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#김치오뎅탕 #오뎅탕 #얼큰한 #국물요리 #오뎅 #어묵탕 #김치어묵탕 안녕하세요:) 말똥구리 입니다. 요즘따라 자꾸 따뜻한 국물이 생각나는건 저만 그런걸까요?? 따뜻하고 얼큰하고 담백한 오뎅탕이 생각나더라구요. 오뎅탕도 그냥 만들지 않고 말똥구리표 묵힌 김치로 만들었답니다. 그럼 한번 재료를 볼까요?? 다시국물(멸치 반줌.먹새우 반줌.다시마) 콩나물 2줌 두부 1모 부산어묵 1팩 묵힌김치 500g 양파 반개 대파 한줄기 다진마늘 1큰술 국간장 3큰술 가쓰오진국 1큰술 소금 적당량 준비하시면 됩니다. 어묵은 굵은 어묵을 사용했어요. 굵은 어묵이 끓이면서 진한 오뎅 국물이 나오고 퍼지지않아서 좋답니다. 얇은 어묵을 사용하시려면 나무꼬챙이에 돌돌 꽂아 사용하면 좋아요. 그럼 이제 만들어볼까요?? 가장먼저 국물을 뽑아줍니다. 먹새우와 다시 멸치와 다시마를 넣고 물을 넣고 끓여줍니다. 끓고나서 15-20분 끓이시는게 딱좋아요. 그리고 재료 손질을 합니다 어묵 어슷썰기로 한번 썰어주고 두부는 삼등분 해서 썰어주고요. 양파 반개와 대파를 썰어줍니다. 너무 얇게 썰면 국물이 지저분해 보이니 어느정도 굵기가 있게 썰어줍니다. 15-20분 우려낸 국물에 김치를 500g 넣어줍니다. 김치는 처음부터 넣고 끓이셔야 깊은 김치맛이나요. 그래서 김치를 가장 먼저넣고 끓여줍니다. 끓기 시작하면 어묵을 넣고 다시 끓어오를 때까지 끓여줍니다. 어묵이 두번째로 오래...

#동태탕 #동태알탕 #저녁메뉴 #맑은탕 #동태 #애 #무#얼큰한국 안녕하세요:) 말똥구리 입니다. 날이 많이 춥죠?? 이럴때는 따뜻한 국물이 생각이 나요. 추운 겨울 얼었다 녹한다한 동태를 가지고 찌개를 만들어볼까해요. 겨울에는 뭐니뭐니해도 생선요리가 맛있은것 같아요. 그럼 일단 재료를 준비해 볼까요? 절단 동태 500g 동태 알 300g 동태 애 300g 무 1/4개 양파 반개 콩나물 두줌 다시용 재료 (멸치.먹새우.다시마) 대파 두줄기 다진마늘 2큰술 국간장 3큰술 가쓰오진국 1큰술 미림 2큰술 고춧가루 2큰술 소금 반큰술 준비하시면 됩니다. 동태는 절단된 냉동된 제품을 사용했어요. 사용하기에는 한마리를 사셔서 사용하시는게 좋아요. 깨끗하고 신선하고 반건조된 동태가 쫀득하고 좋답니다 그럼 만들어볼까요??? 우선 육수를 만들어 줍니다. 물을 2.5리터를 넣고 끓여줍니다. 물이 끓으면 다시마를 빼줍니다. 육수를 끓이시는 동안 동태의 비닐을 제거해 주시고 동태 속의 검은막을 제거해 주어요. 지느러미도 제거해 줍니다. 내장은 상태를 보시고 신선하지 않으면 버려줍니다. 머리부분은 눈을 제거해주고 목부분으로 반을 잘라 아가미를 제거해 줍니다. 아가미는 국물을 탁하게 한답니다. 깨끗하게 손질된 동태입니다. 그리고 알과 애를 물에 한번 헹구어 줍니다. 알은 너무크면 절단을 하셔도 됩니다. 저는 이것도 냉동으로 따로 판매를 하고 있어서 제품을 사...

