중국음식 중 제일 대표적인 고급 재료라 하면 샥스핀, 건해삼, 제비집 정도가 있죠~~ 제비집 같은 경우는 진짜 고급레스토랑에서 취급하고 샥스핀 같은 경우나 해삼요리는 고급 중식당에 가면 심심치 않게 볼 수 있는 요리죠~ 오늘은 그 고급중식당에서 볼 수 있는 해삼탕이라는 요리를 해볼건데요~ 워낙 고급재료여서 중식경력 15년 이상 주방장님들이 취급하는 요리여서 따라하시기는 힘이 들겁니다.. 저도 당연히 업장에서는 해본적이 없구요 ㅋㅋㅋ 해삼탕 해삼과 목이버섯 등을 넣고 오래 끓여 만든 중국요리. 해삼과 목이버섯, 돼지 위 등 몸에 좋은 식재료를 넣고 오래 끓여 만든 중국의 보양 음식이다. 중국에는 ‘남쪽은 전복, 북쪽은 해삼(南鲍北参)’이라는 말이 있을 정도로 북쪽 지역에서 잘 알려진 식재료이며 해삼을 활용한 다양한요리가 발달했다. 해삼은 뜨거운 물이나 차가운 물에 불리는데 뜨거운 물에 불리는 방법이 더 쉽고 간단하다. 먼저 해삼을 뜨거운 물에 하루 정도 담가두거나, 끓는 물에 데쳐 4~5시간 동안 뚜껑을 덮고 불린다. 물에 잘 불린 해삼을 꺼내 먹기 좋은 크기로 채 썰... m.terms.naver.com 포스팅하려고 알게된 사실인데 실제 중국에서 만드는 해삼탕이랑 한국의 해삼탕은 조리법이 다르네요 ㅎㅎ 한국 조리법으로 만드는 해삼탕은 홍소해삼이라는 명칭이 더 정확할듯하네요 해삼탕 재료 마늘 한개,대파 흰부분 1/2개, 불린 건해삼 6...

집에서 만드는 라조기 혹시 라조기 라는 중화요리를 아시는지요~~ 제가 개인적으로 정말 좋아하는 요리이며 밥 반찬으로 먹어도 좋고 술안주로 먹어도 정말 좋은 요리입니다 라조기 라는 음식은 튀겨낸 닭고기에 고추기름과 갖은 야채를 같이 볶은 후 전분물을 푸는 매콤한 닭고기요리예요~ 집에서 튀김은 정말 어려우므로 먹다 남은 치킨 또는 에어프라이기를 사용하면 조금 더 간편하게 만들 수 있겠죠 ?? 라조기 2인분 난이도 : 어려움 저는 이렇게 넣었어요~ 닭다리살 3덩이, 청양고추 2개, 홍고추1개 목이버섯 2알, 건표고 1개반,건고추 4개 대파조금 ,마늘 1개 닭고기 밑간 정종,후추,소금 라조기소스 고추기름 3큰술 , 물 소주잔 3잔 간장1tsp, 굴소스 1/3수저 ,치킨스톡 1/3수저 후추조금, 설탕 두꼬집, 물전분 2수저 집에서 튀김은 ... 정말 힘듭니다 남은 치킨이나 에어프라이기가 있다면 이용해주시면 될거같구요 피망이 없어 고추로 청,홍고추로 대체 버섯류는 꼭 같이 넣어서 볶아주시는게 맛있어요 중식은 레시피잡기 정말 어려워서 움짤을 넣었으니 참고해주시면 될거같아요~ 고추는 씨를 뺀 후 파와 같이 한입크기로~ 맛있는 중식의 핵심 건표고버섯~ 없으시면 다른 버섯쓰셔도 좋아요 닭다리살은 두꺼운 부분펴주시고 일자로 한입크기로 썰어주시면 됩니다~ 튀김반죽은 궁금하시다면 쪽지주세요~ 고추기름에 파,마늘,건고추 넣고 볶다가 굴소스, 간장을 소량 넣어...

행주산성 맛집 지리산 어탕국수에서 어탕국수와 메기장떡 먹고왔어요 지리산 어탕국수 진짜 예전부터 먹고 싶었던 음식이 있다면!! 바로 어탕국수라는 음식이예요 TV에서 자주 봤던 음식이기도 하고 과연 저게 무슨 맛일까... 하고 진짜 궁금했거든요~ 행주산성에 어탕국수를 제대로 하는 맛집이 있다고해서 서울이랑 가깝기도 하고 어머니 모시고 다녀왔던 어탕국수 맛집 지리산어탕국수 라는 식당을 다녀왔습니다~ 주차는 식당 바로 앞에 대시면 됩니다 지리산 어탕국수 영업시간 매일 08:00~19:00 마지막 주문 18:30 출처 - 네이버 주말이여서 그런지 11시쯤 갔는데도 라이딩하시는 분들도 많고 어쨋든 웨이팅 각오하셔야되는 맛집입니다 왼쪽은 장떡과 생선구이를 굽는 공간으로 보여지구요 오른쪽은 이날의 주인공인 어탕국수를 끓이는 주방공간 같아보였습니다 메기를 귀염귀염하게 그려놨구요~ 지리산어탕국수 메뉴 저희는 어탕국수 2개와 메기장떡 하나를 주문햇어요~~ 밥이 공짜라구요 ?? 사장님 제가 한솥채로 들고가면 어쩌실려구 ... 여기는 반찬리필존~~ 제가 좋아하는 땡초도 있어요 ㅎㅎ 저만 청양고추를 찾는군요 ㅎㅎ 두부조림이 나오는대 담백하니 맛나구요 단무지는 ?? 왜 있는지 잘모르겠습니다 어탕국수 용암처럼 끓어오르는 어탕국수 휘적거려보니 생소면을 엄청 푸짐하게 넣어주셨습니다~ 김이 너무 모락모락나서 찍는데 꽤나 애좀 먹었어요 ㅋㅋㅋ 국물 한번 떠보니 맛은 아...

