2021.11.22. 3년 전 오늘 노란 메주콩으로 집에서 손두부만들기 했어요 노란 메주콩으로 손두부 만들기 했어요 굳이 집에서 두부를 만들지 않아도 시중에 판매되는 요즘 두부는 종류도 다양해서 골라먹기도 좋아요 근데도 굳이 만들어보고 싶어지는건 왜일까요? 가끔 그런적 있지않나요? 옛날에 할머니가 가마솥에 콩삶아서 멧돌에 갈아 뜨끈뜨끈한 손두부를 만드셨어요 한입 크게 떠서 먹여주던... 57할미

오늘은 하늘마 샐러드 2탄 입니다 소연남님께서 하늘마와 어울리는 소스를 세가지나 올려주셨는데 그중 두번째 소스입니다 ^^ 평소에 발사믹 소스를 자주 만들어 먹긴 하지만 전문가의 소스 비율은 확실히 틀리는 것 같아요 발사믹소스는 야채 샐러드에 많이 끼얹어 먹는터라 쉽게 만들어먹곤 했었는데 할미가 만들어 먹던 발사믹드래싱 소스와는 확실히 맛이 다르더라구요 하늘(둥근)마 샐러드와 발사믹드레싱,381kcal(2회분/회당 100g기준) 어제 이어 하늘(혹은 열매)마를 활용해서 샐러드드레싱을 만들려고 했는데 하늘(열매)마가 없어서 둥근마를... m.blog.naver.com 깊은 풍미와 상큼한맛이 훨씬 맛나요 손질할 때마다 끈적거림이 정말 싫은 하늘마인데요 그래도 주렁주렁 열려주는게 고마워서 오늘은 볶음밥에도 넣어 먹고 무청시래기국에 무대신 넣기도 하고 그냥 여기저기 막 넣어 먹고 있어요 그중에 오븐에 구운 하늘마가 제일 거부감없이 먹을수 있었어요 오늘은 하늘마를 생으로 발사믹드래싱과 함께 하늘마샐러드를 만들었어요 어린 체소와 함께 하면 좋겠지만 집에 있는 재료들을 활용하기로 합니다 상추 몇잎 남은거랑 건과일을 이용했어요 하늘마는 할배몫이고 건과일은 할미몫이랍니다 아무래도 다음에는 하늘마를 구워서 샐러드를 만들어야겠습니다 생으로 만든 하늘마 샐러드엔 손이 전혀 안가더라는 ~~~ 할미처럼 하늘마 자체에 거부감이 있으신분은 굽거나 튀기기를 권유합니...

2022.11.20. 2년 전 오늘 콩비지찌개 김치 콩비지 찌개 만드는법 손두부 한모 사고 얻어 온 콩비지로 콩비지 찌개 끓였어요 할미가 사는 경주 불국사아래 불국장은 5일마다 5일장이 서는데요 시골 장터라 직접 재배한 야채나 과일들을 할머니들이 많이 내다 파는 곳입니다 장날마다 할배가 단골로 찜한곳은 사과를 재배해서 파는 할머니가게 입니다 할머닌 소쿠리에 담아놓은 사과 양만큼... 57할미

텃밭에 배추와 무우가 제법 자랐습니다 유난히 더웠던 올여름 날씨탓에 지난해보다 조금 늦게 파종한터라 내심 걱정스러웠는데 다행히 잘 자라고 있어요 무우가 잘 자라지 않던 다른때와는 달리 올해는 무우도 잘 자라고 있어서 흐뭇합니다 요 무우란 녀석 뽀얗게 몸을 드러내길래 제법 커보여서 쑥 뽑맜더니 왠걸요 완전 눈속임에 당했습니다 ㅎㅎ 한번에 쑥 뽑혀 올라온 요녀석 완전 몽땅연필수준입니다 ~~~~ 이미 뽑아버렸으니 다시 심을 순 없고 오늘은 요걸로 무생채나 해먹어야 겠습니다 무를 썰다가 잘라 먹어보니 톡쏘는 아린맛도 없고 달달하니 맛있는거있죠 겨울무는 동삼이라더니 참으로 기특하게도 제맛을 내는구나 했습니다 단맛 나는김에 단감도 하난 썰어 넣었더니 그야말로 달콤한 무생채나물이 되었습니다 할미표 무생채 레시피를 소개합니다 무생채 나물 만들기 무 1/2개( 500g) 단감 1개(120g) 대파 1/2줄 참치액 10g 진간장 20g 식초 20g 설탕 40g 고추가루 120g 다진마늘 5g 소금 5g 깨소금 20g 3. 재료썰기 무, 단감은 채썰고 대파는 송송 작게 썰어둡니다 3. 양념하기 채썬 무와 단감,대파등을 볼에담고 참치액, 진간장, 설탕,식초, 고추가루, 깨소금을 넣고 조물조물 무쳐줍니다 소금에 절이지 않아 아삭한 식감이 살아 있어요 고추가루를 듬뿍 넣어 매콤하고 새콤한 맛을 더한 식초로 풍미를 더해주는 밥도둑이네요 무생채나물용 무채썰기를 ...

