32뿌뿌입니다 :) 마트에서 연어회 필렛으로 사다가 집에서 생연어 숙성해서 가끔 먹는데요 두께도 원하는 대로 썰어 먹을 수도 있고, 확실히 그냥 먹는 것보다 연어회 숙성으로 먹는 게 맛이 좋아서 소개해 드리려고 해요^^ 이마트에서 판매하고 있는 내 맘대로 연어회 필렛인데요 간장 2개, 생와사비 2개도 포함된 구성이라서 이것저것 준비할 필요 없이 혼술 안주로도 제격이에요 연어 원산지 : 노르웨이 꼬막이랑 같이 먹을 거라서 중량은 316g / 가격 12,260원이었지만 마침 카드 행사 할인 중으로 -3,680원 할인받아서 8,580원으로 구매했어요^^ 이마트타운 킨텍스점 경기도 고양시 일산서구 킨텍스로 171 이마트타운 연어회 숙성하는 방법은 소금 숙성(시오지메), 다시마 숙성(곤부즈메), 숙성장 만들어서 숙성하는 방법 등.. 이 있는데 이번에는 연어 소금 숙성으로 해보았어요 연어회 숙성 1. 팩에서 연어회를 꺼내 세척하지 않은 채, 앞뒤로 골고루 소금을 발라준다 굵은소금, 꽃소금, 구운 소금 다 괜찮은데 맛소금은 안돼요 ㅋ 2. 랩을 싸서 냉장고에 넣고 30분간 숙성시킨다 연어회 숙성을 소금으로 해보니까 30분이 가장 알맞은 시간이었어요 그 이상 했더니 짜더라고요 ㅎ 랩이 없을 경우에는 비닐에 넣어도 괜찮아요 30분 동안 냉장고에서 연어회 숙성을 마치고 꺼낸 모습인데요 연어의 수분이 빠져나오면서 소금이 좀 녹았어요 3. 흐르는 찬물에 살살...
18뿌뿌입니다 :) 연어 숙성해서 저녁 술안주로 먹으려고 ㅋ 부랴부랴 마트에 가서 연어 필렛을 구매해왔어요 이마트에서 구매한 내 맘대로 연어회 필렛은 원산지는 노르웨이이고 안에 간장 2개, 생와사비 2개가 포함되어 있는 구성이에요 연어 필렛은 중량별로 가격이 다른데 원하는 중량과 가격으로 골라서 구매할 수 있어서 마트에서 자주 구매하는 품목 중에 하나예요^^ 제가 구매한 건 중량 296g / 가격 14,208원 바로 먹어도 충분히 맛이 있는 연어 필렛을 오늘은 좀 더 맛있게 즐겨보기 위해서 연어 숙성이라는 것을 해보았어요 ㅎㅎ 숙성 방법으로는.. 탄력이 좋아지는 소금에 숙성하는 시오지메 감칠맛이 좋아지는 다시마에 숙성하는 곤부지메 등이 있는데 오늘은 시오지메도 곤부지메도 아니지만 탄력과 감칠맛 2가지 장점은 살리고 시간은 짧으면서 방법은 간단하게 해보았어요 시간이 촉박할 때 할 수 있는 연어 숙성하기! 지금부터 알려드릴게요 :) 1. 연어 필렛을 흐르는 물에 씻어준 뒤 해동지나 키친타올을 이용해서 물기 제거를 해준다 숙성을 하지 않은 연어회와 숙성을 마친 연어회의 맛 비교를 위해서 연어 필렛의 일부는(숙성하지 않음) 헹군다 - 물기 제거 - 해동지에 싸서 비닐 보관해 두었어요 2. 소주잔 기준으로 청주 1잔 + 식초 1/2잔 + 소금 한 스푼 + 설탕 한 스푼 넣고 잘 섞어서 숙성장을 만든다 3. 준비된 연어 필렛을 숙성장에 넣는다 연어...
