꽃게탕 끓이는 법 생물 꽃게탕 만들기 꽃게탕 황금 레시피 꽃게 요리 많은 분들이 좋아하시는 해물요리 중에 하나인 꽃게탕. 해물요리는 쉬운듯하면서 은근 어려운 메뉴 중에 하나인데요 오늘은 꽃게탕 맛있게 끓이는 꽃게탕 황금 레시피를 알려드릴게요 꽃게는 6월~8월까지 금어기로 생물 꽃게를 먹을 수 없답니다 9월이 들면서 생물 꽃게를 먹을 수 있게 되었는데 꽃게는 일 년에 두 번 봄과 가을에 제철을 맞이하는데 봄에는 4월~6월 가을에는 10월 지금이 꽃게 먹기 딱 좋은 꽃게가 가장 맛있는 제철이랍니다 모든 음식은 제철이 가장 맛이 좋지요 아무리 뛰어난 기술로 만들어 내는 식재료라 할지라도 제철에 나오는 식재료는 못 따라가는 것 같아요 제철을 맞아 가장 맛있는 생물 꽃게로 생물 꽃게탕 황금 레시피를 지금부터 자세히 알려드릴게요 재료, 양념 생물 꽃게:2마리 절단 꽃게:100g 잡어:20g 다시마:손바닥 크기 하나 물:2000ml 무:200g 애호박:100g 양파:50g 대파:50g 된장:1 작은 술 국간장:1 큰 술 맛술:1 큰 술 참치 액:1 작은 술 고춧가루:2 큰 술 마늘:2 큰 술 소금:1 작은 술 잡어 20g 냉동 절단 꽃게 100g 을 넣어 육수를 내줍니다 꽃게탕 끓일 육수를 낼 때 저는 멸치를 사용하지 않는답니다 멸치를 사용해서 육수를 내게 되면 멸치의 비린 맛으로 인해 꽃게탕 맛을 헤질 수 있어 저희 매장에서 꽃게탕을 끓일 때는...

쪽파겉절이 파무침 맛있게 만드는법 파요리 파겉절이 추석연휴로 인해 도매시장 야채들이 원할하게 돌아가지않아 이번주까지 쉬게되어 오늘 일이있어 매장에 잠시들렀더니 추석때 추석음식 만들고 남았던 쪽파가 곧 버려야할것같이 되어있네요 음식버리는걸 싫어하고 오래된 야채를 쓰는것을 좋아하지않아 최대한 신선함을 유지하기위해 그날 쓸만큼 만들 만큼주문하고 다음날 다시주문하는데 이번에 주문이 잘못들어가는 바람에 주문한 쪽파가 남게 되었는데 .... 이런일이 생겼네요 쪽파겉절이를 해서 저녁에 가족들이랑 먹어야겠습니다 상세 레시피입니다 =상세레시피는 누구나 따라하기쉽게 정확한 계량으로 만든레시피입니다 재료 쪽파:190g 양파:반개(110g) 통깨:1/2작은술(5g) 소금:1작은술(10g) 고춧가루:1큰술(15g) 식초:2큰술(30g) 사과청:1큰술1/2(20g) 마늘:1작은술(10g) 하반반찬전문점 1.버리기 직전의 쪽파입니다 파는 다른 야채와 달리 속에서 새로운 잎들이 나오기때무에 겉잎이 상한다 해도 겉잎을 잘라내고 뿌리쪽과 속잎은 먹을수있답니다 오른쪽 처럼 겉잎이 상해 겉잎을 잘라내고 뿌리쪽과 속잎만 손질했습니다 이렇게 하면 겉잎이 들어갈때보다 맛은 더 좋은 파요리가 됩니다 파는 쪽파와 실파(대파가됩니다)가있습니다 여름에는 쪽파보다 실파가 더 맛있습니다 7월~8월 쪽파는 뿌리가 씨가되는 시기라서 파잎부분이 질겨지고 늙어 맛이없답니다 그러면서 가장 비싼...

라이스페이퍼 만두 만들기 두부 라이스페이퍼 만두 다이어트 요리 두부요리 두부 라이스페이퍼 만두 만들기 맛있는 라이스페이퍼 요리 만두 다이어트 두부요리 제가 어릴 때는 라이스페이퍼를 모르고 살았어요. 시골에 살다 보니 먹을 수 있는 것들이 한정이 되어있어서 대구로 나오면서 신기한 것들이 참 많았지요.오랜 세월 도시에서 살면서 많은 음식을 만들다 보니 알아지게 되더라고요. 요즘 다양한 음식들이 정말 많아요. 음식을 좀 안다 생각한 내가 부끄러울 정도로 새로운 음식들이 많아요.그러면서 늘 배워야하는구나 생각하게 되고 음식에 대해 더 고민하게 되고 만들게 되네요. 오늘은 얼마전에 배운 비건요리인 라이스페이퍼 두부만두소개해드릴께요. 간단한 재료인데 맛이 상당히 좋았어요. 몇 가지 만 주의 하면 괜찮은 만두를 자주 만들어 먹고 건강을 지킬수있겠더라구요. 재료. 양념 두부 1모 양파 100g 실파 50g 소금 1 작은 술 마늘 1 큰 술 깨소금 1 큰 술 라이스페이퍼 20장 라이스페이퍼 만두만들기 재료를 준비해 줍니다. 4가지가 재료의 전부입니다. 두부는 물기를 꼭 짜고 으깨주세요. 두부는 물기를 꼭 짜지 않으면 나중에 라이스페이퍼 만두를 만들었을 때 물이 나와 서로 달라붙는 사태가 벌어진답니다.튀겨도 두부물기로 인해 들러붙는답니다. 물기를 잘 짜주어야 맛있는 만두를 만들 수 있어요. 중요합니다. 양파 곱게 다지고 쪽파 쏭쏭썰고 마늘 깨소금 소금...

