24파래무침,파래초무침 무우파래무침 안녕하세요 마리마더입니다. 비는 그쳤는데 내일은 기온이 뚝 떨어져 영하의 추위가 다시 온다고 하네요. 출근하시는 분들은 감기 걸리지 않도록 꼭 두꺼운 옷 챙기시길요. 각설하고, 제가 식탁 물가에 민감한 주부이자 식품사업을 하는 사람이다 보니 식재료의 가격에 변동에 대해서 자주 언급하게 됩니다만, 이번 시간에 소개해 드릴 파래무침의 재료인 물파래는 어인 일인지 지난해 가격에서 10~20% 정도로 소폭 올랐더군요. 한 팩으로 두 가지 요리를 만들 수 있는 3타래 한팩이 1,200원, 사실, 200%~300%씩 오른 다른 식재료에 비해 덜 올랐다는 얘기지, 10~20%도 많이 오른 거지요. 암튼, 1,200원짜리 한 팩으로 파래무침과 파래전 두 가지 요리를 만들었으니 가성비 측면에서 엄지척, 칭찬합니다. 앞서 올린 파래전에서 파래에 들어 있는 영양소에 대해서 설명했으니 여기서 자세한 설명은 생략할게요. 그럼 상큼한 파래무침 만드는 법 함께 보시겠어요? 파래무침 만드는 법 by 마리마더 재료 준비 파래 1/2팩 무 100g 당근 15g 잘게 썬 대파 1,5T 다진마늘 2/3T 집간장 or 액젓 1T 식초 1T 통깨 적당량 조리 순서 01 파래는 서너 번 헹군 뒤 체에 밭쳐서 물기를 빼고 엉키지 않게 가위로 여러 번 잘라 줍니다. 02 무는 곱게 채 썰어 소금(1/4t)으로 5분 정도 절여줍니다. 03 대파는 ...
34파래무침 베타카로틴을 지키는 꿀팁 ....... 안녕하세요 마리마더입니다. 오늘은 바다향이 향긋한 파래요리로 영양 손실이 없는 파래무침을 소개해 드릴게요. 혹시 파래에 항산화작용이 뛰어난 베타카로틴 성분이 풍부하게 들어 있다는 사실, 아세요? 일반적으로 베타카로틴은 당근이나 늙은호박 같은 주황색 채소에 많이 들어 있다고 알려져 있는데요, 의외로 녹조류인 파래에 당근이나 늙은호박 보다 2배나 많은 베타카로틴이 함유되어 있답니다. (파래100g 기준 베타카로틴 2,244.00ug 함유) 그런데 이 베타카로틴 성분은 식초의 유기산에 의해 파괴되기 때문에 파래무침을 만들 때 식초를 넣고 무치게 되면 베타카로틴은 버리고 먹는 셈이 되지요. 하지만 파래는 베타카로틴 외에도 칼슘이나 철분, 칼륨 등 다양한 무기질을 듬뿍 함유하고 있고 풍부한 식이섬유와 비타민A, B군, C, E를 비롯하여 단백질도 들어 있으니 그것만으로도 충분히 이로운 영양식품입니다. 파래 100g 기준 영양성분 그럼 베타카로틴 손실이 없는 향긋한 파래무침 만들기 시작해 볼게요. 파래무침 만드는 법 by 마리마더 재료 파래 1팩 무 200g(절임: 소금 1/2큰술) 잘게 썬 대파 2큰술 다진마늘 2/3큰술 집간장 (or 액젓) 1,5큰술 참기름 1큰술 통깨 1큰술 재료손질 및 조리순서 01 파래는 큰볼에 담고 가볍게 치대어 준 뒤 체에 밭쳐가며 여러번 헹궈 물기를 꼭 짜고 엉키지...
27파래무침 ..... 안녕하세요 마리마더입니다. 요즘 겨울철 제철을 맞은 해조류가 풍성해서 겨울철 영양보충에 한몫을 하고 있는데요, 오늘은 칼슘과 철분이 풍부하게 들어 있는 파래요리로 파래무침을 만들어 소개할게요. 같은 해조류로 비슷하게 생긴 김에는 단백질이 풍부하게 들어 있고 파래에는 칼슘과 철분이 풍부해서 성장기 아이들 뼈 건강은 물론 어른들 골다공증에 좋고 특히 빈혈이 있는 여성들이 많이 섭취하면 좋은 식품이지요. 파래에 칼슘과 철분이 풍부하다고 말씀드렸는데요, 많이 먹는다고 몸에 다 흡수가 될까요? 칼슘과 철분의 흡수를 도와주는 영양소와 함께 섭취를 하지 않으면 대부분 배출되어 버립니다. 칼슘은 비타민 D와 함께 섭취해야 흡수율을 높일 수 있고 철분은 비타민 C와 함께 섭취해야 흡수율이 높아진답니다. 그래서 파래를 무와 함께 무치면 좋은데요, 무에는 소화를 돕는 아밀라제 외에 각종 비타민과 무기질이 들어 있고 아스코르빈산 즉, 비타민C가 풍부하게 들어 있어서 파래의 철분과 칼슘의 흡수율을 높여주는 역할을 한답니다. 파래무침 만드는 법 by 마리마더 재료 파래 250g 무채 160g (무채절임: 소금1/2t+설탕1t) 국간장 1큰술 다진마늘 2/3큰술 대파 2큰술 참기름 1큰술 식초 1큰술 통깨 1큰술 만드는 법 01 파래씻는법 파래는 큰 볼에 담가 체에 밭쳐가며 대여섯 번 헹궈준 뒤 물기를 꼭 짜고 가위로 여러 번 잘라줍니다. ...
