30대하는 9월부터 12월까지 제철인데 제철음식 많이 먹어야지! 시장갔다가 사온 새우로 간단하게 뚝딱 만들어 본 간장 깐새우장 만들기 재료도 많이 들어가지 않았는데 간단하게 뚝딱 만들어낼 수 있어서 올 가을-겨울 꼭 한번쯤은 만들어 보시라고 추천하는 레시피 먼저 시장에서 사온 냉동 새우! 새우가 제철이라면서 왜 냉동새우를 사왔냐구요? 바로 무서웠기 때문이죠. 수조에서 이리저리 팡팡 뛰는 새우를 보니 집와서 손질하기 무서울 것 같았다. 물론, 집오는 중에는 기절 비슷하게 죽어있을테지만 암튼 무서워서 만만한 냉동새우를 사왔다. 간장새우장, 간장게장에서 가장 중요한 것은 간장 베이스 만들기! 있는 재료 최대한 다 때려넣고 끓여야 정말 맛있는 간장 깐새우장을 만들 수 있다. 내가 참고한 레시피에서 없는 재료는 과감히 빼고 준비한 맛간장 만들 재료! 파뿌리를 넣으라고 했지만 파뿌리가 없는 관계로 양파뿌리(?)로 대체했다. 맛은 결과적으로 나쁘지 않았기 때문에 간장의 깊을 맛을 더해줄 수 있는 재료라면 창의적으로 마구 넣어보시는 것을 추천합니다. 간장새우장 맛간장 재료 양파 1/2 마늘 5-7알 통후추 15알 페퍼론치노 3-4알 월계수 잎 1-2 파뿌리 물 1컵 진간장 1컵 맛술 1/2컵 설탕 (또는 알룰로스) 1숟가락 더 많은 재료가 들어가면 좋겠지만 내 냉장고에서 최선을 다한 간장새우장 물과 간장을 한컵씩 1:1 비율로 넣어주고 잡내를 제거해 ...
18흰다리 새우 제철은 9월에서 12월으로 제철 식재료에서 살짝 지났지만 여전히 날이 쌀쌀한 편이기 때문에 날씨가 따뜻해지기 전에 간장새우장 만들어 보려고 급속냉동한 새우 1kg를 주문했다. 새우 1kg로 새우파스타도 만들어 먹고 간장새우장까지 알차게 만들어 먹었는데 이번 포스팅에서는 정호영 셰프의 초간단 간장새우장 만들기 레시피를 소개하려 한다. 다른 간장새우장은 재료가 꽤 많이 들어가고 복잡했는데 이 레시피는 재료와 레시피가 매우 간단해서 자취생들이나 요리 초보들에게 추천하는 레시피다. 초보도 쉽게 만들 수 있는 초간단 간장새우장! 그럼 이제 시작합니다 :) 간장새우장 재료: 새우 양파 1/2 마늘 3-5개 페퍼론치노 또는 청양고추 소스: 물 200ml(종이컵 1컵) 진간장 150ml 설탕 50g 맛술 50g 급속 냉동되어 배송된 새우 1kg면 혼자서 파스타 두어번 만들어 먹고 간장새우장 만들어서 두어번 먹을 수 있는 충분한 양이다. 새우킬러로써 2kg를 주문하지 않은 것을 살짝 후회했다. 간장새우장을 만들기 위해 냉동되어 있는 새우는 찬물에 담가서 살짝 해동했다. 그리고 새우 등 뒤쪽으로 이쑤시개를 넣어서 내장을 제거해 준다. 파스타 만들때는 굳이 새우 내장을 제거하지 않는데 간장새우장 만들 때 내장이 있으면 씁쓸한 맛이 난다고 하니 꼼꼼히는 아니여도 적절히 내장을 제거해주는 것이 좋다. 내장 제거 뿐만 아니라 찔릴 것 같아서 새우...
