찰밥, 소고기볶음고추장 집밥수업 때 다녀가시는 분들은 돌아가시는 길 건네드리는 찰밥에 찐으로 행복해 하신다. 그 모습이 좋아서 그 모습이 또 보고 싶어서 새벽 5시에 작업실에 나가 찰밥을 쪘다. 집에서는 화력이 약하기도 수업 당일 쪄서 가고 싶은 마음에 부지런을 떨고 드리기로 약속한것도 아니고 그냥 좋아서 하는 일 찰밥찌기 찰밥만 건네기가 왠지 부족해 보여 이틀전에는 소고기와 양파를 듬뿍 넣은 볶음고추장도 만들어 두었다. 어제도 오늘도 내일도 반복되는 일 어떤 분들을 만나 뵐지 모르겠지만 하루 스쳐가는 집밥 인연이라 할지라도 인연에 감사함 찰밥을 찌고 식혀 보자기에 담으니 마치 시골할머니 보따리 바리바리 싸서 서울 상경하는 옛스러운 모습 잘 구비되어 있는 쿠킹클래스라 할지라도 혹시 모르니 내 살림을 바리바리 싣고 그기에 짐 하나 더 보태기 어제 김포 공항점에 이어 오늘 롯데백화점 노원점, 새단장한 쿠킹룸 요리하는 사람 그냥 설레이게 했던 공간 연신내 작은 작업실에서 복닥거리며 만났던 집밥수강생분들이 지역마다 신청해주신 덕에 밖에서 만나니 더 반갑고 센스쟁이 문화센터 실장님은 나의 요리를 이쁘게 띄워주신다. 겨울 따뜻한 집밥으로의 초대 롯데백화점 문화센터 수업중입니다. 내일은 고슬고슬 찰밥쪄서 롯데백화점 부천 중동점에서 뵙겠습니다. 찰밥 by겨울딸기 2024. 12월 18일

한해 열심히 집밥을 차려내고 집밥으로 일을하고 이곳 블로그 검색 1위가 "겨울딸기의리얼집밥"임에 놀랍습니다. 마실오셨던 이웃님들 감사합니다. "집밥은 사랑입니다." 2024 마이 블로그 리포트 블로그 마을로 초대합니다: 지금 내 블로그 마을을 확인해 보세요! event.blog.naver.com

누빔 조끼 2개, 미니멀 화장품 마음이 심란할 때면 옷장도 뒤지고 씽크대 서랍을 뒤진다. 뭐 버릴 것 없나 싶어 오랫동안 입지 않는 옷, 누렇게 변색된 반찬 용기 버릴까 말까 망설여지는 것은 그때만 잠시 갈등할 뿐 버리고 나서도 찾게 되지 않더라 옷장, 옷걸이 한켠에 20년 가까이 얌전히 걸려 있는 조끼 두 개를 꺼냈다. 아이가 좋아했던 핑크 핑크 체크 천을 사고 골덴천을 사고 그리고 누빔 솜을 사다가 몇 날 며칠을 한 땀 한 땀 바느질과 재봉틀로 만들었던 아이의 조끼 난 30대 젊은이였고 아무리 좁은 바늘귀에도 한 번에 실을 통과시켰다. 커텐이며 방석이며 앞치마며 미친듯이 재봉틀과 바느질로 소확행을 즐겼던 나 아이의 사진첩에는 여러 원단으로 만든 조끼, 바지, 원피스, 모자, 목도리, 앞치마를 입은 모습이 가득하고 그건 나의 30대 전업주부의 기록이기도 하다. 어쩜, 이 작고 이쁜 조끼는 20년이 더 지나도 정리를 못할지도 모른다. 호주머니에 깜찍한 레벨을 붙이고 내가 좋아하는 빨간 체크 원단을 덧대고 자투리 천으로 포인트를 주고 귀요미 단추 어린이집 선생님들은 가끔씩 옷을 까뒤집어 기성복인지 엄마가 만들었는지 확인하기도 했다. 그럼 나는 내가 만들었소, 태그에 아이의 이름을 한 땀 한 땀 적어 새겨두기도 했다. 옷장을 정리하며 아니, 더 정확하게 버릴게 없나 찾아보며 살아온 시간은 순서없이 왔다갔다한다. 2010년 3월 아이의 초...

