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집 식구들이 입맛이 까다로운가 냉장고에 계속 보관하게되는 밑반찬을 그닥 안좋아해요. 아무래도 맛이 점점 더 안좋아져 안먹게되는 경우가 꽤 있는데요. 밑반찬 중 냉장고 들락날락거려도 크게 맛의 변화가 없어 인기있는 돼지고기 장조림 만들기 해봤죠. 좋아라하는 꽈리고추도 넣고 말이죠. 메추리알이나 계란을 삶아넣을까 했는데 요즘 둘째녀석이 계란장을 더 선호해서 넣지않고 돼지고기 안심과 꽈리고추 요렇게 넣고 맛있게 만들었답니다. 돼지고기 장조림만들기 재료 돼지안심 2근 물 800ml 양파 1개 대파 1대 마늘 10알 생강 마늘크기 2알정도 청양고추 혹은 홍고추 3~5개 통후추 20알정도 간장 종이컵으로 1컵~1.2컵 소주 혹은 맛술 5큰술 올리고당 3큰술 꽈리고추 크게 한줌 돼지 안심 가격은 그래도 착하죠. 삼겹살의 가격이 워낙 높다보니 상대적으로 가격이 낮아 반찬으로 자주 사용하는편인데요. 돈까스 만들때도 좋지만 장조림 만들때 참 좋답니다. 아무래도 안심은 길쪽할텐데 먹기좋기 길이 약 8cm정도로 큼지막하게 잘라줍니다. 먼저 물 800ml에 양파, 대파, 마늘, 생강과 무, 당근 등을 넣으면 좋은데 오늘은 없으니까 패스 이렇게 넣고 팔팔 끓여줍니다. 아 통후추는 빼고 끓여주세요. 무와 당근을 넣는 이유는 이 채소들이 잡맛을 흡수한다해서 넣어주고 있답니다. 물이 팔팔 끓기 시작하면 돼지고기 안심덩어리를 모두 넣어주는데요. 고기를 넣고 팔팔 끓...

밑반찬 돼지고기 장조림 재료 돼지안심 2근 1.2kg 물 800ml 양파 1개 무 혹은 당근 한토막 대파 1대 마늘 10알 생강 마늘크기 2알정도 청양고추 혹은 홍고추 3~5개 통후추 20알정도 간장 종이컵으로 1컵~1.2컵 소주 혹은 맛술 5큰술 올리고당 3큰술 꽈리고추 혹은 마늘쫑 3~4줌 저는 돼지고기 장조림 만들기 할 떄 주로 돼지고기 안심을 사용해요. 가격도 괜찮고 워낙 부드러워서요. 한 번 만들 때 시간이 걸리다보니 보통 2근정도 넉넉하게 만든답니다. 여기 들어가는 채소들은 모두 향신채 돼지고기의 누린내를 잡아주고 좀 더 맛있게 만드는 채소들이죠. 마늘종이나 꽈리고추만 마지막에 넣어줄꺼고요. 나머지는 먼저 넣어줄께요. 생강은 청 만들다가 남은것들이고 당근은 잡내 없애는데 좋아서 무 대신 넣어도 좋답니다. 무나 당근은 잡맛을 없애주는 역할을 해요. 위에서부터 간장, 맛술 혹은 소주, 그리고 올리고당 대신 귤청 남은건데 따라놓고 맛을 보니 마지막이라 그런가 어째 쓴맛이 좀 강해서 넣지않고 다시 올리고당으로 넣었으니 참고하시고요. 통후추도 넉넉하게... 돼지안심 손질할 때 보면 한쪽으로 근막이 길게 붙어있는데요. 요걸 따로 손질하려면 힘들지만 이렇게 장조림용으로 8cm정도 길이로 잘라줄 때 근막을 아래쪽으로 놓고요. 마지막 다 잘릴때 쯤 한쪽으로 쭈욱 슬슬슬 밀어주면 근막이 아주 쉽게 제거가 됩니다. 고기는 8cm 정도로 잘라줍...

