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블루보틀 드립세트 핸드드립 방법 안내 안녕하세요. 푸드인플루언서 거리의광대입니다. 맛있는 커피 한 잔은 주말의 아침을 시작하는데 있어 필수 불가결한 요소 중 하나죠. 오늘은 친구가 생일 선물로 준 블루보틀 드립세트로 핸드드립 커피를 추출해 보려고 하는데요. 기존에 핸드드립 커피를 내릴때 사용하던 드리퍼 세트에 비해 추출속도가 빠르기 때문에 강남N타워에 위치한 블루보틀 역삼점 바리스타님께 정보를 얻어서 추출했답니다. 먼저 본격적으로 커피를 추출하기에 앞서 블루보틀 드리퍼 세트에 대해 이야기 해볼게요. 위 사진은 블루보틀 드리퍼를 위해 특별히 제작된 블루보틀 드리퍼용 필터인데요. 블루보틀 필터는 친환경 대나무 소재로 제작되어 커피를 내리기 전 별도의 린싱(헹굼)작업이 필요없는 혁신적인 친환경 필터라고 해요 ! 이제 저울 위에 드리퍼 세트를 올려주고, 0점을 맞춰줍니다. 블루보틀 매장에서 드립커피를 위한 저울이 있던데 가지고 싶네요 무게와 초시계가 같이 있어서 핸드드립으로 추출할 때 너무 유용하더라구요 저는 20g의 원두를 사용했습니다. 팔을 몸쪽으로 최대한 밀착시킨 후 어깨를 사용해서 원을 그리면서 드립을 내려줬어요. 앞에서도 언급했듯이 블루보틀 핸드드립 세트는 생각보다 빠르게 추출이 되기 때문에 타이밍 조절이 요구되는 드리퍼 세트입니다. 카라페에도 추출할양을 알 수 있는 눈금이 없어서 저처럼 처음 사용하거나 저울이 없는 분들에게는 조금...

케냐 원두 핸드 드립 커피 내리는법과 분쇄도 알아보기 안녕하세요 거리의광대입니다. 오늘은 케냐 원두중에서도 피베리라고 불리우는 원두의 특징과 피베리 원두를 사용해서 핸드드립 커피를 내리는 법애 대해서 설명해 드릴게요 또 마지막으로 다양한 커피 추출방식에 따른 원두 분쇄도역시 알아볼 예정이랍니다. 케냐 원두 피베리란? 커피 열매는 보통 열매에 생두가 두 개(플랫빈 : flat bean)있는데요 간혹 생두(그린빈)가 하나만 있는 게 있답니다. 이를 피베리(Peaberry : PB)라고 부른는데요 많은 분들이 아시는대로 베리(berry)라는 이름의 유래는 그 모양이 마치 완두콩(pea)처럼 동글동글한 모양 때문이죠 스페인어로는 이 피베리를 카라콜(caracol)이라고도 부른다고해요 피베리(PB)의 단면이 작은 달팽이가 몸을 동그랗게 말고 있는 모습과 비슷하다고 해서 유래한 이름이죠 처음에는 이 피베리가 상품 가치가 없다고 폄하되기도 했지만 지금은 페베리 만의 독특한 맛과 향을 내서 품질이 좋은 원두로 취급을 받고 있답니다. 핸드드립 커피 내리는법 커피의 추출 방식 중의 하나인 핸드드립 커피는 보편적인 추출 방식 중 하나인데요 거름지를 아래에 깔고 커피를 추출하는 침출식 방식이기도 하죠 자 그럼 핸드드립 커피 내리는법에 대해 알아볼까요? 1. 원두를 핸드드립 분쇄도에 맞게 그라인딩한다. 2. 드리퍼에 종이 필터를 넣고 린싱을 하는데요 이는 ...

