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Blend Coffee 생두납품 전문점 커피뚜깡 핸드드립 커피로 즐기기 안녕하세요 커피(푸드) 인플루언서 거리의광대입니다. 생두납품 이웃님들은 커피를 좋아하시나요? +_+ 현대인들의 필수 음료가 되어버린 커피(coffee) 대한민국은 이제 커피 공화국이라고 말해도 될 정도로 많은 양의 커피를 소화하고 있는데요. 오늘은 그 중에서도 생두납품을 전문적으로 하고있는 곳의 케냐와 에티오피아 원두를 블렌딩 한 원두커피를 핸드드립으로 마셔보려고 해요 ! FURUTA BLEND 푸르타(Furuta)는 과일이라는 스페인인어로 과실의 상큼함, 라즈베리, 스트로베리와 같은 붉은 과실향이 인상적인 커피뚜깡의 메인 블렌딩으로, 에티오피아(ethiopia), 케냐(Kenya)의 원두를 사용했다고 해요. 추천 메뉴로를 산미가 좋아서 아이스 음료, 콜드브루 그리고 에스프레소로 드시는 것을 추천드립니다. 오랜만에 저울도 꺼내서 핸드드립으로 추출되는 시간과 물의 양을 측정해 보려고 해요 :) 부족하지만 푸루타 블렌드(Furuta Blend) 원두 커피를 핸드드립으로 추출해 보앗습니다. 먼저 로스팅 된 오늘의 원두인 카페 뚜깡의 원두를 개봉해 줍니다 원두커피를 개봉하니 벌써부터 커피향이 집안으로 퍼지네요 ! 원두의 양을 블루보틀 드리퍼에 올려서 0점을 조절하고, 추출할 원두의 무게역시 측정해 주었습니다. 커피 빵이 올라오고 온 집안에 좋은 커피향이 솔솔 퍼지네요 !...

Blue bottle coffee 역삼 카페 스페셜티 커피 전문점 안녕하세요. 커피 인플루언서 거리의광대입니다. Blue bottle coffee 전세계적으로 유명한 커피 회사인 Blue bottle coffee의 핸드드립은 어떨지 정말이지 궁금했는데요. 그러던 와중 역삼 오피스로 직장을 옮기게 되어 새로운 직장동료와 점심시간의 사치와 휴식을 즐기러 방문하게 되는 역삼 카페입니다. 역삼 카페인 이곳은 핸드드립을 전문으로 하는 곳인데요 스타벅스로 치면 리저브 매장이라고 생각하시면 됩니다. 매장에는 다양한 굿즈와 디저트 그리고 원두가 진열되어 있었으며, 꽤나 많은 바리스타 분들이 근무하고 계셨습니다. Temescal Blend 테메스칼 블렌드는 블루보틀 커피의 창업자인 제임스 프리먼(James Freeman)이 처음 로스팅을 시작한 미국 캘리포니아(California) 오클랜드(Oakland)의 작은 커피숍에서 로스팅했던 그 시절의 커피를 오마주 했다고 합니다. 블루보틀만의 특별한 추출법인 푸어 오버(pour over) 방식으로 추출한 테메스칼 블렌드(Temescal Blend)는 다채로운 풍미와 은은한 산미 바로 뒤이어 따라오는 기분 좋은 달콤함과 베리의 향이 균형감있게 발현되는 블렌딩 원두로 블루보틀커피 20주년일 맞이해 탄생한 블렌딩 원두입니다. Coffee Information 이름 : 테메스칼 블렌드(Temescal Blend)...