허리앞치마, 우리 집엔 재봉틀이 없다. 12월 한달은 내년을 위해 우리들의 집밥 포드락파티를 제외하곤 일을 만들지 않지만 올해는 어쩌다가 관할 구청과 1인 가구를 위한 요리 촬영과 백화점 집밥 특강까지 2024년 마지막까지 빠듯하게 달려야 한다. 직업이 요리이다보니 나에게 앞치마는 유니폼과 같다. 바로바로 빨아도 섬유 유연제를 듬뿍 넣어도 없어지지 않는 찌든 냄새 작업실에서 가져고 온 앞치마 잠깐의 틈만 보이면 하루 종일 주인을 기다렸던 반려견은 이때다 싶어 각종 냄새 범벅인 앞치마를 낚아채고 개껌 삼아 끈 한두 개 질긍질긍 반 토막 내는 건 일도 아니다 나의 앞치마는 센스 있게 패치를 덧대인것도 있다. 밋밋한 린넨 앞치마에 포인트 하나 얼마나 이쁜지.. 어느 날 앞치마에 어떤 부스러기가 있었던지 잠깐하는 사이에 주머니 쪽을 두 겹이나 되는 천에 구멍을 내었던 우리 집 사고뭉치 여유로운 시간 다소곳이 자리잡고 퀼트를 잡은 여인네의 바느질은 아니다 구멍 난 양말 실로 꿰는 생활형 여인네의 바느질이다. 이 정도는 양호하다. 구멍 난 바지를 입고 다녀도 요즘 젊은 친구들 내 것보다 비교할수 없이 찢어진 바지를 패션으로 입고 다니길래 별 개의치도 않은데 가끔 점잖은 자리에서 까만 바지 사이로 유독 돋보이는 살이 비칠 때 당황스러울 때도 있긴 하다. 나의 공간 직업실에서는 어떤 앞치마를 입어도 개의치 않지만 외부 강의나 카메라가 들이대는 조건...

25살, 풍년압력솥 @겨울딸기 빠름 빠름 집밥의 1등 공신이라 할 수 있는 압력솥 결혼하던 해 부라더미싱과 짝꿍으로 구입했고 재봉틀은 얼마 전 나눔으로 정리, 어쩜 압력솥은 25년 은혼식을 이어 50년 금혼식까지 끼고 살지 않을까 싶다. 하루도 쉼 없이 추를 달랑거리는 나의 압력솥 오랜만에 광을 내었다. 손잡이만 교체하면 완전 새것 같을 것 같은데 나사를 죄다 풀어 과탄산소다, 주방 세제 넣고 묵은 때를 제거하고 이참에 손잡이를 a/s 할까 서비스센터에 전화를 해서 사진을 보여주니 Previous image Next image 모델명이 적힌 스티커는 세월 속에 묻혀 버렸고 20년 이상 된거니 비슷한 손잡이를 넣는다 해도 압력 상태는 보장을 못 하겠다고 하신다. 그럴 바엔... 새로 사라고? 가스 불 옆에 두었다가 태워먹고 중간중간 고무패킹은 갈아줘 그나마 잘 사용하고 있었는데 손잡이 조립을 하느라 애먹었다. 남편에게 부탁하면 금방이라도 조립할듯이 폼을 잡다가도 결국 마지막은 내가 드라이버를 잡고 씩씩거리며 완성을 하는 꼴이다. 가끔 이놈의 압력솥 사진이 찍힐 때마다 구멍 난 양말을 들킨냥 혼자서 부끄러웠는데 25년 손잡이는 꾸릿꾸릿해도 추는 열심히 방정맞게 잘도 흔들리고 있으니 이젠 빈티지 압력솥 부심을 가져야 될까 보다. 풍년이의 주방 포지션은 멸치육수내기 계피, 대추 넣고 약식물 내기 고구마찌기는 가끔, 요즘은 현미밥 만들기에 자...

