브런치 먹으러 가서 에그베네딕트 먹고 완전 맛없어서 내가 집에서 만드는 게 더 맛있겠네 하면서 만들어 먹은 에그베네딕트 우선 가장 중요한 재료가 달걀이죠? 좋은 달걀이 없으면 맛나게 만들수 없어 바로 만들어 먹지 못했는데 내일학교농장 친환경달걀 받자 마자 바로 에그베네딕트 만들기를 시작했어요. 내일학교농장은 경북 오지 봉화 산골에서 뛰어노는 자유로운 영혼의 닭이 낳은 달걀로 내일학교 달걀은 학생들과 선생님들이 사랑으로 키운답니다. 10구 9,600원 (택배비 3,500원 별도)이고, 20구부터 주문 가능 (22,700원)합니다. 첫 구매 고객은 1+1 이라고 하니 이런 좋은 기회를 놓치지 마세요. 케이지에서 닭을 키우지 않고 실내에서 자유롭게 키우는 방목방사 방식의 달걀이에요. 달걀에 써있는 번호를 보시면 가장 끝자리의 번호가 1은 사육환경번호인데 1번은 방목장에서 풀어 놓은 닭이 낳은 달걀이랍니다. 수란 만들기 수란을 만들어준답니다. 수란만들기 어렵다고 하는데 제가 레이먼셰프님께 배운 수란 만드는법으로 하는 생각보다 쉬워요. ...
12앞 포스팅에서 수란과 홀렌다이즈소스를 만들었는데 다 담기에는 양이 넘 많아서 따로 포스팅을 담았어요. 예전에 연남동 제이디셰프님 식당에 갔을 때 만들어주신 에그베네딕트의 비쥬얼이 넘 이뻐서 그 비쥬얼을 구현해보려고 노력했는데 아보카도와 와일드 루꼴라 둘다 좋아해서 이 두가지를 모두 넣고 만들었어요. 에그베네딕트를 브런치만드는법 아주 간단해요. 재료 잉글리시머핀 2개, 루꼴라, 아보카도, 토마토, 베이컨 4줄 수란, 홀렌다이즈 소스 1. 우선 빵을 구워줬어요. 잉글리시머핀 킴스에서 냉동제품으로 판매하더라구요. 며칠전에 보니까 없던데 매진인지 아예 판매를 안하는지 함 봐야겠어요. 가격도 생각보다 저렴하더라구요. 2. 루꼴라는 깨끗하게 씻어서 물을 제거해줬어요. 3. 아보카도도 반으로 잘라서 껍질을 까준답니다. 잘익으면 손으로 까줘도 잘 까지더라구요. 요건 이마트에브리데이에서 5개에 5950원에 구입했네요. 큼직하게 맛도 있고 괜찮더라구요. 4. 베이컨은 끓는 물에 한번 데친 후에 구워줬어요. 샌드위치 햄이나 햄을 얇게 썰어 구워줘도 좋아요. 아니면 소시지를 구워줘도 괜찮을 것 같더라구요. 구운 베이컨은 빵 위에 올려준답니다. 아보카도는 얇게 썰어서 빵 옆에 가지런히 펼쳐주고, 루꼴라는 후라이팬에 살짝 볶아도 좋지만 전 프레시한 루꼴라가 좋아서 그냥 생루꼴라를 그냥 사용했어요. 베이컨 위에 수란도 올려주고요. 수란의 사이즈가 좀 아담하네요...