케냐원두 키암부 AA 핸드드립 커피내리기 안녕하세요. 푸드 인플루언서 거리의광대입니다. 오늘은 케냐 키암부 AA원두를 분쇄하여, 블루보틀 드리퍼를 이용하여, 핸드드립 커피를 내려볼게요 :D 많은 분들이 사용하시는 블루보틀 드리퍼 세트의 저그는 추출양이 눈금으로 나와 있지 않기 때문에 저울을 사용해야 하는 번거로움이 있을 수 있어서 다른 눈금이 있는 저그를 사용하시면 편리합니다. 블루보틀 종이필터를 올리고, 원두를 부워주고, 린싱 작업없이 커피를 내려줍니다. 뜸들이기를 20초 정도 진행하고 드립커피를 내려줍니다. 이렇게 거품이 많이 나는것은 온도가 90도 이상이어서 그렇다고 하네요 이제는 드립커피를 내릴때에도 온도를 측정하고 내려보아야 겠습니다. 심부온도를 유지하기위해 계속 물을 부워줍니다. 500ml를 추출했습니다. 조만간 초시계와 중량을 같이 측정할 수 있는 저울로 장비를 변경해야 겠네요 :) 이렇게 리우커피 로스터스의 케냐원두와 블루보틀 드리퍼 세트로 내린 핸드드립커피 주말 아침을 깨우는 저만의 루틴 ! 핸드드립커피 재밌게 보셨나요? +_+ 그럼 다음 포스팅에서도 맛있는원두와 핸드드립커피로 이웃님들을 찾아올게요 :D 함께 읽으면 좋은 글 맛있는원두 케냐 키암부 AA 칼리타 핸드드립커피 [맛있는원두] 케냐 키암부 AA 칼리타 핸드드립커피 안녕하세요. 푸드인플루언서 거리의광대입니다. 맛있... blog.naver.com #케냐원두 #...

[맛있는원두] 케냐 키암부 AA 칼리타 핸드드립커피 안녕하세요. 푸드인플루언서 거리의광대입니다. 맛있는원두로 소문난 케냐 키암부 AA는 발란스가 아주 좋은 커피입니다. 아로마도 좋고, 산미와 바디감도 무난하면서도 좋은 스페셜 커피로 각광을 많이 받으며, 많은 분들이 드시는 원두가 아닐까 생각됩니다. 리우 로스터리 케냐 키암부 AA 원두로 내리는 칼리타 드리퍼로 내리는 핸드드립커피 지금 바로 시작할게요. Coffee Information 이름 : 케냐 키암부 AA 등급 : AA 국가 & 산지(Country / Region) : Kenya Kiambu 품종(variety) : SL28 / SL34 / RUIRU11 PROCESS : Washed. ROASTING INFO : Mideum ROASTING Date : 2023-02-15 추출일(BREW DATE) : 2023-02-16 추출방식(BREW MEHOD) : DRIP Previous image Next image 종이필터 린싱 종이필터를 린싱하는 이유는 첫 번째로는 종이의 향을 없애주는 효과와 드립퍼와 드립서버를 예열하는 기능을 가지고 있습니다. 준비한 원두를 넣어줍니다. 추출할 양에 따라 원두의양이 달라지는것 아시죠? +_+ Previous image Next image 뜸들이기 뜸들이기는 하시는 분들도 계시고 안하는 분들도 계실텐데요 저는 신선한 원두로 드립커피를 할때만 뜸들...

과테말라 안티구아 Guatemala Antigua SHB 핸드드립 커피 안녕하세요. 푸드인플루언서 거리의광대입니다. 겨울을 알리는 비가 촉촉하게 내리는 오늘의 포스팅은 중남미에 위치한 과테말라 안티구아 지역의 원두커피로 내리는 핸드드립커피 포스팅입니다. Coffee Information 이름 : 과테말라 안티구아(Guatemala Antigua) 등 급 : SHB 생산지역 : 안티구아(Antigua) 품 종 : Bourbon, Caturra, Catual, others ROASTING INFO : 정보없음 ROASTING Date : 2021-10-21 추출일(BREW DATE) : 2021-10-28 추출방식(BREW MEHOD) : DRIP 오늘은 40g의 원두(홀빈)을 사용해서 500ml의 원두를 추출해 볼 예정으로, 핸드드립시 물의 온도는 95℃로 설정했습니다. 과테말라 안티구아(Guatemala Antigua) SHB 해발 1,400m 이상의 고산지역인 과테말라 안티구아는 풍부한 강수량으로 인해 습도가 60~70% 정도로 유지되기 때문에 고품질의 커피를 생산하기 위한 최적의 장소입니다. 또한 1년내내 온화한 평균온도와 주변을 둘러싼 화산으로 인해 해풍으로 부터 커피를 보호하죠. 이 화산재 토양은 커피의 미네랄리티와 커피의 맛을 결정하는데 중요한 역할을 한다고 합니다. 40g의 원두로 500ml를 추출했습니다. 추출시간은 재보...