케냐 피베리(Kenya PB) 핸드드립으로 내려봐요 안녕하세요 푸드인플루언서 거리의광대입니다. 오늘 핸드드립으로 즐길 커피는 원두는 조금 특별한데요 :) 바로 원두커피 전체 커피수확량의 5-7% 정도 생산된다는 피베리(Peaberry : PB)원두입니다. 케냐 피베리(Kenya Peaberry) 커피 열매는 보통 열매에 생두가 두 개(플랫빈 : flat bean)있는데요 간혹 생두(그린빈)가 하나만 있는 게 있어요 이를 피베리(Peaberry : PB)라고 부른답니다. 베리(berry)라는 이름의 유래는 그 모양이 마치 완두콩(pea)처럼 동글동글한 모양 때문이라는데요 스페인어로는 이 피베리를 카라콜(caracol)이라고도 부른다고해요 피베리(PB)의 단면이 작은 달팽이가 몸을 동그랗게 말고 있는 모습과 비슷하다고 해서 유래한 이름이라고 해요 ! 피베리가 생기는 주요한 원인으로는 여러 가지가 있지만 대표적으로 불안전한 수정이나 유전적인 결함, 환경적인 요소로 볼 수 있는데요 초기 사람들은 피베리를 크기가 작고 모양 또한 일반 생두들과 달라서 결점두로 보고 이를 골라냈다고 해요. 하지만 시간이 흐르면서 현재에는 피베리(Peaberry : PB)를 결점두로 생각하기 보다는 피베리도 하나의 플랫 빈(flat bean)처럼 생두의 또 다른 영역으로 보고 있답니다. 피베리 핸드드립 원두 분쇄도 그러면서 자연스레 피베리에 대한 관심이 높아지데요...

콜롬비아 수프리모 원두커피 핸드드립으로 내려요 안녕하세요 푸드인플루언서 거리의광대입니다. 오늘도 출근한 당신을 위로하는 커피 하루의 시간 일상은 마일드 커피를 세계에서 가장 많이 생산하는 콜롬비아 수프리모에서 생산되는 원두인데요 일전에도 설명드렸듯이 이곳은 로브스타라는 원두의 재배가 법적으로 금지된 곳이기도 하답니다. 발란스가 가장 좋으며, 마일드 한 맛때문에 아침을 여는 커피라고도 할 수 있는데요 오늘은 하루의시간 알상 콜롬비아 수프리모 후일라로 내린 핸드드립 커피로 하루의 일과를 시작해 볼게요 :) 오늘은 업무량이 많아서 30g으로 4잔을 추출해 볼게요 :) 아시는 분들이 많으시겠지만 오늘 내리는 원두커피처럼 단일국가에서 생산된 1가지의 원두로 만든 커피를 싱글오리진(single origin)이라고 하는데요 와인에서도 비슷한용어가 있는데요 한 와이너라에서 하나의 밭에서 생산된 포도로 만든 와인을 싱글 빈야드라고도 해요 그외에도 부가적인게 많지만 너무 복잡하니 이정도로만 할께요 ㅎ 얼마전에 그럭저럭 청소를 마친 핸드밀(수동 그라인더)이얘요 요즘은 이렇게 직접 갈아서 원두를 내리는데 집안에 커피향이 퍼지는 것이 정말 아침을 시작하는 느낌이 들더라구요 :) 나중에 핸드밀 청소하는 포스팅을 올려볼게요 와인잔에 이어서 엄두가 나지는 않지만 이번에 촬영제품을 협찬받아서 영상으로도 표현할 수 있겠더라구요 :) 언젠가 올린다는 말이예요 ㅠ 자 ...

하루의 아침을 깨워줄 핸드드립 원두커피 안녕하세요 푸드인플루언서 거리의광대입니다. 일주일의 시작을 알라는 월요일 이웃님의 하루의 시작은 어떠셨나요? 저의 하루는 여느날과 다르지 않게 커피와 함께 시작한 오늘이었는데요 프리랜서 직업 특성 출근을 하지 않아도 되기 때문에 핸드드립 원두 그 중에서 콜롬비아(Colombia)를 대표하는 수프리모(Supremo)로 하루의 일과를 시작해 보았어요 :) 대표적인 핸드드립 원두인 콜롬비아는 커피 최대 생산량의 브라질 다음으로 많은 양의 커피(마일드 커피 생산량 1위)를 생산해요 많은 분들이 아시는 콜롬비아의 원두를 분류하는 방법은 아프리카(케냐), 탄자니아, 인도와 같이 스크린 사이즈(screen size)로 원두를 분류하는데요 이 원두 분류법은 생두의 크기가 클수록 고품질의 원두라고 분류한다고 해요 오늘 핸드드립으로 마셔볼 원두인 하루의 시간 '일상'은 콜롬비아(Colombia) > 후일라(Huila) 지역의 커피로 콜롬비아 남서부에 위치해요 지역에 따라 달지는 커피의 특성상 남서부에 위치한 후일라는 북부에서 재배되는 커피보다는 산미가 강해진다고 해요 참 콜롬비아는 로부스타(robustas)라고 불리는 원두 커피의 재배를 법적으로 금지하고 있는 국가이기도 하답니다.(커피 포스팅을 하니 예전 바리스타 시험을 봤을 때 기억들이 새록 새록 떠오르네요) 자 그럼 오늘의 핸드드립 원두 콜롬비아 후일라 수프...