2022.11.15. 2년 전 오늘 부드럽고 고소한 두부달걀찜 만들기 두부와 달걀의 콜라보 두부달걀찜 만들었어요 날씨가 쌀쌀해지니 식탁위에도 김이 모락모락 나는 찬들을 올리게 되는데요 이런 날씨엔 탕이나 국이나 모두 뚝배기에 올리는게 빨리 식지 않아서 좋죠 물론 우리집 할배님은 식탁에서 보글보글 방울이 생기면서 끓고있는중의 뜨거움을 싫어하시지만 할미는 보글보글 방울방울 ... 57할미

2022.11.14. 2년 전 오늘 수제육포 만들기 소중한분께 선물용으로 좋은 수제소고기 육포만들기 경주 떡요리학원 한과방에서 육포 만들기를 했어요 육포는 소고기의 우둔살이나 홍두께살같은 지방이나 힘줄이 없는 부위를 적당한 두께로 포를 떠서 간장등으로 조미하여 말린 포를 말하는데요 장포 또는 약포라고 해요 조미장을 끓여서 식혀 부은 후 양념이 스며들면 잘 건조해서 만들어요 육포는 만들어서 금방 먹는게 ... 57할미

집에서 만드는 수제 간식중에 떡만들기는 새로운 떡을 만들어 볼 수 있어서 만들때마다 새로운 맛을 기대하게 됩니다 오늘 만들어 볼 떡은 쫄깃한 찹쌀떡 속에 달콤한 고구마 앙금이 들어있는 고구마 인절미로 정했어요 고구마의 달콤함과 찹쌀의 쫄깃함을 기대하면서 만들어 본 고구마 인절미입니다 고구마의 자연스러운 단맛 찹쌀의 쫄깃한 식감 그리고 오늘 처음으로 사용해 보는 코코넛가루까지 잔뜩 기대하고 만들어 본 고구마인절미는 한입크기로 만들어 집어먹기좋게 만들었지요 ^^ 찹쌀가루에 찐 자색고구마를 섞어 보랏빛 옷을 입히고 오븐에 구운 고구마를 으깨어서 흰강낭콩 앙금과 섞어서 소를 만들었어요 떡위에 고물로 사용한 코코넛가루는 하얀 색상 덕분에 더 먹음직스러워 졌어요 시간과 정성이 필요한 작업이기에 더 재미있고 흥미롭다고 할까요? 떡만들기 놀이를 하려면 평소에 여러가지 재료들을 준비하는 과정이 필수인 것 같아요 제철 재료들을 쪄서 냉동 보관하기도 하고 여러가지 고믈들도 만들어 두기도 하고 그러한 모든 공정들이 준비되어 있으면 수시로 원하는 떡을 만들어 볼 수 있거던요^^ 오늘은 미리 쪄서 보관해두었던 자색고구마와 흰강낭콩으로 만들어 두었던 흰앙금을 이용해서 만들 수 있었어요 고구마는 찌지않고 오븐에 구워주는게 수분을 잡아줘 소를 만들기 좋을것같아 오븐에 구워서 사용했어요 집에서 만드는 고구마인절미 한번 따라와 보실래요? 우리떡 간식 고구마 인절미 만...

