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올방개묵 간단한 무침 반찬 올방개묵무침 만들기 쫀득쫀득 맛있는 묵무침 종류 오늘은 여러 묵요리 가운데 올방개 묵무침을 소개해 드릴게요. 올방개묵은 올방개 덩이줄기를 갈아서 가라앉혀 생긴 앙금을 쑨 묵이라고 해요. 재래시장에 장 보러 나갔다가 눈에 띄어 사 와봤답니다. 제가 구입한 올방개 묵에는 검은깨가 쏙쏙 숨어져 있어 검은빛이 돌고 무쳤을 때 고소함이 잘 전달됐어요 : ) 올방개 묵은 열을 가해도 물성이나 조직감이 떨어지지 않아 다른 묵에 비해 윤이 잘나고 식감 또한 쫄깃한 점이 장점이라고 해요. 그럼 맛있는 올방개깨묵무침 만들어 볼게요. 올방개묵 330g 달걀 1개 홍피망 1/3개 진간장 0.5수저 참기름 2수저 간 깨 0.5수저 조미김 1장 재료 준비와 만들기 올방개묵무침 묵무침에 컬러감을 주기 위해 홍피망과 달걀지단을 사용할게요. 올방개묵은 데치지 않고 바로 사용할 건데요. 냉장고에 보관하신 경우 먹기 좋게 썰어 뜨거운 물에 살짝 데친 후 찬물샤워해 사용해 주세요. 홍피망은 얇게 채 썰고 묵은 묵칼을 사용해 썰어 줬어요. 묵칼을 사용하면 묵에 굴곡이 생겨 양념이 잘 묻고 젓가락으로 집기도 편하답니다. 달걀 1개 곱게 풀어 지단 부쳐내 한 김 식힌 후 돌돌 말아 얇게 썰어 주고요. 지단 부친 팬에 채 썬 홍피망을 넣고 물기가 날아갈 정도로 살짝만 볶아 주세요. 이제 재료 준비가 모두 끝났으니 올방개묵 맛있게 양념해 줄게요. 올방...