#닭볶음탕 #닭도리탕 #저녁메뉴 #저녁메뉴추천 #오늘저녁메뉴 #집밥 #닭볶음탕황금레시피 안녕하세요.:) 말똥구리입니다. 오늘은 닭볶음탕을 만들어 볼려고 합니다. 닭볶음탕은 간단하면서 재료가 굉장히 중요한 메뉴중 하나랍니다. 간단하고 심플하게 만들어보는 닭볶음탕 만들어볼까요. ?? 재료준비입니다. 닭 12호닭 1마리 당근 반개 양파 반개 감자 1개 대파 1줄기 황물엿 3큰술 진간장 5큰술 고춧가루 4큰술 가쓰오진국 1큰술 맛술 2큰술 마늘 1큰술 물 750ml 준비하시면 됩니다. 일단 재료설명을 해드릴게요. 여기서 가장 중요한건 닭과 물엿이에요. 닭은 12호 닭으로 사이즈가 닭볶음탕 하기에 딱 좋답니다. 그리고 닭은 신선한 닭을 사용해야지 잡내가 안나고 핏물빼는 작업을 안해도 된답니다. 물엿은 황물엿을 사용했습니다. 청정원에서 나오는 물엿인데 농도가 진하고 당도가 높지않아서 닭볶음탕에 사용시 걸쭉하고 은은하게 달달한 국물이 나와서 어울린 답니다. 설탕은 인위적인 단맛이 나서 사용하지 않았어요. 그러면 이제 만들어 볼까요?? 우선 가장먼저 닭을 손질해 줍니다. 손질된 닭을 사용해도 좋지만 신선한 닭을 사용하기위해 직접 손질을 했어요. 속의 내장을 제거해 주고 굵은 껍질도 제거를 해줍니다. 닭을 깨끗히 씻어주어요. 닭을 핏물 제거를 위해 끓는물에 데치기도 하는데 신선한 닭을 사용하면 물에만 씻으시는게 더좋아요. 국물맛이 더 진하답니다. 그...

#저녁메뉴 #아귀 #탕 #지리 #무 #맑은국 #국물요리 #저녁메뉴추천 #아귀탕 #아귀지리 #콩나물 안녕하세요. :) 말똥구리입니다. 오늘 대구 날씨는 비 온 뒤로 날씨가 많이 풀렸어요. 봄 날씨 같았답니다. 추울 때 따뜻한 국물요리가 몸을 녹이는데 딱 좋지만 오늘 같이 구름 많은 날에도 시원하고 깔끔한 국물도 좋지요. 그래서 오늘은 맑은 탕 아귀 지리 탕을 만들어 보겠습니다. 고소하고 시원하고 담백하게 만들어 보려고 합니다! 우선 재료 준비를 해볼까요?? 재료 준비 생각보다 간단합니다. 재료 준비 아귀 1마리 무 반개 콩나물(거두절미) 두 줌 양파 반개 대파 1줄기 다시 멸치 반 줌. 먹새(보리새우) 반 줌. 다시마 1장 참기름 3 큰 술 다진 마늘 1 큰 술 가쓰오 진국 1 큰 술 맛술 2 큰 술 기본적인 육수 재료만 있다면 간단한 재료로 만들 수 있어요. :) 잠깐 재료를 설명해드릴게요. 아귀는 생 아귀를 사용했어요. 반건조 아귀도 있답니다. 생아귀는 부드러운 반면에 반건조 아귀는 씹는 식감이 쫀득하답니다. 취향에 따라 사용하시는 게 좋겠죠?? 그리고 아귀는 지방이 적어 칼로리가 높지 않고 무와 잘 어울리는 생선 중 하나랍니다. 껍질에는 콜라겐이 많아 피부에도 좋아요. 그럼 이제 만들어 볼까요?? 가장 먼저 육수를 올려줍니다. 멸치 반 줌. 먹새 반 줌. 다시마 1장 넣고 물 2L를 넣어줍니다.(증발량 포함) 육수를 끓일 동안 재...