감자채 볶음 레시피 베이컨 감자볶음 만드는 법 감자요리 감자는 언제나 진리이지요 삶아도 먹고 구워도 먹고 쪄서도 먹고 볶아도 먹고 튀겨도 먹고 못 해먹는 게 없는 식재료입니다 오늘은 볶아볼 거예요 아이들도 어른들도 좋아하는 밥반찬으로 딱입니다 요즘같이 물가 비쌀 때는 감자만 한 게 없지요? 예전에 비하면 감자도 많이 비싸졌어요^^ 감자채 볶음 쉽게 맛 내는 법 자세하게 알려드릴게요 어렵지 않고 방식만 잘 이해하신다면 맛있게 만들 수 있어요 복잡한 게 잘 만드는 게 아니라 간단한데 방식만 잘 이해하면 맛있게 만드는 일은 문제가 아니지요 제가 반찬가게를 하면서 음식은 어떤 방식을 택하느냐에 따라 같은 재료 같은 양념이라 해도 맛 차이가 많이 나더라고요 그래서 오늘은 간단한 재료로 볶는 방식을 조금 바꿔서 맛을 내는 법을 알려드릴게요 물론 모양도 예뻐야겠지요? 이제 들어가 볼까요?^^ =재료 준비= *상세 레시피입니다* =모두가 쉽게 따라만들수있도록 만든레시피입니다 감자 300g 양파 50g 당근 10g 베이컨 50g 마늘 1 작은 술 소금 1/2 작은 술 식용유 2 큰 술 통깨 1/2 작은 술 재료가 너무 간단하지요? 양념도 초 간단이고요 누구나 집에 다 가지고 있는 재료이면서 맛을 낸다? ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 한번 따라와 보세요 자세하게 알려드릴게요^^ 1. 감자는 채 썰어서 볼에 소금과 식용유 1 큰 술을 넣고 절여주세요 감자는 채 썰어 두는...

하반 반찬에서 판매한 감자크로켓 사진 아이들이 방학을 했지요? 이제 엄마들이 힘겨운 시기가 되었네요 하루 세 끼 챙겨 먹여야 하는 번거로움이 시작되었습니다 저희 매장에 오시는 손님들 중 많은 분들이 아이들 엄마인데 고민을 많이 하세요 하루 3깨 챙겨 먹이는 게 보통 일이 아니라고..... 저도 한때는 그런 시기가 있었는데 이제는 아이들이 커서 결혼을 했으니..... 오늘은 엄마들을 위한 아이 간식으로 감자크로켓 만드는 법을 소개할게요 오늘 저희 매장에서도 방학 맞은 아이들을 위한 제철 감자요리 감자 크로켓이 나갔답니다 감자는 껍질을 까서 냄비에 넣고 쪄주세요 통으로 찌면 오래 걸리니 썰어서 쪄주세요 양이 많아 찌는 시간이 오래걸렸습니다 재료 감자 양파 브로콜리 맛살 소금 설탕 조금 양파 브로콜리 맛살은 잘게 썰어주세요 맛살은 사진을 찍지 못했네요 양파는 잘게 썰어서 살짝만 볶아주세요 브로콜리는 데쳐서 물기를 꼭 짜고 썰어주세요 양파는 맛을 위해 브로콜리는 색감을 위해 맛살도 맛을 위해 넣는답니다 맛살은 고기맛을 내주지요 감자는 뜨거울 때 사진처럼 잘 으깨주세요 식으면 잘 으깨지지 않으니 뜨거울 때 으깨주세요 감자크로켓 맛있게 만드는 방법입니다 준비한 재료들을 섞어주세요 감자 크로켓 반죽을 일정한 모양으로 만들어줍니다 저희는 매장에서 판매하는 거라 양을 일정하게 계량했습니다 밀가루 계란 빵가루를 묻혀줍니다 기름에 튀겨주세요 색이 갈색이...

냉동 동태탕 끓이는 법 맑은 동태탕 끓이는 법 동태찌개 레시피 겨울철 별미 계절음식 겨울. 제철인 동태탕. 한국인이 사랑하는 국물요리중 하나입니다. 김치찌개, 된장찌개와 함께 우리 밥상에 늘 올라오는 탕입니다. 얼큰하게도, 담백하게도 즐길 수 있는. 우리네 정서와 잘 어울리는 탕이지요. 추운 겨울날 따뜻한 아랫목에 온 가족이 둘러앉아 갓 담은 김장김치와 함께 뜨끈한 동티탕 하나 곁들이면 최고의 밥상이 되었지요. 세월이 흘러도 우리의 동태 사랑은 여전하답니다. 오늘은 갓 담은 김장김치와 함께 먹기 좋은 맑은 동태탕을 알려드릴게요. 동태 알도 동태 곤도같이 넣을 거예요. 담백하면서도 시원하고, 깔끔하면서 칼칼하게 끓이는 법을 소개합니다. 맛나게 끓여 온 가족이 오손도손 행복한 식사해 보세요. 겨울철 별미 냉동 동태탕 끓이는 법 맑은 동태탕 동태찌개 레시피 계절음식 =4인 가족 기준 =계량스푼 사용 =계량 저울 사용 1. 재료, 양념 *재료* 동태:1마리 동태알:200g 동태곤:100g 무우:150g 애호박:100g 쑥갓:50g 대파:50g 양파:100g 두부:반모 건고추:1개 *다시 육수 재료* 다시마:10g 잡어:20g(혹은 새우) 고추씨:5g *양념* 맛술:2 큰 술 국간장:1 큰 술 소금:1 큰 술 마늘:2 큰 술 2. 동태탕 재료 준비 동태탕에 들어갈 재료들입니다. 동태탕에는 동태 맛을 더해줄 꼭 필요한 재료들만 들어간답니다. 동...

