1912월제철해산물 대게손질법부터 찌는법까지 엊그제 미니가 지나가는 말로 '아... 대게 먹고 싶다..' 라고 했었거든요. 그래서 저는 크리스마스 때 맞춰서 한 번 먹어야겠다 생각만 하고 있었는데, 미니 아빠는 그 말 듣자마자 바로 대게 한 박스를 주문했나 보더라고요. 오늘 오전에 소리 소문 없이 문 앞으로 대게 한 박스가 배달되어 온 걸 보면 말이에요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 큰 상자를 열어 보니 싱싱한 대게 13마리가 빼곡하게 들어 있는~ 지난번에 시켰을 때보단 사이즈가 약간 작아 아쉬웠지만 그래도 맛은 일품이었던 대게찜! 지금 바로 손질법부터 찌는 법까지 알아보도록 해요 :) 재료 [재료] 대게, 찜기, 세척 솔 시판 된장 2큰술, 물 적당량 대파 1대(뿌리 포함) 양파 ½개(껍질 포함) 생강 한 톨, 소주 ¼컵 밥숟가락/ 종이컵 계량 재료 손질 및 조리 과정 1. 먼저 대게를 세척하기 전 기절부터 시켜줄게요. 넓은 대야에 대게를 배가 위로 향하도록 차곡차곡 쌓아올린 뒤 찬물을 가득 부어 5~10분가량 담가둡니다. 이렇게 담가두다 보면 대게 입에서 거품이 뽀글뽀글 올라오는 걸 보실 수 있는데요. 간혹 거품이 아닌 검은 무언가가 뿜어져 나올 때가 있어요. 그건 대게의 내장인데, 이 친구들이 워낙 온도에 민감한 생물이라 스트레스를 받아서 그런 거라고 하니 크게 걱정하실 필요는 없을 것 같아요 :) 2. 제대로 기절한 게 맞는지 여러 번 흔들어보고 ...
20대게 찌는 시간 손질법 자세히 ~! 지난 금요일 저녁, 신랑이 "내일 저녁에 대게 먹을까?" 하더라고요. 킹크랩, 랍스터는 종종 먹어봤어도 대게는 처음이라 일단 호기심에 ok를 하긴 했는데, 사실 조금 떨떠름 하긴 했어요. 먹어본 적이 없어서 ~ ㅎㅎㅎ 근데 .... 결론부터 말씀드리자면 너~무 맛있었어요!!! 껍질이 얇아서 손질하기도 정말 정말 쉽고, 살도 쏙쏙 잘 빠지고! 속살은 또 뭐 이리 촉촉하고 부드럽고 달달한지 ♡ 왜 많은 분들이 대게를 그렇~게 좋아하시는지 이번에 딱 알게 되었잖아요. 개인적으로 대게>킹크랩>랍스터 그래서 앞으론 자주 사다 먹으려고요 +_+ 그럼 지금부터 대게 손질 및 찌는법 시작해 보도록 할게요 :) 대게 손질 및 찌는 법 대게는 경북 포항에서 온 친구들이고요. 모두 8마리 마리예요. 살아있는 친구들을 바로 찌면 너무 잔인하니까 일단 찬물에 5~10분 정도 푹 담가서 기절부터 시켜주도록 할게요. * 찬물에 담가두면 짠맛도 줄어든다고 해요. * 대게를 찬물에 담가두면 이렇게 입에서 검은 무언가를 뱉어내는데, *다 그러진 않고 몇몇 친구들 입에서 나오더라고요. 이건 대게의 내장이라고 해요. 대게는 온도에 민감한 친구들인데, 온도가 달라지면 이렇게 내장을 뱉어내기도 한다고 ~ 5~10분 후 다리를 건드려 보니 움직임이 없는 대게 친구들.. 미아눼.... 이제 칫솔로 게딱지를 슥슥 닦아주도록 할게요. 골고루 구...