성탄절이 바로 코앞입니다 오늘은 동지이기도 하구요 다들 팥죽은 드셨는지요? 저는 어제 한그릇 미리했네요 세알 먹으면 한살 더 먹는거라는데 한일없이 또 한살먹네요~^^ 오늘은 쌀쌀한날씨에 추위를 이기게해줄 매콤한 오징어 볶음 만드는법 올려드립니다 양념만 만들어두면 언제든지 만들어 먹을수있답니다 재료 고춧가루:17g 설탕5g 간장40g 조청50g 마늘30g 생강2g 후추2g 맛술15g 청량고춧가루17g 가쓰오진국8g 오징어는 생물입니다 냉동도 괜찮아요 2마리를 준비했어요 오징어손질은 칼보다 가위로 하는편이 더좋답니다 몸통부분을 반으로 잘라 순서대로 제거해줍니다 깨끗이 씻어주세요 오징어가 손질되었다면 이제 양념을 만들어 볼텐데요 양념은 고춧가루:17g 설탕5g 간장40g 조청50g 마늘30g 생강2g 후추2g 맛술15g 청량고춧가루17g 가쓰오진국8g 을 넣이 주면된답니다 그러면 오징어불고기가 거의 다된거나 마찬가지입니다 오징어는 세로로 자르지않고 가로로 잘라줍니다 그래야 볶았을때 돌돌 말려 뻣뻣하지않고 부드러우면서 먹기가 좋답니다 손질한 오징어를 그릇에 담고 양념을 넣어 버무려줍니다 양파.당근.대파를 준비하고 펜에 기름을 두르고 양념한 오징어와야채를 넣어 볶아줍니다 저는 따로 볶지않고 같이 볶아주는데요 그래야 야채랑 오징어가 잘어울리더라구요 중부로 볶다가 센불로 볶아 주었답니다 오징어 불고기가 완성되었습니다 매콤한맛이 일일품인오징어불고기...

#코다리조림 #코다리 #반찬 #오늘은 #뭐먹지? 안녕하세요. :) 말똥구리입니다. 오늘은 코다리 조림을 만들어 볼까해요. 달짤지근 하고 짭조름 하며 매콤하게 조림을 만들어 볼까 합니다 ㅎ 코다리는 명태를 반건조한 것을말하고 북어는완전건조 시킨것을 말해요. 이정도 간단한 상식만 알고 레시피를 통해 자세히 알아볼까요?? 재료준비 코다리 1kg.꽈리고추 10개. 고추장 2큰술.황물엿 1국자.미림 2큰술 설탕 1작은술.진간장 1국자반. 가쓰오진국 반국자.고춧가루 1~2국자 다진마늘 1큰술 재료설명을 간단하게 해드릴게요. 코다리는 지저분 하지 않고 특유의 냄새가 나는 코다리가 좋은 코다리에요. 겉이 적당히 건조가 되있어서 쫄깃하고 속은 탱글탱글 해야해요. 그럼 만들어 볼까요? ? :) 가장먼저 코다리를 손질해 줍니다. 코다리의 지느러미와 배속의 검은 막을 제거해 주셔야해요. 이 두가지를 제거해 주셔야 음식이 깔끔하답니다. 제거한 모습이에요. 그리고나서 다시마 1장과 물 450cc를 넣어줍니다. 물양을 잘 맞추시는게 중요해요. 물이 너무 많으면 졸이는데 시간도 걸리고 간맞추기도 어렵답니다. 계량을 잘 지켜주세요~!! 움푹 파인 냄비를 사용하는게 양념이 더 잘스며들고 좋겠죠?? 고추장 2큰술.고춧가루 3큰술. 진간장 한국자 반.가쓰오진국 반국자. 황물엿 1국자.미림 2큰술. 넣어줍니다. 이렇게 냄비에 바로 넣고 끓이셔도 괜잖답니다. 양념물을 따로...

