12가지보관법 건조기 가지말리기 말린 가지보관 부드럽고 촉촉함이 매력적인 가지 남편은 가지요리를 좋아하는데 전 별로 즐겨먹지 않는 식재료였어요. 그래서인지 집에서 잘 만들지 않았는데, 편스토랑에 나온 류수영님 가지튀김 먹고 너무 반한것이죠 잘만든 가지요리는 고기보다 맛있다는 이연복쉐프님의 말처럼 고기와 가지 선택하라면 저는 무조건 가지선택 할 정도로 빠졌는데요 덥고 습한 여름날씨에 식재료 관리가 중요한데 가지보관법 어떻게 하고 계시나요? 가지는 수분이 많은 채소로 쉽게 물러지고 냉해를 입기 쉬워 보관할때 주의할 점이 있어요 냉장 가지보관법 으로 차가운 온도에 약한 채소라 키친타올이나 신문지에 감싸 보관용기 또는 지퍼팩에 넣어주세요 저는 재료를 사놓고 잊어버리는 경우가 많아요 이번에도 가지 한묶음을 샀는데 까먹은거죠 그럴때 하는 가지보관 방법으로 가지말리기 ! 가지 말리기 방법으로는 실온에서 자연으로 말리는 것과 건조기 또는 에어프라이어 등 열을 가해 말리는 것 두가지로 크게 나뉠 수 있는데요 여름같은 습한 날씨에는 말리면서 곰팡이가 생길 위험이 있어 에어프라이어 또는 식품건조기 사용해 말리는 것이 좋을 것 같아요 건조기 가지말리기 먹는 쓰임에 따라 맞춰 잘라주세요 나물이나 무침용은 길다랗게 잘라줬어요 튀김이나 식감을 위한 요리는 통통하게 잘라주었는데, 두께에 따라 말려지는 시간 차이가 있어 중간에 칸을 바꿔주거나 건조 확인하면 시간 조절...
15가지보관법 냉동 냉장 보관 가지말리기 건가지 만들기 집에서 밥을 담당하는 사람으로서 제가 좋아하지 않는 재료들이나 음식은 가족 식탁에도 올리지 않을 때가 많았어요 시간이 지나면서 먹지 않았던 음식들이 오히려 좋아지고 더 찾게 되기도 하는데요 어릴 때 먹었던 가지나물의 물컹한 식감이 그때의 저에게는 별로였지만 이제는 튀김 나물 밥에 비벼 먹거나 매력에 빠져 시장에서 보이면 구매하게 되는 식재료가 되었어요 크기가 일정하고 짙은 보랏빛이 나는 것이 좋으며 편스토랑 류수영님이 알려준 가지 고르는 팁으로 꼭지의 흰 선이 두꺼우면 맛있는 녀석이라고 해요 처음에 맛에 눈을 뜨게 해준 건 튀김이었어요. 맛있다고 이야기는 종종 들었지만 좋아하지 않는 녀석이라 멀리 했었는데요 하지만 먹고 반함 그 뒤로도 꾸준히 요리해서 먹고 있어요!! 수분이 많은 채소로 쉽게 물러지고 신선도가 떨어지기도 하는데요 살 때는 욕심내서 이것저것 사다 보니 집에 와서 잊기도 하고 아쉬운 보관법으로 맛이 떨어진 상태에서 요리하기도 했어요 저온에 약한 채소라 냉장 보관했을 때 냉해를 입기 쉬워요. 따듯한 옷을 입히듯 키친타월로 감싸 비닐팩 또는 밀봉시켜 가지 냉장 보관하는 것을 추천해요 가지를 잘라 요리하다 보면 거뭇거뭇 한 씨가 많이 보이기도 해요 가지씨에는 렉틱이라는 것이 있는데요 식물이 동물 포식자로부터 자신을 보호하지 위해 만든 독소라고 해요 한 번의 음식으로 섭취했을 ...
14엄빠가 잘 안 먹는 음식들은 식탁에 잘 안 올라자나요! 저희 집만 그러는 거 아니죠??;; 저는 가지를 즐겨 먹지 않아요. 집에서 가지요리 해먹기는 드문데요. 남펴니 며칠 전부터 나물볶음 해달라고 노래를 불러 사 왔어요. 일정한 굵기에 적당히 통통하고 보랏빛이 진한 것이 좋아요. 표면에 주름이 있는 것은 신선도가 떨어지는 것이며 너무 큰 것은 억세고 맛이 덜하다고 해요. 랩에 씌워 있는 묶음 하나 들고 왔는데 안쪽에 상처들이 꽤 있었어요. 신선하게 보관하려고 가지 보관법으로 냉장하고, 나머지는 말리기 후 냉동 보관했어요. 가지는 대부분 수분으로 이루어져 있고 껍질에는 독자적인 폴리페놀 성분인 나스닌이 듬뿍 들어있는데 나스닌은 항산화력이 뛰어나다고 해요. 나스닌은 수용성이므로 삶거나 끓이면 흘러간데요. 껍질을 벗겨서 끓이는 것보다 껍질째 요리하는 게 좋아요. 냉장고에 사온 그대로 넣었더니 물이 생겨 닦아주었어요. 신문지나 키친타월을 이용해 꼭지까지 싸주세요. 가지 보관법은 저온에 약하기 때문에 하나씩 신문지나 키친타월로 싸서 비닐팩에 넣은 뒤 어둡고 시원한 채소칸에 두어 냉해를 막는 것이 좋아요. 썰어서 말리면 쫄깃한 질감에 영양소의 밀도도 높아지며 계절과 관계없이 사용할 수 있어요. 말린가지 건가지 만드는 법 은 용도에 맞게 잘라주세요. 자르는데 징그럽게 씨가 많이 생겼어요. 가지씨에는 렉틴이라는 성분이 있는데 렉틴은 식물이 동물 포...