올 1월엔가 만들고 오래간만에 밑반찬 종류 쟁여두려고 만들었죠. 넉넉히 만들어두면 든든한 반찬 돼지고기 장조림 만들기 가격 착한 돼지안심 2근으로 든든한 밑반찬 챙겨두세요. 아마도.. 두달에 한번쯤?? 그렇게 만들꺼에요. 두달에 한번 2근 만들어서 넉넉히 먹고 한참 지나 생각나면 또 만들면 되니까.. 너무 자주 먹으면 물리죠...^^ 따끈한 흰쌀밥에 올려 먹으면.. 또 여기에 장조림 국물 끼얹어 먹으면 스팸만큼이나 밥도둑이랍니다. 밑반찬 종류의 기본은 냉장고에 보관해도 맛이 크게 변하지않아야 하는게 기본이죠. 맛이 없어지는 반찬이라면 이삼일이내 먹을만큼만 해야하는거죠. 돼지고기 장조림 재료 돼지안심 2근 물 800ml 양파 1개 무 혹은 당근 한토막 대파 1대 마늘 10알 생강 마늘크기 2알정도 청양고추 혹은 홍고추 3개 통후추 20알정도 간장 종이컵으로 1컵 소주 혹은 맛술 5큰술 올리고당 3큰술 꽈리고추 크게 3~4줌 여기의 재료들은 향신채라고 할까요? 돼지고기의 잡내를 없애주는 역할이겠죠 이중 무 혹은 당근이 있다면 한토막 넣어서 잡내를 없애주는데 좋다고하니 꼭 넣는편이에요. 고추는 말린고추가있어서 3개정도 넣었고요. 생강은 생강청하다가 망친거 얼려놨던거 넣기로 했고요. 저는 돼지고기 장조림 만들기 할때 주로 꽈리고추를 넣는답니다. 메추리알보다 계란보다 더더더 더 맛있거든요..^^ 돼지안심이 평균 350~400g 정도 하는데 4...

잊을만하면 돌아오는 돼지고기 장조림 만들기. 제일 만만한 반찬인데다 냉장고 들어가도 크게 맛이 변하지않아서 자주 만드는 밑반찬이죠. 자고로 밑반찬은 냉장고 왔다갔다해도 맛이 크게 변하지않아야하니까... 돼지고기 장조림 만들기 안심으로 2근 넉넉하게 만들었더니 완전 든든합니다. 메추리알도 좋지만.. 저는 잊지않고 넣는게 꽈리고추 혹은 마늘종 혹은 풋마늘이죠. 그중 계절따라 제철로 가격이 저렴할때 어떻게든 많이 넣으려고 노력한답니다. 이번엔 풋마늘도 다 들어갈때라 꽈리고추가 더 많고요. 풋마늘은 약간만.. 돼지고기 장조림 만들기 재료 (종이컵기준) 돼지고기 안심 2근 물 800ml 꽈리고추 1대접 (풋마늘 or 마늘종 대체) 마늘 10알 생강 1알 양파 반개 당근 반토막 (무 대체) 통후추 20알 청양고추 2~3개 간장 1컵 소주 반컵 (맛술 대체) 올리고당 3큰술 저는 늘 돼지고기 장조림 만들기 할때는 안심을 사용하죠. 가격도 괜찮지만 부드럽고 잘 찢어지니까 만들기 참 좋답니다. 항상 2근을 만드는데요. 돼지고기는 많이 줄어들기때문에 예상 길이보다 훨씬 더 길게 잘라야 원하는 길이가 나올꺼에요. 별다르게 다듬을 필요 없이 적당한 길이로만 잘라 찬물에 10분만 담가 핏기를 조금이라도 빼줍니다. 무가 없어서 당근을 넣었어요. 당근 역시 잡맛을 없애주는 역할을 하기때문에 무 대신 사용하기 좋답니다. 양파도 없어서 저만큼만..ㅎㅎ 마늘도 딱히...