#마파두부 #두부 #돼지고기 #밥도둑 #매콤한 안녕하세요. :) 말똥구리 입니다. 중국의 사천지방에 대표하는 요리죠. 마파두부 입니다. 오늘 레시피는 중국식 보다는 한국식에 맞춰서 만들어봤어요. 전분처리를 빼고 마트에 파는 마라소스와 고추장을 섞어서 맛을 냈답니다. 마라 소스가 없다면 다른방법도 있으니 레시피를 통해 알려드릴게요 :) 우선 재료준비입니다. 두부 반모 (국산콩두부) 돼지고기간것 100g 파프리카 노랑.초록.빨강중 1개 양파 1/4 개 쪽파 2쪽 생강 10g 다진 마늘 20g 고추장 1Tb 마라소스 1.1/2Tb 고춧가루 1ts 고추기름 1tb 진간장 1ts 백화수복 1tb 미림 1ts 굴소스 1Ts 치킨부용 1Ts 설탕 1ts 후춧가루 소량 준비하시면 됩니다.!! 재료 설명 해드릴게요. 두부는 국산 두부를 사용했어요. 시장에서 산 두부라 간이 있고 단단한 두부에요. 마파두부 두부는 단단하면 좋아요. 모양도 안깨지고 어느정도 간이 되있으면 더 맛있답니다. 마트에서 산 두부를 사용하신다면 찌개용 두부를 사용하시면 됩니다. 그리고 물에 한번 데쳐서 사용하면 모양이 잘깨지지 않아요.:) 마라소스 요즘 시판에 마라소스를 따로 팔더라구요.!! 마라란? 혀가 마비가 될정도로 얼얼하고 맵다는 뜻 이에요. 회향.정향.팔각.육두구.화자오 등이 들어가있는데 시판용은 그렇게 향이 강하지 않아서 좋아요. 만약에 마라를 구하기 힘드시다면 고추장...

#불고기 #전골 #먹방 #집밥 #요리 #불고기전골 #당면 안녕하세요 :) 말똥구리 입니다. 오늘은 저희 나가는 메뉴중 하나인 불고기 전골을 보여 드릴까 해요. 양념장만 만들어져 있다면 누구나 빠르게 충분히 할수있는 쉬운 레시피 랍니다. 오늘 아침에 만들어서 저녁에 가족들과 같이 밥을 먹을려고 준비를 했습니다 .:) 재료준비부터 할게요.!! 가장먼저 양념장!.! 물 3L 간장(몽고간장)650g 흑설탕 150g 설탕 150g 미림 50g 물엿 100g 양파 300g 사과 200g 마늘 100g 대파 50g 생강 30g 후춧가루 소량 입니다!! 단맛의 종류를 여러가지 섞어서 사용했어요. 흑설탕은 풍미와 색 설탕은 단맛 물엿은 걸쭉함 미림은 잡내 그래서 여러가지 사용했습니다. 사과.양파.생강.마늘.대파를 다넣고 갈아주면 됩니다. 물 3L에서 조금빼서 같이 넣어 갈아주면 편해요. 그리고 3L물에 섞어줍니다. 아참!!! 여기서 중요한건 곱게 잘 갈아줘야해요. 덩어리가 둥둥 떠다니면 보기참 안좋답니다. ㅠ 여기에다 나머지 분량의 재료를 다넣어줍니다. 다넣고 섞어주고!! 소고기를 썰어서 고기가 잠기고 난 양보다 반 더많게 양념장을 부어줍니다. 그리고 저녁에 먹을것이니 진공팩에 넣어서 집으로 들고가요. *어느정도 재우는 시간이 있어야지 고기에 간이 스며들어요. 그리고 잘 주물러 줘야해요. 그리고 저녁이 됬습니다. 불고기 전골 재료 불고기 대파 1대 ...

날씨가 많이 더워졌습니다 장맛비가 조금 멈칫하는 사이 태양이 잠시 자신의 능력을 뽐냅니다 조금만 걸어도 장맛비가 내 이마에서 쏟아져 흘러내립니다 이마에서 홍수가나 내 얼굴에 물난리가 납니다. 더운날씨 모두들 건강 잘 챙기시라고 닭계장 맛나게 끓이는 법을 올려드립니다. 닭계장 끓이는 법 재료 닭(토종닭) 반마리 마늘빻은것 3숟가락 된장1숟가락 소금1숟가락 조선간장6숟가락 밀가루1숟가락 고춧가루3숟가락 토란삶은것1주먹 부추1(엄지와집게손가락으로) 단배추삶은것1주먹 대파5개 숙주 삶은것1주먹 양파 반개 만드는 법 닭 반마리를 압력솥에 넣어요 물은 닭이 잠길정도로 넣으면 됩니다 여기에 마늘 1숟가락, 된장1숟가락, 소금1숟가락 을 넣어 삶아 줍니다 압력솥은 추가 돌아가고 10분돌려서 압이 완전히 빠질때까지 둡니다 된장과 마늘은 닭비린내를 잡아주면서 닭의 맛을 한단계 더 올려주는 역할을하구요 소금은 닭고기에 간을 해주어 국이 전체적으로 어울리게 해줍니다 압력솥에 삶은 닭은 국물과 고기를 따로 구분해줍니다 국물은 10컵이나옵니다 닭고기는 뼈를 발라서 살만 따로 구분해줍니다 압력솥에 닭을 삶는 이유는 닭뼈의 육수가 잘우러나오게 해줍니다 야채를 준비하는데요 숙주는 씻어서 뜨거운물에 삶아 주고 단배추도 삶아 씻어줍니다 숙주와 배추는 삶아서 사용합니다 야채를 같은크기로 썰어줍니다 숙주는 그대로 사용하고 배추나물 대파 부추 토란을 썰어줍니다 이때 부추를...

