"아늑한 분위기 합정역 이자카야 제철 해산물과 다양한 주류 라인업 합정 타테이와" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다. 얼마 전 합정역 근처에 분위기도 좋고 제철 해산물을 깔끔하게 여러 가지 요리로 내주는 이자카야가 있다고 해서 며칠 전에 예약을 해보려고 하니 예약 가능한 시간대가 9시 이후 밖에 안되더라고요. 늦은 시간이지만 분위기와 음식 스타일이 마음에 들어 9시에 예약을 하고 가볍게 술과 안주를 즐기러 들러본 합정 타테이와 굉장히 오랜만에 합정역 근처를 거닐다 보니 구석구석 스타일 좋은 이자카야나 다이너들이 많이 생겼더라고요. 여기저기 가볼 대가 많아서 참 좋은 것 같습니다. 아쉽게도 늦은 시간에 방문했더니 떨어진 재료가 많아 살짝 아쉬웠지만 제철 생선회와 성게 크림소스를 곁들인 가리비 관자 구이 등과 같이 다양한 주류와 곁들이기 좋았던 합정역 이자카야 타테이와 타테이와 서울특별시 마포구 월드컵로3길 31-6 201호 합정 타테이와 T) 0507-1390-6163 영업시간 : 18:00- 01:00 / 금토일 17:30 오픈 일요일 24:00까지 영업 대표 메뉴 : 오늘의 생선회 2인 39000, 제철 생선 세비치 20000 제철 생선 스테이크 리소토 20000 주차 : 문의 캐치 테이블 앱으로 예약했고 주말 워크 인은 10시 이후에는 자리가 좀 생기는 것 같더라고요. 합정역에서 걸어서 5분 정도 거리! 합정 타테이와 실내 공간 굉장히...

"홈 파티 음식으로 좋은 비프 타르타르 육회만드는법 타르타르 육회 소스 만들기" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다. 평소 간단한 술안주로 육회를 즐겨먹어 간장, 고추장, 뭉티기 다양한 육회 레시피로 집에서 만들어 먹곤 하는데요. 홈 파티 음식으로도 좋고 와인과 잘 어울리는 프랑스를 비롯 유럽에서 즐겨 먹는 비프 타르타르도 종종 집에서 만들어 먹곤 합니다. 가끔 와인과 곁들이는 요리에 전채나 서브 요리로 굉장히 좋은 안주거든요. 한국식 육회 만드는 법은 고추장이나 간장 참기름 등이 들어가는 반면 비프 타르타르 소스는 올리브오일과 허브 종류 홀 그레인 머스터드가 들어가 상큼한 맛과 향이 색다릅니다. 집에서 손님 초대 요리나 와인 안주로 좋은 비프 타르타르 육회 만드는 법! 비프 타르타르 재료는요~ 비프 타르타르 재료 육회용 소고기 300g, 케이퍼 2T, 레몬 1/2개, 마늘 5개 양파 1/2개, 청양고추 1개, 바질 잎 10개 꿀 1t, 올리브오일 2T, 설탕 1/2t 홀 그레인 머스터드 2t 허브 종류는 취향껏 파슬리나 딜 등 좋아하는 허브 종류 사용하시면 됩니다. 저는 바질을 좋아해서 바질 잎을 사용했습니다. 육회 용 소고기는 꾸리살 300g 사용했어요. 저는 트러플 올리브오일과 두 가지 홀 그레인 머스터드소스를 사용했어요. 마늘과 고추 허브 케이퍼 등은 잘게 다져줍니다. 취향에 따라 피클을 다져 넣기도 하는데 저는 케이퍼만 넣었어요. ...