새콤달콤 파래무침 만드는 법 파래무침 만들기 생파래 무침 파래 손질법 제철음식 파래. 겨울을 대표하는 반찬입니다. 제철 무를 넣어 새콤달콤 무쳐먹으면 바다향이 입안에 가득하지요. 가격 부담도 없고 영양도 풍부해서 겨울 서민 반찬의 최애 식재료입니다. 파래는 일 년 내내 먹을 수 있지만 생파래는 11월 말에서 2월까지가 제철로 일 년에 단 3개월만 맛볼 수 있는 제철음식입니다. 계절 식재료이다 보니 바다향 물씬 나는 맛을 즐기고 싶으시다며 지금 열심히 드셔야 해요. 파래로 만들 수 있는 반찬으로는 파래 전, 파래무침, 파랫국, 건 팔래 자반 등을 만들 수 있는데 오늘은 생파래로 새콤달콤하게 파래무침을 만들어 보려 해요. 맛있는 무가 아삭하게 씹히고 대 파향에 고소한 통깨와 사과청을 넣어 사과의 단맛까지 느낄 수 있는 파래무침입니다. 그리고 파래는 은근 손질이 어렵습니다. 잘 씻지 않으면 바다에서 나는 비린 맛이 파래의 맛을 떨어뜨려 산뜻한 맛을 낼 수 없답니다. 파래 손질은 파래무침의 반은 차지한다 해도 과언이 아니랍니다. 맛있는 파래무침을 만들 수 있게 파래 손질법도 자세히 설명하겠습니다. 새콤달콤 파래무침 만드는 법 생파래 무침 만들기 파래 손질법 제철음식 1. 파래 손질법 재료:굵은소금 생물 파래입니다. 새벽시장에서 경매로 바로 올라온 파래입니다. 가격은 매일매일 다른데요 오늘은 1판에 7000원에 들어왔네요. 바다에서 바로 올라...

메추리알 장조림 소고기 꽈리고추 메추리알 조림 만드는 법 메추리알 간장 레시피 어린이 메추리알 조림 만드는 법 비가 내리네요 이 비가 그치고 나면 날씨가 더 쌀쌀해지겠지요? 가을이 점점 깊어집니다 오늘은 메추리알 장조림에 대해 레시피를 올려드릴게요 반찬가게를 하면 늘 반찬에 대해 고민하고 연구하지 않으면 살아남을 수가 없기에 같은 재료인데도 어떻게 하면 더 맛을 낼 수 있을까? 다른 매장들과 차별화를 둘 수 있을까를 고민하게 된답니다 그러면서 유튜브나 블로그 책등을 검색하면서 공부를 하게 되지요 기존의 방식에서 새로운 방식으로 만들어 판매했을 때 다음번에도 새로운 방식으로 만들어 판매했을 때 손님들의 반응이 답이 된답니다 2번째 새로운 방식으로 만들었는데 매진되었다면 그 메뉴는 인정받는 메뉴가 되면서 새로운 방식의 레시피가 자리를 잡게 된답니다 오늘 소개할 메추리알 장조림이 손님들에게 인정받은 메뉴입니다 어린이 메추리알 조림으로도 좋고요 재료 깐 메추리알:300g 표고:50g 꽈리고추:20g 간 소고기:100g 진간장:3 큰 술 물엿:3 큰 술 마늘:1 큰 술 후춧가루:조금 맛술:1 작은 술 참기름:1 작은 술 노추:1 작은 술 건 다시마:손바닥 크기 하나 메추리알 300g 표고 50g 꽈리고추 20g 간 소고기 100g 을 준비해 줍니다 표고는 채를 썰어줍니다 채를 썰 때 너무 두꺼우면 맛이 떨어집니다 얇게 채 썰어주세요 팬에 고기...

새콤달콤 오징어무침회 새콤달콤 오징어무침회 대구 반 고개 무침회 오징어 요리 무침회 양념 만드는법 오늘은 오징어무침회를 소개합니다 새콤달콤 야들 야들 싱싱한 오징어로 대구 반고개 맛을 낼 수 있는 방법을 알려드릴게요 제가 다니는 교회가 대구 반 고개에 있는 교회입니다 저희 교회 맞은편이 오징어무침회 골목입니다 신호등 하나만 건너면 무침회 골목이지요 전국으로 유명한 푸른 횟집이 있기도 하고요 가끔씩 동생이랑 같이 점심 먹으러 가지요~^^ 무침회 골목의 오징어무침회가 유명한 이유는 양념 맛에 있기도 하지만 오징어를 무쳐놓아도 물이 생기지 않아 다음날도 같은 맛을 낼 수 있기 때문인데요 오늘은 그 집의 양념 맛을 그대로 낼 수 있는 양념 방법을 소개할게요 몇 가지 중요한 포인트들만 잘 지키신다면 누구나가 만들 수 있어요 오늘 들어가는 재료는 제가 좋아하는 재료들로 만들었습니다 레시피 중간에 대구 무침회의 물 생기지 않는 재료들과 양념을 넣어드릴게요 오징어무침회에 들어가는 재료들입니다 오징어 1마리 양파 100g 미나리 50g 양배추 100g 당근 30g(색내기용입니다) 준비해 주세요 오징어 안쪽 부분에 파채 칼로 칼집을 넣어줍니다 오징어에 칼집을 넣고 넣지 않고에 따라서 오징어의 부드러움의 차이가 있어요 식감도 좋아집니다 파채 칼로 칼집을 넣으면 쉽게 넣을 수 있어요 칼집 넣는 걸 어렵게 생각하실 필요 전혀 없답니다 손질한 오징어를 뜨거운...