담백한맛의 코다리조림. 맛나게 조림하는 법을 알려드려요.부서지지않게 하는법도 알려드려요. 코다리 조림 재료. 숟가락은 밥숟가락 컵은 종이컵 코다리800g 생수3컵 조림간장2숟가락 진간장3숟가락 맛술3숟가락 기름2숟가락 물엿4숟가락 고추장1숟가락 고춧가루1숟가락 억센고춧가루1숟가락 꽈리10개 통마늘6개 만드는 법 1.냉동코다리를 씻어줍니다. ☞코다리는 냉동절단코다리를 사용하면 됩니다.아니면 시중에 파는코다리를 이용해도 되구요. 2.냄비에 씻은 코다리를 넣고 물3컵을 넣어요. ☞코다리가 잠기려할정도러 물을 부어 줍니다. 3.양념을 만들어요. ☞양념은 진간장3,조림간장2,맛술,기름,물엿2,고추장1,고춧가루1,억센고춧가루1,마늘3개를 넣어 만들어요.간장을 진간장과 조림간장을 쓰는 이유는 맛을 좀더깊게 내기위함이구요.억센고춧가루는 시원한맛을,물엿은2개만넣고 나머지는 마지막에 넣을 거구요.기름을 넣는 이유는 기름을 넣으면 맛이 잘어우러져서 한층더 깊은맛과 감칠맛이나요.마늘은 나중에 향을위해 나누어 넣어요. 중요합니다. 4.양념을넣고 센불에 끓여줍니다. ☞끓을때 센불에 끓여 줘야해요.그리고 젓지마세요.저으면 부스러져요.센불에 끓여도 타지않아요. 5.꽈리10개는 반잘라주세요 ☞꽈리는 반으로 잘라 넣을거예요.다른고추를 사용하면 맛이덜해요.꽈리가 좋아요. 센불에서 끓이는 모습. 꽈리고추를 넣고 끓이고 있어요 젓지마세요.부서져요. 마늘과 물엿을 넣어요....

조기찌개입니다. 고사리먹는 재미가 솔솔합니다.한번만들어보세요. 누구나 쉽게 만들 있게 레시피 올려드립니다. 고사리 조기찌개 재료. 숟가락은 밥숟가락. 조기2마리 멸치25마리 고사리한주먹 조선간장3숟가락 진간장1숟가락 맛술반숟가락 물엿1숟가락 된장1차숟가락 제피가루1차숟가락 억센고춧가루2숟가락 고춧가루2숟가락 청양고춧가루1숟가락 양파반개 대파1개 통마늘6개 무우얇게썰어2개 청양1개 만드는 법 1.다시멸치육수내요. ☞육수를 낼때 특별히 다른걸 쓰지않고 다시멸치를 씁니다.추가하고싶다면 다시마 추가하시면되요.다른재료에서 맛이나온답니다. 2.재료를 준비해요. ☞ 사진과같이 재료를 준비해요. 고사리,대파,조기,양파,무우썬것 모두들 집에있는 재료이지요~~^^ 3.양념을 만들어요. ☞양념은 고춧가루.억센고춧가루. 창양고춧가루 조선간장.진간장. 맛술.마늘3개.된장. 맛술.물엿을넣고 만들어요. 억센고춧가루는 시원한맛을내줍니다. 마늘은 두번으로 나눠 씁니다 4.사진처럼 순서대로 넣어주세요 ☞바닥에 무우 고사리 (고사리는 불려놓은걸사오시면 뜨거운물에 한번 데쳐주세요 그래야 고사리 비린맛이 없어져요)조기.양념.양파순으로 올려 육수를 재료가 잠길정도로 부어주세요. 5.처음엔 센불에서 끓으면 중불로 ☞ 국물이 자작해질때까지 끓여줍니다. 끓는 소리가 맛깔나지요~ 6.대파는 소가락 길이만큼잘주고 마늘3개도 다져주고 청량은 어슷썰기로 썰어주세요. ☞ 대파가 길어야 ...

