27예전에는 장류가 세분화되지 않아 몇 종류만 알면 요리하기 어려운 점이 없었어요. 그런데 조선(재래)간장-양조간장으로 나누어진 종류가 앞에 조선, 국, 양조, 진, 어, 맛 등이 붙으면서 음식 종류에 따라 다르게 사용되고 있습니다. 오늘은 거의 매일 사용하고 있는 양조간장 진간장 차이에 대해 알아보는데요. 비교하기 편하고 알기 쉽게 대표 브랜드 샘표 상품으로 알아볼게요. 진간장 양조간장 차이는 가장 기본적으로 나물, 찌개, 무침, 볶음 등 국을 제외한 다양한 요리를 하면서 나타나게 되는데요. 쉽게 이해하려면 열을 가하는 요리를 할 때는 진간장, 열을 가하지 않은 상태로 조리할 때는 양조간장을 우선 떠올리면 어려운 점이 없을 거예요. 물론 시중에서 팔고 있는 브랜드에 따라 용어도 조금씩 다르고 조리법도 다르기 때문에 일괄적으로 전부 통하지는 않을 거예요. 그러나 기본 개념을 완전히 이해한 후 추가 지식을 더하면 조금 더 세분화하면서 활용할 수 있을 겁니다. 며칠 전 이마트에서 찍어 온 제품들이에요. 회사가 다른 것은 물론이고 같은 브랜드라도 몇 가지 종류가 있는데요. 조금이라도 알고 구매하시면 조리하는 데 도움이 되실 거예요. 상품 종류도 많고 같은 종류라도 등급에 따라 세분화되어 있는 샘표 브랜드로 설명을 드리면 이해하기 쉬울 거예요. 가운데 줄에 배치되어 있는 양조간장 종류만 해도 501, 701 숫자가 붙고 염도가 낮은 것 등으로 ...
26예전과 달리 요즘은 장류도 세분화되어 있어 요리 특성에 맞게 사용하는 분들이 많으실 거예요. 특히 하루에도 몇 번이나 사용하는 간장은 좀 더 세분화 되어 있는데요. 마트에 가면 브랜드가 다른 건 둘째치고 종류도 많고 어려운 용어도 많아 어떻게 활용해야 하는지 모르는 분이 많더라고요. 오늘은 많은 분들이 사용하고 계시는 70년 전통의 샘* 브랜드를 중심으로 국간장 양조간장 진간장 차이를 알려드릴게요. 진간장 국간장 차이도 함께 알아두면 초보 분들이라도 요리의 맛을 더 깊게 낼 수 있을 겁니다. 국이나 찌개를 끓일 때, 나물을 무칠 때, 열을 가하지 않고 바로 사용할 때 등 몇 가지만 알고 계시면 되는데요. 샘* 브랜드를 중심으로 상품에 표기된 숫자도 함께 알아두시면 여러 복잡한 용어들의 이해가 빠르실 겁니다. 가장 많이 사용하고 있는 종류라 양조간장 진간장 차이만 알면 기본적인 지식은 갖게 되실 거예요. 금F3, 701 같은 기호와 수치는 등급 또는 세부 종류를 표시한다고 보면 무리가 없을 겁니다. 기본적인 지식으로는 짠맛이 강하냐 약하냐에 따라 분류를 하게 되어 진간장 양조간장 국간장을 구분하기도 하는데요. 그렇게 구분하면서 세부적인 내용을 적용하셔도 괜찮습니다. 각 제품 브랜드마다 용어나 설명하는 방법이 조금씩 다를 수 있으니 감안하시기 바랍니다. 기본적으로 많이 사용하고 있는 양조간장입니다. 예전에는 콩으로 쑨 메주를 활용해 발효...
30양조간장 진간장 차이 간장은 고추장 된장과 더불어 한국인의 식생활에 빠질 수 없는 3대 장류 중 하나예요. 예전에는 간단해서 한두 가지만 알고 사용해도 큰 지장이 없었는데요. 요즘은 다양하게 나오고 요리에 따라 넣어주는 것도 달라 최소한의 지식이 있으면 더 맛있게 음식을 만들 수 있습니다. 평소에 많이 알고 계시는 진간장 양조간장을 중심으로 알기 쉽게 설명드릴게요. 하나만 확실하게 알고 그것을 기준으로 다른 것과 비교하면 알기 쉽고 이해가 되실 겁니다. 기본 지식을 바탕으로 양조간장 진간장 차이를 알면 요리하는데 크게 지장은 없을 거예요. 물론 2가지 큰 분류도 세부적으로 내용을 알면 더 좋은 활용이 가능하게 될 테고요. 몇 가지 조사를 해보았더니 제조회사 브랜드 별로 명칭이나 표기하는 방법이 다를 수 있던데요. 많은 분들이 사용하고 계시는 샘표 브랜드를 기준으로 설명을 드릴게요. 다른 브랜드와 비교해서 조금 다를 수 있다는 점 참조하시기 바랍니다. 기원은 확실하지 않지만 우리나라에서는 오래전부터 먹어 오던 식재료입니다. 콩으로 메주를 쑨 후 발효시켜 만드는 방법인 재래식으로 만들었어요. 어릴 적 집에서 직접 담가 먹은 기억이 납니다. 그런데 일제 강점기에 들어서면서 양조장이라는 곳에서 공장식으로 만들어 많이 보급되었어요. 이 중에서 콩에 밀을 섞어 만들거나 콩 대신 탈지 대두에 종국을 섞어 만든 개량식이 "양조"로 불리게 됩니다. ...