"제철 굴 요리 매생이 굴국밥 만들기 향긋한 매생이 굴국 끓이는법" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다. 굴을 원래 좋아하기도 하지만 올해 생굴 요리에 꽂혀서 정말 자주 해먹네요. 굴밥, 굴국, 굴전, 굴짬뽕 등등 또 한참 겨울 시즌에는 빠질 수 없는 굴 요리가 매생이 굴국 아니겠어요? 향도 좋고 식감도 좋지만 영양도 만점인 매생이로 끓인 매생이 굴 국밥 매생이와 생굴의 조합은 정말 찰떡궁합이죠. 부드러운 목 넘김과 자극적이지 않으면서 향긋한 내음 사실 매생이는 겨울 한철에만 나기 때문에 냉동 해놓고 오랫동안 먹어도 좋습니다. 매생이 같은 경우 냉동해도 크게 변하지 않아요. 통영에서 올린 대 사이즈 생굴 우선 굴세척부터 해줍니다. 생굴은 염수를 만들어 준 다음 살살 흔들어주며 껍질과 이물질을 제거해 줬어요. 거뭇한 부분에 이물질 많아 무 즙이나 천일염으로 살살 문질러 주면 좋습니다. 마찬가지로 매생이 씻는 법은 염수에 살살 흔들어가며 이물질을 제거해 주는데 중간중간 보이는 갈색 부분은 김이 섞여있는 거라 그냥 먹어도 괜찮지만 신경 쓰이면 제거해 줘도 됩니다. 염수 세척을 2회 정도 해준 다음 맹물에 가볍게 헹궈서 채반에 물기를 빼주면 매생이 세척 끝 가위로 잘라줘도 되지만 손으로 매생이를 씻어주면서 살살 풀어줘도 괜찮아요. 매생이 굴국밥 재료 (2인분) 매생이 200g, 굴 150g, 파 흰 부분 1토막 표고버섯 2개, 청양고추 1개, 홍고...

"양벌리 백년가 짬뽕 후기 재료가 좀.... " # 130 안녕하세요! 안 찌 롱입니다. 경기 광주가 경기도 안에서도 여러 가지 이유로 노포가 별로 없는 도시인데 그중에서도 중식 노포가 별로 없고 다른 지역까지 유명한 중식당이 거의 없어요. 중식당을 제외하고 그나마 경기 서울권에 여러 지점이 있는 백년가 짬뽕이 경기 광주에 있습니다. 원래 경충 대로 삼동 근처에 있던 백년가짬뽕 본점이 양벌리로 이사했다가 최근 삼동 경충 대로 나인 블록 건너편으로 다시 재오픈 했더라고요. 양벌리가 본점인 줄 알았는데 다시 분리를 한건지 사정은 모르겠지만 오랜만에 백년가짬뽕 집을 찾았습니다. 경출 대로변에 있을 댄 종종 찾던 곳인데 점점 퀄리티가 안 좋아져서 좀 멀리했다가 오랜만에 궁금해져서 방문해 본 양벌리 백년가짬뽕 예전에도 리뷰한 적 있지만 저와는 그다지 스타일이 맞진 않지만 한참 유행했던 강한 불 맛 짠맛 단맛 매운맛을 다 가지고 있는 자극적인 스타일이에요. 양벌리로 이사하고 백년가 짬뽕은 처음 방문해 봤습니다. 근데 백년가짬뽕집도 처음에는 녹색 면이었다가 재료도 바뀌고 어느 정도 시행착오를 겪은 뒤 자리를 잡았었는데 여기저기 확장을 한 뒤에 가격은 꽤 올랐는데 들어가는 재료는 처음 기억하는 백년가 짬뽕과 많이 다르네요. 시간이 갈수록 재료의 질이 떨어지는 이유는..? 백년가 경기도 광주시 양벌로 322 1층 백년가짬뽕 메뉴 짬뽕과 기본적인 중식...

"운동 전 든든하게 먹기 좋은 현미밥 바쁜 일상 즉석밥으로 간편하게 챙겨 먹기" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다. 레시피나 여행 글도 쓰지만 그래도 맛집 전문 블로거인데 최근 맛집보다 레시피 글이 더 많은데 말이죠. 그 이유 중 하나가 하루에 한 끼는 간소하게 먹고 운동을 하고 있거든요. 먹는 걸 워낙 좋아하다 보니 전국구 맛집들을 돌아다니며 먹어대다 보니.. 몇 년 간 체중이 점점 늘어서 작년 가을쯤부터 본격적으로 다이어트를 시작했습니다. 지금 5개월 정도 꾸준하게 헬스와 유산소 운동을 번갈아가면서 하고 있는데요. 현재 근육량은 그대로 유지한 채 체지방만 약 8킬로 정도 감량했어요. 목표가 10킬로였는데 고지가 보이는군요. (목표는 건강한 돼지) 20대 때 다이어트는 조금 굶고 운동해도 크게 상관이 없었는데 이제 나이가 드니 안 먹고 운동하면 일단 몸에 무리도 오고 근육량도 같이 빠져 금세 요요가 오더라고요. 이번 다이어트는 운동 전에 탄수화물과 단백질을 꼭 챙겨 먹고 몸에 무리가 가지 않게 꾸준하게 진행했는데 일상이 바쁘다 보니 간단하게 즉석 밥 종류 그중에서도 현미밥을 꾸준히 운동 전에 먹었어요. 닭 가슴살도 많이 먹긴 했지만 간단하게 전자레인지에 돌려서 즉석밥 위에 스크램블을 올려 먹거나 토마토 계란 볶음을 즉석밥과 함께 먹기도 하고요. 이건 가끔 특식으로 아보카도 명란 현미밥으로...-ㅁ-! 점심이나 저녁 운동 전에 가볍게 챙겨...