연근아채죽, 다이어트식단 @아침엔죽 먹는 거에 있어 엄마랑 나는 참으로 많이 닮았지만 죽 예찬론자인 나와 죽이라고 하면 고개를 절레절레 저는 엄마와 이 부분에서는 완전히 다르다. 엄마에게 죽은 힘든 그 시절의 배고픔 상징이었다. 뚜꺼운 옷 속에 티 안 나게 불어나는 살들 여러 이유에서 우린 아침에도 어쩔 땐 저녁에도 죽을 먹기로 했다. 연근채소죽 현미 찰밥 1공기 멸치육수 2컵, 큐브채소 1, 연근 100g 이내 국간장 조금 굳이 찰밥을 만들어 두지 않아도 현미 홈메이드 햇반이 있고 넉넉하게 만들어 둔 큐브 채소만 있으면 그만 이맘때 연근은 참 곱다. 갈기 좋은 크기로 듬성듬성 썰어 물, 이왕이면 멸치 육수가 맛 날 테이고 핸드믹서기로 얌전히 갈았다. 여기에 얼려둔 큐브채소 하나 그리고 냉동실 찰밥 하나 넣어 보글보글 끓이기 시작 Previous image Next image 살짝이 육수한알 맹물에 넣었다. 이게 없을 땐 당연히 티백 육수를 사용했는데 하나 사두니 너무 쉽게 툭 껍질을 벗겨 맹물에 넣어버리게 된다. 연근죽 존재감 있으라고 연근 모양 살려 얇게 썰어 넣어주는 센스 은근 육수 한 알의 간은 생각보다 쎄다 국간장으로 모자라는 간을 한 뒤 완성한 연근채소죽 볶고 튀기고 지지고 요리 열정은 이제는 담백하게 간단하게 만드는 미니멀 조리법으로 절로 바뀌고 있다. 틀에 박힌 해독주스 대신 양배추, 당근, 토마토, 고구마 집에 있는 ...

롯데문화센터 집밥수업 공지 12월 롯데문화센터 집밥수업 공지입니다. 빨간 요리책 속에 담겨진 집밥, 빨간 요리책 속에 미처 담지 못한 집밥, 겨울 따뜻한 집밥으로 초대합니다. 겨울에 맛있는 무로 밥도 짓고, 양념장 하나 만들어 밥에도 비벼먹고 샐러드 소스로도 만들어보고 작업실에서의 집밥수업도 외부에서의 집밥수업도 쉽게 만들어 평생 사용할수 있는 실속 만점 메뉴로 준비해 갈게요. 매콤한 양념장도 만들어두고 올겨울 내내 잘 사용할수 있도록 준비할게요. 오늘 시연메뉴만 잠깐 만들어봤는데 1시간은 뚝딱 근사한 겨울 밥상을 차려내수 있을겁니다. 시연, 시식으로 진행됩니다. * 시래기무밥 + 달래양념장 * 섬초시금치잡채 * 무채두부조림 * 봄동채샐러드 * 톳두부무침 * 에어프라이어 고구마맛탕 롯데백화점 김포공항점 (12/17 화) 11: 00~ 노원점 (12/18 수) 13 : 30~ 중동점 (12/19 목)13 : 30 ~ 평촌점 (12 / 27 금) 14 : 00 ~ 시연과 시식으로 진행되며 재료 수급에 따라 일부 메뉴 변경될수 있어요 수강신청은 롯데백화점 문화센터에서 접수합니다. https://culture.lotteshopping.com/application/integration/list.do?brchCdList=&yyList=&lectClCdList=&lectStatCdList=&stDaywCdList=&timeTypeList=&amt...

견과류멸치볶음, 일주일 밑반찬 만들기 저녁시간 수업 후 작업실 냉장고에서 썰어온 채소들로 딴생각하지 않고 채칼로 얌전히 썰고 다져 채소 큐브를 만들었다. 카레에도 넣어먹고 달걀말이에도 넣어먹고 죽에도 넣어먹고 유니 짜장도 한번 해먹고 해먹을 게 천지구나.... 나는 푸릇푸릇 꽈리고추가 누리끼리한 색을 내며 뭉근해져 멸치와 어우러진 꽈리고추 멸치볶음이 좋은데 다음 주 요리 촬영을 진행할 작가님은 반질반질한 견과류 멸치볶음을 강추하신다. 그럼, 겸사겸사 멸치볶음 미리 만들어보기 견과류멸치볶음 지리멸 1컵, 견과류 1/2컵 통마늘 3알 포도씨유 1.5큰술 간장 1작은술, 설탕 1작은술, 맛술 1큰술 올리고당 2큰술 냉동실 가장 작은 크기의 지리멸은 전자레인지에 1분 돌렸다. 냉기도 없애도 1차적으로 비린맛도 한번 날리고 고소함 투뿔 피칸과 아몬드 방망이로 내리칠랬더니 지저분해질까봐 오늘은 만사가 조심스러운 날이다. 마늘도 견과류도 딴생각하지 말고 조신하게 칼질하기 Previous image Next image 팬을 달궈 기름을 넉넉히 두르고 마늘향을 내며 멸치를 볶았다. 멸치가 타닥타닥하고 편마늘 끝이 노릇노릇해질때까지 볶은 멸치를 잠시 덜어두고 팬에 간장, 설탕 그리고 맛술을 넣어 바글거리면 초약불로 줄이고 덜어둔 멸치, 견과류를 넣고 뒤적이다 올리고당을 넣고 한번 더 버무려 완성이다. 아몬드와 피칸은 구운거라 따로 볶지 않았다. 그렇게...

