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폴렌타 곁들인 치킨 스테이크 만들기 담백하게 먹기 편한 닭 가슴살 요리 평소 닭 가슴살을 좋아해 카레나 샐러드 등에 넣어 먹곤 하는데 이번에는 치킨 스테이크로 만들어 봤어요. 수프처럼 떠먹기 편한 폴렌타를 곁들여 든든하고 분위기 있게 즐겼던 저녁 메뉴랍니다. ^^ 폴렌타(polenta)는 끓는 물에 옥수숫가루 등의 곡물가루를 넣고 끓인 ‘죽’ 형태의 이탈리아 요리로 옥수수 가루가 충분히 익도록 약불에서 저어주는 게 포인트에요. 뚜껑 닫고 끓이다가 중간중간 눌어붙지 않게 저어주면 된답니다. 폴렌타 고운 입자와 굵은 입자가 있는데 저는 굵은 입자를 사용했어요. 미리 말씀드리면 폴렌타를 단독으로 드실 경우 그리 맛있지는 않아요. 버터, 치즈를 넣어 풍미를 살려서 메인 요리의 가니시로 올라가는 서브 요리라고 할 수 있어요. 오늘 소개할 요리는 닭 가슴살 치킨 스테이크와 폴렌타입니다. [치킨 스테이크] 닭 가슴살 1덩어리(135g) 올리브오일 2~3 수저 발사믹 글레이즈 1 수저 소금 약간 마늘 3 톨 소주 1수저 딜(선택) [폴렌타 만들기] 폴렌타 46g 물 500ml 우유 100ml 소금 1/3 티스푼 치킨스톡 1 티스푼 재료 준비와 만들기 폴렌타 만들기 냄비에 물 500ml, 소금 1/3 티스푼을 넣어 주세요. 부드러운 질감으로 만들기 위해 폴렌타와 액체 비율을 1 대 13 정도로 맞췄어요. 되직한 농도로 만드실 경우 물의 비율을 조절하...