새우 애호박볶음 애호박나물볶음요리 레시피 애호박요리 아이 반찬 애호박볶음 레시피 저는 늘 호박만 보면 친정아버지 생각이 난답니다. 친정아버지께서는 호박으로 만든 음식을 참 좋아하셨습니다. 호박죽도 좋아하셨고. 호박전, 호박된장찌개, 호박 국, 호박볶음..... 그러다 보니 저희도 자연스럽게 호박을 좋아하게 되었지요. 그래서인지 호박이 제게는 정겨운 음식입니다. 호박만 보면 아버지께서 특히 좋아하시던 호박 국이 생각납니다. 아무것도 넣지 않고 가을날 서리 오기 전에 덜 익은 호박을 따다 다시 육수도 내지 않고 맹물에 호박 썰어 넣고 마늘 넣고 소금 간으로 간을 하거나 새우젓으로 간을 해서 밥을 말아 드시곤 했던 기억이 납니다 그래서 늘 호박만 보면 아버지 생각이 납니다. 오늘은 그런 애틋한 호박으로 간단하면서 맛난 새우 애호박볶음을 알려드릴게요. 누구나 할 수 있는 아주 평범한 요리입니다. 우리네 일상 속에서 쉽게 먹을 수 있는 반찬입니다. 새우 애호박볶음 간단하게 만드는 레시피 재료 애호박:1개 양파:50g 당근:20g 새우 살:50g 양념 마늘:1 작은 술 소금:1/2 작은 술 참치 액:1 작은 술 식용유:3 큰 술 새우애호박볶음 만들기 애호박 한 개를 반으로 잘라서 어슷한 반달 모양으로 썰어줍니다. 썰 때 반달 모양으로 썰어도 좋지만 제가 만들어 보니 어슷 반달 모양이 가장 먹음직스럽게 나오고 손님들도 더 선호한다는 걸 알았습니다...

애호박건새우채볶음 애호박요리 애호박볶음 레시피 오늘은 건새우 애호박채볶음을 알려드릴께요 가을이 되면 모든야채들이 맛있어지는데 특히 호박은 그중에서 단연 으뜸입니다 가을 호박에 새우젓이나 건새우 또는 새우살을 다져넣고 볶음을 해서 드신다면 그 어떤 반찬도 부럽지 않은 애호박 볶음 하나로도 밥한공기 뚝딱할수있을 만큼 별미반찬입니다 번거롭지도 힘들지도 않으면서 간단하게 한끼를 멋지게 해결할수있는 반찬입니다 제가 맛있게 만드는법을 자세히 알려드릴께요 간단한 재료로 맛내는 법도 알려드릴께요 아시고 나면 "이렇게 간간했어?"라고 말씀하실거예요^^ 상세 레시피입니다 =누구나 쉽게 따라하시라 올리는레시피입니다 재료준비할께요 애호박250g 양파50g 당근10g 건새우5g 통깨1작은술 소금1작은술 마늘1작은술 식용유1큰술 맛술1/2작은술 참치액1/2작은술 하반반찬 애호박은 색이 선명하고 굵기가 일정한것을 준비해주세요 애호박 머리부분 혹처럼 올라와있다면 속에 씨가 커져있다는 걸 의미하기때문에 피하는것이 좋고 색이 파란색이 아닌 하얀색으 띄었다면 늙었다는걸 의미합니다 맛이떨어집니다 애호박을 잘랐을때 속이 노란색을 띄는것이 맛있어요 건새우는 작은것보다 큰걸 준비해주세요 애호박볶음을 맛있게 만들려면 새우젓보다 새우살보다 건새우가 가장 맛있습니다 호박을 볶을때 육수를 내주는 역할을 하면서 감칠맛을 더해준답니다 수분이 날아가 마른상태라 진한맛이 더해지지요 새우젓...

얼큰해물 순두부 전골 만드는 법 순두부 양념 레시피 순두부 요리 4 순두부 전골 날씨가 많이 쌀쌀해지네요 비가 내리더니 바람이 많이 불고 덥다 덥다 하던 입은 춥다 춥다 합니다 시원한 거 시원한 거 하던 입은 뜨끈한 거 뜨끈한 거 하네요 사람이 이렇습니다~~ㅎㅎㅎ 오늘은 뜨끈하고 얼큰하며 진한 해물순두부 전골 알려드릴게요 해물순두부 전골 하나면 한 끼 식사 멋지게 해결할 수 있답니다 다른 반찬 필요 없이.... 재료 순두부:2개 양파:100g 대파:80g 소 불고기:100g 애호박:100g 새우 살:200g 낙지:2마리 바지락살(자숙):2 큰 술 소 불고기 양념 진간장:1 작은 술 참기름:1 작은 술 마늘:1 작은 술 맛술:1 작은 술 후춧가루 한 꼬집 국물 양념 참치 액:1 큰 술 소금:1 큰 술 마늘:1 큰 술 육수 재료 잡어(새우, 밴댕이 가능):20g 다시마:6g 물:800ml 다데기양념, 재료 간 소고기:30g 차돌박이:20g 식용유:2 큰 술 진간장:2 큰 술 맛술:1 큰 술 마늘:1 작은 술 후춧가루:조금 참기름:1 작은 술 물엿:1 큰 술 하반 반찬전문점 재료가 엄청 거창해 보이지요? 드셔보시면 더 거창하다 느낀답니다~^^ 육수 만들기 잡어(새우, 밴댕이 가능) 다시마 물 물 800ml와 잡어(새우, 밴댕이) 20g 다시마 6g을 넣어 육수를 끓입니다 육수가 끓으면 1분 정도 더 끓이다 불을 끄고 뚜껑을 덮어 육수가 충...

