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안녕하세요, 이차분입니다! 겨울잠 준비하는 곰도 아닌데, 날이 추워지니 달달한 음식이 자꾸 생각나더라구요. 얼마나 열량을 저장하고 싶은건지(^^...) 그래서 집에 뒹굴고 있는 얼그레이 티백을 사용해 오랜만에 마들렌을 구워봤어요. 그런데 생각해보니까 제가 에어프라이어로는 마들렌을 구워본적이 없더라고요..? 발뮤다로만 구워봤지... https://blog.naver.com/leecalm_/222088269916 발뮤다 토스트기로 초코 마들렌 만들기 / 간단 베이킹 결혼 선물로 친구한테 받은 발뮤다 토스터기. 죽은 빵도 살린다는데 2년 정도 쓰다보니 와 대박~ 이런 느낌... blog.naver.com 에어프라이어로는 처음이라 시간과 온도 설정 하느라 온갖 블로그며 유튜브 다 뒤졌네요. 안타깝게도 별 소득은 없었고 역시 집마다 에어프라이어의 출력은 다르기 때문에 해보면서 나만의 온도와 시간을 찾아야겠더라고요. 어쨌든 에어프라이어로 얼그레이 마들렌 만드는 방법 알려드릴게요~ 일단 재료부터 준비해볼게요! 지난 포스팅에서도 말씀드렸지만 마들렌은 박력분, 설탕, 버터, 계란을 모두 1:1:1:1 비율로 준비해주시면 된답니다. 저는 미니오븐용 6구짜리 마들렌 틀에 2번+2개 구워서 총 14개 나왔어요. 그리고 따로 아이싱은 안했는데 끝에 아이싱 방법도 알려드릴게요. 박력분 100g 설탕 100g 버터 100g 계란 2개(실온) 베이킹 파우더 3g...

여러분 안녕, 이차분입니다! 진~짜 오랜만에 베이킹을 했어요. 언제나 그렇듯이 에어프라이어로 했지요~ 오븐 없이도, 에어프라이어만으로도 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 초코칩 쿠키를 만들 수 있답니다. 노오븐 베이킹이니까 한번 도전해보세요!!! 초코칩을 아주 쏟아 부어서 그럴듯한 비쥬얼을 갖게 된 에어프라이어로 만든 초코칩쿠키! 블로그랑 유튜브 엄청 찾아봤는데 다들 흰설탕, 갈색설탕, 흑설탕을 막 섞어서 쓰시더라구요. 집에 흰설탕 밖에 없는 저는.. 흰설탕만 썼는데 그래도 맛있었어요! 갈색설탕이나 흑설탕 쓰면 풍미가 더 산다고 하는데 다음엔 한번 써봐야죠~~ 재료 나갑니다~~ 초코칩쿠키 노오븐 베이킹 재료 버터 130g 백설탕 130g(조금 줄여도 될듯) 중력분 160g 아몬드가루 40g 달걀 1개 베이킹소다 3g 소금 한꼬집 초코칩 100g 바닐라익스트랙 2g(저는 까먹고 안넣음..) 버터랑 계란은 1시간 정도 실온에 두세요~~ 아몬드가루는 있길래 있어보이게(?) 넣어봤어요. 바닐라익스트랙은 반죽 휴지하는데 생각이 나더라고요?... 근데 초코칩도 들어가고 그래서 그런지 계란비린내는 딱히 안났어요. 생략해도 될듯합니다~ 그럼 레시피 시작할게요! 일단 실온에 둔 버터 130g을 열심히 저어 크림화 시켜줍니다. 저는 대충 해서 설탕과 섞을 때 애먹었어요. 꼭 크림질감이 될때까지 버터를 풀어주세요. 꼭이요. 그런 다음 설탕을 130g 넣어요. ...

