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지난번에 바스크 치즈케이크 만들고 남은 휘핑크림 처리를 위해 에그타르트를 만들었더니 계란 흰자가 남았지 뭐야.. 계란 흰자를 처리하기 위해서 급하게 휘낭시에를 만들었다. 그래서 휘낭시에 틀 없음 주의. 미니 오란다틀에다 만든 대형 휘낭시에임! 나도 계량용 예쁜 그릇 사고 싶다. 사진이 안예쁘네. 어쨌단 레시피는 자도르님의 레시피 참고 했음! 버터 100g, 계란 흰자 110g, 설탕 100g, 꿀 15g, 아몬드 가루 45g, 박력분 40g, 소금 조금 일단 틀에 버터를 발라 냉장고에 넣어준다. 미니 오란다틀임. 가로 13, 세로 5센치 정도로 작고 귀여움. 휘낭시에는 직사각 틀에 해야 가운데가 예쁘게 벌어지는듯. 가장 먼저 버터를 태워줘야 함. 튀고 난리난다길래 인덕션에 키친타올 깔고 시작! 조금 잘라서 넣었어야 빨리 녹을텐데 귀찮아서 덩어리 그대로...(^^) 하다보면 보글보글 끓어서 잘 안보이는데 거품 속에서 색깔보고 불꺼주면 됨. 갈색이면 끝! 그리고 아몬드 가루, 박력분을 체쳐서 둡니다. 계란, 설탕, 꿀, 소금을 섞어주기 주기. 거품기로 가볍게~ 가볍게~ 그리고 사진은 없는데 섞은 계란에 아까 채쳐 둔 가루류를 넣어서 날가루가 보이지 않도록 섞어 주면 됨! 마지막으로 아까 태운 버터를 체에 걸러서 찌꺼기를 제거하고 반죽에 골고루 섞어주기. 이때 버터는 60도 정도로 식혀야 함. 뜨거우면 반죽이 익어버리니까.... 요렇게 반...