2022.11.12. 2년 전 오늘 바삭바삭 소리가 맛있는연근칩 샐러드 오늘은 연근을 이용해 연근칩 샐러드 만들기를 했어요 연근을 바삭바삭하게 튀겨서 야채랑 샐러드를 만들어 봤는데요 그동안 흑임자 소스, 땅콩 소스 들깨 소스, 발사믹 소스등을 이용한 연근 샐러드를 만들어서 맛있게 먹었는데 그땐 연근을 데쳐서 사용했고 오늘은 튀겨서 해보려고 합니다 연근을 얇게 슬라이스해 바삭하... 57할미

올 봄 할미집 텃밭에 하늘마라는 새로운 작물을 심었어요 우리 할배님이 마를 좋아하시는데 할미는 마를 손질할 때 나오는 뮤신이라는 끈적거리는 촉감이나 비쥬얼이 싫어서 들은척도 안했죠 그랬더니 결국 올해는 하늘마를 텃밭에 심었답니다 열매마라고도 불리는 하늘마는 땅속에서 자라는 일반마와는 달리 넝쿨을 타고 올라가 열매가 달리더군요 봄에 모종을 심어서 김장배추를 심는 시기 즈음에 열매가 하나씩 달리기 시작했어요 잎은 하트 모양이라 이쁜데 열매는 아주 못생겼어요 일반마와 같이 뮤신 성분이 풍부하고 칼슘 함량이 높아 건강에는 좋다고 합니다만 이것 역시 만지기 꺼려지는건 매일반입니다 ㅎㅎ 그래도 수확을 했으니 먹긴 해야겠고 된장찌개에도 넣고 수제비 끓일때도 넣고 칼국수에도 넣고 ㅋㅋㅋ 끓인 하늘마는 입안에서 약간의 끈적임이 있긴하지만 감자맛과 비슷해서 그나마 먹어지더라구요 그래도 마냥 그렇게만 먹을수는 없지요 새로운 요리를 하고 싶은데 방법이 도통 떠오르지 않아 이웃님께 도움을 청했답니다 하늘(열매)마 오븐구이와 마늘소스,196kcal(3회분/회당 30g기준) 이번주와 다음주는 "일본소스 특집"으로 여러가지 일본소스를 만들어 보고 소개할 예정 이었는데... m.blog.naver.com 소스를 연구하시는 안주 든든한 이웃님이 알려주신 방법으로 하늘마를 맛있게 먹을 수 있었답니다 소연남님께 감사드립니다 ^^ 첫번째 방식은 하늘마를 오븐에 구워서 마...

2023.11.10. 1년 전 오늘 참조기 요리 조기 호박 조림 만드는 법 참조기와 호박을 이용한 조기 호박 조림 만들기 입니다 할배님이 모바일 쇼핑한 자반 고등어가 소진되기 무섭게 이번엔 참조기를 구매하셨네요 15 cm짜리 참조기라는데 주둥이 끝에서 꼬리끝까지 겨우겨우 15cm는 되는것 같습니다 정말 손바닥에 쏙 들어가는 크기의 참조기가 68마리나 들어 있었어요 둘이서 한끼 먹으려면 ... 57할미

2023.11.8. 1년 전 오늘 우리떡 간식 호박시루떡 만들기 찐호박을 이용한 호박 시루떡 만들기 입니다 모처럼 쉬는 휴일입니다 들녁에 나가보면 누렇게 잘 익은 호박들이 호박줄기들 사이로 뒹굴거리는 모습들이 참 정겨운 가을들녁입니다 거실에 장식으로 덩그러니 두었던 호박을 잘라보니 노랗게 정말 잘 익었더라구요 여름에 일찍 따놓았던거라 혹여 벌레가 생기지 않았나 걱정... 57할미

오늘은 쵸코렛을 이용해서 쫄깃하고 달콤한 쵸코 인절미를 만들어 봤어요 지난번에 만든 쵸코 설기떡은 식어도 포슬포슬한 촉감이 아주 좋았어요 맵쌀 대신 찹쌀을 이용해 쵸코 인절미를 만들면 쫀득쫀득 찹쌀떡 느낌이 나지 않을까해서 한번 시도해 봤답니다 떡을 만들때마다 항상 기대와 우려가 함께 하는데요 실패하면 다시 하면 되지 하는 마음으로 오늘도 도전해봅니다 코코아 가루는 이미 구입해 놓았고 오늘은 마트에서 쵸코렛과 쵸코칩 과자를 담아 왔습니다 쵸코카스테라를 구입하려 했지만 찾지 못해서 대체품으로 쵸코칩을 선택했어요 쵸코카스테라를 고물로 이용하려 했지만 쵸코칩을 분쇄기에 곱게 갈아서 고물로 이용해 보려구요 ^^ 이건 도전이지요 ㅎㅎ 사실 쵸코칩으로 뿌려진 고물은 카스테라보다는 달고 고물로 사용히기엔 손색은 없었다는 ~~~^^ 쵸코렛을 이용해서 떡을 만들어 보는건 손주녀석들이 함께 살때 따봉따봉 엄지척을 해주던 모습들이 자꾸 그리워지는 까닭도 있습니다 영상통화로 커가는 모습은 지켜보지만 볼비비며 부대끼던 따뜻한 체온을 욕심내나 봅니다 ^^ 아이들이 놀러 올때를 생각해 좋아하는 맛을 찾아보려 합니다^^ 우리떡 간식 만들기 쵸코 인절미 만들기 쫄깃하고 달콤한 쵸코 인절미 만들기 습식 찹쌀가루 300g 코코아 가루 40g 쵸코렛 40g 소금 3g 설탕 30g 고물용 쵸코칩 80g 물 50g 2. 쵸코중탕하기 쵸코과자를 중탕해서 녹여요 3.. 찹쌀가...

