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간재미 회무침 오도독하게 입맛 돋우는 음식 가오리회무침 시어머님께서 간재미 회무침을 무친다고 하셔서 저도 조금 얻어 오기 위해 잠시 다녀왔어요. 간재미는 2월부터 6월까지가 제철이라서 이맘때가 되면 시아버님께서 가오리무침 이야기를 은근슬쩍 꺼낸다 하시더라고요. 다른 어류에서는 느끼기 힘든 오도독하면서도 쫄깃한 간재미무침의 맛은 처음에는 이게 뭐지? 생소함이 느껴지다가도 먹을수록 자꾸 생각나게 하는 유니크한 맛과 식감 덕분에 종종 찾게 되는 것 같습니다. 은은하게 매콤하면서도 새콤해서 입맛 돋우는 음식으로도 좋은 오늘의 요리! 오랜 내공의 시어머님 레시피로 소개 드리겠습니다. ^-^ 준비 재료 손질된 간재미 1마리 (285g), 무 480g 양파(소) 1개, 파프리카 1개, 미나리 150g 오이 1개, 쪽파 3줄 간재미회 밑간 재료 진간장 5스푼, 식초 2스푼 가오리회무침 양념장 재료 고춧가루 4스푼, 설탕 2스푼, 식초 7스푼 간마늘 1스푼, 소금 1스푼, 매실액 3스푼 소요 시간 30분 이내 01. 무 손질 무 480g은 얇게 채 썰어주시고 볼에 담아주시고 굵은소금 반 스푼 뿌려 조물조물 버무린 후 < 10분 >가량 절여주세요. 10분 후 손으로 가볍게 짜서 물기를 최대한 제거해 주세요. 물기를 최대한 제거해도 무칠 때나 보관할 때 수분은 나올 수밖에 없기 때문에 물기를 최대한 짜내야 의도한 양념 맛을 내기 좋아요. 간재미 회무침에...