쪽파겉절이 파무침 맛있게 만드는법 파요리 파겉절이 추석연휴로 인해 도매시장 야채들이 원할하게 돌아가지않아 이번주까지 쉬게되어 오늘 일이있어 매장에 잠시들렀더니 추석때 추석음식 만들고 남았던 쪽파가 곧 버려야할것같이 되어있네요 음식버리는걸 싫어하고 오래된 야채를 쓰는것을 좋아하지않아 최대한 신선함을 유지하기위해 그날 쓸만큼 만들 만큼주문하고 다음날 다시주문하는데 이번에 주문이 잘못들어가는 바람에 주문한 쪽파가 남게 되었는데 .... 이런일이 생겼네요 쪽파겉절이를 해서 저녁에 가족들이랑 먹어야겠습니다 상세 레시피입니다 =상세레시피는 누구나 따라하기쉽게 정확한 계량으로 만든레시피입니다 재료 쪽파:190g 양파:반개(110g) 통깨:1/2작은술(5g) 소금:1작은술(10g) 고춧가루:1큰술(15g) 식초:2큰술(30g) 사과청:1큰술1/2(20g) 마늘:1작은술(10g) 하반반찬전문점 1.버리기 직전의 쪽파입니다 파는 다른 야채와 달리 속에서 새로운 잎들이 나오기때무에 겉잎이 상한다 해도 겉잎을 잘라내고 뿌리쪽과 속잎은 먹을수있답니다 오른쪽 처럼 겉잎이 상해 겉잎을 잘라내고 뿌리쪽과 속잎만 손질했습니다 이렇게 하면 겉잎이 들어갈때보다 맛은 더 좋은 파요리가 됩니다 파는 쪽파와 실파(대파가됩니다)가있습니다 여름에는 쪽파보다 실파가 더 맛있습니다 7월~8월 쪽파는 뿌리가 씨가되는 시기라서 파잎부분이 질겨지고 늙어 맛이없답니다 그러면서 가장 비싼...

감자채 볶음 레시피 베이컨 감자볶음 만드는 법 감자요리 감자는 언제나 진리이지요 삶아도 먹고 구워도 먹고 쪄서도 먹고 볶아도 먹고 튀겨도 먹고 못 해먹는 게 없는 식재료입니다 오늘은 볶아볼 거예요 아이들도 어른들도 좋아하는 밥반찬으로 딱입니다 요즘같이 물가 비쌀 때는 감자만 한 게 없지요? 예전에 비하면 감자도 많이 비싸졌어요^^ 감자채 볶음 쉽게 맛 내는 법 자세하게 알려드릴게요 어렵지 않고 방식만 잘 이해하신다면 맛있게 만들 수 있어요 복잡한 게 잘 만드는 게 아니라 간단한데 방식만 잘 이해하면 맛있게 만드는 일은 문제가 아니지요 제가 반찬가게를 하면서 음식은 어떤 방식을 택하느냐에 따라 같은 재료 같은 양념이라 해도 맛 차이가 많이 나더라고요 그래서 오늘은 간단한 재료로 볶는 방식을 조금 바꿔서 맛을 내는 법을 알려드릴게요 물론 모양도 예뻐야겠지요? 이제 들어가 볼까요?^^ =재료 준비= *상세 레시피입니다* =모두가 쉽게 따라만들수있도록 만든레시피입니다 감자 300g 양파 50g 당근 10g 베이컨 50g 마늘 1 작은 술 소금 1/2 작은 술 식용유 2 큰 술 통깨 1/2 작은 술 재료가 너무 간단하지요? 양념도 초 간단이고요 누구나 집에 다 가지고 있는 재료이면서 맛을 낸다? ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 한번 따라와 보세요 자세하게 알려드릴게요^^ 1. 감자는 채 썰어서 볼에 소금과 식용유 1 큰 술을 넣고 절여주세요 감자는 채 썰어 두는...

꽃게탕 끓이는 법 생물 꽃게탕 만들기 꽃게탕 황금 레시피 꽃게 요리 많은 분들이 좋아하시는 해물요리 중에 하나인 꽃게탕. 해물요리는 쉬운듯하면서 은근 어려운 메뉴 중에 하나인데요 오늘은 꽃게탕 맛있게 끓이는 꽃게탕 황금 레시피를 알려드릴게요 꽃게는 6월~8월까지 금어기로 생물 꽃게를 먹을 수 없답니다 9월이 들면서 생물 꽃게를 먹을 수 있게 되었는데 꽃게는 일 년에 두 번 봄과 가을에 제철을 맞이하는데 봄에는 4월~6월 가을에는 10월 지금이 꽃게 먹기 딱 좋은 꽃게가 가장 맛있는 제철이랍니다 모든 음식은 제철이 가장 맛이 좋지요 아무리 뛰어난 기술로 만들어 내는 식재료라 할지라도 제철에 나오는 식재료는 못 따라가는 것 같아요 제철을 맞아 가장 맛있는 생물 꽃게로 생물 꽃게탕 황금 레시피를 지금부터 자세히 알려드릴게요 재료, 양념 생물 꽃게:2마리 절단 꽃게:100g 잡어:20g 다시마:손바닥 크기 하나 물:2000ml 무:200g 애호박:100g 양파:50g 대파:50g 된장:1 작은 술 국간장:1 큰 술 맛술:1 큰 술 참치 액:1 작은 술 고춧가루:2 큰 술 마늘:2 큰 술 소금:1 작은 술 잡어 20g 냉동 절단 꽃게 100g 을 넣어 육수를 내줍니다 꽃게탕 끓일 육수를 낼 때 저는 멸치를 사용하지 않는답니다 멸치를 사용해서 육수를 내게 되면 멸치의 비린 맛으로 인해 꽃게탕 맛을 헤질 수 있어 저희 매장에서 꽃게탕을 끓일 때는...

하반 반찬에서 판매한 감자크로켓 사진 아이들이 방학을 했지요? 이제 엄마들이 힘겨운 시기가 되었네요 하루 세 끼 챙겨 먹여야 하는 번거로움이 시작되었습니다 저희 매장에 오시는 손님들 중 많은 분들이 아이들 엄마인데 고민을 많이 하세요 하루 3깨 챙겨 먹이는 게 보통 일이 아니라고..... 저도 한때는 그런 시기가 있었는데 이제는 아이들이 커서 결혼을 했으니..... 오늘은 엄마들을 위한 아이 간식으로 감자크로켓 만드는 법을 소개할게요 오늘 저희 매장에서도 방학 맞은 아이들을 위한 제철 감자요리 감자 크로켓이 나갔답니다 감자는 껍질을 까서 냄비에 넣고 쪄주세요 통으로 찌면 오래 걸리니 썰어서 쪄주세요 양이 많아 찌는 시간이 오래걸렸습니다 재료 감자 양파 브로콜리 맛살 소금 설탕 조금 양파 브로콜리 맛살은 잘게 썰어주세요 맛살은 사진을 찍지 못했네요 양파는 잘게 썰어서 살짝만 볶아주세요 브로콜리는 데쳐서 물기를 꼭 짜고 썰어주세요 양파는 맛을 위해 브로콜리는 색감을 위해 맛살도 맛을 위해 넣는답니다 맛살은 고기맛을 내주지요 감자는 뜨거울 때 사진처럼 잘 으깨주세요 식으면 잘 으깨지지 않으니 뜨거울 때 으깨주세요 감자크로켓 맛있게 만드는 방법입니다 준비한 재료들을 섞어주세요 감자 크로켓 반죽을 일정한 모양으로 만들어줍니다 저희는 매장에서 판매하는 거라 양을 일정하게 계량했습니다 밀가루 계란 빵가루를 묻혀줍니다 기름에 튀겨주세요 색이 갈색이...