콜롬비아 원두로 내리는 핸드드립 커피와 카푸치노 안녕하세요. 요즘 커피에 푹 빠져있는 거리의광대입니다. 오늘은 유기농 콜롬비아 원두인 톨리마 플라나다스(Colombia Tolima Planadas Fully Washed)로 커피를 내려 볼 예정입니다. 여느때와 마찬가지로 40g의 원두로 500ml를 추출해 보려고 해요, Coffee Information 이름 : 콜롬비아 유기농 톨리마 플라나다스(Colombia Tolima Planadas) 가공방식 : Fully Washed ROASTING INFO : 정보없음 ROASTING Date : 2021-10-21 추출일(BREW DATE) : 2021-10-27 추출방식(BREW MEHOD) : DRIP 뜸들이기는 20초 정도 진행해 주었답니다. 생각보다 추출시간이 길어서 놀랐네요 :) 짜잔 이렇게 500ml의 커피를 추출완료했는데요. 이 핸드드립 커피로 카푸치노를 만들어 보려고해요 :) (사) 한국커피 협회의 바리스타 자격증을 취득하기 위해서는 애소프레소 머신을 이용해 카푸치노를 만들어야 하죠. 그 때의 기억을 되살리면서(물론 하트를 만들지는 않았지만) 기분 좋은 아침을 시작했답니다. 이렇게 거품을 걷어 올려서 풍성한 거품이 있어야 좋은 카푸치노라고 하죠? +_+ 시나몬 파우더를 올려주는 것을 깜빡했네요 :P 톨리마 커피 이야기 톨리마 커피는 콜롬비아 커피 생산량의 12%를 차지하는 ...

케냐원두로 내리는 핸드드립 커피 부보상커피 안녕하세요. 푸드 인플루언서 거리의광대입니다. 요즘 와인보다는 커피에 빠져있는습니다. 프로젝트기간이기도 하고, 집에 머무르는 시간이 많아지는 요즘 소소한 행복을 찾아가는 저만의 취미지요. 그 중에서도 핸드드립에 빠져있는데요. 좋은 원두로 내린 핸드드립 커피는 하루의 시작을 알리는 저만의 루틴이기도 해요. 자 그럼 부보상커피의 케냐원두를 개봉해 볼까요? +_+ 원두커피에 윤기가 자르르 흐르는 케냐 원두커피는 아로마 벨브가 부착되어 있는 전용봉투에 담겨져 왔는데요. 이는 로스팅 후 발생하는 이산화탄소를 밖으로 배출시켜줄 뿐 아니라 봉투 외부의 산소역시 안으로 들어오는 것을 막아서 원두의 신선함을 유지 시켜준다고 해요. 먼저 20g의 케냐원두를 사용해서 250ml의 원두커피를 내려줄 예정이얘요. 물의 온도는 93도로 내렸습니다. Coffee Information 이름 : 케냐AA(KenyaAA) 등 급 : AA 품 종 : 아라비카 ROASTING INFO : 정보없음 ROASTING Date : 2021-10-21 추출일(BREW DATE) : 2021-10-22 추출방식(BREW MEHOD) : DRIP 20g의 원두는 저의 칼리타 핸드밀(KH-3)의 반 정도 채워지는 양이네요. 원두의 로스팅 색상을 보아하니, 생각보다 강하게 로스팅이 된 것 같네요. 저는 먼저 종이 필터에 물을 부어 예열을 한...

케냐원두 케냐AA 키암부 원두커피 핸드드립으로 즐겨요 안녕하세요. 푸드인플루언서 거리의광대입니다. 주말을 맞아 침대에서 뒹굴뒹굴 거리다 아침을 깨우기 위한 커피로 송천커피상회에서 로스팅한 케냐AA 키암부 KenyaAA Kimabu FAQ로 주말을 시작해 보았답니다. 송천커피상회의 원두커피 파우치에는 이렇게 아로마 벨브가 부착되어 있엇는데요, 이는 원두에서 생성되는 이산화탄소(CO2)는 밖으로 배출되며, 외부에 있는 산소가 안으로 유입되는 것을 막아주어 갓 로스팅한 원두의 신선함과 아로마를 유지시켜주는 일을 한다고해요 ! 오늘의 핸드드립 추출 방식은 40g의 원두를 사용하여, 500ml의 커피를 추출하는 것인데요 :) 머그컵으로 2잔 분량의 따뜻한 핸드드립 커피를 추출해 볼 예정이랍니다. 자 그럼 원두를 갈아줄까요? +_+ 생각보다 원두의 양이 많네요. 잠도 깰겸 열심히 그라인더로 원두를 분쇄해 주었답니다. 그래도 집앞에 원두의 향이 퍼지는 것이 수동 그라인더를 사용하는 맛이 있답니다. 자 이제 본격적으로 핸드드립으로 커피를 추출해 볼건데요. 500ml를 추출하는데는 5분정도 걸리더라구요 초시계와 주방저울도 준비해서 오랜만에 정성들여 커피를 내려보았답니다. ㅎㅎㅎ 어제 로스팅한 케냐AA 키암부 KenyaAA Kimabu FAQ로 갓 내린 핸드드립 커피 과연 어떤 맛을 지니고 있을지 너무너무 기대가 되는데요 ! 선물로 받은 스타벅스 머그...