얼큰 김치들깨수제비 장수제비.. 아침사과 매콤하고 얼큰한 국물이 당길 때가 있다. 라면이라도 하나 있으면 좋으련만 곰표 다목적용 밀가루만 눈에 띈다. 아마 올여름 '집밥백과' 촬영 때 사다 둔 밀가루인듯싶다. 김치들깨수제비 (2인분) 밀가루(중력분 ) 1.5컵, 물 1/2컵, 소금 조금 김치 1/5포기, 들깨가루 4큰술, 국간장 1큰술 자투리 버섯 조금 소금 조금 , 물 1리터, 코인 육수 3알 남편에게 수제비를 만들어 달라고 하면 웬 떡이냐 하며 신나게 만들어 줄 것이다. 그럼에도 나는 남편에게 시키지 못하는 이유가 있으니 엄청, 아주 엄청 손이 크다. 거짓말 조금 보태어 저기 눈에 보이는 밀가루를 다 넣고 반죽을 할지도 모른다. 밀가루 1.5컵, 물 1/2컵을 넣고 반죽기를 이용해 손쉽게 반죽을 했다. 포도씨유 1작은술 정도 넣어주면 훨씬 반죽이 매끄럽게 된다. Previous image Next image 이날따라 육수 내는 열정이 식었고 나는 얼마 전 맛이 너무 궁금해 코인육수라는걸 샀는데 이때 한번 야무지게 사용해 볼 요량으로 물 1리터에 코인육수 두 알을 넣고 밑국물을 끓이기 시작했다. 코인육수 뒤쪽 설명서를 자세히 보니 물 300ml에 코인육수 1알이 적정량이라 적혀있다. 채소칸 이름도 모르는 큼직한 버섯 자투리도 조금 찢어두고 Previous image Next image 바닥을 보이기 시작하는 작년 김장김치도 속을 털...

시래기무밥 @시래기밥 레시피 집밥 수업이 끝나면 작업실의 냉장고 살림을 집으로 옮긴다. 코다리찜과 들깨시래기나물에 사용했던 압력솥에 넉넉히 삶아두었던 시래기, 그리고 코다리에 들어갔던 조각무 자질구레한 식재료가 다시 남편과 나의 한 끼 밥으로 재탄생되는 시점이다. 시래기 무밥 (2인분) 쌀 3/4컵, 찹쌀 1/4컵 시래기 반 줌, 무 한 조각 국간장 0.5작은술, 들기름 1작은술 쌀과 찹쌀을 섞은 계량컵으로 한 컵 분량 둘이서 딱 한 끼 먹는 양이다. 씻어 잠깐 불려두고 (30분 이내) 무도 채 썰고 껍질을 벗긴 시래기도 송송 썰었다. Previous image Next image 시래기는 송송 썰기 전 다시 한번 볼에 물을 받아 여러분 헹궈 혹시나 잔여 흙이 남아있는지 확인했다. 신혼 때 보름나물을 9가지를 의욕만 앞선 채 날림으로 만들었는데 그때 씹었던 질겅질겅 시래기의 흙 느낌은 너무 머릿속에 강하게 남아있어 유독 시래기는 꼼꼼하게 몇 번이고 씻는 편이다 시래기는 물기를 꼭 짜고 국간장과 들기름을 넣고 조물조물 밑간을 별도로 한다. 한 컵 불린 쌀의 물을 따르고 밥 위에 무쳐낸 시래기와 무를 넣고 물 한 컵을 붓고 Previous image Next image 냄비 밖을 벗어나지 않는 중간불에서 보글보글 (3~5분) 끓는 소리가 나면 불을 약불로 줄여 15분 주말 둘이서 먹는 한 끼 시래기 무밥이 뚝딱 만들어졌다. 시래기밥을 안...