새우 애호박볶음 애호박나물볶음요리 레시피 애호박요리 아이 반찬 애호박볶음 레시피 저는 늘 호박만 보면 친정아버지 생각이 난답니다. 친정아버지께서는 호박으로 만든 음식을 참 좋아하셨습니다. 호박죽도 좋아하셨고. 호박전, 호박된장찌개, 호박 국, 호박볶음..... 그러다 보니 저희도 자연스럽게 호박을 좋아하게 되었지요. 저희는 청송 시골에서 자랐는데 봄이면 호박을 참 많이 심으셨습니다. 밭두렁에는 어김없이 호박덩굴이 있었지요. 가을이 되면 집에는 호박이 한가득했습니다. 그래서인지 호박이 제게는 정겨운 음식입니다. 호박만 보면 아버지께서 특히 좋아하시던 호박 국이 생각납니다. 아무것도 넣지 않고 가을날 서리 오기 전에 덜 익은 호박을 따다 다시 육수도 내지 않고 맹물에 호박 썰어 넣고 마늘 넣고 소금 간으로 간을 하거나 새우젓으로 간을 해서 밥을 말아 드시곤 했던 기억이 납니다. 오랜 시골생활을 정리하시고 대구로 이사 나오셔서도 아버지는 늘 호박 국을 즐겨 드셨습니다. 제가 어린 시절 저희 집은 참 가난했답니다. 다시 멸치를 사서 육수를 낸다는 건 어찌 보면 사치였을 정도이니까요. 시골에서 고추농사 지어 자식 6명 대학 공부시킨다는 건 보통 일이 아니라는 걸 살면서 알게 되었습니다. 그러다 보니 좋은 것 맛난 것 먹을 수 없었다는 것도 이제서야 압니다. 다시 멸치는 생각도 못 하셨던 게지요. 당신은 못 먹고 힘들어도 자식들은 공부시켜야 했...

애호박건새우채볶음 애호박요리 애호박볶음 레시피 오늘은 건새우 애호박채볶음을 알려드릴께요 가을이 되면 모든야채들이 맛있어지는데 특히 호박은 그중에서 단연 으뜸입니다 가을 호박에 새우젓이나 건새우 또는 새우살을 다져넣고 볶음을 해서 드신다면 그 어떤 반찬도 부럽지 않은 애호박 볶음 하나로도 밥한공기 뚝딱할수있을 만큼 별미반찬입니다 번거롭지도 힘들지도 않으면서 간단하게 한끼를 멋지게 해결할수있는 반찬입니다 제가 맛있게 만드는법을 자세히 알려드릴께요 간단한 재료로 맛내는 법도 알려드릴께요 아시고 나면 "이렇게 간간했어?"라고 말씀하실거예요^^ 상세 레시피입니다 =누구나 쉽게 따라하시라 올리는레시피입니다 재료준비할께요 애호박250g 양파50g 당근10g 건새우5g 통깨1작은술 소금1작은술 마늘1작은술 식용유1큰술 맛술1/2작은술 참치액1/2작은술 하반반찬 애호박은 색이 선명하고 굵기가 일정한것을 준비해주세요 애호박 머리부분 혹처럼 올라와있다면 속에 씨가 커져있다는 걸 의미하기때문에 피하는것이 좋고 색이 파란색이 아닌 하얀색으 띄었다면 늙었다는걸 의미합니다 맛이떨어집니다 애호박을 잘랐을때 속이 노란색을 띄는것이 맛있어요 건새우는 작은것보다 큰걸 준비해주세요 애호박볶음을 맛있게 만들려면 새우젓보다 새우살보다 건새우가 가장 맛있습니다 호박을 볶을때 육수를 내주는 역할을 하면서 감칠맛을 더해준답니다 수분이 날아가 마른상태라 진한맛이 더해지지요 새우젓...

새콤달콤 오징어무침회 새콤달콤 오징어무침회 대구 반 고개 무침회 오징어 요리 무침회 양념 만드는법 오늘은 오징어무침회를 소개합니다 새콤달콤 야들 야들 싱싱한 오징어로 대구 반고개 맛을 낼 수 있는 방법을 알려드릴게요 제가 다니는 교회가 대구 반 고개에 있는 교회입니다 저희 교회 맞은편이 오징어무침회 골목입니다 신호등 하나만 건너면 무침회 골목이지요 전국으로 유명한 푸른 횟집이 있기도 하고요 가끔씩 동생이랑 같이 점심 먹으러 가지요~^^ 무침회 골목의 오징어무침회가 유명한 이유는 양념 맛에 있기도 하지만 오징어를 무쳐놓아도 물이 생기지 않아 다음날도 같은 맛을 낼 수 있기 때문인데요 오늘은 그 집의 양념 맛을 그대로 낼 수 있는 양념 방법을 소개할게요 몇 가지 중요한 포인트들만 잘 지키신다면 누구나가 만들 수 있어요 오늘 들어가는 재료는 제가 좋아하는 재료들로 만들었습니다 레시피 중간에 대구 무침회의 물 생기지 않는 재료들과 양념을 넣어드릴게요 오징어무침회에 들어가는 재료들입니다 오징어 1마리 양파 100g 미나리 50g 양배추 100g 당근 30g(색내기용입니다) 준비해 주세요 오징어 안쪽 부분에 파채 칼로 칼집을 넣어줍니다 오징어에 칼집을 넣고 넣지 않고에 따라서 오징어의 부드러움의 차이가 있어요 식감도 좋아집니다 파채 칼로 칼집을 넣으면 쉽게 넣을 수 있어요 칼집 넣는 걸 어렵게 생각하실 필요 전혀 없답니다 손질한 오징어를 뜨거운...

얼큰해물 순두부 전골 만드는 법 순두부 양념 레시피 순두부 요리 4 순두부 전골 날씨가 많이 쌀쌀해지네요 비가 내리더니 바람이 많이 불고 덥다 덥다 하던 입은 춥다 춥다 합니다 시원한 거 시원한 거 하던 입은 뜨끈한 거 뜨끈한 거 하네요 사람이 이렇습니다~~ㅎㅎㅎ 오늘은 뜨끈하고 얼큰하며 진한 해물순두부 전골 알려드릴게요 해물순두부 전골 하나면 한 끼 식사 멋지게 해결할 수 있답니다 다른 반찬 필요 없이.... 재료 순두부:2개 양파:100g 대파:80g 소 불고기:100g 애호박:100g 새우 살:200g 낙지:2마리 바지락살(자숙):2 큰 술 소 불고기 양념 진간장:1 작은 술 참기름:1 작은 술 마늘:1 작은 술 맛술:1 작은 술 후춧가루 한 꼬집 국물 양념 참치 액:1 큰 술 소금:1 큰 술 마늘:1 큰 술 육수 재료 잡어(새우, 밴댕이 가능):20g 다시마:6g 물:800ml 다데기양념, 재료 간 소고기:30g 차돌박이:20g 식용유:2 큰 술 진간장:2 큰 술 맛술:1 큰 술 마늘:1 작은 술 후춧가루:조금 참기름:1 작은 술 물엿:1 큰 술 하반 반찬전문점 재료가 엄청 거창해 보이지요? 드셔보시면 더 거창하다 느낀답니다~^^ 육수 만들기 잡어(새우, 밴댕이 가능) 다시마 물 물 800ml와 잡어(새우, 밴댕이) 20g 다시마 6g을 넣어 육수를 끓입니다 육수가 끓으면 1분 정도 더 끓이다 불을 끄고 뚜껑을 덮어 육수가 충...