"기름 튀지 않고 집에서 스테이크 굽기 콜드 시어링 소고기 안심스테이크 굽는법" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다. 수비드부터 리버스 시어링까지 다양한 조리법으로 스테이크를 굽다가 요즘은 거의 에프 리버스 시어링 방식으로 굽고 있거든요. 집에서 스테이크 굽는 법이 다른 방법이 뭐가 있나 유튜브를 보다 America's Test Kitchen이라는 요리 프로그램에서 한 화학자 출신 요리사가 선보인 "콜드 시어링"이라는 과학적으로 스테이크 굽는법이 있더라고요. 차가운 팬에서 굽기 시작해서 1분 or 2분 두께 따라 타이머를 맞추고 균일한 시간에 한 번씩 뒤집어 가면서 구워주는 조리법을 말해요. 집에서 스테이크 굽기가 어려운 게 불 조절과 굽기 정도를 체크하는 것도 어렵지만 기름이 튀는 게 싫어서 집에서 굽는 게 싫다는 분들도 많거든요. 콜드 시어링 스테이크는 기름을 사용하지 않고 코팅 팬으로 균일하게 스테이크 굽기가 가능한 게 가장 큰 장점이에요. 스테이크 앞 뒤면을 균일한 시간마다 뒤집어 주면서 굽는 콜드 시어링 스테이크 다양한 야채 가니시와 곁들여 콜드 시어링 안심스테이크 굽는법 우선 소고기 안심부터 준비합니다. 한우 1등급 안심 500g 3덩이 준비했어요. 콜드 시어링 스테이크 조리법은 기본적으로 두께가 3cm 이상 돼야 효과적이고 어느 정도 지방이 있는 부위가 좋다고 합니다. 스테이크 소금은 최소한 굽기 한나절 전 5~6 시간 전에 뿌...

"독특한 식감 짜장 파스타 만들기 링귀니면으로 춘장 짜장면 만드는법" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다. 얼마 전에 유튜브를 뒤적이다가 스파게티 면으로 짜장면을 만드는 영상이 있더라고요. 평소에 집에서 파스타도 자주 해 먹고 짜장면도 종종 해먹는 편인데 집에서 짜장면 만들 때마다 마트 생면이나 냉동 중화 면은 조금 불만족스러운 부분이 있었거든요. 스파게티 면 식감을 생각해 보니 잘 불지도 않고 짜장이랑 잘 어울리겠다 싶어 만들어본 링귀니면 짜장 파스타~! 일반 파스타 면 보다 두껍고 넓적해 고기 듬뿍 넣은 짜장 파스타 면에 잘 어울리더라고요. 퓨전 파스타지만 그래도 짜장면 고명은 오이가 근본 아닌가요! 식감 좋은 링귀네 면 넣은 짜장 파스타 식감도 좋고 같이 볶아도 불지 않아 괜찮더라고요. 집에서 중화 면 없을 때 간단하게 스파게티 면으로 만들기 좋은 것 같습니다. 춘장 짜장 파스타 만들기 재료는요~ 짜장 파스타 만들기 링귀니 면 300g, 돼지 앞다리살 300g 오이 1/2개, 대파 1/2개, 청양고추 1개, 양파 1개 마늘 6~7개, 페퍼론 치노 3-4개 굴 소스 1스푼, 볶은 춘장 2스푼 설탕 1/2스푼, 면수 2 국자 청주 2스푼 보쌈용 돼지고기 앞다리살이 남은 게 있어서 아주 듬뿍 넣어줬습니다. 요즘 시판 볶음 춘장이 잘 나옵니다. 그냥 춘장보다 가정에서 쓰기 간편해요. 링귀니 면 삶는 시간은 제품마다 조금씩 다른데 포장에 적혀진...

