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오늘의 제철 음식 레시피는요? 봄을 알려 주는 대표적인 봄나물! 달래입니다. 달래는 봄이 제철!! 지금 시기에 먹어 주면 원기회복 되는 건강한 식재료에요! 또한 달래 특유의 알싸한 매운맛과 향긋함이 우리집 식탁에 봄이 왔다는 것을 알려 주며 입맛을 돋워 주는 역할까지 합니다. 몸에도 좋고, 향긋한 봄나물 달래장을 함께 보러 가시죠! 달래에 대해 알고 먹자! 100g 당 27kcal이고, 3~4월이 제철이므로 봄을 알려주는 대표적인 봄나물이다. 알뿌리가 매달린 모습 때문에 붙여진 이름이다. 톡 쏘는 매운맛과 특유의 향이 봄철 입맛을 돋워 준다고 하여 봄에 달래를 활용하여 음식을 만든다. 다양한 비타민과 무기질, 철분이 많아서 식욕 부진이나 춘곤증에 좋고, 여성 질환과 빈혈을 예방해준다. 알리신 성분이 혈액순환을 촉진시켜 자양강장 효과가 좋다. 고르는 방법은 잎이 진한 녹색이고, 뿌리는 매끄러우면서 윤기 나는 것이 좋은 달래다. 알뿌리가 둥글고 달래의 특유 향이 강한 것을 고르는 것이 좋다. 손질 방법은 알뿌리 껍질을 벗기고, 알뿌리를 모아서 한 번에 잡고 알뿌리 부분을 물에 넣고 흔들어 헹구어 준 뒤에 새로운 깨끗한 물로 달래를 담가서 씻어 준다. 3~4번 헹궈 주는 것이 좋다. 보관 방법은 달래에 물을 뿌려서 신문지에 싼 다음 냉장 보관한다. 보관 온도는 0~5℃, 보관일은 7일이다. 달래는 생채, 장, 나물, 국, 찌개, 전 등 다...