맑은 순두부찌개 끓이는 법 해물순두부찌개 어린이 순두부찌개 레시피 순두부 맑은 국 지난번에는 순두부 시리즈 1탄으로 얼큰해물순두부를 올려드렸습니다 경주에서 얼큰 순두부를 판매할 때 그때 저희 식당이 밥집이다 보니 가족들이 자주 왔었답니다 가족들이 자주 오다 보니 아이들이 먹을 수 있는 메뉴가 한정적이어서 부모님들이 아이들이 먹을 수 있는 순두부 메뉴가 있으면 좋겠다 하여 만들게 된 게 어린이 순두부찌개, 맑은 해물순두부였습니다 어른들 중에서도 매콤한 것보다 부드러운 메뉴를 원하시는 분들도 계셨고요 그래서 오늘은 순두부찌개 끓이는 법 2탄으로 애호박 맑은 순두부찌개 끓이는 법 어린이 순두부찌개 레시피 순두부 맑은 국 레시피를 자세하게 알려드릴게요 담백하니 맛이 좋을 거예요 재료 준비 양파:50g 순두부:2개 애호박:50g 표고:1개 팽이:30g 대파:40g 새우 살:100g 참치 액:1 작은 술 마늘:1 작은 술 맛술:1 작은 술 다시마:손바닥 크기 하나 잡어:10g(새우, 밴댕이 가능) 소금:1 작은 술 육수 준비하기 간단해요 먼저 육수를 준비합니다 육수 재료로는 잡어 10g 다시마 1장(손바닥 크기)를 준비해 주세요 잡어가 없다면 새우와 밴댕이를 같이 사용하셔도 좋습니다 단 멸치는 사용하지 마세요 얼큰한 순두부에도 맛이 비린 맛이 나지만 특히 맑은 해물순두부에는 비린 맛이 치명적입니다 준비한 육수 재료를 넣고 물 600ml를 넣어 ...

얼큰한 해물순두부 끓이는 법 칼칼한 해물순두부 끓이는 법 해물순두부 끓이는 법 해물순두부 양념 만들기 순두부찌개 끓이는 법 오늘부터 한 주간 순두부 시리즈 메뉴를 소개하려 합니다 순두부 시리즈 메뉴들은 4년 전 대구 올라오기 전 경주에서 밥집을 할 때 만들어둔 나의 비밀 레시피들입니다 순두부로 대박을 터트리고 싶어서 만든 레시피랍니다 인터넷 찾아보면서 다른 사람들이 만드는 과정을 보면서 수십 가지 방법을 나열해가면서 조금씩 바꿔가면서 많이 버리기도 하고 많은 시행착오 끝에 실패하고 또 실패해서 만든 레시피들이지요 그 비밀스러운 레시피들을 한 주간 여러분들께 자세히 중요한 포인트 짚어가며 알려드릴게요 기대하셔도 좋을 거예요 해물순두부 재료들 잡어:10g(새우, 디포리 가능) 다시마:1장(5g) 물:600ml 간 소고기:30g 차돌박이 혹은 소기름:20g 맛술:1 작은 술 진간장:1 큰 술 참기름:1 작은 술 물엿:1 작은 술 식용유:2 큰 술 고춧가루:2 큰 술 순두부:2개 표고:1개 애호박:50g 대파:30g 새우 살:60g 백합:5개 바지락살:1 큰 술 가쓰오 진국:1 작은 술(참치 액 가능) 소금:1 작은 술 마늘:1 큰 술 하반반찬 순두부 육수 만드는 과정 중요 포인트 표시 잡어 10g 다시마 5g은 준비해 주세요 잡어가 없다며 새우나 디포 리비도 가능합니다 그러나 ★순두부찌개에는 멸치로 육수를 쓰지 않습니다 멸치의 비린 맛이 ...

쪽파겉절이 파무침 맛있게 만드는법 파요리 파겉절이 추석연휴로 인해 도매시장 야채들이 원할하게 돌아가지않아 이번주까지 쉬게되어 오늘 일이있어 매장에 잠시들렀더니 추석때 추석음식 만들고 남았던 쪽파가 곧 버려야할것같이 되어있네요 음식버리는걸 싫어하고 오래된 야채를 쓰는것을 좋아하지않아 최대한 신선함을 유지하기위해 그날 쓸만큼 만들 만큼주문하고 다음날 다시주문하는데 이번에 주문이 잘못들어가는 바람에 주문한 쪽파가 남게 되었는데 .... 이런일이 생겼네요 쪽파겉절이를 해서 저녁에 가족들이랑 먹어야겠습니다 상세 레시피입니다 =상세레시피는 누구나 따라하기쉽게 정확한 계량으로 만든레시피입니다 재료 쪽파:190g 양파:반개(110g) 통깨:1/2작은술(5g) 소금:1작은술(10g) 고춧가루:1큰술(15g) 식초:2큰술(30g) 사과청:1큰술1/2(20g) 마늘:1작은술(10g) 하반반찬전문점 1.버리기 직전의 쪽파입니다 파는 다른 야채와 달리 속에서 새로운 잎들이 나오기때무에 겉잎이 상한다 해도 겉잎을 잘라내고 뿌리쪽과 속잎은 먹을수있답니다 오른쪽 처럼 겉잎이 상해 겉잎을 잘라내고 뿌리쪽과 속잎만 손질했습니다 이렇게 하면 겉잎이 들어갈때보다 맛은 더 좋은 파요리가 됩니다 파는 쪽파와 실파(대파가됩니다)가있습니다 여름에는 쪽파보다 실파가 더 맛있습니다 7월~8월 쪽파는 뿌리가 씨가되는 시기라서 파잎부분이 질겨지고 늙어 맛이없답니다 그러면서 가장 비싼...