"홍대 노포 치킨집 독특한 밀리터리 분위기 철판 닭구이 전문 합정 닭날다" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다. 가끔 유행하다 갑자기 열풍이 확 식어버린 먹거리들이 종종 보이는데요. 2010년 전후로 불닭이 엄청 유행했어요. 철판에 자글자글 구워 나오는 홍초 불닭 집들과 철판 불닭집들이 엄청 많았는데 요즘은 거의 보기 힘드네요. 뭐 예전에 유행했던 불닭은 불닭볶음면으로 재탄생했지만요. 예전 홍대에서 늦은 시간까지 한잔할 때 종종 2차로 갔었던 닭날다 철판 치킨집이 합정으로 이사 가서 영업 중이더군요. 여전히 자글자글 철판 위에 매콤한 소스에 구워진 닭과 고구마 치즈를 듬뿍 올린 뉴우 철판구이 불닭까진 아니지만 매콤한 철판 치즈 닭구이! 밀리터리 분위기 물씬 풍기는 수통에 따라주는 레드락 생맥주까지 독특한 분위기에서 생맥주 한잔하기 좋은 곳 닭날다 서울특별시 마포구 월드컵로 45-1 합정 닭날다 T) 0507-1350-4520 영업시간 : 16:00- 01:00 매일 대표 메뉴 : 오리지널 철판 소 19500, 뉴우 철판 소 20800 레드락 수통 맥주 6500 주차 : 불가 합정역과 망원역 중간쯤 위치한 합정 닭날다 대로 변이라 주차는 힘들 것 같네요. 상수역 근처에 있었을 때도 이런 밀리터리 용품들이 가득한 독특한 분위기였는데 합정으로 이사해도 여전합니다. 캬~ 우리나라 군부대 마크가 다 모여있네요. 바로 제가 나온 부대 마크 찾았네요. ...

"별미 만두국 레시피 더미식 만두 시리즈 육즙 고기 교자로 굴 떡만두국 끓이는법" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다. 평소에 만두를 워낙 좋아해서 만두 에몽이라고 불리는데요. 작년 해외 여기저기 홍콩, 대만, 일본 돌아다니며 다양한 만두 종류들을 맛볼 수 있어서 보람된 한 해였던 것 같아요. 그중에서도 가장 기억에 남는 건 대만과 홍콩 스타일 샤오롱바오인데 육즙이 팡 터지는 그 맛과 향이 좋아 한국에서도 육즙 만두 전문점들을 많이 찾아다니곤 하는데 쉽게 접할 수 있는 냉동 만두 중에서는 그런 맛을 찾기 힘들죠. 특히 육즙이 팡 터지는 만두는 찾기 쉽지 않은데 말입니다. 더 미식 만두 시리즈 중 4세대 냉동 만두 육즙 고기 교자는 정말 육즙이 팡 터지면서 기존 냉동 만두에서 보기 힘든 맛과 육즙이 정말 고급 지더라고요. (이정재 만두라고도 불리기도~!) 더 미식 육즙 고기 교자의 비법은 국산 돈 후지와 야채를 큼직큼직 썰어 넣어 식감이 살아 있고 무려 12시간을 저온 숙성해서 풍부한 육즙이 쥬시 하게 터지는 맛이 좋습니다. 우선 조리법을 참고하여 찜통에 7분간 쪄서 찐만두로 먹어봤어요. 아무래도 육즙 만두의 기본은 찐 만두 아니겠어요? 3시간 동안 끓인 닭 육수로 반죽했다는 만두 피는 아주 쫀득쫀득합니다. 한입 베어 무니 육즙이 팡 터지는 게 냉동 만두에서 이런 육즙이? 만두 속에 돼지고기와 함께 5가지 생채소가 들어있어 육즙이 더 좋은 것...