오랜만에 에어프라이어 베이킹을 가져 옴! 지난번에 소개했던 그랑퍼마쥬 버터 중 무염버터도 있길래, 오랜만에 베이킹해야지 싶어서 (ㅋㅋㅋ) 간단한 플레인 스콘 만들기에 도전했다. 근데 그거 아셨나요.. 버터 뜯으면 있는 저 선에 맞춰서 자르면 25g씩 소분되는거... 저는 안지 얼마 안됐어요... 아무튼! 오늘 참고할 레시피는 유튜버 식탁일기님의 스콘 레시피! https://youtu.be/7rC2BpsMAQE ~재료 소개~ 박력분 250g 설탕 40g 베이킹파우더 5g 소금 2g 버터 80g 우유 60g 달걀 1개 취향에 따라 바닐라익스트랙도 있으면 괜찮을듯. 스콘을 만들때 가장 중요한 것은 스피드다. 왜냐하면 버터가 녹으면 안되니까. 그래서 모든 재료는 냉장고에 보관해야 한다. 가장 먼저 버터를 꺼내서 깍뚝썰기를 한다. 그리고 가루류를 체치기 위해 일단 냉장고 대기. 그리고 앞서 말한 분량의 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 소금을 넣고 체 쳐준다. (식탁일기님은 특별히 체치지 않은 듯. 나는 습관적으로 체에 내렸음...) 다음은 우유 60g에 계란 한알을 깨서 넣고 휘휘 저어 계란우유물을 만들어준다. 오븐에 넣기 전에 스콘 반죽 위에 바를 용도로 약간의 계란우유물을 따로 남겨줘야함. 계란우유물도 일단 냉장고 대기! 이제부터 관건이다! 일단 버터를 체친 가루류에 한번 굴려주고, 버터가 팥알만큼 되도록 열심히 다져준다. 호다닥 호다닥 해...

오랜만에 에어프라이어 베이킹! 에어프라이어 케이크를 만들었다. 친구 두명이 우리집에 놀러오기로 했는데, 한명이 생일이여서 겸사겸사 케이크 만들어 보기. 이번에 만들 케이크는 얼그레이갸또쇼콜라로 전에 한번 만든적 있었다. 따로 포스팅은 안하고 일상글 올릴때 만들었다고 언급한적은 있던 요 케이크. 주변 반응이 너무 좋아서 이번에는 과정샷도 함께 찍었다. 레시피는 유튜버 올드패션님의 영상을 참고했다. https://youtu.be/HmziujewpQ0 영상은 2호틀 기준이었고, 나는 1호틀이므로 *0.7하면 됨! 재료 소개 해드릴게요. <케이크 시트> 버터 84g 계란 2개 연유 21g 소금 1.4g 박력분 56g 생크림 56g 얼그레이 2.8g 설탕 31.5g <얼그레이크림> 생크림 140g 얼그레이 1.4g 연유 21g 시트에는 화이트초콜릿과 연유가 들어가고, 크림 또한 설탕 대신 연유로 만든다. 좀더 부드럽고 진한 단맛이 나는 케이크. 호다닥 만들어야 하므로, 미리 계량해두는 것이 좋습니다. 우선 케이크 시트부터 만들어야 하니까, 박력분, 화이트초콜릿, 설탕, 생크림을 일단 분량대로 준비하기로 해요. 1호 케이크 틀에 유산지도 넣고 대기! 참고로 저는 높은 1호틀에 하긴 했음. 그거 뿐이여서... 가장 먼저 할 것은 얼그레이 우려내야 함. 생크림 56g에 얼그레이 2.8g을 넣고 전자레인지에 40초 정도 데워주세요. 참고로 얼그레이는...

드디어! 에어프라이어로 딸기 생크림 케이크 만들기에 도전했습니다. 오븐형 에어프라이어사고 별걸 다 도전 중. 에어프라이어는 리하스 에어프라이어. 어쨌든 제누와즈부터 만들어 봅시다. 레시피는 유튜브의 반디님 영상을 참고했습니다! 우선 재료부터 알려드려요. *높은 원형틀 1호 기준 제누와즈 재료 계란 3개 설탕 90g 박력분 90g 바닐라오일 3~5방울 무염버터 30g 우유 30g 케이크 재료 물 100g, 설탕 40g(시럽 재료) 생크림 500ml 설탕 40g 딸기 1팩 그럼 제누와즈부터 만들어볼게요. 반죽 전에 해야할 일이 있어요. 분량의 우유와 버터를 중탕해서 데워줍니다. 50~60도가 적당하다고 하네요. 저는 이렇게 뒀더니 약간 식어서 전자레인지 살짝 돌려줬어요. 높은 원형 1호 틀을 사용했고, 유산지를 깔아줍니다. 지름이 15센치 정도 돼요. 그리고 제누와즈 만들기에 들어갑니다. 계란을 흰자와 노른자로 분리해주세요. 노른자 분리기 이번에 틀 사면서 같이 샀는데 완전 편해요.. 왜 안샀지... 이제 머랭부터 만들어 볼게요. 그리고 계란 흰자는 맥주거품 정도로 휘핑쳐줍니다. 계란은 차가워야 머랭이 잘만들어진다고 해요. 그리고 분량의 설탕은 1/3씩 넣어서 머랭을 올려줍니다. 다 하고 봤는데... 저속으로 해야 촘촘하게 머랭이 만들어진다고 해요..... 저는 빠르게 했는데 뭐.. 나쁘진 않았어요! 그리고 계란 노른자를 하나씩 넣으면서...