핸드드립 원두로 즐기는 홈카페 하루의시간 안녕하세요 푸드인플루언서 거리의광대입니다. 이웃님들은 커피 좋아하세요? +_+ 저는 주로 핸드드립으로 커피를 즐기는 편인데요 조금은 느즈막히 시작한 하루 택배가 도착을 했는데요 어제(2021년 6월 4일)막 로스팅을 마친 원두가 도착했더라구요 과연 하루의시간의 원두의 맛과 향이 어떤지 벌써 부터 궁금해지지 않으시나요? 그럼 저와 함께 핸드드립원두 하루의시간 추억을 내려 보러 가실까요? +_+ 하루의 시간의 커피 중에 오늘 처음으로 만나볼 핸드드립원두는 바로바로 과테말라 안티구아(Guatemala Antigua) SHB입니다. 중앙아메리카 맥시코 바로 밑에 위치한 과테말라는 스모크(Smoke Coffee)로 유명한데요 그 이유는 과테말라 안티구아(Guatemala Antigua)의 토양 때문인데요 예로부터 이곳은 화산이 있는 지역으로 비옥한 화산토, 일정한 일교차, 낮은 습도 등의 기후 조건을 가졌다고 해요 그래서 화산재가 많은 토양이기 때문에 커피나무가 화산토에서 나온 질소를 흡수하여 스모크 커피(Smoke Coffee)라고 불리운답니다. 참 오늘 마실 핸드드립원두인 과테말라 안티구아(Guatemala Antigua) SHB의 SHB(Strictly Hard Bean)는 해발 1,400m~1,700m에서 생산되는 커피를 말하는데요 중미의 여러 나라들은 재배 고도를 기준으로 등급을 구분해요. 예...

원두 커피를 갈아 핸드드립 내리는법 안녕하세요 푸드인플루언서 거리의광대입니다. 주말 아침 핸드드립 커피를 아이스로 내려 마시기 위해 원두를 분쇄해 줄게요 :) 제가 사용하는 제품은 칼리타 KH3 구형인데요 커피를 배울때 구매를 했으니 5년정도 사용하고 있네요 전자동 그라인더를 구매하면서 수동 원두커피 그라인더는 오랜만에 사용을 해봅네요 먼저 주변 먼지를 좀 청소를 해줬구요 참 수동 그라인더 청소는 쌀과 같은 곡물을 한번 갈아주면 좋아요 나중에 단독 포스팅으로 올려드릴테니 많은 관심 부탁드려요 :) 짜짠 오늘 사용한 원두예요 에티오피아 아라비카100% 원두입니다 커피 추출방식은 핸드 드립으로 내릴것이구요 분쇄도 정도는 예전에 세팅을 해 놓은 그대로 사용한답니다. 저는 핸드드립으로 4잔정도의 커피를 내릴건데요 원두의 양은 그라인더를 채울 정도의 원두면 충분하더라구요 자 그럼 원두를 갈아볼까요? 은근히 힘든 원두 갈기(분쇄) 전동 그라인더에는 다른 원두가 있어서 소진하기 전까지는 이 원두는 수동 그라인더로 갈아야 겠어요 ~* 자그럼 본격적으로 핸드드립으로 원두커피를 내려볼까요? 먼저 아이스로 내린다고 했지요? +_+ 커피 얼음은 마트나 편의점에서 구매할 수 있는 돌얼음으로 준비했어요 잘 안녹고 좋아요 저의 핸드드립 내리는 법은 일단 여과지에 물을 한번 부어주는 데요 여과지를 붙이려는 효과와 종이냄새를 제거하려는 두 가지 효과가 있답니다. ...