오늘은 콜라겐이 풍부한 건강 반찬 명태껍질무침 명태껍질 요리를 소개합니다 예전에 올린건 직접손질해서 튀겨서 만드는 방식이었는데 오늘은 간단하게 누구나 쉽게 구입할수있는 튀겨져있는 명태껍질 튀김으로 양념을 만드는걸 알려드릴께요 너무나 쉬워서 누구나 만들어 먹을수있는 반찬입니다 두고 두고 드셔도 좋은 반찬이지요 명태껍질무침 하반 반찬전문점 재료 명태껍질 진간장 고춧가루 통깨 마늘 실파 물엿 참기름 하반 반찬전문점 오늘은 튀겨서 파는 명태껍질로 만들어 보겠습니다 이렇게 요리를 하면 엄청 편해요 명태껍질 손질이 정말 어렵거든요 시간도 많이 걸리고 손도 많이 가고 양도 얼마 되지않고 .....;;;;^^ 시판에 파는 명태껍질입니다 실파를 넣어줍니다 레시피가 엄청 간단해요 양념을 만들어줍니다 마늘 진간장(저는 몽고간장을 사용합니다) 참기름 통깨 고춧가루 물엿을 넣고 양념을 만들어줍니다 간단하지만 맛의 조화가 잘이루어져 맛있답니다 ' 양념을 넣고 버무려줍니다 명태껍질은 버무려서 바로 드시는게 가장 맛있답니다 두면 눅눅해져서 쫄깃함이 좋지만 바삭한 맛을 좋아 하신다면 바로드세요 저는 개인적으로 바삭한맛을 좋아한답니다 양념을 미리 만들어두고 그때 그때 필요할때 바로 무쳐 드시면됩니다 식당이나 반찬가게에서도 그렇게 하지요 오늘은 하반 반찬전문점에서 판매하는 콜라겐이 풍부한 명태껍질 무침 명태태껍질 요리를 소개해드렸습니다 한주도 평안하시고 늘 행복이 가...

오늘은 콜라겐이 풍부한 건강 반찬 명태껍질무침 명태껍질 요리를 소개합니다 예전에 올린건 직접손질해서 튀겨서 만드는 방식이었는데 오늘은 간단하게 누구나 쉽게 구입할수있는 튀겨져있는 명태껍질 튀김으로 양념을 만드는걸 알려드릴께요 너무나 쉬워서 누구나 만들어 먹을수있는 반찬입니다 두고 두고 드셔도 좋은 반찬이지요 명태껍질무침 하반 반찬전문점 재료 명태껍질 진간장 고춧가루 통깨 마늘 실파 물엿 참기름 하반 반찬전문점 오늘은 튀겨서 파는 명태껍질로 만들어 보겠습니다 이렇게 요리를 하면 엄청 편해요 명태껍질 손질이 정말 어렵거든요 시간도 많이 걸리고 손도 많이 가고 양도 얼마 되지않고 .....;;;;^^ 시판에 파는 명태껍질입니다 실파를 넣어줍니다 레시피가 엄청 간단해요 양념을 만들어줍니다 마늘 진간장(저는 몽고간장을 사용합니다) 참기름 통깨 고춧가루 물엿을 넣고 양념을 만들어줍니다 간단하지만 맛의 조화가 잘이루어져 맛있답니다 ' 양념을 넣고 버무려줍니다 명태껍질은 버무려서 바로 드시는게 가장 맛있답니다 두면 눅눅해져서 쫄깃함이 좋지만 바삭한 맛을 좋아 하신다면 바로드세요 저는 개인적으로 바삭한맛을 좋아한답니다 양념을 미리 만들어두고 그때 그때 필요할때 바로 무쳐 드시면됩니다 식당이나 반찬가게에서도 그렇게 하지요 오늘은 하반 반찬전문점에서 판매하는 콜라겐이 풍부한 명태껍질 무침 명태태껍질 요리를 소개해드렸습니다 한주도 평안하시고 늘 행복이 가...

메추리알 장조림 소고기 꽈리고추 메추리알 조림 만드는 법 메추리알 간장 레시피 어린이 메추리알 조림 만드는 법 비가 내리네요 이 비가 그치고 나면 날씨가 더 쌀쌀해지겠지요? 가을이 점점 깊어집니다 오늘은 메추리알 장조림에 대해 레시피를 올려드릴게요 반찬가게를 하면 늘 반찬에 대해 고민하고 연구하지 않으면 살아남을 수가 없기에 같은 재료인데도 어떻게 하면 더 맛을 낼 수 있을까? 다른 매장들과 차별화를 둘 수 있을까를 고민하게 된답니다 그러면서 유튜브나 블로그 책등을 검색하면서 공부를 하게 되지요 기존의 방식에서 새로운 방식으로 만들어 판매했을 때 다음번에도 새로운 방식으로 만들어 판매했을 때 손님들의 반응이 답이 된답니다 2번째 새로운 방식으로 만들었는데 매진되었다면 그 메뉴는 인정받는 메뉴가 되면서 새로운 방식의 레시피가 자리를 잡게 된답니다 오늘 소개할 메추리알 장조림이 손님들에게 인정받은 메뉴입니다 어린이 메추리알 조림으로도 좋고요 재료 깐 메추리알:300g 표고:50g 꽈리고추:20g 간 소고기:100g 진간장:3 큰 술 물엿:3 큰 술 마늘:1 큰 술 후춧가루:조금 맛술:1 작은 술 참기름:1 작은 술 노추:1 작은 술 건 다시마:손바닥 크기 하나 메추리알 300g 표고 50g 꽈리고추 20g 간 소고기 100g 을 준비해 줍니다 표고는 채를 썰어줍니다 채를 썰 때 너무 두꺼우면 맛이 떨어집니다 얇게 채 썰어주세요 팬에 고기...

우엉강정 튀김요리 바삭한 맛이 좋아요~ 아이들이 좋아하는 간식 게다가 영양간식을 한번 만들어 보는 것도 좋을 것 같아요 우엉의 본연의 맛과, 달달하고 바삭한 맛이 나는 우엉강정 튀김우엉강정은 어른들도 좋아하지만 아이들도 좋아하는 간식이 된답니다. 우엉 본연의 맛이 제대로 우러나오는 바삭한 우엉 강정 이번에도 간단하고 쉽게 만들어 보도록 해요 . 레시피는 하반반찬 실제 사진들입니다 ^^ 그러면 오늘도 간단하고 맛깔난 레시피 나갑니다 ^^ 껍질 우엉 300g 진간장 2 큰 술 물엿 6 큰 술 설탕 1 큰 술 통깨 1 큰 술 1. 껍질 우엉을 사서 집에서 수세미로 문질러서 깨끗이 씻어줍니다. 우엉 강정은 껍질을 벗기는 것보다 껍질째로 만드는 것이 더 맛있어요 이유는 껍질에서 우러나오는 우엉향이 정말 좋거든요 맛을 내는 포인트 중의 하나입니다. ~ 2. 우엉을 어슷썰기를 합니다 . 우엉이 너무 굵으면 튀길 때 오래 걸리게 되고 먹을 때 딱딱해 짐으로 식감이 떨어져요 그래서 얇게 썰어주는 게 좋아요. 3. 기름에 튀겨줍니다. 튀길 때 자주 저어 주면 우엉이 부서지기 때문에 처음 튀길 때 젓지 말고 어느 정도 튀겨져서 색이 날 때 저어 주면서 색을 내주면 됩니다. 위의 사진처럼 갈색 빛이 돌때 꺼내주면 됩니다 그러면 튀김요리 완성.~ 4. 튀긴 우엉을 잘 식혀줍니다. 우엉 강정은 이렇게 잘 식히는 것도 정말 중요한 것 같아요 잘 식혀서 양념과 ...