11월 집밥수업 스케치 @겨울딸기 수업전날 내렸던 진눈깨비와 밤새 내린 눈으로 나와 한몸처럼 움직이는 투산이는 눈범벅 이른 아침부터 차량의 눈을 쓸고 작업실 앞 소복한 눈을 치우느라 아침부터 힘을 많이 빼 버렸어요. 다음날은 어제의 눈이 무서워 차를 두고 움직이니 전선줄 두께의 몇배나 되게 쌓인 눈, 아직 떨어지지 않는 감나무, 교회앞 국화 화분에 쌓인 눈들 질척한 도로를 가로질러 운동삼아 걸어본 시간. 11월의 함박눈은 소소한 집밥을 좋아하는 수강생 이웃님들의 발목을 잡아 수업에 참석못하시는 분들고 계셨고 대중교통을 이용해 왕복 5시간을 이용해 오시는 수고로움까지도 ㅠ 지구네밤농원 권대표 언니가 올해 밤은 유독 맛나다며 넉넉히 보내주신 밤, 밤 몇톨도 맛있는건 나눠먹어야지 싶어 조금씩 소분해두고 이제는 집밥수업 시그니처가 되어버린 통들깨찰밥도 넉넉히 쪄서 돌아가시는 길 하나씩 들여 보내는 집밥선생의 소소한 즐거움 집밥의 온기만큼이나 따뜻한 수강생 언니들이 한톨 한톨 정성스레 껍질을 벗겨주신 밤으로 생강밥 이외에 밥도둑 코다리와 넉넉히 드시라 밤밥도 지어봅니다. Previous image Next image 밤농원 권대표 언니 덕분에 11월의 집밥이 풍성해졌어요. 국물 자박한 코다리엔 시래기도 콩나물도 말랑말랑한 떡도 메추리알도 취향껏 코다리 양념에 찍어 드시라 준비하고 매콤함 입안 상큼하게 샤인머스켓을 이용한 샐러드 소스도 깍두기 ...

사찰요리 버섯묵, 집밥 버섯, 참으로 만만한 식재료다. 볶아먹고 밥에도 넣어먹고 이번엔 묵이다. 버섯묵 팽이버섯 1/2개, 표고버섯 5개이내 느타리버섯, 양송이 버섯 물 1.5컵, 한천가루 1큰술, 표고버섯가루 1큰술 소금 0.3작은술 냉장고 버섯들을 꺼내 찢고 편썰고 여기에 표고버섯가루도 한 큰 술 넣었다. 팬에 들기름을 두르고 소금 두꼬집 넣어 살짝 숨죽게끔 한번 볶아두고 그리고 한천가루 1큰술은 물 1/2컵에 넣어 풀어두고 물 1컵을 붓고 중약불에서 끓여주다가 한천가루를 넣어 걸쭉한 농도를 맞추어준다. 이때 소금 간도 해주기 모양 잡기 쉽게 네모 반듯한 그릇에 한 김 식힌 익힌 버섯을 부어 차가운 곳에 두고 굳을 때까지 식히기 눈을 게슴추리하게 뜨고 보면 편육인가 싶기도 한 비주얼 버섯향을 오롯이 느껴 살짝 밋밋할 수도 있는 맛 여기에 곁들이는 것은 초고추장이지만 패스 잘 속아넘어가는 남편의 혼밥, 편육이라 속여볼까 입이 근질근질했으나 그것 또한 먹는걸로 장난치는 것이이니 무심하게 들이미는 미니멀 밥상 소박한 밥상 또 풀떼기 밥상이라 단백질 보충용으로 달걀 프라이 하나 얹었다. 국물이 없어 깨순에 멸치육수 넣고 자글자글 끓이다가 들깨가루 넣어 국대신 달량 400g으로 담은 파김치 그리고 차요테장아찌 화려하지 않아도 충분히 따뜻한 집밥이다. 버섯묵, 집밥 by 겨울딸기 2024. 11. 20.