원두커피 싱글오리진 에티오피아 예가체프 보관 방법까지 안녕하세요 푸드인플루언서 거리의광대입니다. 커피(coffee)의 역사에서 에티오피아(ethiopia)가 차지하는 비중은 작지않다 커피나무가 동아프리카의 에티오피아(ethiopia)의 카파주에서 발견되었음은 물론(서기 850년쯤에 시작된것으로 증명 중동에 예멘에서 서기 575년쯤에 시작되었다고도 한다)그로 인해 커피를 처음 발견한 전설(칼디)의 배경이 되기도 하며, 아프리카에서 생산량이 세번째로 많은 국가이다 커피나무가 자라는 곳은 대부분 적도를 중심으로, 강수량이 1,500mm 이상의 열대 및 아열대 지역이다. 주로 강우량이 많고, 해발 1,000mm~3,000mm 의 고산지대에서 좋은 품종이 생산된다. 최초로 커피를 발견한 나라부터 세계에서 가장 맛있는 커피를 생산하는 나라까지, 세계적인 커피 생산지로 하나의 띠를 형성하고 있는 이 지역들은 '스타제국 빅토리아' 커피 존(Coffee zone) 또는 커피 벨트(Coffee belt)라고 부른다. 산미가 매력적인 에티오피아 예가체프(ethiopia yirhacheffe)는 에티오피아 남부 시다모 현안의 고지대에 위치한 지역으로 현지어로는 비옥한 땅을 뜻하는 이라가체페(yirga chefe)라고 불리운다. 에티오피아는 커피의 재배방법이 특이한데 전통적으로 재배를 하는 유기농법과 그늘경작법, 건식법을 하용하여, 재배를 하였으나 1972...

스페셜티 원두 추천 케냐 오타야 AA TOP 커피볶는집 안녕하세요 커피를 사랑하는 남자 거리의광대입니다. 싱글 오리진으로 로스팅된 스페셜 티(Special geofrapic microclimates produce veans with unique flavor prdfiles) 커피는 언제나 매력이 있는데요 와인도 마찬가지로 단일 품종으로 만든 와인이 있듯이 커피 역시 한 가지 원두로만 로스팅을 해서 만들어진 커피를 싱글 오리진(Single Origin)이라고 한답니다. 오늘은 회사에서도 집에서도 한동안 꾸준히 행복한 아침을 맞게해 준 스페셜 티 원두를 하나 추천해 드릴려고 해요 ! 바로 바로 커피볶는집에서 구매한 케냐 오테야 AA 싱글 오리진 원두인데요 한국인들의 입맛에 어울리는 커피는 역시나 케냐 AA가 아닐까 하는데 이웃님들은 동의가능하신가요? +_+ 그만큼 한국에서 많이 팔리고 선호하는 원두랍니다. 스페셜티 원두 추천 시음기를 작성해 놓았는데요 잠시 그 때 당시의 시음기를 살펴보면, 포스팅을 올리지 않아도 시음노트 작성은 꾸준히 하게 되는 거리의광대입니다 :( # Kenya Othaya AA TOP Roaster : 커피볶는집 Roast : Full city Roast Date : 2020.02.25 Brew Date : 2020.02.27 Brew Method : Hand Drip 적당한 산미, 모카, 다크초콜릿, 스위트 * A...

원두커피 추천 인도네시아 만델링 G1 커피볶는집 안녕하세요 커피를 사랑하는 남자 거리의광대입니다. 저와 인스타그램이나 다른 SNS로 소통하시는 분들은 아시겠지만 저는 휴일에는 드립커피로 직접 내려 마시는 것을 선호하는데요 여러곳의 원두커피를 접하다보니 추천해 드릴 만한 원두를 찾게 되더라구요 오늘 추천해 드릴 인도네시아 만델링 G1은 커피볶는집 4종류 1kg 스타트팩에 함께 동봉되어있던 원두 중 하나였는데요 가성비도 좋고 다양한 원두를 맛볼 수 있어서 회사와 집에서 내려 마시기 좋은 원두이면서 회사동료들의 원두 취향을 알 수 있어서 좋았어요 참 !! 이웃님들은 혹시 라시미하시 풀프이라고 들어 보셨나요? +_+ 생소한 단어시라구요? ㅎㅎ 바로 로스팅 단계를 나타내는 말인데요 라이트(Light) → 시나몬(Cinnamon) → 미디움(Medium) → 하이(High) → 시티(City) → 풀시티(Full City) → 프랜치(French) → 이탈리안(Italian) 오늘 마실 원두는 풀 시티 갑자기 떼땅져 녹턴 시티 라이트가 떠오르네요 제가 사용하고 있는 커피 전기 포트예요 원두를 분쇄하기 전에 물을 데워주면 시간이 딱 맞더라구요 위에 설명한 로스팅 단계를 8가지로 구분한것을 SCAA분류법이라고 하는데요 SCAA분류법은 에그트론(Agtron) 사의 M-basic이라는 기계를 이용해 총 8단계로 분류합니다. 그리고 로스팅 정도를 눈으로...