얼마전 소고기장조림 올리니 이웃님이 돼지고기장조림도 올려달라 하셔서요. 밑반찬이란............... 무한대의 굴레속에서 끊임없이 만들어야 하는지라...ㅜㅜ 만들어도 만들어도 계속 사라져버리는 블랙홀같다고나 할까.... 그래서 돼지고기장조림 만들기 했지요... 넉넉히 만들어놓으니 마음이 편하지 아니한가.... 돼지고기장조림 재료 나가요.... 돼지안심 2근, 물 1.2리터, 대파1대, 양파1개, 생강1알, 마늘 10알, 통후추 20알,홍고추1개, 청양고추1개, 무1토막 (올리고당 3큰술, 간장 1컵, 맛술 반컵, 꽈리고추 크게 2줌) 메인재료 돼지고기 안심이에요. 2근 샀는데 11,000원정도지요. 고기를 6~7센티정도로 잘라주고요. 찬물에 10분정도 담가둡니다. 요거 담그고 물을 끓이기 시작하면 얼추 시간이 맞아요. 사실 핏물이 거의 안나오기는 하는데.. 뭐랄까... 습관처럼 하게되네요. 물을 1.2리터 붓고 불을 켜줍니다. 채소를 넣어줄껀데요.. 생강, 마늘, 대파, 양파, 청양고추, 홍고추, 무... 마늘이야 그냥 넣고.. 생강은 워낙 섬유질이 많아서 풀어질 일 없으니.. 잘 우러나라고 얇게 썰어주고요. 고추는 3~4등분정도 양파는 1번만 잘라도 되고요. 무는 한토막을 4등분정도... 대파 1대도 듬성듬성, 통후추는 대충...ㅎㅎ 요래 다 쓸어넣고 끓여줍니다. 끓기 시작하면 고기를 넣어주는데요. 고기가 물에 잠겨야하니 양...

밑반찬 만들때 제일 우선순위는 냉장고에 다녀오셔도 맛이 크게 변하지않아야 하죠. 물론 맛이 빨리 안좋아지는 반찬들은 최대한 빨리 먹어야하고요. 매번 바로바로 만들 수 없으니 몇가지는 안전한 밑반찬 만들기 해놔야 안심이죠. 그중 하나가 돼지고기 장조림 만들기 랍니다. 가격 저렴한 안심 2근으로 만들어두면 꽤 오랫동안 든든하죠. 신혼 초 아무것도 모른 채 장조림을 만들어봤었죠. 그저 고기에 간장만 넣고 끓이면 될 줄 알았던 요리무식자 요린이였죠... 어찌나 돌덩이같고 짜던지.... 이제 나름 주부경력 23년차 들어가니 이렇게 만들었다고 올려보기도 하고 말이죠. 울 친정식구들이 제일 신기해하죠. 요린이에 천하의 게으름뱅이가 이렇게 요리블로그를 하고있으니 말이죠. 그나저나 참 착하고 만들기 쉽고 맛도 좋은 돼지고기 장조림 만들기 재료부터 보세요. 돼지고기 안심 2근, 물 800ml, 꽈리고추 대접 수북하게, 대파 1대, 마늘 8알, 생강 1알, 양파 1개, 무 1토막, 통후추 20알, 청양고추 2개 간장 1컵(종이컵), 맛술 혹은 소주 반컵, 올리고당 3큰술 돼지고기 안심은 꼭 2근으로 만드는데요. 4인가족일 경우 이정도 만들어야 어느정도 넉넉히 먹을 수 있거든요. 100g 가격이 천원도 되지않기때문에 2근 해도 만원이면 된답니다. 7cm 길이로 잘라준 다음 찬물에 담가 10분정도라도 핏물을 빼줍니다 채소들은 큼지막하게 잘라주고요. 생강은 ...