전복죽, 야채 전복죽 만들기 속이 좋지 않아 두 끼를 굶고 이제 밥을 먹어도 될 것 같다는 세대주님:) 밥을 차리고 싶었으나 텅 빈 냉장고에는 밑반찬이라고는 달랑 차요테장아찌뿐이었다. 말은 "아" 다르고 "어"다르다고 속 편하게 전복죽 끓여줄게 전복죽 (2인분) 냉동찰밥(2개), 냉동큐브야채 (3개) 코인육수 1알, 물 500cc 쌀을 씻어 불리고 야채를 다지고 그런 정성은 없다. 냉동실의 각기 다른 모양의 얼음 돌땡이를 꺼낸다. 120g정도의 작은 분량의 찰밥 돌땡이 그리고 어린이 주먹만한 전복 얼음 돌땡이 며칠 전 냉장고 자투리 채소 기름 없이 팬에 살짝 볶아 얼려둔 큐브야채 돌땡이도 꺼내고 어떤 맛인지 궁금해 구입한 식료품 신상 "코인육수" 하나 꺼내어 탱 탱 탱 냉동실 돌땡이들을 옴폭한 웍에 넣고 신문물... 코인육수도 하나 넣어 코인육수를 넣었으니 정수기 물만 넉넉히 부어 끓이기 시작했다. 물이 끓으면서 찰밥 돌땡이, 야채 돌땡이가 풀어지는 사이 전복도 큼직하게 썰어 죽 모양이 되어갈 때쯤 전복을 넣어 한 번 더 푸르르 끓여 낸 전복죽 천연재료 어쩌고저쩌고 제품 광고를 엄청 하더만 쉽게 맛을 내는 코인 육수는 그냥 고형 조미료처럼 느껴진다. 참기름 한 방울 두르고 통깨 솔솔 뿌리고 조미김 여러 장 부셔 쉽게 너무 쉽게 만들어낸 남편과 이곳 주인장의 저녁밥상이다. 맛있단다. 나도 맛있더라. 늘 미니멀 언저리에서 어슬렁거리는 사...

다이어트식단, 저수분 비빔밥 @ 집밥백과 민정씨가 집밥백과에 냉장고 사진을 넣자고 했었다. 냉장고 살림 한번 꺼내 보신 주부님들은 아실터 이게 꺼집어내고 꺼집어내도 끝이 없는 이상한 공간이더라. 이참에 냉장고를 정리도 할겸 그때 정리한 패턴대로 잘 유지가 되고 열었을 때 텅텅 빈 공간이 주는 이상한 편안함 지금은 학교 앞 하숙집 생활을 하는 아이가 어째 요리하는 집에 냉장고 먹을게 하나도 없냐는 투정 거림이 그냥 나오는 말이 아니다. 바로 먹을 수 있는 건 밑반찬 한두 가지 그리고 김치뿐 다이어트식단, 저수분 비빔밥 모둠 채소, 현미밥, 달걀장조림 볶음고추장 Previous image Next image 채소칸에서 비빔밥 재료에 들어갈 채소를 꺼내고 콩나물, 그리고 채 썬 양배추 도마에서 썰면서 바로 작은 팬에 옮기지만 밥 비벼 먹기 좋을 정도로 썰어 소복하게 둘러 담는다. 물 3큰술 정도 불조절을 잘해야 하는데 중약불에서 시작해 뚜껑을 닫고 김이 올라오면 약불로 줄여 콩나물 대가리가 다 익을때까지 당근이 단단한 채소이지만 생것으로도 먹기에 안 익으면 비린 맛 나는 콩나물 기준이다. 냉동실 현미밥, 이번에는 기장을 넣었더니 색감도 식감도 더 좋다. 처음 현미밥으로 바꾸고 나서 궁시렁 민원이 많았던 남편은 이제는 체념한 듯 아주 현미밥을 잘 드신다. 채소가 거의 다 익었을 때쯤 밥도 가운데 펴 넣어 다시 뚜껑을 닫고 잠시 더 데우기 P...