비오는 날의 핸드드립 과테말라 안티구아 원두 커피 안녕하세요 거리의광대입니다. 어제 오늘 태풍에 영향으로 비가 추적추적 내리는 초가을 지쳐있는 마음을 좀 추수리고 커피 한 잔 내리면서 하루의 시간 중 여유를 좀 가져보려고해요. 계속되는 일과 마감으로 인해 조금 지쳐있는 요즘 쉼표 한 모금 할 수 있는 원두 바로 하루의 시간 추억이라고 해요 직화 로스팅방식으로 로스팅된 콜롬비아 안티구아 SHB 워시드 원두를 핸드드립으로 함께 만나볼게요 ~ 오늘의 추출방식은 핸드드립인데요 아이스로도 즐기기위해 조금 원두를 많이 사용하고, 시간을 좀 더 빠르게 추출해볼 예정이예요 과테말라 안티구아 SHB 과테말라 안티구아(Guatemala Antigua)에서 SHB는 재배고도에 따라 등급을 나누는 것을 의미한다고 해요. 최고 등급인 SHB, SHG는 나라마다 기준이 다르지만 대략적으로, 해발 1,200m 이상이라고 보시면 되죠. 토양은 화산지대의 고산지역에서 생서되면, 특유의 스모키한 향으로 인해 스모크 커리의 대명사로 불리운다고해요. 수확시기는 1월~4월이며, 습식법(Wet Method)으로 가공되는 것이 특징인 원두랍니다. 테이스팅 노트 AROMA ■■■□□ BITTER ■■□□□ ACIDITY ■■□□□ BODY ■■■■□ SWEETNESS ■■■■□ 비가오는 날은 손목통증이 시작되기도 해요 특히나 핸드밀로 원두를 갈게된다면 손목을 많이 비틀게 되는...

케냐 원두 핸드 드립 커피 내리는법과 분쇄도 알아보기 안녕하세요 거리의광대입니다. 오늘은 케냐 원두중에서도 피베리라고 불리우는 원두의 특징과 피베리 원두를 사용해서 핸드드립 커피를 내리는 법애 대해서 설명해 드릴게요 또 마지막으로 다양한 커피 추출방식에 따른 원두 분쇄도역시 알아볼 예정이랍니다. 케냐 원두 피베리란? 커피 열매는 보통 열매에 생두가 두 개(플랫빈 : flat bean)있는데요 간혹 생두(그린빈)가 하나만 있는 게 있답니다. 이를 피베리(Peaberry : PB)라고 부른는데요 많은 분들이 아시는대로 베리(berry)라는 이름의 유래는 그 모양이 마치 완두콩(pea)처럼 동글동글한 모양 때문이죠 스페인어로는 이 피베리를 카라콜(caracol)이라고도 부른다고해요 피베리(PB)의 단면이 작은 달팽이가 몸을 동그랗게 말고 있는 모습과 비슷하다고 해서 유래한 이름이죠 처음에는 이 피베리가 상품 가치가 없다고 폄하되기도 했지만 지금은 페베리 만의 독특한 맛과 향을 내서 품질이 좋은 원두로 취급을 받고 있답니다. 핸드드립 커피 내리는법 커피의 추출 방식 중의 하나인 핸드드립 커피는 보편적인 추출 방식 중 하나인데요 거름지를 아래에 깔고 커피를 추출하는 침출식 방식이기도 하죠 자 그럼 핸드드립 커피 내리는법에 대해 알아볼까요? 1. 원두를 핸드드립 분쇄도에 맞게 그라인딩한다. 2. 드리퍼에 종이 필터를 넣고 린싱을 하는데요 이는 ...