새우 애호박볶음 애호박나물볶음요리 레시피 애호박요리 아이 반찬 애호박볶음 레시피 저는 늘 호박만 보면 친정아버지 생각이 난답니다. 친정아버지께서는 호박으로 만든 음식을 참 좋아하셨습니다. 호박죽도 좋아하셨고. 호박전, 호박된장찌개, 호박 국, 호박볶음..... 그러다 보니 저희도 자연스럽게 호박을 좋아하게 되었지요. 저희는 청송 시골에서 자랐는데 봄이면 호박을 참 많이 심으셨습니다. 밭두렁에는 어김없이 호박덩굴이 있었지요. 가을이 되면 집에는 호박이 한가득했습니다. 그래서인지 호박이 제게는 정겨운 음식입니다. 호박만 보면 아버지께서 특히 좋아하시던 호박 국이 생각납니다. 아무것도 넣지 않고 가을날 서리 오기 전에 덜 익은 호박을 따다 다시 육수도 내지 않고 맹물에 호박 썰어 넣고 마늘 넣고 소금 간으로 간을 하거나 새우젓으로 간을 해서 밥을 말아 드시곤 했던 기억이 납니다. 오랜 시골생활을 정리하시고 대구로 이사 나오셔서도 아버지는 늘 호박 국을 즐겨 드셨습니다. 제가 어린 시절 저희 집은 참 가난했답니다. 다시 멸치를 사서 육수를 낸다는 건 어찌 보면 사치였을 정도이니까요. 시골에서 고추농사 지어 자식 6명 대학 공부시킨다는 건 보통 일이 아니라는 걸 살면서 알게 되었습니다. 그러다 보니 좋은 것 맛난 것 먹을 수 없었다는 것도 이제서야 압니다. 다시 멸치는 생각도 못 하셨던 게지요. 당신은 못 먹고 힘들어도 자식들은 공부시켜야 했...

하반 반찬전문점 하반 반찬 전문점 국민반찬이라 할 수 있는 검은콩 조림 검은콩 자반 밑반찬으로 아이 반찬으로 밥반찬으로 좋은 검은콩 조림 검은콩 자반 쉽고 맛있게 만드는 법을 알려드릴게요 하반 반찬전문점 인기 메뉴입니다 딱딱하지 않고 부드러우면서 쫀득한 맛에 구수하고 깊은 맛이나 남녀 노소 누구나 좋아한답니다 하반 반찬은 메뉴가 매일 바뀌는데 검은콩 조림이 나오는 날엔 검은콩 사러 오시는 손님들이 한꺼번에 7팩씩 사 가실 정도로 인기랍니다 인기 만점 검은콩 조림 검은콩 자반 어떻게 만드는지 상세 레시피는 아니지만 꿀팁들을 소개해드릴게요 재료 검은콩 (서리태) 물엿 진간장 통깨 하반 반찬전문점 먼저 검은콩을 준비합니다 검은콩은 물에 깨끗이 씻어주세요 물에 깨끗이 씻어서 삶아 줄 건데요 삶은 물은 버리지 않고 그대로 쓸 거라서 깨끗이 씻어주셔야 해요 돌이 있는지도 꼼꼼히 체크하세요 하반 반찬전문점 깨끗이 씻은 검은콩은 압력솥에 넣으세요 그리고 물을 부으세요 중요한 꿀팁입니다 아무나 가르쳐 주지 않아요 검은콩은 압력솥에 넣고 물:콩=2:1 비율로 넣습니다 약불에 올려 주세요 압력솥 추가 돌아가면 불을 최대한 줄여주세요 아니면 검은 물이 화산처럼 분출합니다 화산 폭발한 줄 아실 거예요;;;; 심각해져요 압력솥이 검은 물로 범벅이 돼요 그리고 20분 정도 더 돌려주시다가 불을 끄고 압을 완전히 빼주세요 그리고 압력솥 뚜껑을 열고 검은콩과 콩물...

곧 초복이 다가옵니다 오늘은 초복이 다가오기 전 미리 나만의 비밀 레시피를 공개합니다 모두에게 도움이 되는 레시피가 될 거예요 오랜 시간 거치면서 만든 레시피이니 믿고 만들어 드시면 됩니다 하반의 비밀 노하우로 만든 닭다리 삼계탕. 판매 메뉴 중 하나인데요 최고 인기 메뉴 중 하나입니다. 나 오기가 무섭게 매진되는 없어서 못 파는 메뉴입니다 재료 닭 정각:4개 통녹두:3큰술 찹쌀:2컵 대파:1뿌리 통마늘:5개 한 발 한약재:1개 맛술:2 큰 술 소금:1 큰 술 쯔유:1큰술 인삼:1뿌리 ★다시 육수 재료:멸치, 새우, 다시마, 북어 머리★ 만드는 법 1. 닭 정각을 깨끗이 씻어준다 ☞닭 정각이라 함은 닭다리 허벅지까지 잘라놓은 걸 말한다. 2. 냄비에 닭을 넣고 2리터의 물을 넣고 통마늘, 한약재, 맛술, 소금, 인삼을 넣고 끓여준다. ☞물이 끓으면 센 불에서 중불로 삶아준다. 닭 다리는 끝부분에 뼈가 드러나면 다 된 것이다 3. 찰밥을 해준다 ☞찰밥은 닭이랑 같이 해주지 않고 따로 해준다. 이렇게 해야 국물이 깔끔하고 개운하고 시원하다. 4. 녹두를 삶아준다 ☞녹두는 하루 전에 미리 불려놓는 게 좋다. 아니면 녹두를 씻어서 압력솥에 삶아줘도 좋다. 그러면 금세 물러진다. 녹두는 껍질 벗긴 것도 좋고 똥 녹두도 좋은데 똥 녹두가 더 맛있다. 녹두가 없다면 넣지 않아도 된다. 하지만 맛을 포기해야 한다. 5. 다시 육수를 만든다. ☞삼계...

강된장 맛있게 만드는 법 강된장 생채 나물 비빔밥 된장요리 강된장 나물 비빔 강된장 만드는 법 강된장 만드는 법과 강된장을 넣은 생채 나물 비빔밥을 알려드릴게요.오늘은 다시 멸치도 잡어 말린 것도 전혀 들어가지 않은 순수 채소로만 만든 비건 강된장입니다. 육수를 넣지 않고 만들 때는 만드는 방식이 굉장히 중요한데요. 오늘 그 방식을 알려드릴게요.만들어 드셔보시면 아시겠지만 ,이제까지 드셔보신 것 중에 가장 담백한 맛이 될 거예요.재료에 가장 충실한 방식입니다 예전에 제가 어려서 시골 살 때 강된장이라 하면 된장찌개 끓여 먹고 남은 국물을 졸여서 밥에 비벼 먹는 거였는데 대구로 오면서 강된장이라는 된장찌개가 있다는 걸 알게 되었답니다. 처음에는 생소한 요리였는데 어느 순간 익숙해지면서 맛을 느낄 수 있게 되고 만들어 먹게 되었지요. 가끔은 예전에 어렸을 때 먹던 졸인 된장이 그리울 때면 가끔 한 번씩 강된장을 졸인 된장처럼 만들어 먹곤 했답니다. 그러면서 나름 만든 방식입니다. 그리고 친정어머니께서 생전 음식 솜씨가 뛰어나셔서 늘 소박하고 촌스럽지만 시골에서 나는 재료로 새로운 맛있는 음식을 자주 만들어주셨답니다. 그때 어머니께서 만들어주셨던 음식 중 하나가 아버지께서 산에서 꿩을 잡아오시면 꿩고기를 이용해 만든 꿩 된장 볶음을 만들어주셨는데 그 방식을 응용했습니다 비건 강된장 맛있게 만드는 법 야채 외에는 전혀 들어가지 않았습니다. ...