지난번에 바스크 치즈케이크 만들고 남은 휘핑크림 처리를 위해 에그타르트를 만들었더니 계란 흰자가 남았지 뭐야.. 계란 흰자를 처리하기 위해서 급하게 휘낭시에를 만들었다. 그래서 휘낭시에 틀 없음 주의. 미니 오란다틀에다 만든 대형 휘낭시에임! 나도 계량용 예쁜 그릇 사고 싶다. 사진이 안예쁘네. 어쨌단 레시피는 자도르님의 레시피 참고 했음! 버터 100g, 계란 흰자 110g, 설탕 100g, 꿀 15g, 아몬드 가루 45g, 박력분 40g, 소금 조금 일단 틀에 버터를 발라 냉장고에 넣어준다. 미니 오란다틀임. 가로 13, 세로 5센치 정도로 작고 귀여움. 휘낭시에는 직사각 틀에 해야 가운데가 예쁘게 벌어지는듯. 가장 먼저 버터를 태워줘야 함. 튀고 난리난다길래 인덕션에 키친타올 깔고 시작! 조금 잘라서 넣었어야 빨리 녹을텐데 귀찮아서 덩어리 그대로...(^^) 하다보면 보글보글 끓어서 잘 안보이는데 거품 속에서 색깔보고 불꺼주면 됨. 갈색이면 끝! 그리고 아몬드 가루, 박력분을 체쳐서 둡니다. 계란, 설탕, 꿀, 소금을 섞어주기 주기. 거품기로 가볍게~ 가볍게~ 그리고 사진은 없는데 섞은 계란에 아까 채쳐 둔 가루류를 넣어서 날가루가 보이지 않도록 섞어 주면 됨! 마지막으로 아까 태운 버터를 체에 걸러서 찌꺼기를 제거하고 반죽에 골고루 섞어주기. 이때 버터는 60도 정도로 식혀야 함. 뜨거우면 반죽이 익어버리니까.... 요렇게 반...

리하스 에어프라이어로 바스크 치즈케이크를 만들었던 지난 크리스마스. 만들고 나니 휘핑크림이 조금 남아서 이걸 어떻게 처리할까 고민하다가 에그타르트 만들기에 도전해봄. 블로그 이것저것 많이 찾아봤는데, 방법이 제각각이고 계량도 조금씩 다 달라서 참고하면서 적당한 비율로 해봄. 돈주고 팔 거 만드는 것도 아닌데 정확하게 계량할 필요 없지뭐~ 홈베이킹 여러번 하면서 느낀건 생각보다 정량 지킬 필요는 없다는 사실! 고급 베이킹을 한다면야 달라지겠지만(마카롱 등등) 일반 구움과자 정도는 적당히 해도 큰 지장이 없는듯! 어쨌든 에어프라이어로 노오븐 에그타르트 도전. 파이지 재료 박력분 100g, 버터 60g, 물 35ml, 소금 약간, 설탕 반스푼 필링 재료 노른자 3개, 설탕 70g, 생크림 100ml, 우유 80ml, 소금 약간, 바닐라파우더 반스푼 대략적으로 계량해서 꼭 이렇게 안하셔도 됨.. 블로그 많이 찾아보고 하세요... 참고로 이대로 했더니 약간 덜달았음. 파이지는 숙성해야 해서 미리 만들기. 파이지 재료 중 모든 가루류를 체쳐서 넣고 버터를 깍뚝설기 해서 넣는다. 그리고 버터를 으깨면서 반죽해줌. 거품기, 스크래퍼, 주걱 등으로 버터를 막 다져줘야 한다. 스콘 만들때도 이렇게 하던데 이거 귀찮아서 스콘도 다시 못만드는 중.. 푸드프로세서있으면 좋을텐데. 아무튼 이 날은 남편에게 SOS 요청해서 남편이 해줌! 버터가 쌀알크기로 작아...