라떼에 잘 어울리는 원두 커피 웨이브온 블랜드 안녕하세요 커피를 사랑하는 남자 거리의광대입니다. 커피(coffee) 역시 와인(wine)과 마찬가지로 여러가지 지역의 원두를 배합하여, 최상의 맛을 만들어 내는 블랜드(blend)커피가 있는데요 오늘은 2020년 한국 라떼 아트 챔피언쉡 대회의 공식 원두 커피로 선정된 이력이 있는 웨이브온 블랜딩(WaveOn blending) 원두 커피에 대한 리뷰를 해보려고 해요 자 그럼 원두를 추출하기에 앞서 웨이브온 블랜드 원두에 대해서 알아볼 텐데요 브라질(Brazil), 과테말라(Guatemala), 에티오피아(Ethiopia) 3곳의 원두를 블렌딩해서 만든 원두로 2020 AICA(Australian International Coffee Awards) 호주 인터내셔널 커피 어워드에서 2개 부문에서 수상을 한 원두커피로 에소프레소(espresso) 부문에서는 실버 수상을, 카푸치노(Cappuccino) 필크 부문에서는 브론즈를 수상한 이력이 있다고 해요 * Coffee Information ROASTING INFO Roaster : 웨이브온 Roast : Full City Roast Date : 2021.07.20 Brew Method : Hand Drip 추출일(BREW DATE) : 2021-07-26 추출방식(BREW MEHOD) : DRIP 먼저 커피를 핸드드립으로 추출하기 전에 거름종...

에티오피아 예가체프 여름에 어울리는 원두커피 Ethiopia YirgaCheffe Chelba G1 natural 안녕하세요 푸드인플루언서 거리의광대입니다. 오늘 소개해 드릴 원두는 에티오피아 예가체프 첼바 G1 내추럴으로 오멜라스에서 로스팅한 원두입니다 핸드드립으로 깔끔하게 즐겼구요 여름이기 때문에 아이스로 내렸습니다 커피역시 와인처럼 지역 특산품이기 때문에 원두의 이름 역시 길게 되는데요 위의 이미지처럼 에티오피아(Ethiopia)는 원두가 생산되는 국가(Country)를 말하며, 예가체프 첼바(Yirga Cheffe Chelba)는 원두를 생산하는 지역(Region)을 말하지요 G1은 원두의 등급을 말하며, 마지막으로 내추럴(natural)은 생두(그린빈 : GreenBeen)를 어떻게 가공하는 지에 따라 이름이 나뉘어 진답니다. 오늘은 아이스로 핸드드립을 내리기 때문에 계량 스푼으로 세 스푼(30g) 정도의 원두를 분쇄하여 내려주었답니다. 추출방식에 따른 핸드드립 추천 레시피 추출 방식 HOT ICE 원두 중량 20g 30g 추출수의 온도 93℃ 93℃ 추출양 250ml 250ml 여름에 핸드밀로 원두를 갈려면 너무 너무 덥지요 에어컨이 있는 곳에서 갈아주세요 :) 원두의 분쇄도 조금은 입자가 굵게 갈린듯 합니다. 추출 속도가 너무 빠른것 같네요 뜸들이기는 커피빵이 갈라지기전 까지만 유지하고 바로 드립을 내렸습니다. * Cof...

브라질 원두 커피 핸드드립으로 마셔요 안녕하세요 푸드인플루언서 거리의광대입니다. 오늘은 브라질 원두 중에서도 유명한 세라도(세하도) NY2를 핸드드립으로 마셔보는 시간을 가져볼게요 ~* * Coffee Information 브라질 세라도 NY2 생산지 : 브라질 세하도 등 급 : NY2 품 종 : 문도노보 + 카투아이 가 공 : 내추럴 로스팅 : CITY 향미노트 : 견과류 흑설탕 초콜릿 아시는 분들이 더 많으시겠지만 브라질은 세계 1위의 커피 생산국인데요 비교적 낮은 고도에 위치에 있기 때문에(1,100m)대규모 농장 단위로 커피를 경작하고 있답니다. 그래서 아라비카동 세계 최대 생산국이 될 수 있었죠 오늘 마실 브라질 세라도(세하도) NY2는 견과류의 고소한 향미가 특징인 원두입니다. 산미를 좋아하시지 않는 불들에게 추천해 드리는 원두로 요즘 처럼 더운 여름날 쨍하게 즐기는 에티오피아 커피와는 다르게 은은하게 즐길 수 있는 커피입니다. 브라질 미나스 제라스에 위치한 세하도(세라도)는 브라질에서도 3대 커피 생산지역 중 하나인데요 단맛과 신맛의 조화가 좋기 때문에 블렌딩으로도 널리 쓰이는 원두입니다. 브라질의 커피는 수확시기와 커핑테스트에 따라 등급이 달라지기도 하는데요 보편적으로 결점두와 스크린 사이즈 방식으로 등급을 매긴답니다. 오늘은 4잔의 커피를 추출 했지만 안에 얼음이 들어있고, 생각보다 드립시간이 짧았기 때문에 은은하게 ...

