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반건조 명태요리 마른 명태조림 코다리조림 만드는 법 백종원 코다리찜 레시피 매콤 코다리양념 안녕하세요. 나랑노랑입니다. 명절 잘 보내셨나요?? 이동할 거리가 멀어 바빴지만 배터지게 먹고 소화시키느라 바쁜 연휴였어요. 엄마가 준비해둔 음식들은 다 못 먹고 싸들고 올 수 밖에 없었는데 그 중 하나가 반건조명태인 코다리에요~ 마른 명태 3마리 중 1마리를 들고와 잊기 전에 명태코다리찜을 했답니다! 엄마가 해주신 코다리조림이 맛있는데.. 아쉽지만 어쩔 수 없지요 ㅠ 백종원 코다리찜 레시피를 응용해서 만들어 볼 수 밖에요~ 코다리조림 만드는법 반건조 명태조림 2인분 <재료> 건조명태 (코다리) 1마리 무 1/2 양파 반개 청양, 홍고추 각 1개 파 1대 마른고추 1개(optional) < 매콤 양념장> 물 200ml 진간장 4T 설탕 1T 액젓 1T 조청(물엿) 1T 다진마늘 1T 다진생강 1/2t 고춧가루 2T 고추장 1T 코다리 쓴맛 제거하기 반건조명태 손질 생선조림은 비린내 날까봐 걱정이지만 겨울철 저렴하면서도 쫀득한 식감이 좋은 마른명태는 비린내 걱정 안해도 된다고 해요. 대신 쓴맛 제거가 제일 중요한데요. 모든 생선요리 손질이 그렇듯 내장제거를 잘해줘야 쓴맛과 비린내제거를 할 수 있다고 해요. 물에 담그지 않은 상태로 건조된 명태를 꼼꼼이 씻어주고 내장 쪽 검은 막 등을 깨끗이 제거해 주세요. 반건조라 조리는 과정에 살이 부서지지 않...