맑은 순두부찌개 끓이는 법 해물순두부찌개 어린이 순두부찌개 레시피 순두부 맑은 국 지난번에는 순두부 시리즈 1탄으로 얼큰해물순두부를 올려드렸습니다 경주에서 얼큰 순두부를 판매할 때 그때 저희 식당이 밥집이다 보니 가족들이 자주 왔었답니다 가족들이 자주 오다 보니 아이들이 먹을 수 있는 메뉴가 한정적이어서 부모님들이 아이들이 먹을 수 있는 순두부 메뉴가 있으면 좋겠다 하여 만들게 된 게 어린이 순두부찌개, 맑은 해물순두부였습니다 어른들 중에서도 매콤한 것보다 부드러운 메뉴를 원하시는 분들도 계셨고요 그래서 오늘은 순두부찌개 끓이는 법 2탄으로 애호박 맑은 순두부찌개 끓이는 법 어린이 순두부찌개 레시피 순두부 맑은 국 레시피를 자세하게 알려드릴게요 담백하니 맛이 좋을 거예요 재료 준비 양파:50g 순두부:2개 애호박:50g 표고:1개 팽이:30g 대파:40g 새우 살:100g 참치 액:1 작은 술 마늘:1 작은 술 맛술:1 작은 술 다시마:손바닥 크기 하나 잡어:10g(새우, 밴댕이 가능) 소금:1 작은 술 육수 준비하기 간단해요 먼저 육수를 준비합니다 육수 재료로는 잡어 10g 다시마 1장(손바닥 크기)를 준비해 주세요 잡어가 없다면 새우와 밴댕이를 같이 사용하셔도 좋습니다 단 멸치는 사용하지 마세요 얼큰한 순두부에도 맛이 비린 맛이 나지만 특히 맑은 해물순두부에는 비린 맛이 치명적입니다 준비한 육수 재료를 넣고 물 600ml를 넣어 ...

얼큰한 해물순두부 끓이는 법 칼칼한 해물순두부 끓이는 법 해물순두부 끓이는 법 해물순두부 양념 만들기 순두부찌개 끓이는 법 오늘부터 한 주간 순두부 시리즈 메뉴를 소개하려 합니다 순두부 시리즈 메뉴들은 4년 전 대구 올라오기 전 경주에서 밥집을 할 때 만들어둔 나의 비밀 레시피들입니다 순두부로 대박을 터트리고 싶어서 만든 레시피랍니다 인터넷 찾아보면서 다른 사람들이 만드는 과정을 보면서 수십 가지 방법을 나열해가면서 조금씩 바꿔가면서 많이 버리기도 하고 많은 시행착오 끝에 실패하고 또 실패해서 만든 레시피들이지요 그 비밀스러운 레시피들을 한 주간 여러분들께 자세히 중요한 포인트 짚어가며 알려드릴게요 기대하셔도 좋을 거예요 해물순두부 재료들 잡어:10g(새우, 디포리 가능) 다시마:1장(5g) 물:600ml 간 소고기:30g 차돌박이 혹은 소기름:20g 맛술:1 작은 술 진간장:1 큰 술 참기름:1 작은 술 물엿:1 작은 술 식용유:2 큰 술 고춧가루:2 큰 술 순두부:2개 표고:1개 애호박:50g 대파:30g 새우 살:60g 백합:5개 바지락살:1 큰 술 가쓰오 진국:1 작은 술(참치 액 가능) 소금:1 작은 술 마늘:1 큰 술 하반반찬 순두부 육수 만드는 과정 중요 포인트 표시 잡어 10g 다시마 5g은 준비해 주세요 잡어가 없다며 새우나 디포 리비도 가능합니다 그러나 ★순두부찌개에는 멸치로 육수를 쓰지 않습니다 멸치의 비린 맛이 ...