케냐 피베리(Kenya PB) 핸드드립으로 내려봐요 안녕하세요 푸드인플루언서 거리의광대입니다. 오늘 핸드드립으로 즐길 커피는 원두는 조금 특별한데요 :) 바로 원두커피 전체 커피수확량의 5-7% 정도 생산된다는 피베리(Peaberry : PB)원두입니다. 케냐 피베리(Kenya Peaberry) 커피 열매는 보통 열매에 생두가 두 개(플랫빈 : flat bean)있는데요 간혹 생두(그린빈)가 하나만 있는 게 있어요 이를 피베리(Peaberry : PB)라고 부른답니다. 베리(berry)라는 이름의 유래는 그 모양이 마치 완두콩(pea)처럼 동글동글한 모양 때문이라는데요 스페인어로는 이 피베리를 카라콜(caracol)이라고도 부른다고해요 피베리(PB)의 단면이 작은 달팽이가 몸을 동그랗게 말고 있는 모습과 비슷하다고 해서 유래한 이름이라고 해요 ! 피베리가 생기는 주요한 원인으로는 여러 가지가 있지만 대표적으로 불안전한 수정이나 유전적인 결함, 환경적인 요소로 볼 수 있는데요 초기 사람들은 피베리를 크기가 작고 모양 또한 일반 생두들과 달라서 결점두로 보고 이를 골라냈다고 해요. 하지만 시간이 흐르면서 현재에는 피베리(Peaberry : PB)를 결점두로 생각하기 보다는 피베리도 하나의 플랫 빈(flat bean)처럼 생두의 또 다른 영역으로 보고 있답니다. 피베리 핸드드립 원두 분쇄도 그러면서 자연스레 피베리에 대한 관심이 높아지데요...

콜롬비아 수프리모 원두커피 핸드드립으로 내려요 안녕하세요 푸드인플루언서 거리의광대입니다. 오늘도 출근한 당신을 위로하는 커피 하루의 시간 일상은 마일드 커피를 세계에서 가장 많이 생산하는 콜롬비아 수프리모에서 생산되는 원두인데요 일전에도 설명드렸듯이 이곳은 로브스타라는 원두의 재배가 법적으로 금지된 곳이기도 하답니다. 발란스가 가장 좋으며, 마일드 한 맛때문에 아침을 여는 커피라고도 할 수 있는데요 오늘은 하루의시간 알상 콜롬비아 수프리모 후일라로 내린 핸드드립 커피로 하루의 일과를 시작해 볼게요 :) 오늘은 업무량이 많아서 30g으로 4잔을 추출해 볼게요 :) 아시는 분들이 많으시겠지만 오늘 내리는 원두커피처럼 단일국가에서 생산된 1가지의 원두로 만든 커피를 싱글오리진(single origin)이라고 하는데요 와인에서도 비슷한용어가 있는데요 한 와이너라에서 하나의 밭에서 생산된 포도로 만든 와인을 싱글 빈야드라고도 해요 그외에도 부가적인게 많지만 너무 복잡하니 이정도로만 할께요 ㅎ 얼마전에 그럭저럭 청소를 마친 핸드밀(수동 그라인더)이얘요 요즘은 이렇게 직접 갈아서 원두를 내리는데 집안에 커피향이 퍼지는 것이 정말 아침을 시작하는 느낌이 들더라구요 :) 나중에 핸드밀 청소하는 포스팅을 올려볼게요 와인잔에 이어서 엄두가 나지는 않지만 이번에 촬영제품을 협찬받아서 영상으로도 표현할 수 있겠더라구요 :) 언젠가 올린다는 말이예요 ㅠ 자 ...

