32안녕하세요. 김원장의 탐구생활입니다. 얼마 전에 만든 찜에 이어서 양이 조금 넉넉해서 전복죽 만들기까지 해서 오병이어의 기적을 이뤄냈어요. 따뜻하면서 고소함이 가득해서 요즘 같은 날씨에 먹기 딱인 전복내장죽 끓이는법이었고요. 살아있는 전복손질법도 의외로 간단해서 누구나 쉽게 만들 수 있답니다. 죽 요리계 끝판왕 급인 전.복.죽. 그중에서도 고소한 맛이 입에 착착 감겨 으뜸이지만 자칫 비린 맛이 날 땐 호불호가 있는 점이 늘 안타깝더라고요. 비리지 않게 만드는 꿀팁은, 누가 생물이 더 좋은 것 모르냐마는 ㅋㅋ 되도록이면 냉동보다는 활전.복으로 만드는 방법이고요. 냉동을 쓰더라도 내.장을 잘 볶은 후에 만들면 한결 고소하니 그럼 지금부터 맛나게 만드는 레시피를 시작할게요~! 1. 재료 준비 - 준비하실 재료 - (4인분, 밥숟가락 계량 기준) 활전.복 4~5개, 30분 불린 쌀 3컵, 물 8컵과 코인 육수 3알 또는 육수 8컵 분량 참기름 4 큰 술 + 1 큰 술, 대파 1줄 소금, 참깨 약간 조리시간 30분 1 작은 술=5ml, 1 큰 술=15ml, 1컵=200ml 2. 살아있는 전복손질법 이번에 만든 전복죽에는 1kg에 8마리 올라가는 개당 약 1만 원짜리였어요. ㅋㅋ 팔팔하게 살아 있는 아이들이라 살짝 미안했지만 신선도가 좋아서 전복내장죽 만들기에는 딱이었죠. 원래 이 색깔인가 싶은 정도로 찰떡으로 잘 어울리는데요. 솔로 박박 문지...
25안녕하세요. 김원장의 탐구생활입니다. 예전에 꼬마 크기인 걸로 다양하게 요리했었는데요. 그때는 워밍업이었고요. ㅋㅋ 이번에는 한 손에 제법 꽉 차게 들어오는 큼지막한 것으로 전복 내장 손질 하는법 후 전복회 손질도 하고 찜으로도 야무지게 먹었답니다. 요즘에는 어찌나 세상이 좋아졌는지! 주산지인 통영에서도 당일에 집에 도착하니 이거 먹으려고 여행 갈 필요는 없어졌지요. ㅋㅋ 도착하자마자는 바빠서 비닐팩 그대로 냉장고에 보관해두었는데요. 2일까지도 팔팔했어요. ㅋ 저처럼 바로 요리하지 못할 경우에는 산소 포장을 뜯지 말고 그대로 냉장고에 넣어 두시는 게 가장 오랫동안 신선하게 드실 수 있는 활전복 보관 방법이에요. 그리고 만약 진공팩 상태가 아니라면 물 1리터에 소금 2 큰 술을 넣어 담가 냉장 보관하시면 보통 3일까지는 살아 있더라고요. 1. 재료 준비 - 준비하실 재료 - (2인분, 밥숟가락 계량 기준) 물 1리터 당 소금 2 큰 술 비율 숟가락 1개 ㅋㅋ 고무장갑 필수. (이유는?↓) 조리시간 30분 1 작은 술=5ml, 1 큰 술=15ml, 1컵=200ml 2. 솔로 문질러 씻기 그렇게 활전복 보관 방법대로 했지만 저는 먼 길 온 아이들이 다이 한 줄 알았거든요? ㅋㅋ 그런데 손질할 때 보니까 차가워서 기절했거나 행동이 느려진듯했어요. 솔로 문지르니 움직이더라고요. ㅋ 우선 보울에 물을 가득 담고 서너 번 헹궈 가면서 부유물을 제...