쪽파겉절이 파무침 맛있게 만드는법 파요리 파겉절이 추석연휴로 인해 도매시장 야채들이 원할하게 돌아가지않아 이번주까지 쉬게되어 오늘 일이있어 매장에 잠시들렀더니 추석때 추석음식 만들고 남았던 쪽파가 곧 버려야할것같이 되어있네요 음식버리는걸 싫어하고 오래된 야채를 쓰는것을 좋아하지않아 최대한 신선함을 유지하기위해 그날 쓸만큼 만들 만큼주문하고 다음날 다시주문하는데 이번에 주문이 잘못들어가는 바람에 주문한 쪽파가 남게 되었는데 .... 이런일이 생겼네요 쪽파겉절이를 해서 저녁에 가족들이랑 먹어야겠습니다 상세 레시피입니다 =상세레시피는 누구나 따라하기쉽게 정확한 계량으로 만든레시피입니다 재료 쪽파:190g 양파:반개(110g) 통깨:1/2작은술(5g) 소금:1작은술(10g) 고춧가루:1큰술(15g) 식초:2큰술(30g) 사과청:1큰술1/2(20g) 마늘:1작은술(10g) 하반반찬전문점 1.버리기 직전의 쪽파입니다 파는 다른 야채와 달리 속에서 새로운 잎들이 나오기때무에 겉잎이 상한다 해도 겉잎을 잘라내고 뿌리쪽과 속잎은 먹을수있답니다 오른쪽 처럼 겉잎이 상해 겉잎을 잘라내고 뿌리쪽과 속잎만 손질했습니다 이렇게 하면 겉잎이 들어갈때보다 맛은 더 좋은 파요리가 됩니다 파는 쪽파와 실파(대파가됩니다)가있습니다 여름에는 쪽파보다 실파가 더 맛있습니다 7월~8월 쪽파는 뿌리가 씨가되는 시기라서 파잎부분이 질겨지고 늙어 맛이없답니다 그러면서 가장 비싼...

오늘은 콜라겐이 풍부한 건강 반찬 명태껍질무침 명태껍질 요리를 소개합니다 예전에 올린건 직접손질해서 튀겨서 만드는 방식이었는데 오늘은 간단하게 누구나 쉽게 구입할수있는 튀겨져있는 명태껍질 튀김으로 양념을 만드는걸 알려드릴께요 너무나 쉬워서 누구나 만들어 먹을수있는 반찬입니다 두고 두고 드셔도 좋은 반찬이지요 명태껍질무침 하반 반찬전문점 재료 명태껍질 진간장 고춧가루 통깨 마늘 실파 물엿 참기름 하반 반찬전문점 오늘은 튀겨서 파는 명태껍질로 만들어 보겠습니다 이렇게 요리를 하면 엄청 편해요 명태껍질 손질이 정말 어렵거든요 시간도 많이 걸리고 손도 많이 가고 양도 얼마 되지않고 .....;;;;^^ 시판에 파는 명태껍질입니다 실파를 넣어줍니다 레시피가 엄청 간단해요 양념을 만들어줍니다 마늘 진간장(저는 몽고간장을 사용합니다) 참기름 통깨 고춧가루 물엿을 넣고 양념을 만들어줍니다 간단하지만 맛의 조화가 잘이루어져 맛있답니다 ' 양념을 넣고 버무려줍니다 명태껍질은 버무려서 바로 드시는게 가장 맛있답니다 두면 눅눅해져서 쫄깃함이 좋지만 바삭한 맛을 좋아 하신다면 바로드세요 저는 개인적으로 바삭한맛을 좋아한답니다 양념을 미리 만들어두고 그때 그때 필요할때 바로 무쳐 드시면됩니다 식당이나 반찬가게에서도 그렇게 하지요 오늘은 하반 반찬전문점에서 판매하는 콜라겐이 풍부한 명태껍질 무침 명태태껍질 요리를 소개해드렸습니다 한주도 평안하시고 늘 행복이 가...

진미채볶음 진미채 간장 레시피 진미채 요리 일미채요리 오징어채 요리 아기 진미채 반찬 부드러운 진미채 요리 나는 어려서 부터 음식 만드는 걸 좋아했던 것 같아요. 중학교 때부터 밥을 해 먹고 음식을 만들다 보니 자연스럽게 음식을 하게 되었고 결혼해서도 아이들 키우다 보니 음식을 하게 되었는데 결국엔 일이 되었습니다. 아이들을 키우면서 모두 내 손으로 직접 만들어 먹였던 게 내일이 될 줄이야. 입 까다로운 남편 만나 두번을상에 올리지 못하고 매일 새로운 반찬을 만들어내야 했던 삶이 지금의 내 모습이 되었습니다. 아이 3명을 키우자니 돈이 많이 들고 돈이 많이 드니 일을 하게 되었고 그러다 보니 자연스럽게 내가 가장 잘하는 일이 내 직업이 되었네요. 빨간 고추장 진미채는 어른들과 초등학교 고학년 아이들이 좋아하는 반면 간장 진미채는 유치원이나 어린이집 초등학교 저학년 아이들이 좋아하는 반찬입니다. 간장으로 맛을 내서 아이들이 좋아합니다. 아이 반찬으로는 최고입니다 부드러운 간장 진미채 볶음 황금 레시피 일미채 오징어채 요리 아기 진미채 반찬 재료;양념 진미채:200g 진간장:1 큰 술 1/2 작은 술 가쓰오 진국:1 작은 술(참치 액으로 가능) 맛술:1 작은 술 물엿:1 큰 술 1/2 작은 술 노추:조금(색 낼 만큼) 통깨:1 큰 술 진미채 200g을 준비합니다. 진미채는 일명 오징어채 일미채라고도 하는데 국내가 공이 있고 중국 가공이 ...