회사에서 먹은것의 기록 안녕하세요~~ 오늘은 잠시 쉬어가는 타임을 가질께요~ 저희 회사 구내식당은 신세계푸드 업체를 이용하고 있구요~ 뷔폐식이예요 ㅎㅎ.. 월에 12만원 식비로 들어오고 식사 한끼에 4600원~ 라면 선택 가능이고 햄버거는 수요일에 나와요ㅋㅋㅋㅋ 가격은 일반 식비보다 저렴합니다 저는 정말 만족스럽게 잘 먹고 있습니다~ 여사님들이 잘먹는다고 칭찬도해주시고 ㅋㅋㅋ 요새 외식하기도 힘들고 ㅋㅋ 사실 포스팅거리도 많이 떨어지는게 사실이예요 ㅎㅎ 그래도 1일1포스팅 지키려고 눈에 보이는것들 죄다 찍고있어요 ㅋㅋㅋ 참 푸짐하게도 먹죠 ㅎㅎ ?? 집에서 운동은 하지만 한계가 있는듯해서 ㅋㅋㅋ 먹는걸 포기 못하는지라 조금 포동포동 해지는거 같기도 ㅎㅎ.. 후 .. 영감아 내년에는 먹는걸 좀 줄여보는거 어떻겠니.. 사실 이 시국에 직장 잃으신 분들도 많구요.. 무급휴가 가신분들도 많이 봤어요.. 참 작은 것에 감사하게 되는 한 해 입니다 한국인은 밥심이라 하지 않나요~ 모두 끼니 거르지마시구요~ 저처럼 과식은 안되요 ㅋㅋㅋ 아 오늘이 크리스마스이군요 ㅎㅎ 찾아와주시는 고마운 손님들을 맞이 할 준비를 해야죠 ㅎㅎ 이웃님들 메리크리스마스이구요 ㅎㅎ 2020년 참 힘든 일이 많았죠 ~ 이번년도 힘든 일이 많았던 만큼 내년에는 꼭 행복한 일 많이 생겼으면 하는 바램입니다~ 모쪼록 건강이 제일 중요하니~ 건강 모두 잘 챙기시구요 ~~ 이만 물...

집에서 만들어먹는 중식 '회과육' 코로나 2.5단계로 접어들면서 이제는 진짜 집밖 외출을 삼가해야하죠 집에서 요리해먹는다는게 엄청 귀찮긴 하지만 나름 재미 붙이면 재밌어요... 치우는게 일이지만.. 이번에 만들어 먹을 요리는 회과육 !!! 위의 사진은 다른 요리도 할려고모두 끄집어 내놓은거라 ,, 와 저게 다들어가나 ?? 라는 생각은 오해십니다 .. 아 그리고 ... 저는 요리블로거가 아니기때문에 .. 정확한 레시피는 없음을 사전에 말씀드립니다.. 회과육 재료 삼겹살 2줄 , 양파 1/6, 파프리카 1/6, 대파 흰부분 1/4개,마늘 2알, 오이고추 1개 마트에 홍피망과 청피망이 안파는관계로 홍피망은 파프리카로 청피망은 오이고추로 대체 했습니다 회과육은 무조껀!!!!!! 피망으로 해드시는편이 이천배 맛있습니다. 양념재료 진간장 1/8수저 춘장 1큰술 , 두반장 1큰술, 치킨스톡 1/8수저 후추 톡톡, 맛술 1큰술, 고추기름 1/3수저 설탕 1/8수저 , 참기름 아주살짝 식용유 3수저반 먼저 들어갈 야채손질~~ 양파는 크기마다 다르지만 양파 한풀씩 벗길수 있잖아요~ 그거 한개반이면 충분합니다~ 파프리카는 1/6개라고 써놓기는 했어도 저는 꼭지부분과 밑부분만 사용했구요~ 집에서 중식하실때는 최대한 많이 안해드시는편이 좋다고 생각합니다... 불맛을 조금이라도 내기위해.. 중식에서 뺄래야 뺄수 없는 샤오송 (볶음파) 원래 생강다진게 들어가면...

