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연어 1kg 시켜서 휘뚜루마뚜루 간단하게 요리해 본 후기! 이제까지 생연어 시키면 바로 먹기 급급했는데 숙성해서 먹으면 더 맛있다고 해서 이번에 도전해 보았다. 요리똥손도 쉽게 할 수 있는 연어숙성 방법과 연어요리 소개합니다. 아무렇게나 만들었지만 넘나 맛있었던 연어요리들 :) 시작은 오랜만에 먹은 사케동 때문이었는데 갑자기 연어를 더 많이 먹고싶다! 생각이 들었다. 쿠팡에 찾아보니 500g *2 팩에 4만원 정도하길래 바로 겟하고 다음날 새벽배송으로 받아보았다. 그냥 먹어도 맛있지만 정말 최소한의 과정을 거치면 비린내도 잡고 좀 더 탱글한 연어를 즐길 수 있다. 나는 총 2가지 방법으로 연어숙성을 진행해 봤고, 이 포스팅에서도 2가지 방법을 모두 소개하려 한다. 연어숙성 재료 : 굵은 소금 식초 또는 레몬 맛술 또는 청주(옵션) 다시마(옵션) 청주와 다시마까지 있으면 좋겠지만 없다면 굵은 소금, 맛술만으로도 연어숙성이 가능하다. <연어숙성 방법1> 1. 찬물에 한번 씻어서 연어의 기름기를 제거하고 2. 키친타올로 물기를 꼼꼼히 닦아준 후에 굵은 소금을 뿌려 살살 문지르기 3. 소금을 뿌린 연어를 비닐로 잘 밀봉해서 냉장고에 40분 숙성 4. 이후 소금기를 빼기 위해 찬물에 다시 씻어주고 5. 식초와 레몬(또는 레몬즙)을 넣은 찬물에 연어 20분 이상 담가주기 6. 이후 물기를 잘 닦고 먹기 좋은 크기로 썰어서 먹고 남은 연어는 밀봉...