2022.11.5. 2년 전 오늘 연근 들깨 샐러드만들기 들깨드레싱만드는방법 연근을 들깨드레싱으로 버무린 연근 들깨 샐러드 만들었어요 연근을 좋아하는 우리집 할배님 어떻게 조리하든 군말없이 맛있게 드시는지라 고민없이 식탁에 올리는데요 연근간장조림 , 연근튀김, 연근정과 연근밥 등등 여러가지로 해먹죠 오늘은 고소하고 달콤한 들깨드레싱으로 연근 들깨샐러드를 만들었어요 들깨 드레싱... 57할미

약밥 만들기 체험학습 고슬고슬한 찹쌀밥에 꿀, 간장, 밤, 대추등을 넣고 쪄낸 전통 약식은 양념에 숙성시킨 다음 다시 한번 더 쪄내서 풍미가 더욱 좋고 대추고의 깊은 맛을 더하여 풍성한 맛을 느낄 수 가 있어요 찹쌀 550g 황설탕 1/2컵 참기름 22g 진간장 20g 계피가루 0.5g 대추고 30g 밤, 대추, 잣 적당량 ★ 대추고 만들기 대추를 무르게 푹 고아서 체에 내리고 대추살만 발라서 팬에 볶아줍니다 ★약밥 만들기 1 .찹쌀은 씻어 5시간 이상 충분히 불린 후 물기를 뺍니다 2. 찜통에 면포를 깔고 찹쌀이 익도록 강불에서 40분간 찝니다 (중간에 연한 소금물과 함께 뒤적여 주고 양에 따라 시간을 조율해 줍니다) 3. 밤 대추는 적당한 크기로 잘라 준비합니다 4. 쪄낸 찹쌀은 뜨거울 때 준비된 재료들을 황설탕 - 참기름 -진간장-계피가루- 대추고등을 차례대로 넣고 버무려 줍니다 5. 찹쌀에 간이 골고류 배도록 1시간 정도 둔 다움 밤 대추를 넣고 버무려 40분 정도 찝니다 6, 쪄낸 다음 참기름 한스푼을 넣고 골고루 버무려 마무리 하고 잣도 넣어 버무려 줍니다 완성된 약밥은 예쁘게 통에 담아 드렸습니다 #전통약식만들기 #약밥만들기 #약밥만들기체험학습 #한과방 #경주한과방체험학습 #경주떡학원한과방 #한과방약밥만들기체험학스부

2023.11.3. 1년 전 오늘 자반 고등어 요리 자반고등어 시래기조림 만들기 자반 고등어를 이용한 자반 고등어 시래기 조림 입니다 짭조름하게 간이 되어 있어 흐르는 물에 한번 씻어서 구이로 먹어도 밥도둑인 자반 고등어인데요 우리 할배님 모바일 쇼핑으로 다섯손(10마리)이나 구매하셔서 매번 구이로만 먹을 순 없겠죠 그래서 오늘은 시래기 듬뿍 넣어 자반고등어 시래기 조림으로 식탁에 올렸... 57할미

2023.11.1. 1년 전 오늘 자반고등어 요리 자반 고등어 묵은지찜 만드는 방법 자반고등어 김치찜 만들기 자반 고등어를 이용한 자반고등어 묵은지찜 만들기 입니다 홈쇼핑을 즐기시는 우리 할배님 요즘은 모바일 쇼핑으로 눈길을 돌리셨습니다 간혹 딩동 딩동 문자가 들어오는데 아무래도 수산물 쇼핑몰인듯 합니다 오늘은 요런게 아이스박스에 담겨져 현관앞에 도착했습니다 힐끔 힐끔 할미 눈치를 보며 들고 들어와 슬그머니 ... 57할미