중국음식 중 제일 대표적인 고급 재료라 하면 샥스핀, 건해삼, 제비집 정도가 있죠~~ 제비집 같은 경우는 진짜 고급레스토랑에서 취급하고 샥스핀 같은 경우나 해삼요리는 고급 중식당에 가면 심심치 않게 볼 수 있는 요리죠~ 오늘은 그 고급중식당에서 볼 수 있는 해삼탕이라는 요리를 해볼건데요~ 워낙 고급재료여서 중식경력 15년 이상 주방장님들이 취급하는 요리여서 따라하시기는 힘이 들겁니다.. 저도 당연히 업장에서는 해본적이 없구요 ㅋㅋㅋ 해삼탕 해삼과 목이버섯 등을 넣고 오래 끓여 만든 중국요리. 해삼과 목이버섯, 돼지 위 등 몸에 좋은 식재료를 넣고 오래 끓여 만든 중국의 보양 음식이다. 중국에는 ‘남쪽은 전복, 북쪽은 해삼(南鲍北参)’이라는 말이 있을 정도로 북쪽 지역에서 잘 알려진 식재료이며 해삼을 활용한 다양한요리가 발달했다. 해삼은 뜨거운 물이나 차가운 물에 불리는데 뜨거운 물에 불리는 방법이 더 쉽고 간단하다. 먼저 해삼을 뜨거운 물에 하루 정도 담가두거나, 끓는 물에 데쳐 4~5시간 동안 뚜껑을 덮고 불린다. 물에 잘 불린 해삼을 꺼내 먹기 좋은 크기로 채 썰... m.terms.naver.com 포스팅하려고 알게된 사실인데 실제 중국에서 만드는 해삼탕이랑 한국의 해삼탕은 조리법이 다르네요 ㅎㅎ 한국 조리법으로 만드는 해삼탕은 홍소해삼이라는 명칭이 더 정확할듯하네요 해삼탕 재료 마늘 한개,대파 흰부분 1/2개, 불린 건해삼 6...

한성양꼬치 한성양꼬치 오늘 소개해드릴 식당은 교대에 위치한 한성양꼬치 라는 양꼬치집입니다~ 포스팅하기전에 한성양꼬치를 검색해보니 양꼬치집 중에 꽤 유명한 프렌차이즈더라구요 친구가 양꼬치말고 중국요리먹고싶다하여 ㅎㅎ 양꼬치집에서 양꼬치도 맛잇지만 다양한 요리 먹는것도 큰 기쁨이죠~ 한성양꼬치 메뉴 가장 기본적인 요리부더라구요~ 중국소흘이 생각났던.. 친구가 경장육슬이라는 요리를 한번도 먹어본 적이 없다하여 주문~ 기본찬은 땅콩튀김과 짜사이무침 양파절임 짜사이는 고추기름과 미원베이스의 하얀 짜사이무침이여서 조금은 개운한 ?? 양꼬치가 먹다가 느끼할때쯤 하나 씹으면 좋을듯하구요 ㅋㅋ 경장육슬 경장육슬 모르시는분들 꽤 많을것 같습니다 한국식 중국요리이며 (춘장은 중국에 없습니다) 얼핏보면 월남쌈과 비슷하지만 다른점이 있다면 경장육슬은 두부피에 춘장넣고 볶은 돼지고기와 넣고 싶은 야채 넣어서 싸먹는 요리 중식조리기능사시험종목 중에 하나였던걸로 기억합니다 아닌가 ??? 꽤나 훌륭한 퀄리티의 목이버섯이라 한컷.. 한성양꼬치의 경장육슬 고기는 간이 꽤 쌘편이니 고기 양 조절을 잘해야합니다 ~ 젓가락질을 잘 못하니 손으로 ... 소주 한잔에 한쌈~ 소주안주로 꽤 괜찮죠 두부피여서 뭔가 포만감도 있구요~ 토마토 계란탕 토마토와 계란의 궁합이 꽤나 좋죠 사실 토마토 자체가 재료 중에 사기.. 전분을 좀 더 꽉 잡아주셨으면 좋았을텐데 간도 약간 심심해서 ...