오늘은 콜라겐이 풍부한 건강 반찬 명태껍질무침 명태껍질 요리를 소개합니다 예전에 올린건 직접손질해서 튀겨서 만드는 방식이었는데 오늘은 간단하게 누구나 쉽게 구입할수있는 튀겨져있는 명태껍질 튀김으로 양념을 만드는걸 알려드릴께요 너무나 쉬워서 누구나 만들어 먹을수있는 반찬입니다 두고 두고 드셔도 좋은 반찬이지요 명태껍질무침 하반 반찬전문점 재료 명태껍질 진간장 고춧가루 통깨 마늘 실파 물엿 참기름 하반 반찬전문점 오늘은 튀겨서 파는 명태껍질로 만들어 보겠습니다 이렇게 요리를 하면 엄청 편해요 명태껍질 손질이 정말 어렵거든요 시간도 많이 걸리고 손도 많이 가고 양도 얼마 되지않고 .....;;;;^^ 시판에 파는 명태껍질입니다 실파를 넣어줍니다 레시피가 엄청 간단해요 양념을 만들어줍니다 마늘 진간장(저는 몽고간장을 사용합니다) 참기름 통깨 고춧가루 물엿을 넣고 양념을 만들어줍니다 간단하지만 맛의 조화가 잘이루어져 맛있답니다 ' 양념을 넣고 버무려줍니다 명태껍질은 버무려서 바로 드시는게 가장 맛있답니다 두면 눅눅해져서 쫄깃함이 좋지만 바삭한 맛을 좋아 하신다면 바로드세요 저는 개인적으로 바삭한맛을 좋아한답니다 양념을 미리 만들어두고 그때 그때 필요할때 바로 무쳐 드시면됩니다 식당이나 반찬가게에서도 그렇게 하지요 오늘은 하반 반찬전문점에서 판매하는 콜라겐이 풍부한 명태껍질 무침 명태태껍질 요리를 소개해드렸습니다 한주도 평안하시고 늘 행복이 가...

새우 애호박볶음 애호박나물볶음요리 레시피 애호박요리 아이 반찬 애호박볶음 레시피 저는 늘 호박만 보면 친정아버지 생각이 난답니다. 친정아버지께서는 호박으로 만든 음식을 참 좋아하셨습니다. 호박죽도 좋아하셨고. 호박전, 호박된장찌개, 호박 국, 호박볶음..... 그러다 보니 저희도 자연스럽게 호박을 좋아하게 되었지요. 그래서인지 호박이 제게는 정겨운 음식입니다. 호박만 보면 아버지께서 특히 좋아하시던 호박 국이 생각납니다. 아무것도 넣지 않고 가을날 서리 오기 전에 덜 익은 호박을 따다 다시 육수도 내지 않고 맹물에 호박 썰어 넣고 마늘 넣고 소금 간으로 간을 하거나 새우젓으로 간을 해서 밥을 말아 드시곤 했던 기억이 납니다 그래서 늘 호박만 보면 아버지 생각이 납니다. 오늘은 그런 애틋한 호박으로 간단하면서 맛난 새우 애호박볶음을 알려드릴게요. 누구나 할 수 있는 아주 평범한 요리입니다. 우리네 일상 속에서 쉽게 먹을 수 있는 반찬입니다. 새우 애호박볶음 간단하게 만드는 레시피 재료 애호박:1개 양파:50g 당근:20g 새우 살:50g 양념 마늘:1 작은 술 소금:1/2 작은 술 참치 액:1 작은 술 식용유:3 큰 술 새우애호박볶음 만들기 애호박 한 개를 반으로 잘라서 어슷한 반달 모양으로 썰어줍니다. 썰 때 반달 모양으로 썰어도 좋지만 제가 만들어 보니 어슷 반달 모양이 가장 먹음직스럽게 나오고 손님들도 더 선호한다는 걸 알았습니다...

냉동 동태탕 끓이는 법 맑은 동태탕 끓이는 법 동태찌개 레시피 겨울철 별미 계절음식 겨울. 제철인 동태탕. 한국인이 사랑하는 국물요리중 하나입니다. 김치찌개, 된장찌개와 함께 우리 밥상에 늘 올라오는 탕입니다. 얼큰하게도, 담백하게도 즐길 수 있는. 우리네 정서와 잘 어울리는 탕이지요. 추운 겨울날 따뜻한 아랫목에 온 가족이 둘러앉아 갓 담은 김장김치와 함께 뜨끈한 동티탕 하나 곁들이면 최고의 밥상이 되었지요. 세월이 흘러도 우리의 동태 사랑은 여전하답니다. 오늘은 갓 담은 김장김치와 함께 먹기 좋은 맑은 동태탕을 알려드릴게요. 동태 알도 동태 곤도같이 넣을 거예요. 담백하면서도 시원하고, 깔끔하면서 칼칼하게 끓이는 법을 소개합니다. 맛나게 끓여 온 가족이 오손도손 행복한 식사해 보세요. 겨울철 별미 냉동 동태탕 끓이는 법 맑은 동태탕 동태찌개 레시피 계절음식 =4인 가족 기준 =계량스푼 사용 =계량 저울 사용 1. 재료, 양념 *재료* 동태:1마리 동태알:200g 동태곤:100g 무우:150g 애호박:100g 쑥갓:50g 대파:50g 양파:100g 두부:반모 건고추:1개 *다시 육수 재료* 다시마:10g 잡어:20g(혹은 새우) 고추씨:5g *양념* 맛술:2 큰 술 국간장:1 큰 술 소금:1 큰 술 마늘:2 큰 술 2. 동태탕 재료 준비 동태탕에 들어갈 재료들입니다. 동태탕에는 동태 맛을 더해줄 꼭 필요한 재료들만 들어간답니다. 동...