코로나로 인해 집에 있는 시간이 길어지다보니 홈베이킹에 열을 올리고 있는 중... 얼마전까진 발뮤다로 베이킹하다가 최근에 드.디.어 오븐형 에어프라이어를 들였다. 열선이 아래위로 있는 제품을 사려고 했는데 가격대비 평이 별로라서 더블히팅은 포기하고... 올스텐인 리하스 에어프라이어로 선택했다. 기존 에어프라이어는 바스켓형이였고 3L밖에 안되서 여간 답답한게 아니였다. 그러던 와중에 내부도 벗겨지고 그래서 겸사겸사 새로 에어프라이어를 마련한 것이다. 오븐을 살까하다가 에어프라이어 처분하면 냉동식품 돌릴 때 아쉬울 것 같아서.. 베이킹보다 돈까스 돌릴 일이 더 많은 집이라........ 어쨌든! 도착했으니 처음으로 에어프라이어 베이킹을 도전해본다. 크리스마스가 다가오니 케이크가 먹고 싶어져서, 바스크 치즈 케이크에 도전했다! 바스크 치즈케이크의 재료는 엄~청 간단하다. 크림치즈와 설탕, 계란, 생크림이면 된다. 모든 재료는 실온에 있어야 한다. 특히 크림치즈는 잘 풀어져야하므로 필히 실온에.... 참고로 자도르님 레시피 참고했는데 계란 2알을 깨니 85g이 넘어서.. 다른 재료도 비율에 맞춰서 조금씩 추가했다. 크림치즈 350g, 설탕 80g, 계란 85g, 생크림 110g 자도르님 레시피 우선 크림치즈를 잘~~ 풀어준다. 슥배송 시켰더니 오후에 와서 퇴근하고 집에가니 이미 잘 녹아 있어서 나는 바로했다. 크림치즈를 잘 풀어주고 분량의 ...

결혼 선물로 친구한테 받은 발뮤다 토스터기. 죽은 빵도 살린다는데 2년 정도 쓰다보니 와 대박~ 이런 느낌은 이제 없음. 법랑 트레이를 쓰다보니 시간도 오래 걸려서 전자레인지에 어느정도 돌렸다가 토스터기에 넣어서 그런지.... 대신 베이킹 오븐으로 요긴하게 쓰고 있다. 베이킹용 오븐을 살까말까 진~짜 고민했는데 이미 전자레인지, 발뮤다, 에어프라이어가 다 있는 상태에서 뭘 또 들이자니 짐 늘리는 것 같고 남편은 자리 차지하니 어차피 자리 차지할꺼 식기세척기를 사는게 어떻겠냐 그러고.. 그말 들으니 그러게 차라리 식기세척기가 낫지 않나? 싶어서 고민... 뭐 가장 큰 이유는 베이킹을 자주 안하는데 굳이 살 필요가 있을까? 임. 한달에 한번하면 많이 하는 것 같은데? 오븐산다고 더 많이할까? 아니겠죠? 발뮤다로 열심히 해볼게요.... 마들렌은 계량을 꼼꼼하게 할 필요는 없는 베이킹인 것 같음. 박력분과 설탕, 버터, 계란을 다 1:1:1:1의 비율로 준비하면 된다. 조금 벗어나도 크게 상관 없는듯. 발뮤다안에 들어가는 6구 마들렌틀 기준 2판+2개 정도 나오는 양으로 계량하면 아래와 같다. 6구 마들렌틀 기준 2판+2개 박력분 90g 코코아가루 10g 계란 2개(실온) 버터 100g 설탕 100g 베이킹파우더 3g 소금 1g 바닐라 가루 혹은 바닐라익스트랙 2g (없어도 무방) 계량 대충한다고 했잖아요.. 설탕부터 이미 1g 초과. 설탕...