오늘은 비빔 나물을 들고 왔습니다. 온 국민이 좋아하는 메뉴 중 하나지요 비빔 나물 재료로 무치고, 볶고, 데쳐, 비빔밥 나물 만드는 법을 아주 쉽고 간단하게 맛있게 알려드릴게요. 결코 어렵지 않답니다. 한번 따라 해보세요 재료 콩나물:100g 애호박:100g 무:100g 비름나물(파란색은 모두 가능):100g 소고 기채:80g 표고:20g 당근:100g 소금 가쓰오 간장 마늘 깨소금 참기름 설탕 조금 == 만들어 볼까요 == = 콩나물은 깨끗이 씻어서 냄비에 넣고 물을 부어 줍니다 이때 물은 콩나물이 타지 않을 정도로 조금만 부어 주면 됩니다 익히기 위한 과정이라 물을 많이 넣지 않아도 되며 또 물이 많으면 나중에 물을 따라 버려야 하기 때문에 조금만 넣어주세요. 센 불에 삶아 주는데 콩나물에 서 김이 올라오면 뚜껑을 열고 식용유, 마늘, 소금을 넣고 볶아줍니다. 살짝만 볶아주면 됩니다 일차적으로 익었기 때문에 맛을 더해주기 위한 과정입니다 기름으로 볶아주고 안주가 차이가 많이 나기 때문에 이렇게 해주며 비빔 나물의 맛의 깊이가 달라지며 콩나물을 볶아 사용하면 쉬는 것도 방지할 수 있답니다 다 되어간다 싶을 때 참기름을 두르고 살짝 한 번 더 볶아줍니다 그리고 깨소금을 넣고 불을 끄고 재빨리 식혀주세요 중요해요 비빔 나물에서 뜨거운 열기를 빨리 빼내는 게 아주 중요합니다 이 자체만으로도 맛있답니다 =당근은 채를 썰어서 뜨거운 물에 ...

#김치오뎅탕 #오뎅탕 #얼큰한 #국물요리 #오뎅 #어묵탕 #김치어묵탕 안녕하세요:) 말똥구리 입니다. 요즘따라 자꾸 따뜻한 국물이 생각나는건 저만 그런걸까요?? 따뜻하고 얼큰하고 담백한 오뎅탕이 생각나더라구요. 오뎅탕도 그냥 만들지 않고 말똥구리표 묵힌 김치로 만들었답니다. 그럼 한번 재료를 볼까요?? 다시국물(멸치 반줌.먹새우 반줌.다시마) 콩나물 2줌 두부 1모 부산어묵 1팩 묵힌김치 500g 양파 반개 대파 한줄기 다진마늘 1큰술 국간장 3큰술 가쓰오진국 1큰술 소금 적당량 준비하시면 됩니다. 어묵은 굵은 어묵을 사용했어요. 굵은 어묵이 끓이면서 진한 오뎅 국물이 나오고 퍼지지않아서 좋답니다. 얇은 어묵을 사용하시려면 나무꼬챙이에 돌돌 꽂아 사용하면 좋아요. 그럼 이제 만들어볼까요?? 가장먼저 국물을 뽑아줍니다. 먹새우와 다시 멸치와 다시마를 넣고 물을 넣고 끓여줍니다. 끓고나서 15-20분 끓이시는게 딱좋아요. 그리고 재료 손질을 합니다 어묵 어슷썰기로 한번 썰어주고 두부는 삼등분 해서 썰어주고요. 양파 반개와 대파를 썰어줍니다. 너무 얇게 썰면 국물이 지저분해 보이니 어느정도 굵기가 있게 썰어줍니다. 15-20분 우려낸 국물에 김치를 500g 넣어줍니다. 김치는 처음부터 넣고 끓이셔야 깊은 김치맛이나요. 그래서 김치를 가장 먼저넣고 끓여줍니다. 끓기 시작하면 어묵을 넣고 다시 끓어오를 때까지 끓여줍니다. 어묵이 두번째로 오래...

#동태탕 #동태알탕 #저녁메뉴 #맑은탕 #동태 #애 #무#얼큰한국 안녕하세요:) 말똥구리 입니다. 날이 많이 춥죠?? 이럴때는 따뜻한 국물이 생각이 나요. 추운 겨울 얼었다 녹한다한 동태를 가지고 찌개를 만들어볼까해요. 겨울에는 뭐니뭐니해도 생선요리가 맛있은것 같아요. 그럼 일단 재료를 준비해 볼까요? 절단 동태 500g 동태 알 300g 동태 애 300g 무 1/4개 양파 반개 콩나물 두줌 다시용 재료 (멸치.먹새우.다시마) 대파 두줄기 다진마늘 2큰술 국간장 3큰술 가쓰오진국 1큰술 미림 2큰술 고춧가루 2큰술 소금 반큰술 준비하시면 됩니다. 동태는 절단된 냉동된 제품을 사용했어요. 사용하기에는 한마리를 사셔서 사용하시는게 좋아요. 깨끗하고 신선하고 반건조된 동태가 쫀득하고 좋답니다 그럼 만들어볼까요??? 우선 육수를 만들어 줍니다. 물을 2.5리터를 넣고 끓여줍니다. 물이 끓으면 다시마를 빼줍니다. 육수를 끓이시는 동안 동태의 비닐을 제거해 주시고 동태 속의 검은막을 제거해 주어요. 지느러미도 제거해 줍니다. 내장은 상태를 보시고 신선하지 않으면 버려줍니다. 머리부분은 눈을 제거해주고 목부분으로 반을 잘라 아가미를 제거해 줍니다. 아가미는 국물을 탁하게 한답니다. 깨끗하게 손질된 동태입니다. 그리고 알과 애를 물에 한번 헹구어 줍니다. 알은 너무크면 절단을 하셔도 됩니다. 저는 이것도 냉동으로 따로 판매를 하고 있어서 제품을 사...