우엉강정 튀김요리 바삭한 맛이 좋아요~ 아이들이 좋아하는 간식 게다가 영양간식을 한번 만들어 보는 것도 좋을 것 같아요 우엉의 본연의 맛과, 달달하고 바삭한 맛이 나는 우엉강정 튀김우엉강정은 어른들도 좋아하지만 아이들도 좋아하는 간식이 된답니다. 우엉 본연의 맛이 제대로 우러나오는 바삭한 우엉 강정 이번에도 간단하고 쉽게 만들어 보도록 해요 . 레시피는 하반반찬 실제 사진들입니다 ^^ 그러면 오늘도 간단하고 맛깔난 레시피 나갑니다 ^^ 껍질 우엉 300g 진간장 2 큰 술 물엿 6 큰 술 설탕 1 큰 술 통깨 1 큰 술 1. 껍질 우엉을 사서 집에서 수세미로 문질러서 깨끗이 씻어줍니다. 우엉 강정은 껍질을 벗기는 것보다 껍질째로 만드는 것이 더 맛있어요 이유는 껍질에서 우러나오는 우엉향이 정말 좋거든요 맛을 내는 포인트 중의 하나입니다. ~ 2. 우엉을 어슷썰기를 합니다 . 우엉이 너무 굵으면 튀길 때 오래 걸리게 되고 먹을 때 딱딱해 짐으로 식감이 떨어져요 그래서 얇게 썰어주는 게 좋아요. 3. 기름에 튀겨줍니다. 튀길 때 자주 저어 주면 우엉이 부서지기 때문에 처음 튀길 때 젓지 말고 어느 정도 튀겨져서 색이 날 때 저어 주면서 색을 내주면 됩니다. 위의 사진처럼 갈색 빛이 돌때 꺼내주면 됩니다 그러면 튀김요리 완성.~ 4. 튀긴 우엉을 잘 식혀줍니다. 우엉 강정은 이렇게 잘 식히는 것도 정말 중요한 것 같아요 잘 식혀서 양념과 ...

강된장 맛있게 만드는 법 강된장 생채 나물 비빔밥 된장요리 강된장 나물 비빔 강된장 만드는 법 강된장 만드는 법과 강된장을 넣은 생채 나물 비빔밥을 알려드릴게요.오늘은 다시 멸치도 잡어 말린 것도 전혀 들어가지 않은 순수 채소로만 만든 비건 강된장입니다. 육수를 넣지 않고 만들 때는 만드는 방식이 굉장히 중요한데요. 오늘 그 방식을 알려드릴게요.만들어 드셔보시면 아시겠지만 ,이제까지 드셔보신 것 중에 가장 담백한 맛이 될 거예요.재료에 가장 충실한 방식입니다 예전에 제가 어려서 시골 살 때 강된장이라 하면 된장찌개 끓여 먹고 남은 국물을 졸여서 밥에 비벼 먹는 거였는데 대구로 오면서 강된장이라는 된장찌개가 있다는 걸 알게 되었답니다. 처음에는 생소한 요리였는데 어느 순간 익숙해지면서 맛을 느낄 수 있게 되고 만들어 먹게 되었지요. 가끔은 예전에 어렸을 때 먹던 졸인 된장이 그리울 때면 가끔 한 번씩 강된장을 졸인 된장처럼 만들어 먹곤 했답니다. 그러면서 나름 만든 방식입니다. 그리고 친정어머니께서 생전 음식 솜씨가 뛰어나셔서 늘 소박하고 촌스럽지만 시골에서 나는 재료로 새로운 맛있는 음식을 자주 만들어주셨답니다. 그때 어머니께서 만들어주셨던 음식 중 하나가 아버지께서 산에서 꿩을 잡아오시면 꿩고기를 이용해 만든 꿩 된장 볶음을 만들어주셨는데 그 방식을 응용했습니다 비건 강된장 맛있게 만드는 법 야채 외에는 전혀 들어가지 않았습니다. ...

라이스페이퍼 만두 만들기 두부 라이스페이퍼 만두 다이어트 요리 두부요리 두부 라이스페이퍼 만두 만들기 맛있는 라이스페이퍼 요리 만두 다이어트 두부요리 제가 어릴 때는 라이스페이퍼를 모르고 살았어요. 시골에 살다 보니 먹을 수 있는 것들이 한정이 되어있어서 대구로 나오면서 신기한 것들이 참 많았지요.오랜 세월 도시에서 살면서 많은 음식을 만들다 보니 알아지게 되더라고요. 요즘 다양한 음식들이 정말 많아요. 음식을 좀 안다 생각한 내가 부끄러울 정도로 새로운 음식들이 많아요.그러면서 늘 배워야하는구나 생각하게 되고 음식에 대해 더 고민하게 되고 만들게 되네요. 오늘은 얼마전에 배운 비건요리인 라이스페이퍼 두부만두소개해드릴께요. 간단한 재료인데 맛이 상당히 좋았어요. 몇 가지 만 주의 하면 괜찮은 만두를 자주 만들어 먹고 건강을 지킬수있겠더라구요. 재료. 양념 두부 1모 양파 100g 실파 50g 소금 1 작은 술 마늘 1 큰 술 깨소금 1 큰 술 라이스페이퍼 20장 라이스페이퍼 만두만들기 재료를 준비해 줍니다. 4가지가 재료의 전부입니다. 두부는 물기를 꼭 짜고 으깨주세요. 두부는 물기를 꼭 짜지 않으면 나중에 라이스페이퍼 만두를 만들었을 때 물이 나와 서로 달라붙는 사태가 벌어진답니다.튀겨도 두부물기로 인해 들러붙는답니다. 물기를 잘 짜주어야 맛있는 만두를 만들 수 있어요. 중요합니다. 양파 곱게 다지고 쪽파 쏭쏭썰고 마늘 깨소금 소금...