From, 블로그씨 블로그씨는 요즘 레시피를 보고 따라 만드는 재미에 빠졌어요! 내가 만든 작지만 소소한 요리를 사진과 함께 보여주세요~ 맘가는대로 만든 파스타 두유보나라 어제 집에서 파스타를 만들었는데 오늘 마침 블로그씨 주제가 또 요리 주제네요 ㅎㅎ 저번에 닭가슴살 주문했는데 사은품으로 두유를 주더라구요 이걸 마실까.. 하다가 까르보나라에 들어가는 크림소스를 두유로 만들면 어떤 맛이 날까하고 ㅋㅋㅋ 맘가는대로 뚝딱 한번 만들어봤습니다 요리명 두유보나라 입니다 ㅋㅋㅋ 두유보나라 재료 (3인분) 훈제닭가슴살 1팩,새송이1개,마늘 4알 양파1개, 청양고추 2개,건고추6알,올리브유 스파게티면 3인분 ?? 두유보나라 소스 두유2팩, 후추, 소금살짝 ,치킨스톡반수저 굴소스 1수저,청양고추가루 반수저 고운고추가루 1수저,파마산치즈가루 가니쉬 쪽파1개, 크러쉬드레드페퍼 사은품으로 받은 두유가 굉장히 맛이 진하더라구요 이걸 그대로 썻다가는 망칠수도 있겠다해서 매콤크림버젼으로다가 ㅋㅋㅋ 청양고추가루와 고운고추가루를 넣습니다 넣으면 실패가 없다는 치킨스톡과 굴소스 넣어주구요 미리 갈아놓은 통후추를 양껏~~! 후추가 많이들어가야 맵거든요~ 재료손질을 우다다다다다 너무 얇지만 않게 썰어주세요~ 마늘은 칼등이든 손바닥으로 눌러서 큼직하게 다져줍니다 닭가슴살도 얇게썰어주셔야되요~ 요새 자꾸 촬영버튼을 누르는걸 깜빡해서.. 처음에는 올리브유를 두른 뒤 건고추...

뚱이해남집 저번 일상 포스팅에 단 한장의 사진만 올렸던 ㅋㅋㅋㅋ 당연 홍어회 못드시는 분은 많으실겁니다.. 저와 저희가족 같은 경우에는 홍어회... 진짜 무진장 좋아해요 ㅋㅋㅋㅋ 축구부형에게 돈에 관해 조언 구할것도 있고 형도 저를 좋아해서 만낫나?? (저만의 착각일수도..) 축구부형이 진짜 응암동에 쥑이는 단골 홍어집이있다며 ㅋㅋㅋ 저 블로그하는 아는 지인들은 저를 맛집 데려가야해요~~ 맛난 음식 알려주는 사람 좋은 사람 ^^ 뚱이해남집 메뉴 홍어회만 파는것은 아니기에~~~ 너무 겁먹지는 마세요~~ 음식 시간이 나오는데 시간이 좀 걸리셨는지 동치미 먼저 가져다주셨는데 아 일품입니다... 동치미국물 먹으니 고구마를 먹지도 않았는데 왜 속이 뻥 뚫리는거같죠 ?? 주문한 홍어회가 나왔습니다 ㅋㅋㅋ 동치미국물에 이미 소주반병 ㅋㅋ 신논현에서도 홍어먹어봤는데 그때 가격이 꽤나 비쌋던거 같은데 양은 엄청 적었거든요 .. 35000원이란 가격치고 엄청 많이 나오는겁니다.. 아... 좋아하시는 분들은 진짜 환장할 비쥬얼입니다... 이건 호불호가 무조건 있을 음식이기에... 저는 이거 다시보면 침이 꿀떡 넘어갑니다 ㅋㅋㅋㅋ 새우젓과 쌈장이나오구요 묵은지가 나오는데 김치맛집이예요 ㅋㅋㅋ 분명 묵은 배추김친데 백김치처럼 시원한 맛나는 김치가 일품이였구요 라면 한젓가락 생각나는 김치 ㅋㅋㅋㅋ 이런 시원한 맛 나는 김치 진짜 저는 너무 좋아합니다 ㅋㅋ 같...

집에서 중국집 요리 만들기 중국식 볶음밥 오늘도 집에서 중국음식 만들어 먹기~!!! 오늘은 중국집의 기본이라하면 기본인 볶음밥 새우랑 오징어 넣고 삼선볶음밥 식으로 만들어봤습니다 어렵지 않고 진짜 맛있는 요리입니다!! 볶음밥 2인분 난이도 : 쉬움 볶음밥 재료 저는 이렇게 넣었어요~ 식은밥 두공기, 오징어 반마리, 새우 7마리 계란 두개, 마늘쫑3개,대파 1/2개 당근 조금 소금 두꼬집, 굴소스 1/4수저 ,치킨스톡 1/3수저 중국집에서 만드는 볶음밥은 양파 절대 들어가면 안되구요 파는 필수적으로!! 당근은 색감 때문에 마늘쫑 넣으면 볶음밥이 배로 맛있어집니다 뜨거운밥으로 하면 죽됩니다 무조껀 식은밥으로~ 계란 두개는 열심히 미리 풀어주구요~ 마늘쫑, 당근, 대파는 작게 짤라줍니다 볶음밥에 마늘쫑 넣는거 완전 강추 오징어도 얼추 작게 짤라주고 집에 있는 새우가 칵테일이 아님으로 반정도만 짤라줬어요~ 볶음밥에 들어갈 해물은 미리 데쳐주세요~~ 기름 세큰술 넣은 후라이팬에 열이 오르면 풀어놓은 계란을 넣고 스크램블 해줍니다~ 계란이 70%이상 익었으면 식은밥 넣어주세요~ 계란이 완전 덜 익은 상태로 밥을 넣으면 계란죽밥이 될 수 있어요 ^^ 뭉쳐져 있는 식은밥을 주걱이나 국자로 사정없이 부셔서 계란볶음밥을 먼저 만들어주세요~ 계란과 밥이 잘 섞였으면 야채 넣고 볶아볶아~~~ 치킨스톡, 소금, 굴소스로 밑간 정도만 살짝해주세요~ 짜장소스 ...