11월 집밥수업입니다. 마감입니다. 돌고 돌아 결국엔 집밥, 그리고 저는 엄마의 집밥의 기억을 떠올리며 매월 집밥수업을 진행합니다. 24년 마지막 집밥수업, 11월엔 코다리 맛집 한상 가득하게 차려냅니다 . 생강향 은은하게 나는 냄비밥에 겉절이처럼 가볍게 담그는 백김치처럼 담그는 하얀 쌈배추 겉절이 그리고 1년 열두달 돌아가며 만들수 있는 밑반찬 까지 . . 11월 집밥수업 배경지는 20대 엄마의 혼수품으로 준비했던 아버지의 유기그릇세트, 그리고 엄마의 새식시시절에 직접 짜 삼베 배경에 수업 메뉴 공지글 올립니다. 쉽게 맛내기 대기업 비법이 차고 넘쳐도 기본 재료와 양념으로 밥상을 차릴겁니다. 수업일시 11월 27일 (수 ) 11시 11월 28일 (목) 11시 11월 29일 (금) 11시 시연, 시식으로 진행되며 장소는 연신내역 근처입니다. 수업 일주일 전 취소는 레시피로 대체하며 재료 수급에 따라 일부 메뉴 변경될수 있습니다. 수업 문의는 비덧으로 문의해 주세요. 11월 집밥수업공지 by겨울딸기 2024. 11. 9

미역귀튀김, 미역귀요리 @아보카도덮밥 디저트 배는 따로 있다고 하지만 나는 밥배가 따로 있는듯하다. 작업실 냉장고 정리중 까망 봉다리 작년 봄 20년지기 동네 언니들과 진도에서 .. 생각하니 그 먼곳에서 사올게 없어 미역귀를 담아왔나싶어 우습기도하다. 바닷가 근처 노점상에서 구입했떤 미역귀 거의 화석 수준으로 냉장고에 1년반을 자리자치 했으니 이제는 방 빼야지... 미역귀를 집어 들었던것 어릴적 엄마가 고추장 양념에 어떻게 불렸는지 씹으면 끈적거리는게 바다내음도 나고 엄마의 반찬이 생각나서 그냥 샀던 기억 워낙 얇으니 넣었다 바로 빼야한다. Previous image Next image 기름 냄새 진동을 하며 산더미같이 튀겨낸 미역귀튀각 생각보다 짜서 그냥 먹으면 몇개 집어 먹지 못할 정도다. 짜디짠 미역귀튀김에 설탕을 솔솔 뿌리면 짠맛은 그대로인데 기막히게 단맛이 짠맛을 숨겨 새우깡마냥 계속해서 손이 가면서 먹을수 있다. 연근칩을 만들다가 덩달아 미역귀튀김까지 몇개로 소분해 작업실 마실온 지인분께 드리고 오며가며 그 설탕으로 숨긴 그 짠것을 하나씩 집어먹다보니 금방 바닥을 보였던 미역귀튀김 요즘 저수분 비빔밥을 자주 먹는지라 남편의 비빔밥에 부셔 넣어주기도 전에 야금야금 먹어댔던 미역귀튀각 손대기전에 으스러질만큼 잘익은 아보카도 반개 현미밥 반, 그리고 후라이 대신 달걀장을 올려 솔솔 미역귀튀김 뿌려내면 이게 또 별미다. 미니멀아침...

경복궁 일식당 "하루", 소풍친구 봄, 가을, 서로 바쁜 일상 가운데 꽃피고 단풍지는 계절에는 하루 짬을 낸다. 하루 가까이 시간을 내기 위해선 전날은 조금 더 발을 동동거린다. 몇날 며칠 남편 두고 단풍놀이 가듯 사골국 한냄비 대신 전날 밤, 다시 해독주스 아니, 간이 안된 야채스프라 이름 붙이는게 낫겠다. 차고 넘칠 정도로 한냄비 저온에서 익혀 믹서기능 짱인 써머믹스에 곱게 갈아 길게는 일주일 동안 먹을 남편과 나의 뱃살에게 따뜻한 격려를 건내줄 스프를 끓여 아침 큰 컵으로 한잔 마시고 소풍친구 1번 맛집 검색해둔 곳에서 오픈 전 만났다. 경복궁 근처 일식집 "하루" 작은 가게 메뉴는 딱 3가지 연어덮밥, 생각 안나는 덮밥 우린 셋다 차슈덮밥 정식으로 통일 아니 먹을수 있는 것이 그것 뿐이었다. 일식이라 별 기대없이 기다리는데 돼지고기가 살살 녹을거라며 맛있게 먹는 꿀팁을 알려주신다. 가게도 아담하지만 평소 웨이팅이 있는 곳이었는데 운좋게 우린 통째 대관하듯 15분 여유롭게 사장님과 음식 이야기를 나누며 여유를 부려본다. 정말 살살 녹는다. 일식인데 한식을 먹는 느낌 깔끔한 플레이팅도 좋았고 차슈로 야무지게 덮고 청경채를 살짝 데쳐 동그랗게 모양잡아 올려두었다. 심플함, 남김없이 비울수 있었던 1인 밥상 부드러운 고기는 추가 주문해서 다시 맛을 봤을만큼 만족도 높았던 경복궁 근처 작은 일식집 "하루" 매월 메뉴가 조금씩 바뀐다하니...