하루의 아침을 깨워줄 핸드드립 원두커피 안녕하세요 푸드인플루언서 거리의광대입니다. 일주일의 시작을 알라는 월요일 이웃님의 하루의 시작은 어떠셨나요? 저의 하루는 여느날과 다르지 않게 커피와 함께 시작한 오늘이었는데요 프리랜서 직업 특성 출근을 하지 않아도 되기 때문에 핸드드립 원두 그 중에서 콜롬비아(Colombia)를 대표하는 수프리모(Supremo)로 하루의 일과를 시작해 보았어요 :) 대표적인 핸드드립 원두인 콜롬비아는 커피 최대 생산량의 브라질 다음으로 많은 양의 커피(마일드 커피 생산량 1위)를 생산해요 많은 분들이 아시는 콜롬비아의 원두를 분류하는 방법은 아프리카(케냐), 탄자니아, 인도와 같이 스크린 사이즈(screen size)로 원두를 분류하는데요 이 원두 분류법은 생두의 크기가 클수록 고품질의 원두라고 분류한다고 해요 오늘 핸드드립으로 마셔볼 원두인 하루의 시간 '일상'은 콜롬비아(Colombia) > 후일라(Huila) 지역의 커피로 콜롬비아 남서부에 위치해요 지역에 따라 달지는 커피의 특성상 남서부에 위치한 후일라는 북부에서 재배되는 커피보다는 산미가 강해진다고 해요 참 콜롬비아는 로부스타(robustas)라고 불리는 원두 커피의 재배를 법적으로 금지하고 있는 국가이기도 하답니다.(커피 포스팅을 하니 예전 바리스타 시험을 봤을 때 기억들이 새록 새록 떠오르네요) 자 그럼 오늘의 핸드드립 원두 콜롬비아 후일라 수프...

핸드드립 원두로 즐기는 홈카페 하루의시간 안녕하세요 푸드인플루언서 거리의광대입니다. 이웃님들은 커피 좋아하세요? +_+ 저는 주로 핸드드립으로 커피를 즐기는 편인데요 조금은 느즈막히 시작한 하루 택배가 도착을 했는데요 어제(2021년 6월 4일)막 로스팅을 마친 원두가 도착했더라구요 과연 하루의시간의 원두의 맛과 향이 어떤지 벌써 부터 궁금해지지 않으시나요? 그럼 저와 함께 핸드드립원두 하루의시간 추억을 내려 보러 가실까요? +_+ 하루의 시간의 커피 중에 오늘 처음으로 만나볼 핸드드립원두는 바로바로 과테말라 안티구아(Guatemala Antigua) SHB입니다. 중앙아메리카 맥시코 바로 밑에 위치한 과테말라는 스모크(Smoke Coffee)로 유명한데요 그 이유는 과테말라 안티구아(Guatemala Antigua)의 토양 때문인데요 예로부터 이곳은 화산이 있는 지역으로 비옥한 화산토, 일정한 일교차, 낮은 습도 등의 기후 조건을 가졌다고 해요 그래서 화산재가 많은 토양이기 때문에 커피나무가 화산토에서 나온 질소를 흡수하여 스모크 커피(Smoke Coffee)라고 불리운답니다. 참 오늘 마실 핸드드립원두인 과테말라 안티구아(Guatemala Antigua) SHB의 SHB(Strictly Hard Bean)는 해발 1,400m~1,700m에서 생산되는 커피를 말하는데요 중미의 여러 나라들은 재배 고도를 기준으로 등급을 구분해요. 예...