#닭볶음탕 #닭도리탕 #저녁메뉴 #저녁메뉴추천 #오늘저녁메뉴 #집밥 #닭볶음탕황금레시피 안녕하세요.:) 말똥구리입니다. 오늘은 닭볶음탕을 만들어 볼려고 합니다. 닭볶음탕은 간단하면서 재료가 굉장히 중요한 메뉴중 하나랍니다. 간단하고 심플하게 만들어보는 닭볶음탕 만들어볼까요. ?? 재료준비입니다. 닭 12호닭 1마리 당근 반개 양파 반개 감자 1개 대파 1줄기 황물엿 3큰술 진간장 5큰술 고춧가루 4큰술 가쓰오진국 1큰술 맛술 2큰술 마늘 1큰술 물 750ml 준비하시면 됩니다. 일단 재료설명을 해드릴게요. 여기서 가장 중요한건 닭과 물엿이에요. 닭은 12호 닭으로 사이즈가 닭볶음탕 하기에 딱 좋답니다. 그리고 닭은 신선한 닭을 사용해야지 잡내가 안나고 핏물빼는 작업을 안해도 된답니다. 물엿은 황물엿을 사용했습니다. 청정원에서 나오는 물엿인데 농도가 진하고 당도가 높지않아서 닭볶음탕에 사용시 걸쭉하고 은은하게 달달한 국물이 나와서 어울린 답니다. 설탕은 인위적인 단맛이 나서 사용하지 않았어요. 그러면 이제 만들어 볼까요?? 우선 가장먼저 닭을 손질해 줍니다. 손질된 닭을 사용해도 좋지만 신선한 닭을 사용하기위해 직접 손질을 했어요. 속의 내장을 제거해 주고 굵은 껍질도 제거를 해줍니다. 닭을 깨끗히 씻어주어요. 닭을 핏물 제거를 위해 끓는물에 데치기도 하는데 신선한 닭을 사용하면 물에만 씻으시는게 더좋아요. 국물맛이 더 진하답니다. 그...

#저녁메뉴 #아귀 #탕 #지리 #무 #맑은국 #국물요리 #저녁메뉴추천 #아귀탕 #아귀지리 #콩나물 안녕하세요. :) 말똥구리입니다. 오늘 대구 날씨는 비 온 뒤로 날씨가 많이 풀렸어요. 봄 날씨 같았답니다. 추울 때 따뜻한 국물요리가 몸을 녹이는데 딱 좋지만 오늘 같이 구름 많은 날에도 시원하고 깔끔한 국물도 좋지요. 그래서 오늘은 맑은 탕 아귀 지리 탕을 만들어 보겠습니다. 고소하고 시원하고 담백하게 만들어 보려고 합니다! 우선 재료 준비를 해볼까요?? 재료 준비 생각보다 간단합니다. 재료 준비 아귀 1마리 무 반개 콩나물(거두절미) 두 줌 양파 반개 대파 1줄기 다시 멸치 반 줌. 먹새(보리새우) 반 줌. 다시마 1장 참기름 3 큰 술 다진 마늘 1 큰 술 가쓰오 진국 1 큰 술 맛술 2 큰 술 기본적인 육수 재료만 있다면 간단한 재료로 만들 수 있어요. :) 잠깐 재료를 설명해드릴게요. 아귀는 생 아귀를 사용했어요. 반건조 아귀도 있답니다. 생아귀는 부드러운 반면에 반건조 아귀는 씹는 식감이 쫀득하답니다. 취향에 따라 사용하시는 게 좋겠죠?? 그리고 아귀는 지방이 적어 칼로리가 높지 않고 무와 잘 어울리는 생선 중 하나랍니다. 껍질에는 콜라겐이 많아 피부에도 좋아요. 그럼 이제 만들어 볼까요?? 가장 먼저 육수를 올려줍니다. 멸치 반 줌. 먹새 반 줌. 다시마 1장 넣고 물 2L를 넣어줍니다.(증발량 포함) 육수를 끓일 동안 재...

성탄절이 바로 코앞입니다 오늘은 동지이기도 하구요 다들 팥죽은 드셨는지요? 저는 어제 한그릇 미리했네요 세알 먹으면 한살 더 먹는거라는데 한일없이 또 한살먹네요~^^ 오늘은 쌀쌀한날씨에 추위를 이기게해줄 매콤한 오징어 볶음 만드는법 올려드립니다 양념만 만들어두면 언제든지 만들어 먹을수있답니다 재료 고춧가루:17g 설탕5g 간장40g 조청50g 마늘30g 생강2g 후추2g 맛술15g 청량고춧가루17g 가쓰오진국8g 오징어는 생물입니다 냉동도 괜찮아요 2마리를 준비했어요 오징어손질은 칼보다 가위로 하는편이 더좋답니다 몸통부분을 반으로 잘라 순서대로 제거해줍니다 깨끗이 씻어주세요 오징어가 손질되었다면 이제 양념을 만들어 볼텐데요 양념은 고춧가루:17g 설탕5g 간장40g 조청50g 마늘30g 생강2g 후추2g 맛술15g 청량고춧가루17g 가쓰오진국8g 을 넣이 주면된답니다 그러면 오징어불고기가 거의 다된거나 마찬가지입니다 오징어는 세로로 자르지않고 가로로 잘라줍니다 그래야 볶았을때 돌돌 말려 뻣뻣하지않고 부드러우면서 먹기가 좋답니다 손질한 오징어를 그릇에 담고 양념을 넣어 버무려줍니다 양파.당근.대파를 준비하고 펜에 기름을 두르고 양념한 오징어와야채를 넣어 볶아줍니다 저는 따로 볶지않고 같이 볶아주는데요 그래야 야채랑 오징어가 잘어울리더라구요 중부로 볶다가 센불로 볶아 주었답니다 오징어 불고기가 완성되었습니다 매콤한맛이 일일품인오징어불고기...

오늘은 부드럽고 시원한 맛이 일품인 소고기 두부 탕국 한번 만들어 볼까 해요 간단하지만 감칠맛 나는 맛이 밥 한 공기 금방 먹을 수 있는 그런 맛있는 국이랍니다 그러면 맛있게 끓이는 법 한번 알아보겠습니다. 부드러운 소고기 그리고 더 부드러운 두부와 무의 시원한 맛이 잘 어우러지는 그런 국이에요 이런 맛있는 국을 또 정말 간단하게 끓일 수가 있답니다.~ 그러면 오늘도 레시피 공개합니다 ~ 오늘은 레시피가 좀 기네요 만드는 방법이 어려워서가 아니라 중간중간 팁들이 많아서 그런 거니 한번 따라 해 보시면 금방 만드실 수가 있을 거예요 ~ 소고기 두부 탕국 뭇국 재료 무 200g 두부 반모 사태 소고기 400g 양파 반개 대파 2대 마늘 1 큰 술 맛술 1 큰 술 국간장 2 큰 술 소금 1 작은 술 다시 육수 : 북어머리+다시새우+다시멸치+건다시마 혼합하여 150g 물 2리터 1. 일단 육수를 만들어 봅니다 냄비에 다시 육수 재료를 넣고 중간불에서 끓여주면 될 것 같아요 2. 사태는 압력솥에 넣어 물 1리터를 넣고 삶아줍니다 고기삶을때는 아무것도 넣지않아요 담백한 돼지등뼈 우거지탕 만들기! #달서시장 #말똥구리김치반찬 #돼지등뼈우거지탕 #돼지등뼈 #시래기 #무청 #시래기요리 #탕 #뼈해장국 #우... blog.naver.com 다른걸 넣지않고 단순히 물과 고기만 삶아야 소고기탕국의 제대로 된맛을 즐길수있어요 Tip 사태는 질기기 때문에 압...