날이 점점 더워집니다. 더위와 함께 입맛도 달아나버리는 계절입니다. 입맛이 없으니 기력도 딸리고 기력이 딸리니 무기력증에 시달리고 무기력증에 시달리니 짜증 만나고 짜증이 나니 분란만 일어나게 됩니다. 이런 악순환의 고리~~~ 다슬기 냉국으로 날려버려요 더위도 이기도 건강도 챙기고 만들기도 쉽고 간단하니 만들어 냉장고 넣어두고 드셔보세요 한층 수월한 여름 보낼 수 있을 거예요~~~ ♬ 다슬기 냉국 ♬ 재료 다슬기 1컵(까지 않은 것) (까지않은 다슬기가없다면 까놓은것도 가능.육수가 포한된거면 더 좋음) 생수 5컵 호박 손가락 두 마디 크기 하나 부추 10줄기 쪽파 2개 붉은색 청량 1개 다시 멸시 15마리 통마늘 6개 국간장 3숟가락 ☞컵은 종이컵 숟가락은 밥숟가락 ♬ 만드는 방법 ♬ ⑴다슬기를 물에 넣어 해감시킨다. ☞다슬기는 민물에서 자라기 때문에 물 비린내가 많이 난다. 물에 담가 해감을 시키지 않으면 물 비린내로 인해 먹기가 상당히 곤란하다. 시장에서 사온 다슬기를 먼지 손으로 문질러 씻어 찬물에 1~2시간 담가두면 이물질들을 뱉어내게 된다 그러면 손으로 박박 문질러 씻어주면 파란 물이 나온다 파란색의 물이 완전히 없어질 때까지 문질러 씻어준다 ⑵냄비에 넣어 삶아 준다. ☞냄비에 다슬기를 넣고 삶을 때 바로 삶지 말고 10분간 그대로 둔 다음 삶으면 속 알맹이가 나와서 나중에 까기가 쉽다 다슬기를 오래 삶으면 안 된다, 끓고 5...

경상도식 소고기국 더운날 뜨거운국으로 이열치열~^^ ***재료**** 소고기국거리.대파.숙주.무우.마늘.후추.느타리버섯.조선간장.고춧가루억센것.일반고춧가루.청량고춧가루 ***만들기**** -무우를 사각으로 얇게썬다 (여름무우는 얇게썰어야 부드럽고 잘무른다 굵으면 맛도없고 뻣뻣해서 국맛이 떨어진다) -숙주는 씻고.대파는적당한크기로.느타리먹기좋은크기로 찢어준다 (숙주는 생으로 그냥넣을거고.대파는 될수있음부드러운걸로 사용 손가락크기의 굵기가 좋다.느타리를 넣으면 국맛이 좋아진다.경상도 고소기국엔 고사리를넣지않고 끓이는게더 맛나다 토란도 들어가지않는다.그리고 숙주가 싫다면 콩나물머리딴걸써도좋다 허나 콩나물을 미리넣으면 콩나물이 질겨진다 나중에 국이 거의 다되어갈때 넣으면된다) -국냄비에 소고기국거리넣고 무우썬것,고춧가루억센것.일반고춧가루.청량고춧가루.국간장을넣고 볶는다 (꼭조선간장을넣어야 국맛이 좋다.조선간장이 없다면 시판용국간장을넣어도된다 고춧가루는 세종류를쓰는데 없다면 일반용으로 쓰면된다 세가지종류의 고춧가루를 쓰면 맛이 더좋다 볶을때 무우가 푹익을때까지 볶아줘야한다 그래야 제맛이난다) -무우랑고기가 볶아지면 물을넣고 숙주느타리를넣고 끓인다 (이때 다시마를 같이 넣어줘도 좋다 다시마가 의외로 소고기국과 잘어울린다) -국이 끓으면파를넣고 좀더 끓여후추가루를조금넣고 마늘을넣고 간을보고 불을끈다