건강한 우리 간식 약과 만들기 우리나라 전통과자인 약과는 고소하고 쫄깃한 식감이 일품인데요 우리나라를 대표하는 전통과자중의 하나입니다 밀가루에 꿀, 기름 등을 넣고 반죽해서 기름에 튀겨낸 후 꿀시럽에 재워서 만드는 것이 특징이죠 정교한 제조과정을 거쳐 만들어져 예로부터 아주 귀한 음식으로 여겼다고해요 오늘은 전통약과를 집에서 만들어 봤어요 밀가루만으로 만들기보다는 찹쌀가루로 만드는 약과가 좀 더 건강한 간식이 될 것 같아 찹쌀을 첨가해서 만든 찹쌀약과입니다 찹쌀가루의 양에 따라 집청후의 약과의 식감이 달라지는데요 지난번엔 찹쌀가루를 밀가루의 1/3로 반죽을 했더니 약과의 식감이 조금은 딱딱한 느낌이었어요 이번엔 찹쌀과 밀가루를 1:1로 해보려고 합니다 식감이 딱딱하다고 해서 못 먹울 정도는 아니니까 실패해도 버리지는 않겠죠? 집청은 조청과 꿀을 섞어서 계피가루와 생강즘을 넣어 향을 더했어요 계피가루와 생강즙의 향을 싫어하면 안넣으면 되구요 반죽은 부드러움을 위해 체에 쳐서 내려주고 참기름, 청주, 생강즙, 소금등을 넣어서 만들었어요 튀기는 과정도 중요한데요 120도에서 서서히 노릇노릇 튀겨서 색을 내는 작업이라 자주 뒤집어주며 튀겼어요 튀긴 후 기름을 빼고 집청에 하루정도 담가두었다가 건져서 건조시키면 약과가 완성됩니다 시간과 정성이 필요한 음식이죠 전통 약과 만들기 밀가루 (중력분) 150g 찹쌀가루 150g 참기름 50g 정종 5...

2023.10.30. 1년 전 오늘 제철 홍가리비찜으로 먹기 홍가리비 찌는법 제철 홍가리비 홍가리비찜 만들기 입니다 외출했다 돌아오니 현관문앞에 택배 상자가 기다리고 있었어요 며느리가 보내온 홍가리비 입니다 어제 전화가 와서 제철이니 맛보세요 하더니 바로 사서 보냈나 봅니다 마음 씀씀이가 이쁘고 고맙기만 하네요 ^^ 아이스박스에 얼음을 꽉꽉 채워서 신선하게 배송되어 왔어요 일단 해... 57할미

아이들이 어릴때 간식으로 인절미를 만들어 맛보이다보니 요즘도 송편이나 인절미를 거부감없이 잘 먹는것 같아요 할미의 입맛을 너무 강요한 게 아닌가 조금은 미안한 생각도 들긴 합니다만 밀가루가 아닌 쌀가루로 만든 건강한 간식이라는 생각은 변함이 없답니다 ㅎㅎ 며칠후면 가족모임이 이루어 질 것 같아 이번엔 아이들이 좋아하는 쵸코케잌을 만들어 볼까 고민 중인데요 아직 한번도 시도해보지 않은것이라 일단 조금만 만들어 보려구요 쵸코향이 진하게 날 수 있도록 코코아 가루를 섞고 쵸코렛을 녹여서 쌀가루와 함께 반죽했어요 아주 적은양이라 작은링을 이용해서 한접시만 만들어 보았는데요 정말 쵸코향이 은은하게 입안에 퍼지는 쵸코설기떡이 만들어졌어요 이 정도면 쵸코케잌을 만들 수 있지않을까 자신감이 조금 생겼습니다 아이들이 맛있게 먹을 수 있도록 쵸코를 많이 녹여서 위에 뿌려준다면 아주 달콤한 쵸코케잌이 될것 같습니다^^ 오늘은 일단 쵸코를 넣어 만든 쵸코설기떡 만들기 도전입니다 ^^ 우리떡 간식 쵸코 설기떡 만들기 습식 맵쌀가루 250g 코코아 가루 3g 쵸코렛 30g 설탕 20g 소금 2g 물 30g 2. 첫번째 쌀내리기 맵쌀가루에 소금과 코코아 가루, 그리고 물을 조금씩 부어가며 수분을 추가해서 손바닥으로 비벼가며 섞어줍니다 중간체에 한번 내려요 3. 쵸코렛 중탕하기 떡을 찌기 위해 올려놓은 찜솥에 쵸코렛을 중탕시켜요 4. 두번째 쌀내리기 한번 체에 ...