집에서 중국집 요리 만들기 중국식 볶음밥 오늘도 집에서 중국음식 만들어 먹기~!!! 오늘은 중국집의 기본이라하면 기본인 볶음밥 새우랑 오징어 넣고 삼선볶음밥 식으로 만들어봤습니다 어렵지 않고 진짜 맛있는 요리입니다!! 볶음밥 2인분 난이도 : 쉬움 볶음밥 재료 저는 이렇게 넣었어요~ 식은밥 두공기, 오징어 반마리, 새우 7마리 계란 두개, 마늘쫑3개,대파 1/2개 당근 조금 소금 두꼬집, 굴소스 1/4수저 ,치킨스톡 1/3수저 중국집에서 만드는 볶음밥은 양파 절대 들어가면 안되구요 파는 필수적으로!! 당근은 색감 때문에 마늘쫑 넣으면 볶음밥이 배로 맛있어집니다 뜨거운밥으로 하면 죽됩니다 무조껀 식은밥으로~ 계란 두개는 열심히 미리 풀어주구요~ 마늘쫑, 당근, 대파는 작게 짤라줍니다 볶음밥에 마늘쫑 넣는거 완전 강추 오징어도 얼추 작게 짤라주고 집에 있는 새우가 칵테일이 아님으로 반정도만 짤라줬어요~ 볶음밥에 들어갈 해물은 미리 데쳐주세요~~ 기름 세큰술 넣은 후라이팬에 열이 오르면 풀어놓은 계란을 넣고 스크램블 해줍니다~ 계란이 70%이상 익었으면 식은밥 넣어주세요~ 계란이 완전 덜 익은 상태로 밥을 넣으면 계란죽밥이 될 수 있어요 ^^ 뭉쳐져 있는 식은밥을 주걱이나 국자로 사정없이 부셔서 계란볶음밥을 먼저 만들어주세요~ 계란과 밥이 잘 섞였으면 야채 넣고 볶아볶아~~~ 치킨스톡, 소금, 굴소스로 밑간 정도만 살짝해주세요~ 짜장소스 ...

중국집 반찬 짜사이(자차이)란? 중국 사천지방의 대표 식물인 '착채 榨菜' 라는 식물의 뿌리를 소금에 염장 시킨뒤 얇게 썰어 물에 행군 뒤 각종 양념에 묻혀먹는 반찬이죠~ 궁금해하지 않을만한 포스팅이긴 한대.. '친구랑 중식당가서 밥한끼하는데 야 이거 반찬 무절여서 무친거아니야??' 라고 저에게 물어봐서 꼭 한번은 포스팅해야겠구나 생각해서 이렇게 짜사이에 대한 포스팅일 시작해보려합니다 ㅎㅎ 짜사이 요리에 엄청 관심이 많은 분 혹은 중식일을 해보셨던 분 혹은 요식업 종사자분들은 짜사이가 썰어나오기전 모습을 보셨겠지만 일반적인 분들이라면 모두 썰어져서 무쳐나온것만 보셧을꺼에요~ 보통 짜사이는 반찬으로 먹기에 중식당에서 대부분 썰어져나온 짜사이를 구입해서 사용하는것으로 알고있습니다 그만큼 리필해달라는 손님이 많기에 ㅎㅎ 제가 일하고있는 곳은 짜사이를 홀로받아서 썰어쓰지만 짜사이는 염장 식품이기에 썰어져나온 것을 쓰거나 칼로 직접 썰어서 사용한 짜사이랑 맛은 차이가 없지만 굵게 채썰어져있는 짜사이는 염분기 빼는데 시간이 더 걸리겠죠? (중식당에서 사용하는 모든 짜사이를 먹어보지 못했기에 브랜드차이가 있을수도??) 짜사이홀 짜사이가 썰어져나오기전 모습 상상을 해보셨나요?? 짜사이는 원래 이렇게 울퉁불퉁하고 못생겼어요ㅎㅎ 짜사이 단면 짜사이를 반으로 썰었을때 볼 수있는 단면입니다 사진 왼쪽 앞면, 사진 오른쪽 뒷면 짜사이가 앞면과 뒷면이 있지는...