원두 커피를 갈아 핸드드립 내리는법 안녕하세요 푸드인플루언서 거리의광대입니다. 주말 아침 핸드드립 커피를 아이스로 내려 마시기 위해 원두를 분쇄해 줄게요 :) 제가 사용하는 제품은 칼리타 KH3 구형인데요 커피를 배울때 구매를 했으니 5년정도 사용하고 있네요 전자동 그라인더를 구매하면서 수동 원두커피 그라인더는 오랜만에 사용을 해봅네요 먼저 주변 먼지를 좀 청소를 해줬구요 참 수동 그라인더 청소는 쌀과 같은 곡물을 한번 갈아주면 좋아요 나중에 단독 포스팅으로 올려드릴테니 많은 관심 부탁드려요 :) 짜짠 오늘 사용한 원두예요 에티오피아 아라비카100% 원두입니다 커피 추출방식은 핸드 드립으로 내릴것이구요 분쇄도 정도는 예전에 세팅을 해 놓은 그대로 사용한답니다. 저는 핸드드립으로 4잔정도의 커피를 내릴건데요 원두의 양은 그라인더를 채울 정도의 원두면 충분하더라구요 자 그럼 원두를 갈아볼까요? 은근히 힘든 원두 갈기(분쇄) 전동 그라인더에는 다른 원두가 있어서 소진하기 전까지는 이 원두는 수동 그라인더로 갈아야 겠어요 ~* 자그럼 본격적으로 핸드드립으로 원두커피를 내려볼까요? 먼저 아이스로 내린다고 했지요? +_+ 커피 얼음은 마트나 편의점에서 구매할 수 있는 돌얼음으로 준비했어요 잘 안녹고 좋아요 저의 핸드드립 내리는 법은 일단 여과지에 물을 한번 부어주는 데요 여과지를 붙이려는 효과와 종이냄새를 제거하려는 두 가지 효과가 있답니다. ...

원두커피 싱글오리진 에티오피아 예가체프 보관 방법까지 안녕하세요 푸드인플루언서 거리의광대입니다. 커피(coffee)의 역사에서 에티오피아(ethiopia)가 차지하는 비중은 작지않다 커피나무가 동아프리카의 에티오피아(ethiopia)의 카파주에서 발견되었음은 물론(서기 850년쯤에 시작된것으로 증명 중동에 예멘에서 서기 575년쯤에 시작되었다고도 한다)그로 인해 커피를 처음 발견한 전설(칼디)의 배경이 되기도 하며, 아프리카에서 생산량이 세번째로 많은 국가이다 커피나무가 자라는 곳은 대부분 적도를 중심으로, 강수량이 1,500mm 이상의 열대 및 아열대 지역이다. 주로 강우량이 많고, 해발 1,000mm~3,000mm 의 고산지대에서 좋은 품종이 생산된다. 최초로 커피를 발견한 나라부터 세계에서 가장 맛있는 커피를 생산하는 나라까지, 세계적인 커피 생산지로 하나의 띠를 형성하고 있는 이 지역들은 '스타제국 빅토리아' 커피 존(Coffee zone) 또는 커피 벨트(Coffee belt)라고 부른다. 산미가 매력적인 에티오피아 예가체프(ethiopia yirhacheffe)는 에티오피아 남부 시다모 현안의 고지대에 위치한 지역으로 현지어로는 비옥한 땅을 뜻하는 이라가체페(yirga chefe)라고 불리운다. 에티오피아는 커피의 재배방법이 특이한데 전통적으로 재배를 하는 유기농법과 그늘경작법, 건식법을 하용하여, 재배를 하였으나 1972...

스페셜티 원두 추천 케냐 오타야 AA TOP 커피볶는집 안녕하세요 커피를 사랑하는 남자 거리의광대입니다. 싱글 오리진으로 로스팅된 스페셜 티(Special geofrapic microclimates produce veans with unique flavor prdfiles) 커피는 언제나 매력이 있는데요 와인도 마찬가지로 단일 품종으로 만든 와인이 있듯이 커피 역시 한 가지 원두로만 로스팅을 해서 만들어진 커피를 싱글 오리진(Single Origin)이라고 한답니다. 오늘은 회사에서도 집에서도 한동안 꾸준히 행복한 아침을 맞게해 준 스페셜 티 원두를 하나 추천해 드릴려고 해요 ! 바로 바로 커피볶는집에서 구매한 케냐 오테야 AA 싱글 오리진 원두인데요 한국인들의 입맛에 어울리는 커피는 역시나 케냐 AA가 아닐까 하는데 이웃님들은 동의가능하신가요? +_+ 그만큼 한국에서 많이 팔리고 선호하는 원두랍니다. 스페셜티 원두 추천 시음기를 작성해 놓았는데요 잠시 그 때 당시의 시음기를 살펴보면, 포스팅을 올리지 않아도 시음노트 작성은 꾸준히 하게 되는 거리의광대입니다 :( # Kenya Othaya AA TOP Roaster : 커피볶는집 Roast : Full city Roast Date : 2020.02.25 Brew Date : 2020.02.27 Brew Method : Hand Drip 적당한 산미, 모카, 다크초콜릿, 스위트 * A...