둘째녀석이 6학년 여름방학 지나니 부쩍 많이 먹네요. 신기할 정도로 많이 먹는게 아~ 이제 많이 먹고 크려나보다 싶은게 넘 좋기도 하고요.. 열심히 잘 챙겨먹여야 하는 부담도 크고요. 평상시는 저희집 식구들이 냉장고 다녀오신 밑반찬을 잘 안먹는지라 저도 반찬을 별로 만들지않았는데요. 안되겠다 싶어서 가급적 냉장고 다녀오셔도 맛이 크게 변하지 않는 돼지고기 장조림부터 잔뜩 만들었답니다. 장조림은 아이들이 딱히 선호한다기보다는 ㅎㅎ 제가 더 좋아하는 반찬인데요. 갑자기 배고프다고 찾는 아이들에게는 더없이 만만한 반찬이지요. 저는 돼지고기 장조림 만들때 꼭 안심을 사용하는데요. 가격도 제일 저렴하기도 하고요.. 정육점에서는 사태살을 권하시던데요. 전 안심이 더 연하고 좋더라고요.. 그런데 요 안심이 정말 큰 덩어리라서 두덩어리 합쳐서 1.4키로정도 되었어요. 안심을 길이로 7센티정도 자른다음 찬물에 담가놔요.. 큰 차이야 없겠지만 저는 뭐든 고기를 좀 핏물을 빼는편이에요...ㅎㅎ 더도 덜도말고 장조림 물 끓을때까지만 놔둡니다. 양파 1개, 대파 1대, 마늘 10알, 생강 1톨정도크기 대충 자르고요... 당근은 잡맛을 없애준다고해서 서양요리에서 많이 사용하더라고요. 그래서 저도 넣어줍니다. ㅎㅎ 통후추 약간하고요.. 물 1.2리터를 붓고 팔팔 끓여줍니다. 끓으면 핏물 빼준 고기를 다 잠기게 넣어줍니다. 여기서 장조림 국물이 적은편이 좋다면 ...

저희 식구들이 입이 짧은건지 도대체 냉장고만 들어갔다 나오면 안먹어요...ㅜㅜ 사실... 저역시도 맛없고요. 그래서 밑반찬은 거의 만들지 않는 편인데요. 그나마 몇가지 냉장고 들락날락해도 맛이 변하지 않는 반찬인 돼지고기 장조림은 챙겨서 하는 편이지요.^^ 쇠고기 장조림도 맛나지만... 쇠고기가 좀 비싸야 말이지요. ㅜㅜ 그래서 언제나처럼 돼지고기 안심으로 장조림을 만들어준답니다. 부들부들하기도 돼지고기가 더 낫고요.. ㅎㅎㅎ 돼지고기 안심입니다. 2근으로 보통 만듭니다. 2근에 만원에 구입했고요. 길이를 대충 6~7센티정도 잘라서 찬물에 20분정도 담가서 핏물을 빼줍니다. 그동안 꽈리고추를 크게 두줌정도 꼭지 따고 씻어준다음 포크로 쿡쿡쿡 찔러 구멍을 내줍니다. 나중에 간장 잘 배어들게 하려고요. 2근에 물은 1.2리터를 붓고 마늘 10알, 대파 1대, 당근 자투리 대충, 생강은 마늘 2알정도크기 대충 저며서 양파 1개를 대충 잘라넣고 끓입니다. 통후추 있으면 좀 넣어주시고요, 없으면 후춧가루 몇번 뿌려주고요. 끓으면 핏물 뺀 고기를 넣고 뚜껑을 열고 20분을 중불에서 끓입니다. 당근은 잡맛을 없애주는 역할을 하기때문에 자투리가 있으면 넣어줍니다. 없으면 넣지 않으셔도 되고요..^^ 끓으면 귀찮으시겠지만...ㅎㅎㅎ 거품을 걷어줘야해요... 그래야 잡맛이 없고 국물도 깔끔해지거든요. 웬만한 고기요리는 거품을 걷어줘야 좋지요. 계속 서...