28오징어튀김 쉽게 만드는 방법 오징어튀김 바삭하게 튀기는 황금 레시피 오징어튀김 황금 레시피 오징어 요리 2 대구 올라오기 전에 경주에서 오래 살았습니다 거의 27년을 살았지요 경주에서 장사는 거의 17~18년 정도 했지요 김치 택배 반찬가게 반찬 배달 식당까지..... 내가 해보고 싶은 건 다해봤습니다 경주에서는 솜씨 좋기로 꽤나 유명했지요~~^^ 그러다 남편이 돌아가시고 아이들도 다 떠난 경주에 있기 싫어 동생이 있는 대구로 오게 되었고 다시는 힘든 반찬 장사를 하기 싫어 나 혼자 먹고 살 만큼만 벌자 해서 조그마한 분식가게를 열었답니다 오늘 소개해 드릴 오징어튀김은 그때 만들어둔 레시피입니다 분식가게이다 보니 튀김과 떡볶이가 중요해서 레시피를 만들었습니다 지금은 분식가게가 아닌 하반이라는 반찬가게를 운영하고 있지요~~ 그때 분식을 아주 만만하게 봤습니다 그러다 큰코다쳤지요 저는 분식가게가 그렇게 힘든 줄 몰랐습니다 반찬가게나 김치 식당은 상대도 안 되더라고요 하루 종일 쉬지 않고 일하는데 돈은 푼돈이고.... 나중에는 허탈감이 들더라고요 그래서 분식가게 시작한 지 일 주 만에 바로 접었습니다 그때 경주 집은 비워둔 상태라 경주 집에 잠시 쉬러 갔는데 일주일 장사를 했는데 찾는 분들이 꽤나 많더라고요 왜??? 장사하지 않냐고... 지금도 생각하면 웃음이 나옵니다 오늘 소개해 드릴 오징어튀김은 간단 버전입니다 담번에 정식 버전으로 제...
30새콤달콤 오징어무침회 새콤달콤 오징어무침회 대구 반 고개 무침회 오징어 요리 무침회 양념 만드는법 오늘은 오징어무침회를 소개합니다 새콤달콤 야들 야들 싱싱한 오징어로 대구 반고개 맛을 낼 수 있는 방법을 알려드릴게요 제가 다니는 교회가 대구 반 고개에 있는 교회입니다 저희 교회 맞은편이 오징어무침회 골목입니다 신호등 하나만 건너면 무침회 골목이지요 전국으로 유명한 푸른 횟집이 있기도 하고요 가끔씩 동생이랑 같이 점심 먹으러 가지요~^^ 무침회 골목의 오징어무침회가 유명한 이유는 양념 맛에 있기도 하지만 오징어를 무쳐놓아도 물이 생기지 않아 다음날도 같은 맛을 낼 수 있기 때문인데요 오늘은 그 집의 양념 맛을 그대로 낼 수 있는 양념 방법을 소개할게요 몇 가지 중요한 포인트들만 잘 지키신다면 누구나가 만들 수 있어요 오늘 들어가는 재료는 제가 좋아하는 재료들로 만들었습니다 레시피 중간에 대구 무침회의 물 생기지 않는 재료들과 양념을 넣어드릴게요 오징어무침회에 들어가는 재료들입니다 오징어 1마리 양파 100g 미나리 50g 양배추 100g 당근 30g(색내기용입니다) 준비해 주세요 오징어 안쪽 부분에 파채 칼로 칼집을 넣어줍니다 오징어에 칼집을 넣고 넣지 않고에 따라서 오징어의 부드러움의 차이가 있어요 식감도 좋아집니다 파채 칼로 칼집을 넣으면 쉽게 넣을 수 있어요 칼집 넣는 걸 어렵게 생각하실 필요 전혀 없답니다 손질한 오징어를 뜨거운...
12지난밤 내린 비로 창문 너머로 들어오는 공기가 신선한 아침입니다 창 너머로 보이는 세상이 깔끔하니 싱그럽습니다 새소리에 하루를 시작합니다 오늘은 평범함을 거부한 조금은 색다른 오징어 초무침을 소개합니다 같은 재료이지만 다른 느낌의 오징어 초무침 한번 소개해볼게요 입속에 들어가면 모두 썩여서 하나가 되지만 시각적으로는 아주 신선하지요 음식은 시각도 중요하니까 ※색다른 오징어 초무침※ ♬ 재료 ♬ 물오징어 한 마리 미나리 한줌 홍피망 반개 오이 한 개 양파 조금 초장 ♪ 만드는 법 ♪ ⑴ 오이는 필러로 깎아 준다. ☞이렇게 하면 얇아서 말기가 좋고 오이가 연하다 오이 씨는 들어가지 않는다 물기가 많고 흐물거려 맛이 떨어진다 ⑵ 오징어와 미나리는 뜨거운 물에 데쳐준다. ☞오징어는 살짝 데쳐준다, 너무 많이 데치면 식감도 줄고 맛도 줄고 모양도 예쁘지 않다, 데친 오징어는 찬물에 깨끗이 씻어 사용한다 미나리는 살짝 데쳐 차가운 물에 헹구지 않고 바로 식혀서 물기를 꼭 짜준다 그래야 물기 없이 사용할 수 있다 ⑶ 모든 재료 준비해 준다. ☞양파, 홍피망, 생미나리, 데친 오징어를 채 썰어 준비한다 미나리는 생미나리와 데친 미나리 두 가지 종류로 사용한다 생미나리는 초무침의 야채로 데친 미나리는 실처럼 사용한다 ⑷ 사진처럼 준비한 재료를 넣고 돌돌 말아 준다. ☞너무 세게 말게 되면 찢어질 수 있으니 조심해서 다루어야 한다 오른쪽 사진처럼 모양...
