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안녕하세요. 찐짠후니입니다. 구리수산시장에서 자연산 광어를 먹고 왔는데요. 2.2kg짜리 활어회와 해물탕 같은 매운탕까지 푸짐하게 먹고 왔습니다. 구리수산시장 활어를 취급하는 곳으로 걸어가면 많은 횟집이 나오는데요. 그중에서 바로 보이는 '환상의섬'이라는 횟집에서 바로 보이는 싱싱한 자연산 광어를 찜했습니다. 싱싱한 2.2kg 자연산광어를 5만원 주고 구입했고요. 멍게를 9개나 덤으로 주셨어요. 먼저 멍게부터 손질이 들어갑니다. 9마리인데 껍데기를 제거하고 나면 그리 많지는 않습니다. 그래도 정말 싱싱해보이죠? 서비스로 주신거라 더 맛있게 보이네요.ㅋ 조금은 잔인할 수도 있으니 눈가리고 보셔요.. 워낙 팔딱거리는 넘이라서 무척 싱싱해 보였어요. 광어 대가리와 다른 횟감 뼈들로 매운탕 재료를 주셨어요. 요새 민어가 철이 아니지만 민어대가리를 넣어주셨습니다. 바로 잡은 자연산광어를 바로 회칩니다. 광어 회치는 모습이 제일 쉬워 보이는데요. 직접 하라고 하면 못하겠지만요.ㅋ 자연산광어와 양식장어의 차이는 배쪽을 보면 단번에 알 수 있다고 합니다. 배부분이 새하얗게 보이면 자연산이고 거뭇거뭇하게 등색깔이 보이면 양식이래요. 제가 구입한 광어는 자연산이라고 했는데 꼬리부분이 약간 거뭇하지만 자연산 맞겠죠? 광어는 수율이 상당히 많이 나오는 대표적인 횟감이라고 합니다. 다른 대가리가 큰 생선은 수율이 25%~35%정도 나오는 반면 광어는 40%...