29양조간장 진간장 차이 국물요리에 좋은 쯔유간장 맛깔스러운 색은 노두유 한식에 있어 가장 많이 사용하는 3대 장이 있지요. 그중 고추장, 된장 보다 더 많이 사용하고 있는 것이 간장입니다. 이 중에서 더 많이 사용하고 있는 것이 진간장 양조간장 일 텐데요. 평소에 구분 없이 사용하실거예요. 그런데 비슷하지만 활용도가 조금은 다르다고 보면 됩니다. 오늘은 양조간장 진간장 차이에 대해 자세히 알아보시고요. 가쓰오가 들어가 국물요리에 잘 어울리는 쯔유간장, 진한 색으로 음식을 맛을 더해주는 중국 노추에 대해 함께 알아볼게요. 요즘은 식재료와 양념도 한두 가지만 사용하지 않고 요리에 따라 세분화되어 사용되고 있습니다. 그만큼 입맛이 더 예민해지고 맛을 추구한다고 보시면 될 거예요. 특히 모든 요리에 사용된다고 해도 과언이 아닌 장류에 대해서도 조리법에 따라 가장 적합한 것을 사용하려고 합니다. 국이나 찌개, 볶음, 무침 등을 할 때 항상 들어가는 3총사가 있죠. 국용은 비교적 구분하기 쉬울 거예요. 간이 세서 국 끓일 때 조금씩 넣어 주게 되고요. 무침 할 때도 조금 넣어주면 맛있는 요리를 만들 수 있어요. 그런데 막상 가장 많이 사용하는 진간장 양조간장 관련해서는 조리법에 상관없이 사용하고 계시는 분들이 많을 거예요. 한식에 사용하기도 하지만 중식, 일식 등 다양한 요리를 만들기 위해 외국산 장류도 많이 사용하십니다. 요리나 조리법에 따라 ...
34양조간장 진간장 차이 샘표 양조간장 701 샘표 양조간장 501 샘표 진간장 금f3 제가 어릴 적 어머니께서 요리를 하실 때 간장은 2종류였습니다. 그 시절에 사용하던 용어로 조선간장과 왜간장이었어요. 조선간장은 말 그대로 예전부터 이어 내려오던 재래식을 말하는 거고요. 국이나 나물 무칠 때 넣어 먹는 장류입니다. 왜간장은 일본 강점기 때부터 공장에서 생산하는 것으로 대량으로 만들어 대중화를 시킨 거예요. 정식 용어로 양조간장을 말합니다. 이렇게 2종류만 있을 때는 사용하는데 어려움이 전혀 없었어요. 어릴 적에는 짠 것과 덜 짠 것으로 구분하면 되었죠. 그런데 진.간.장이 나오면서부터 양.조.간.장과 구분하기 때문에 헷갈리게 되었어요. 아직도 헷갈려 하는 분들이 많아 오늘은 양조간장 진간장 차이에 대해서 확실하게 알아보고요. 그중에서 어떤 종류를 사용하면 좋은지 어떤 표시를 보고 고르는 게 좋은지 제가 사용하고 있는 샘표간장 중 진간장 양조간장을 보면서 자세히 설명하도록 하겠습니다. 이 글 보시고 이제부터는 요리에 맞게 사용하셔서 더욱 맛나게 만들어 보시기 바랍니다. 이 종류는 개량식이라고 하는데요. 볶은 콩에 밀을 넣은 메주로 만들어 영양분이 풍부하다고 합니다. 거의 6개월에서 1년 이상 천천히 발효시키기 때문에 고유의 향과 감칠맛이 풍부하게 나온다고 합니다. 이 종류는 위에 설명드린 종류에 산분해 공법으로 만든 산분해 간장을 일정...
18양조간장 진간장 차이 언제 사용할지 헷갈리는 국(조선) / 양조 / 진 간장 종류. 조리 방법에 따라 사용법, 간장 보관 방법까지 간장, 고추장, 된장은 한국인의 식생활에 빠질 수 없는 3대 장류입니다. 콩을 재료로 소금, 고춧가루를 배합해서 만드는 방식인데요. 어느 것 하나 빠질 수 없는 것들이에요. 그런데 하나씩 살펴보면 종류가 세분화되어 있어 어떨 때 사용해야 하는지 헷갈릴 때가 많습니다. 그래서 오늘은 양조간장 진간장 차이 뿐아니라 국간장 양조간장 차이 등 포함하여 조리 방법에 따른 사용법도 자세히 알아보려고 합니다. 업체들마다 파는 상품명도 헷갈리고, 사용하는 용어도 비슷해서 정작 어떨 때 적절하게 사용할 수 있는지 잘 모를 때가 있습니다. 아마 한자 漢字 와도 섞여 있어 더 그럴 수도 있을 텐데요. 요즘 사용되고 있는 상품들을 기준으로 국 / 양조 / 진으로 구분하여 알기 쉽게 설명해 보았어요. (제가 이용하고 있는 샘표 기준으로 정리했는데 큰 차이는 없을거에요. 상품 브랜드 마다 용어가 다소 차이가 있을 수 있습니다) 우리나라에서는 오래전부터 장을 사용했을 텐데요. 콩으로 메주를 쑨 후 발효시켜 만드는 방법으로 보통 재래간장으로 불리고 있죠. 콩으로만 메주를 만들어 영양분이 풍부하고 담백하면서도 깊은 맛이 나게 됩니다. 이전에는 한 가지로만 국이나 무침 등 모든 요리에 다 사용했을 거예요. 요즘에도 한 종류 위주로 요리하...