집에서 만드는 난자완스 레시피 이번에 만들 중국요리는 !! 바로바로 난자완스 입니다~~ 맛은 있지만 그만큼 집에서 해먹으면 치울게 많은 요리... 일단 재료소개부터!!!!! 난자완스 레시피 완자 재료 소고기 민찌 300g,돼지고기 민찌 300g, 다진 파 2개, 소금 1tsp,굴소스 1수저, 버터 1수저,맛술 반수저 후추 톡톡 계란 1개, 전분 5수저 ,물 소주잔 1컵 기타재료 간장 1수저,볶음파 반개, 마늘편 3알?, 배추 넣고 싶은만큼 ,청경채 1개,건고추(선택)5알, 청양고추 (선택),정종 1수저, 치킨스톡 1수저, 굴소스 반수저, 설탕 1tsp, 소금 1tsp,전분물 3수저, 물 소주잔 3잔 제가 일하는 곳에서는 난자완스는 소스에 졸여서 소스만 입히고 옆에 청경채만 놓아주지만 저는 난자완스 같은 음식은 배추랑 같이 먹을때 맛있을것 같아 배추를 진짜 듬뿍~~~준비했어요~ 건표고 ...가 집으실분이 많지는 않겠지만 있으시다면 같이 사용해도 좋을것같아요 ㅎㅎ 저번에 짜장하고 남은 돼지민찌가 있어서 소고기 민찌 300g사다가 동량으로 준비했어요~ 중식에서 절대 빠질 수없는 파!! 다진 파라고 표현했지만 반으로 편뜬 후 얇게 썰어준 것을 중식에서는 송화라고 부릅니다~ 난자완스안에 저는 이 송화를 대파 2개분량 넣었어요~ 썰기 복잡한 부분은 볶음파로 대략 반개 분량이네요~ 집에서 고기구워먹을때 같이먹으려고 마늘편썰어논게 있더라구요 마늘편...

중국음식 중 제일 대표적인 고급 재료라 하면 샥스핀, 건해삼, 제비집 정도가 있죠~~ 제비집 같은 경우는 진짜 고급레스토랑에서 취급하고 샥스핀 같은 경우나 해삼요리는 고급 중식당에 가면 심심치 않게 볼 수 있는 요리죠~ 오늘은 그 고급중식당에서 볼 수 있는 해삼탕이라는 요리를 해볼건데요~ 워낙 고급재료여서 중식경력 15년 이상 주방장님들이 취급하는 요리여서 따라하시기는 힘이 들겁니다.. 저도 당연히 업장에서는 해본적이 없구요 ㅋㅋㅋ 해삼탕 해삼과 목이버섯 등을 넣고 오래 끓여 만든 중국요리. 해삼과 목이버섯, 돼지 위 등 몸에 좋은 식재료를 넣고 오래 끓여 만든 중국의 보양 음식이다. 중국에는 ‘남쪽은 전복, 북쪽은 해삼(南鲍北参)’이라는 말이 있을 정도로 북쪽 지역에서 잘 알려진 식재료이며 해삼을 활용한 다양한요리가 발달했다. 해삼은 뜨거운 물이나 차가운 물에 불리는데 뜨거운 물에 불리는 방법이 더 쉽고 간단하다. 먼저 해삼을 뜨거운 물에 하루 정도 담가두거나, 끓는 물에 데쳐 4~5시간 동안 뚜껑을 덮고 불린다. 물에 잘 불린 해삼을 꺼내 먹기 좋은 크기로 채 썰... m.terms.naver.com 포스팅하려고 알게된 사실인데 실제 중국에서 만드는 해삼탕이랑 한국의 해삼탕은 조리법이 다르네요 ㅎㅎ 한국 조리법으로 만드는 해삼탕은 홍소해삼이라는 명칭이 더 정확할듯하네요 해삼탕 재료 마늘 한개,대파 흰부분 1/2개, 불린 건해삼 6...

매콤한 볶음짬뽕 볶음짬뽕 집에서 매일 요리하고 있는 남자 오대감의 요리시간이 또 돌아왔습니다 ㅋㅋ 이번에 해본 요리는 볶음짬뽕입니다~ 대구에서는 야끼우동이라고 부르던데 대구에서 먹어본적이 없어서 만드는 방법은 짬뽕 만드는 법과 거의 비슷합니다 해물볶음짬뽕 2인분 난이도 : 어려움 볶음짬뽕 재료 저는 이렇게 넣었습니다 양파 반개, 당근조금, 건표고 2개, 배추 3장, 대파 반개, 청경채1개 청양고추 1개,오징어 1마리 새우 6마리, 돼지등심 조금,건고추 6알 파반개, 마늘 3알,중화면 2개 식용유 4수저, 고운고추가루 2스푼 굴소스 2/3수저, 치킨스톡 1수저, 설탕 3꼬집 후추조금, 소금 조금, 참기름 극소량 소금한꼬집 표고버섯1개,만가닥 조금 사실 짬뽕 재료가 집집 마다 다르니 자유입니다~ 집에서 해먹는 짬뽕의 돼지고기는 기름기 많은 부위로 하면 더 맛있어요 집에 만가닥이랑 표고가 남아서 넣었어요 (저는 생활밀착형 블로거입니다 ^^) 재료손질 스타트 볶음짬뽕이니 야채는 너무 얇지 않게 두께감 있게 썰어주세요~ 집에서 짬뽕 맛있게 해먹는 TIP 건표고 혹은 홍합 쓰세요~ 손질한 야채는 한접시에 모두 모아주세요~ 뜨겁게 가열된 프라이팬에 돼지고기 볶고 건고추도 볶은 후 익으면 다진마늘 투하하고 겉에 간장 살짝 넣어줍니다~ 야채 몽땅투하하고 야채 숨이 어느정도 죽으면 해물 넣고 물 (표고육수, 홍합육수 가능) 소주 반잔 정도 넣어준 후 ...