오징어튀김 쉽게 만드는 방법 오징어튀김 바삭하게 튀기는 황금 레시피 오징어튀김 황금 레시피 오징어 요리 2 대구 올라오기 전에 경주에서 오래 살았습니다 거의 27년을 살았지요 경주에서 장사는 거의 17~18년 정도 했지요 김치 택배 반찬가게 반찬 배달 식당까지..... 내가 해보고 싶은 건 다해봤습니다 경주에서는 솜씨 좋기로 꽤나 유명했지요~~^^ 그러다 남편이 돌아가시고 아이들도 다 떠난 경주에 있기 싫어 동생이 있는 대구로 오게 되었고 다시는 힘든 반찬 장사를 하기 싫어 나 혼자 먹고 살 만큼만 벌자 해서 조그마한 분식가게를 열었답니다 오늘 소개해 드릴 오징어튀김은 그때 만들어둔 레시피입니다 분식가게이다 보니 튀김과 떡볶이가 중요해서 레시피를 만들었습니다 지금은 분식가게가 아닌 하반이라는 반찬가게를 운영하고 있지요~~ 그때 분식을 아주 만만하게 봤습니다 그러다 큰코다쳤지요 저는 분식가게가 그렇게 힘든 줄 몰랐습니다 반찬가게나 김치 식당은 상대도 안 되더라고요 하루 종일 쉬지 않고 일하는데 돈은 푼돈이고.... 나중에는 허탈감이 들더라고요 그래서 분식가게 시작한 지 일 주 만에 바로 접었습니다 그때 경주 집은 비워둔 상태라 경주 집에 잠시 쉬러 갔는데 일주일 장사를 했는데 찾는 분들이 꽤나 많더라고요 왜??? 장사하지 않냐고... 지금도 생각하면 웃음이 나옵니다 오늘 소개해 드릴 오징어튀김은 간단 버전입니다 담번에 정식 버전으로 제...

새콤달콤 오징어무침회 새콤달콤 오징어무침회 대구 반 고개 무침회 오징어 요리 무침회 양념 만드는법 오늘은 오징어무침회를 소개합니다 새콤달콤 야들 야들 싱싱한 오징어로 대구 반고개 맛을 낼 수 있는 방법을 알려드릴게요 제가 다니는 교회가 대구 반 고개에 있는 교회입니다 저희 교회 맞은편이 오징어무침회 골목입니다 신호등 하나만 건너면 무침회 골목이지요 전국으로 유명한 푸른 횟집이 있기도 하고요 가끔씩 동생이랑 같이 점심 먹으러 가지요~^^ 무침회 골목의 오징어무침회가 유명한 이유는 양념 맛에 있기도 하지만 오징어를 무쳐놓아도 물이 생기지 않아 다음날도 같은 맛을 낼 수 있기 때문인데요 오늘은 그 집의 양념 맛을 그대로 낼 수 있는 양념 방법을 소개할게요 몇 가지 중요한 포인트들만 잘 지키신다면 누구나가 만들 수 있어요 오늘 들어가는 재료는 제가 좋아하는 재료들로 만들었습니다 레시피 중간에 대구 무침회의 물 생기지 않는 재료들과 양념을 넣어드릴게요 오징어무침회에 들어가는 재료들입니다 오징어 1마리 양파 100g 미나리 50g 양배추 100g 당근 30g(색내기용입니다) 준비해 주세요 오징어 안쪽 부분에 파채 칼로 칼집을 넣어줍니다 오징어에 칼집을 넣고 넣지 않고에 따라서 오징어의 부드러움의 차이가 있어요 식감도 좋아집니다 파채 칼로 칼집을 넣으면 쉽게 넣을 수 있어요 칼집 넣는 걸 어렵게 생각하실 필요 전혀 없답니다 손질한 오징어를 뜨거운...

지난밤 내린 비로 창문 너머로 들어오는 공기가 신선한 아침입니다 창 너머로 보이는 세상이 깔끔하니 싱그럽습니다 새소리에 하루를 시작합니다 오늘은 평범함을 거부한 조금은 색다른 오징어 초무침을 소개합니다 같은 재료이지만 다른 느낌의 오징어 초무침 한번 소개해볼게요 입속에 들어가면 모두 썩여서 하나가 되지만 시각적으로는 아주 신선하지요 음식은 시각도 중요하니까 ※색다른 오징어 초무침※ ♬ 재료 ♬ 물오징어 한 마리 미나리 한줌 홍피망 반개 오이 한 개 양파 조금 초장 ♪ 만드는 법 ♪ ⑴ 오이는 필러로 깎아 준다. ☞이렇게 하면 얇아서 말기가 좋고 오이가 연하다 오이 씨는 들어가지 않는다 물기가 많고 흐물거려 맛이 떨어진다 ⑵ 오징어와 미나리는 뜨거운 물에 데쳐준다. ☞오징어는 살짝 데쳐준다, 너무 많이 데치면 식감도 줄고 맛도 줄고 모양도 예쁘지 않다, 데친 오징어는 찬물에 깨끗이 씻어 사용한다 미나리는 살짝 데쳐 차가운 물에 헹구지 않고 바로 식혀서 물기를 꼭 짜준다 그래야 물기 없이 사용할 수 있다 ⑶ 모든 재료 준비해 준다. ☞양파, 홍피망, 생미나리, 데친 오징어를 채 썰어 준비한다 미나리는 생미나리와 데친 미나리 두 가지 종류로 사용한다 생미나리는 초무침의 야채로 데친 미나리는 실처럼 사용한다 ⑷ 사진처럼 준비한 재료를 넣고 돌돌 말아 준다. ☞너무 세게 말게 되면 찢어질 수 있으니 조심해서 다루어야 한다 오른쪽 사진처럼 모양...

쪽파겉절이 파무침 맛있게 만드는법 파요리 파겉절이 추석연휴로 인해 도매시장 야채들이 원할하게 돌아가지않아 이번주까지 쉬게되어 오늘 일이있어 매장에 잠시들렀더니 추석때 추석음식 만들고 남았던 쪽파가 곧 버려야할것같이 되어있네요 음식버리는걸 싫어하고 오래된 야채를 쓰는것을 좋아하지않아 최대한 신선함을 유지하기위해 그날 쓸만큼 만들 만큼주문하고 다음날 다시주문하는데 이번에 주문이 잘못들어가는 바람에 주문한 쪽파가 남게 되었는데 .... 이런일이 생겼네요 쪽파겉절이를 해서 저녁에 가족들이랑 먹어야겠습니다 상세 레시피입니다 =상세레시피는 누구나 따라하기쉽게 정확한 계량으로 만든레시피입니다 재료 쪽파:190g 양파:반개(110g) 통깨:1/2작은술(5g) 소금:1작은술(10g) 고춧가루:1큰술(15g) 식초:2큰술(30g) 사과청:1큰술1/2(20g) 마늘:1작은술(10g) 하반반찬전문점 1.버리기 직전의 쪽파입니다 파는 다른 야채와 달리 속에서 새로운 잎들이 나오기때무에 겉잎이 상한다 해도 겉잎을 잘라내고 뿌리쪽과 속잎은 먹을수있답니다 오른쪽 처럼 겉잎이 상해 겉잎을 잘라내고 뿌리쪽과 속잎만 손질했습니다 이렇게 하면 겉잎이 들어갈때보다 맛은 더 좋은 파요리가 됩니다 파는 쪽파와 실파(대파가됩니다)가있습니다 여름에는 쪽파보다 실파가 더 맛있습니다 7월~8월 쪽파는 뿌리가 씨가되는 시기라서 파잎부분이 질겨지고 늙어 맛이없답니다 그러면서 가장 비싼...