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시장을 보러 가면 매번 사는 식재료만 사게 돼요. 익숙하지 않은 재료는 장 보러 가서 선뜻 손이 가지 않더라고요. ( 아직 요린이라서 그럴까요 ) 익숙하지 않은 식재료 중 하나가 아스파라거스였는데요. 지난번에 조금 사서 먹어보고 너무 맛있길래 이번에 용기를 내서 묶음으로 사봤습니다. 처음 해보는 아스파라거스 손질 블로그 요리 선생님들 덕분에 쉽게 손질하고 야무지게 냉동보관까지 했습니다. 레벨 업!! 아스파라거스 영양 및 효능 그리스 로마시대부터 먹기 시작한 고급 채소이다. 피로 회복과 자양강장의 효과가 뛰어난 아스파라긴산을 다량 함유하고 있어 숙취 해소에 좋다. 봉오리에는 유기 화합물인 루틴을 다량 함유하고 있어 혈관을 강화하고 혈압을 낮춰 고혈압 예방 및 이뇨작용에 효과적이다. - 출처 : 네이버 지식백과 - 아스파라거스 손질법 1. 아스파라거스를 차가운 물에 깨끗이 씻어줍니다. (저는 식초에 살짝 담가준 다음 씻었어요) 2. 깨끗이 씻어 준 아스파라거스 물기를 제거해 줍니다. (물기가 남아있으면 보관 시 무르기 쉬워진대요.) 3. 아스파라거스의 밑동을 2~3cm 정도 잘라줍니다. 줄기가 가느다랗고 연하면 그냥 먹어도 되지만 줄기가 두꺼우면 먹기에 질긴 감이 있어서 잘라주는 작업을 해줘요. 4. 순이 난 부분과 줄기 겉껍질을 필러나 과도로 벗겨줍니다. (껍질에도 영양분이 많다고 하니 얇게 벗겨주세요) 5. 저는 냉동 보관할 예정이라...