차돌박이 파스타 이번에 집에서 해본 요리는 차돌박이 오일 파스타 저와 친한 이웃님 포스팅 보던 중 연남동 식당에 매콤 차돌오일파스타라는 메뉴가 있더라구요~ 역시 밖에서 사먹는 파스타는 가격대가 15000원 훌쩍 넘어가죠.. 아 저 메뉴는 진짜 집에서 따라 하기 쉽겠다해서 제가 직접 만들어봤습니다 판매하는 음식은 안먹어봤으나 재료 보고 대충 어떤 맛일지 상상가는대로 만들어봤어요 차돌박이 오일 파스타 2인분 난이도 : 엄청 쉬움 저는 이렇게 넣었어요~ 스파게티면 2인분 , 차돌박이 한주먹 마늘 4알 ,건고추 4알, 마늘쫑 올리브오일 소주컵 한잔 , 치킨스톡 , 검은후추 ,소금 파슬리 이웃님이 드셨던 파스타에는 그라노파다노 치즈가 뿌려져있는거 같은데 우리집에 그런게 있을리가.. 친구들이 집에서 파스타해먹을때마다 자기가 만든 파스타는 소스랑 너무 따로 논다고 하는데 집에서 파스타 맛있게 해드실려면 파스타 삶을때 소금을 충분히 넣어서 면에 간을 잘 해주셔야해요~ 일반 가정집 화력으로는 파스타 8분 정도 삶아주는게 제 생각으로는 적당한거같습니다 (저는 알단테를 그렇게 좋아하지않아요) 머늘이랑 마늘쫑 듬성듬성 썰어주고 건고추는 봉지에 담아서 뿌셔서 준비햇습니다~ 진짜 초스피드 재료손질 재료손질 2분도 안걸림.. 집에 버섯있다면 활용해주시면 더 좋겠죠 ?? 팬에 올리브오일과 마늘 건고추 넣고 얼추 익으면 차돌박이를 넣고 고기에 밑간 소금 한꼬집만 ...

요리 하기 앞서~~마라탕 좋아하시는 분은 많이 보셨을 식재료입니다~~ 이웃님들 마라탕 좋아하시는 분들 풋쳐핸섭~~ 이름도 모르고 많이 드신분들 많으셨을텐데 중국 식재료로 말린두부죠 ㅎㅎ 두부를 말린 가공품이기에 다른 식재료보다 칼로리는 낮고 고단백이겠죠 ?! 저는 오늘 요녀석을 이용해서 저칼로리 ?? ㅋㅋㅋ 중국식 술안주를 만들어보려해요 사실 ... 저에게 있어 도전입니다.. 마라탕집에서 본 녀석은 이 놈이 아닐텐데 푸주 불리기전 모습입니다~~ 츄러스 같이 생겼죠 ??? 한입크기로 똑똑 부러뜨려신 후 뜨거운물로는 30분이상 불려주셔야되구요 저는 요리하기 전날 불려놨으니 24시간 정도 불렸구요 음식 하기전 데쳐서 사용했어요~~ 푸주가 마라탕의 부재료로 열일 했다면 오늘 제가 할 요리는 이 '푸주'란 녀석이 주인공~!!! 이 포스팅을 올리기전 마라새우를 도전했어요~ 사실상 실패지만 시간 될때 포스팅할텐데 이 푸주가 향도 좀 있는고 식감이 너무 쫄깃~ 해요.. 그래서 저는 음식 하기전 삶아서 했어요~ 자세한건 포스팅에~ 퇴근 직후 집와서 바로 준비한거여서 사진에는 없는재료가 꽤 많습니다.. 푸주볶음 재료 필수재료 푸주 300g, 목살 한덩이, 대파흰부분 한뿌리, 마늘 1알, 건고추 5알,청양고추 2개 ,목살 1점 양념재료 굴소스 1수저 , 치킨스톡 1수저 , 설탕 2꼬집 , 후추 톡톡 2번, 양조간장 1/2수저, 맛술 1/4수저 ,참기름 ...

