네이버

수제비 반죽 만들기 감자 바지락 수제비 만드는법 어젯밤 부터 내린 비가 아침까지 쭈~~욱 내리길래 뜨끈한 국물의 수제비가 생각나 아침 간단하게 먹고 강력분 손반죽 해서 냉장고에 넣어 저온숙성 시켰다가 멸치다시마 육수 끓여 저녁 때 감자 바지락 수제비 맛있게 끓여서 한그릇 뚝딱 했어요. 먹는건 진짜 금방인데 손반죽 해서 숙성 시키고 육수 내서 수제비 끓이는게 손도 많이 가고 은근 시간도 많이 걸리긴 했지만, 정성이 들어간거라 맛은 역시 좋더라고요. 수제비 반죽 만들기 감자 바지락 수제비 만드는법 수제비 반죽 재 료 : 강력분 or 중력분 2컵, 물 1컵, 소금 살짝, 식용유 1.5큰술 수제비 재 료 : 감자 1개, 양파 1/4개, 호박, 당근, 대파 1/2대, 바지락 국간장.액젓 1큰술씩, 다진마늘 1작은술 볼에 밀가루를 넣고 식용유 1.5큰술과 물은 한번에 다 넣지 않고 조금씩 부어 가면서 반죽 상태를 봐 가면서 물을 가감해야 반죽이 질지 않게 돼요. 밀가루에 따라 수분 함량이 다르고 날씨에 따라서도 달라지니 물을 조금씩 넣어주는게 중요해요. 반죽이 어느정도 뭉쳐지면 손으로 골고루 치대면서 한덩어리로 매끈하게 만들어 주어요. 젖은 면보를 덮어 내장고에 넣어 숙성을 시켜 주는데 시간을 오래할 수록 반죽이 찰지고 쫄깃해져 오전에 반죽에 약 10시간 정도 저온숙성해 저녁 때 수제비 끓여서 먹었어요. 수제비는 멸치육수로 끓이는게 깔끔하고 맛...