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안녕하세요. 먹스타 킹콩입니다. 오늘은 중국의 요리 재료로 그 자체로 부의 상징이자 명예의 상징인 상어의 지느러미 샥스핀(shark's fin)에 유래와 맛, 샥스핀 요리 종류까지 한번 다뤄볼게요. <목차> 1. 샥스핀(shark's fin) 2. 샥스핀의 맛과 영양 3. 샥스핀 요리 샥스핀(shark's fin) 중국 명나라 시절, 긴 항해를 하던 중 식량이 부족하게 되어 원주민들이 먹고 버린 상어 지느러미를 끓여 먹은 게 유래가 된 요리 삭스핀, 그 후 중국인들의 식탁에 자주 오르게 된다. 중국 3대 진미 중 하나인 샥스핀은 상어의 지느러미를 말린 것으로 영어로는 ‘Shark's Fin’, 한문으로는 ‘어시(魚翅)’라고 불린다. 중국에서는 귀한 손님이 오면 빼놓지 않고 사용될 정도로 귀한 식재료로 취급된다. 샥스핀의 맛과 영양 ■ 샥스핀의 맛 상어 지느러미 그 자체에는 특별한 맛이 없으며, 상어 지느러미 요리의 맛은 국물에 첨가된 양념에 의하여 결정된다. 말 그대로 무취, 무색, 무미로 맛이 "없다." 상어 지느러미는 100% 식감만을 위한 재료이며, 이 무미, 무취의 상어 지느러미를 만들기 위해서는 숙련된 전처리 작업이 필요하다. 상어 지느러미는 맛보다는 젤라틴이 함유된 특유의 부드러운 식감으로 세계인들로부터 찬사를 받았고, 1972년 리처드 닉슨 미국 대통령의 중국 방문 당시 만찬으로 제공되면서 세계에 널리 알려지게 되었다. ...