다들 짬뽕 좋아하시나요~~ '대감아 너는 무슨 음식 좋아하니??' 저는요 짬뽕 제일 좋아해요 ^^ 짬뽕 종류만해도 엄청 많죠ㅎㅎ 저번에 마라샹궈하고 남은 차돌로 차돌짬뽕을 만들어봤습니다~~ 차돌짬뽕 재료 차돌 100g, 양파반개 ,알배기배추 10장, 당근 조금, 목이버섯 4알, 홍합 8개, 대파 조금, 생강 엄청 조금, 마늘 2알, 새송이버섯 1개,청경채 6장 ,당면조금 물 밥공기 5그릇 ?건고추 8알 차돌짬뽕양념재료 치킨스톡 1/4수저 ,소금 1/3수저, 설탕 한꼬집, 굴소스 조금 ,두반장 조금, 고운고추가루 2수저 고추기름 3수저, 양조간장 아주조금, 식용유 2스푼 재료손질은 하고 썰고 싶은 크기로 ~ 조금 오래 볶을요리니 양파는 조금 두께감있게 썰어주세요~ 고추기름 3수저를 그릇에 담아놓고 고추기름에 두반장과 굴소스를 같이 놔주세요 차돌은 식용유 1수저 두른 팬에 80프로 정도만 볶은 뒤 덜어놓은 뒤 고기구웠던 후라이팬 그대로 사용할겁니다~ 기름 1수저 분량 넣고 건고추를 보시는 사진과 같이 태워주세요~ 이렇게 태워야 고추향이 잘 배겨요~ 간장은 옆자리에 아주 소량만 샤라락~ 모든 재료 넣고 숨이 어느정도 죽을때까지 볶아주시다가 고운고추가루 넣고 타지 않게 물 소주잔 2/3 분량 넣어준뒤 앞에 만들어놨던 짬뽕쏘스 ?? 싹싹 긇어서넣어주세요~ 볶아볶아~~ 차돌짬뽕이 슬슬 만들어져갑니다 ㅋㅋ 야채가 어느정도 숨이 죽으면 커피포트에 ...

오징어 한마리 들어간 진짜 오징어짬뽕라면 오징어라면 오랜만의 요리 포스팅입니다~ 얼마전 회식 한번 하고 속이 너무 부대낀 관계로 해장이 간절하게 생각나서... 해장 하면 떠오르는 음식 ??! 바로 라면 !!!!!! 가게에 있는 재료가 뭐 .. 특별한건 없고 가게에서 판매하고 있는 오징어와 짬뽕 야채로 오징어 짬뽕을 끓여봤습니다 집에서 끓이는 방법도 마지막에 기재해봤어요~ 오징어짬뽕라면 : 2인분 난이도 : 쉬움 저는 이렇게 넣었어요 오징어 한마리 , 홍합 5개, 불린 목이 2알 양파 반개, 청경채 2잎 , 숙주 조금 마늘 1개,배추 2잎,청양고추 2개 신라면 2개 진라면 신라면 모두 상관없어요~ 마늘은 다져주고 야채는 내 마음대로 썰기~ 라면스프는 따로 그릇에 빼주세요 기름 4수저 분량을 두르고 야채를 먼저 볶아줍니다 저는 이 라면스프를 볶아줄껀데 중식웍으로는 탈 위험이 있으니 물을 소량 첨가해서 넣고나서 볶았습니다 오징어, 목이 , 홍합 넣고 물이 팔팔 끓으면 면 넣고 면이 익을때까지 끓여주면 완성! 확실히 오징어 한마리가 들어가주니 엄청 푸짐해보이죠 ~~ 라면스프를 한번 볶아줌으로써 조금 더 국물이 찐해지고 오징어를 넣어 한번 더 찐해지고~ 라면이 하나의 요리로 재탄생~~ 라면엔 역시 김치~~ 라면 두봉지 먹더라도 라면 국물에 찬밥 참을 수 없죠~~ 집에서 라면 끓일때 많은 재료를 넣으면 면은 제대로 익지 않고 물만 쫄잖아요~ 이...

파주 봉일천 장군집 봉일천 장군집 상호명이 봉일천장군집 이라는 돼지부속구이 전문점 보신적 없으실까요 ?? 저는 동네에 있기도하고 맛집에 관심이 많은 분이라면 장군집 이라는 상호명의 돼지부속구이전문점을 한번쯤은 보셧을수도 방문했을수도 있습니다 그 중 원조 봉일천전통시장 옆에 위치한 파주 조리읍에 위치한 봉일천장군집 이라는 원조집을 다녀왔습니다 파주 부근에 위치한 곳이 원조격이라 불리는 이유는 1960년도 당시 파주 부근에 도축장이 굉장히 많아 살코기는 정육점으로 공급되고 내장 같은 경우 이 부근에서 헐 값으로 팔렷다고 하네요 무튼 요새 노포식당 많이 방문하네요 ㅎㅎ 영업시간은 검색이 안되서 모르겠구요 저는 4월 8일 3시경 방문했습니다 봉일천 장군집 메뉴 저희는 모듬으로 먹었구요 간살, 아구통, 염통, 막창, 감투 600그람이면 한근인데 단돈 24000원 ?? 날이 좋아 야외테이블 ??에 안착 갬성 좋구요 테이블이 살짝 삐뚤어져있습니다 ~ 아 뭐든 좋습니다 노포갬성쓰 ~ 처음왔다고 하니 놀라하시는 사장님 반합의 정체는 파절이랑 김치 마늘 구워먹는 용입니다 스뎅그릇에 한부태기 나오는 클라스 이게 24000원 ?? 뭐가 뭔지 알수가없습니다 ㅎㅎ 육안으로 구분되는건 껍데기랑 막창 뿐 일단 양이 많으니 흡족 은은한 간장향 사이로 후추가 물씬 뿌려져 나와요 아구통 메뉴는 생각하시는 그대로 뽈살입니다 기름기 많은 부위가 목살이라고 설명해주셨어요 ...