39마트 갔다가 열무가 깨끗하고 예쁘게 비닐포장되어서 2단(2kg)을 사 왔어요. 2단에 4,500원인데 시장에서 파는 것보다 더 싱싱하고 예뻐 보여서 샀는데집에 오니 하기 싫은 마음이 들어 미루면 더 하기 싫은 법! 바로 열무김치를 담갔어요. 열무김치 담그는 방법으로 간단하게 담그는 레시피도 있지만 이번에는 알토란 명장의 레시피로 만들었답니다. 숙성시키고 있는 중이지만 맛이 좋아요. 열무김치 담그는 방법은 열무 절이기, 육수내기, 양념 만들기 크게 세 가지로 나뉘어요. 열무김치 담그는 방법 재료(3kg) 기준 *절이기: 열무 1.5kg, 얼갈이 1.5kg, 물 5L, 천일염 600g *육수내기:물 1L, 볶은 멸치 10g, 양파껍질째 50g, 무 140g, 파뿌리 20g, 대파 30g, 건표고버섯 4장, 다시마 *양념:김치 육수 450ml, 중간 고춧가루 100g, 밀가루 풀국 70g, 멸치 액젓 70g, 다진 마늘 70g, 다진 생강 15g, 천일염 60g, 간양파 140g, 간배130g, 간 파프리카 130g, 간 홍고추 130g, 매실청 100g, 어슷썬 대파 30g, 채 썬 양파 50g, 어슷 썬 홍고추 50g (쪽파 200g, 딸기 250g) 열무 한 단에 1.990원, 1단의 무게를 재어보니 1kg 약간 넘습니다. 얼갈이 열무와 열무을 손질하고 총 1.5kg으로 열무김치를 담습니다. 알토란 레시피는 열무 1.5kg+얼갈이 1...
16열무 얼갈이김치 백종원 레시피 깔끔한 맛 슈퍼에 갔다가 쇼핑 목록에는 없는 열무 얼갈이를 구매했습니다. 한 단에 500원의 유혹~ .열무 얼갈이김치도 만들고 된장국 끓여도 맛있다고 강추해서 카트에 담았어요. 물김치, 김치, 된장국. 여러가지 요리로 만들수 있는데 얼갈이는 처음이라 한 단의 부피가 어찌나 부담스럽게 다가오는지.. 우선 만들기 쉬운 열무 얼갈이김치부터 담아보았습니다. 백종원 오이소박이 레시피 양념을 참고로 하였는데 성공이네요. 얼갈이는 처음 구입해보는데, 개봉하고 나니 양이 엄청 많아서 급 부담. 한단은 너무 많은 것 같아서 반은 김치, 반은 된장국 끓이는 용도로 나누기로 했습니다. 반은 절여놓고 반은 끓는 물에 살짝 데쳐셔 물기를 꼭 짜고 냉동실에 소분해 놓았습니다. 된장국 끓일 때마다 한 봉지씩 꺼내어 사용하니 편하고 돤장국 맛은 업그레이드되고요. 흙을 탈탈 털어내고 손질하기 번거로운 무는 싹둑! 잘라내버리고 흐는는 물에 깨끗이 세척합니다. 너무 오래 씻으면 풋내가 난다고 하니 살살 씻어주세요. 배추가 뻣뻣한 반면 얼갈이는 연하더라고요. 김치 만들기 처음이시라면 얼갈이로 워밍업 해도 좋을듯싶어요. 다음에는 수미네 반찬 레시피로 해보기로 하고요. 김치 만들기 처음엔 부담스럽지만 한번 만들어 보면 참 쉬워요^^ 국수, 냉면, 된장국, 겉절이 얼갈이로 다양한 요리를 만들 수 있어요. 얼갈이배추는 늦가을에서 초겨울에 심는 배...
