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중국음식 중 제일 대표적인 고급 재료라 하면 샥스핀, 건해삼, 제비집 정도가 있죠~~ 제비집 같은 경우는 진짜 고급레스토랑에서 취급하고 샥스핀 같은 경우나 해삼요리는 고급 중식당에 가면 심심치 않게 볼 수 있는 요리죠~ 오늘은 그 고급중식당에서 볼 수 있는 해삼탕이라는 요리를 해볼건데요~ 워낙 고급재료여서 중식경력 15년 이상 주방장님들이 취급하는 요리여서 따라하시기는 힘이 들겁니다.. 저도 당연히 업장에서는 해본적이 없구요 ㅋㅋㅋ 해삼탕 해삼과 목이버섯 등을 넣고 오래 끓여 만든 중국요리. 해삼과 목이버섯, 돼지 위 등 몸에 좋은 식재료를 넣고 오래 끓여 만든 중국의 보양 음식이다. 중국에는 ‘남쪽은 전복, 북쪽은 해삼(南鲍北参)’이라는 말이 있을 정도로 북쪽 지역에서 잘 알려진 식재료이며 해삼을 활용한 다양한요리가 발달했다. 해삼은 뜨거운 물이나 차가운 물에 불리는데 뜨거운 물에 불리는 방법이 더 쉽고 간단하다. 먼저 해삼을 뜨거운 물에 하루 정도 담가두거나, 끓는 물에 데쳐 4~5시간 동안 뚜껑을 덮고 불린다. 물에 잘 불린 해삼을 꺼내 먹기 좋은 크기로 채 썰... m.terms.naver.com 포스팅하려고 알게된 사실인데 실제 중국에서 만드는 해삼탕이랑 한국의 해삼탕은 조리법이 다르네요 ㅎㅎ 한국 조리법으로 만드는 해삼탕은 홍소해삼이라는 명칭이 더 정확할듯하네요 해삼탕 재료 마늘 한개,대파 흰부분 1/2개, 불린 건해삼 6...