24파래무침 ..... 임인년 새해 첫날 잘 보내셨어요? 이웃님들 모두 새해 복 많이 받으세요. 새해엔 우리 함께 꽃길만 걸어요! 오늘은 요리 블로거로서 새해 첫요리로 향긋한 바다향이 입맛을 돋우는 상큼한 #파래무침 을 만들어 소개해 드릴게요. 새해를 맞아 다이어트를 계획하신 분들이 많을 텐데요, #파래 는 칼슘과 철분 등의 무기질과 장운동을 돕는 식이섬유소, 그리고 단백질이 풍부해서 골다공증과 뼈건강은 물론 포만감이 좋아 맛과 영양을 다잡은 다이어트식으로 최고랍니다. 작심삼일이 되지 않도록 파래요리 많이 드시고 건강도 챙기면서 다이어트 꼭 성공하시길 빕니다. 그럼 새콤상큼한 #파래무침만들기 함께 보시겠어요? 파래무침 만드는 법 by 마리마더 재료 파래 250g(한팩) 무채 300g(절임:소금0,5T) 다진마늘 1큰술 잘게 썬 대파 3큰술 액젓 2큰술 식초 2큰술 통깨 2큰술 조리순서 01 #파래씻는법 파래는 볼에 담아 잡티를 제거하면서 너댓 번 체에 밭쳐 씻어준 뒤 물기를 꼭 짜고 엉키지 않게 잘게 잘라줍니다. 02 무를 채 썰어 무침볼에 담고 소금 반큰술을 넣어 7~8분간 절여줍니다. 03 대파는 잘게 썰고 칼등으로 마늘은 다져줍니다. 04 무채가 적당히 절여지면 잘게 자른 파래를 넣고 분량의 액젓(또는 국간장)2큰술 잘게 썬 대파(3큰술), 다진마늘(1큰술) 식초(2큰술), 통깨(2큰술)를 넣고 05 무채와 파래가 잘 어우러지도록 ...
28파래무침 안녕하세요 마리마더입니다. 이번 시간에는 항긋한 바다향으로 입맛을 돋우어 주는 파래요리로 새콤상큼하게 무친 파래무침을 소개해 드릴게요. 파래는 단백질이 풍부하고 칼슘과 철분 등 무기질을 많이 함유하고 있어서 뼈 건강은 물론 각종 성인병 예방, 골다공증 예방에 좋은 식품이지요. 또한, 단백질이 풍부해서 포만감은 오래 가고 섬유소가 많고 칼로리가 낮아 다이어트에도 도움이 되는 영양과 맛을 다 잡은 다이어트식품으로 그만입니다. #파래무침 #파래요리 #무침 #반찬 #한식 #파래샐러드 #파래무침만드는법 #다이어트음식 #다이어트식품 #다이어트요리 그럼 파래무침 만들기 시작해 볼게요. 파래무침 맛있게 만드는 법 by 마리마더 재료준비 파래 한팩 중 두뭉치 무채 100g(소금과 설탕 1/3t로 절임) 집간장 1큰술 다진마늘 1/2큰술 다진파 1.5큰술 매실청 2/3큰술 참기름 2/3큰술 식초 2/3큰술 통깨 2/3큰술 조리순서 01 큰 볼에 담아 대여섯 번 씻으면서 잡티도 제거하고 체에 밭쳐서 물기를 뺀 뒤 물기를 적당히 짜고 여러번 가위질을 하여 엉키지 않고 먹기 좋게 잘라줍니다. 02 무는 약간 얇게 채를 썰어서 무침볼에 담아 소금1/3작은술, 설탕1/3작은술을 넣고 5분 정도 살짝 절여줍니다. 03 집간장(1큰술), 다진마늘(1/2큰술) 다진파(1.5큰술), 매실청(2/3큰술) 참기름(2/3큰술), 식초(2/3큰술) 통깨(2/3큰술)...
29파래무침 안녕하세요 마리마더입니다. 가을로 접어들면서 제철을 알리는 바다의 채소, 해조류 중 하나인 파래가 얼마전부터 마트의 식품 매대를 장식하고 있어서 냉큼 담아왔지요. 2~3년 사이에 쌀이나 다른 농식품의 물가가 거의 70~100%씩 오른 것에 비하면 파래는 아직도 2~3년 전 가격 그대로인 것이 참 기특하더라구요. 오늘은 바다의 채소인 파래에 무채를 듬뿍 넣고 향긋하면서 새콤하게 무친 파래무침을 소개해 드릴게요. #파래무침만드는법 #파래무침 #파래요리 #파래 #해조류 #갈조류 #홍조류 #녹조류 #제철요리 #제철음식 #파래효능 #제철식재료 그럼 맛있는 파래무침 만들기 시작해 볼까요? 파래무침 만드는 법 by 마리마더 재료 파래 2팩(약 560g) 무 200g (무채는 소금과 설탕 1/2큰술씩 넣고 3분간 절임) 다진파 3큰술 다진마늘 1큰술 집간장(or액젓)2큰술 배청 2큰술 참기름 2큰술 식초 2큰술 통깨 1큰술 (계량 기준) 1컵(1C)=200ml 1큰술(1T : 1테이블스푼)=15ml 1작은술(1t : 1티스푼)=5ml 01 파래 2팩을 준비합니다. 일반적으로 한 팩에는 세 뭉치, 또는 세 손씩 담겨 있어요. 02 파래는 넉넉한 사이즈의 다라이에 담아 이물질을 골라 내면서 여러번 헹구어 준 뒤 고운 체에 밭쳐 물기를 꼭 짜줍니다. 03 무는 채 썰어 줍니다. 04 분량의 다진파, 다진마늘, 집간장, 배청, 참기름, 통깨 등 ...