차요테요리, 차요테장아찌 여지껏 차요테 장아찌라 이름 붙였는데 만들다 보니 이건 차요테간장피클이 맞는 말 같다. 아삭아삭 요상한 모양이지만 얇게 칼질 한번 지나가면 그냥 꽃처럼 이쁘다. 차요테장아찌 차요테 1kg 기준 양조간장 200ml, 국간장 50ml 설탕, 식초, 물 각 250ml 청양고추 3개 끈적끈적 진액이 나와 위생장갑이나 라텍스 장갑을 끼고 얇게 썰어 이럴땐 슬라이스 채칼이 최고다. 천천히 밀다가 살째기 쌔~한 느낌이 들때 자른 단면을 보면 씨가 보인다. 이건 도려내기 간장 장아찌의 깊은 맛을 내는 두가지 팁 하나는 일반 양조간장에 국간장을 섞어 깊은 맛 그리고 청양고추 몇개 칼집내어 넣어 주면 기분좋은 칼칼한 맛을 낼수 있다. 간장물 한번 끓여 한김 식힌 뒤 (팔팔 끓을때 넣으면 자칫 익을수가 있다.) 한번 따라 붓고 다음날 국물만 따라 다시 끓여 완전혀 식혀 붓고 Previous image Next image 간이 좀 심심하다 싶으면 소금으로 조절 간장물이 있는 상태에서 하나씩 꺼내 먹어도 좋고 국물을 꼭 짜서 참기름, 들기름에 무쳐 먹어도 좋고 작업실 마실오셨다 맛있다 하심 조금씩 덜어가기도 하시고 금방 훅 줄어버리는 차요테장아찌 다시 한번더 넉넉히 만들어 이번에는 소량 판매도 해보고 매력있는 차요테 장아찌다. 차요테 장아찌 by 겨울딸기 2024. 11. 4.

다이어트 해독주스 만들기 살을 빼지 않아도 좋은데 살이 그만 쪘음 좋겠다. 작년 다이어트 책을 만들 때는 그나마 신경을 곤두세워 음식을 먹어서인지 딱 보기 좋을 정도, 지금은 1년 전보다 무려 4킬로의 체중이 불었다. 어제 오랜만에 아이의 친구 엄마를 잠깐 보았는데 첫인사가 얼굴이 동글동글해졌다고 웃으며 인사를 한다. 겁나게 찌는 살, 별다른 운동도 하지 않고 늘 작업실, 마트 차와 한 몸이 되어 움직이고 늘어난 체중을 확인하기 싫어 저울을 멀리하면 할수록 살은 야금야금 찌고 있더라. 지푸라기를 잡은 심정으로 다이어트 해독주스를 만들었다. 다이어트해독주스 만들기 양배추, 당근, 브로콜리, 토마토 각 100g 물 2/3컵 바나나, 사과 다양한 해독주스 레시피가 나와있지만 가장 기본적인 재료로 만들자니 금액이 만만치 않다. 방울토마토 한팩에 9,000원 당근 한봉지에 7,000원 브로콜리 3,500원 양배추가 가장 저렴하다. 너무 높은 열에서 말고 물은 각 100g 기준 130~150ml가 내겐 적당했고 너무 센불에 삶아버리면 영양소가 파괴되기 쉬우니 가장 딱딱한 당근이 겨우 익으면 한김 식혀 곱게 갈았다. 채소를 한번에 이만큼씩 섭취할려면 힘들지만 곱게 갈아 마시는건 뚝딱이니 지속 가능할것 같다. 마지막에 사과나 당근을 넣고 같이 갈아라고 했지만 보관할때 익힌것과 익히지 않는것이 섞이면 자칫 상할수가 있어 익힌재료만 넣었다. 각 200...