"깔끔하게 시원한 동태탕 레시피 청어알 넣은 동태탕 끓이는법" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다. 요즘 날씨가 쌀쌀하니 따끈한 국물이 생각나더라고요. 대학생 때 선배들이나 친구들과 가장 많이 먹던 소주 안주 중에 하나가 바로 알탕이나 동태탕이었는데요. 우리나라에 생태가 잡히던 시절에 동태는 정말 저렴했거든요. 고추기름 둥둥 띄운 세숫대야 같은 큰 냄비에 가득 끓인 동태탕도 아주 저렴해서 동태탕에 계속 육수 넣고 두부만 추가해서 소주를 여러 병 비웠던 기억이 있어요. 아직도 큼직한 세숫대야 같은 냄비에 동태 기름이 둥둥 떠있는 푸짐한 동태탕은 종종 생각나는 맛입니다. 그 덕에 요리를 잘 모르던 자취 시절 처음으로 끓였던 생선 탕도 동태탕으로 기억합니다. 올봄에 청어알을 냉동해 놓은 게 있어 청어알을 넣고 시원하고 깔끔한 동태 알탕을 끓였어요. 된장으로 구수하게 깔끔하고 시원한 동태탕 레시피는요~ 우선 동태 손질부터 해야겠죠? 마트에서 파는 동태는 보통 내장이 아예 제거돼있거나 내장 통째로 썰려있거나 보통 두 종류인데 저는 내장을 제거하고 깔끔하게 복막을 떼어내고 핏물까지 박박 문질러 제거해 줬어요. 동태 대가리는 아가미와 안쪽 핏물까지 깨끗하게 제거해 줍니다. 속에 고인 피와 아가미가 잡내 비린 맛의 원흉이거든요. 동태를 깨끗하게 손질하고 냉동해놨던 청어알도 해동했어요. 다른 생선 알보다 날치알처럼 톡톡 터지는 식감이 재미있어요. 내장을 그...

"서울 노량진 수산시장 킹크랩 시세 제철 해산물 둘러보기 대방어 & 킹크랩 싯가" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다. 지금은 엄청난 규모의 대형 수산시장이지만 예전에는 노량진 전철역에서 나와 철교를 건너 계단으로 내려가면 구 노량진 수산시장이었는데요. 어렸을 적 해산물이 그리워 친구랑 시장에 가서 횟감을 고르다 눈퉁이 맞고 회식당에서 또 눈퉁이 맞고 어찌 보면 굴욕의 시절이었는데 말이죠. 양심적인 가게들도 있었지만 특히 초장집들은 눈탱이가 진짜 심했거든요. 그 뒤로는 거의 포장만 하거나 했으니 요즘 회 식당은 예전과 많이 다르긴 하더라고요. 어쨌든 4~5년 만에 찾은 노량진 수산시장 제철 해산물 둘러보러~ 예전에는 먹고 가는 손님이 꽤 많았는데 요즘은 인터넷에서 유명한 회 포장 전문집이 많아서 미리 예약하고 와서 찾아가는 분들도 꽤 많이 보였습니다. 아무래도 1월은 워낙 맛난 횟감도 많고 1년 중 해산물이 가장 비싼 시기이기도 합니다. 구정이 지나야 조금 꺾이기 시작해요. 특히 고가의 킹크랩 시세 같은 경우 신정에서 구정 사이가 가장 비싼 것 같아요. 물론 그만큼 맛도 있는 시기에요. <출처 인어 교주 해적단> 1월 중순 기준 킹크랩 싯가는 전국 시세도 그렇고 노량진 수산시장 킹크랩 시세도 11만 원에서 12만 원까지 비교적 높은 가격을 형성하고 있습니다. 1월 1일 설날은 13~14만 원까지 하더라고요. <출처 인어 교주 해적단> 대방어...

"망원시장 유명 맛집 우이락 고추튀김 포장해서 스탠딩 테이블 이용 맛보기" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다. 최근 서울 홍대 근처를 다녀왔는데요. 오랜만에 망원시장에 들러 구경도 하고 유명한 망원시장 맛집들 길거리 음식들을 이것저것 맛보고 왔어요. 사실 망원시장 자체를 너무 오랜만에 와서 이렇게 사람이 많아진 게 살짝 어안 벙벙하기도 하더라고요. 예전에는 굉장히 어두운 느낌의 동네였는데 굉장히 밝아진 느낌입니다. (한 15년 만인 듯..?) 반대로 예전에는 사람들로 가득 메웠던 신촌 거리가 텅텅 빈 거 보면 뭔가 안타깝기도 하고 그렇더라고요. 정말 오랜만에 들러본 서울 망원시장 먹거리가 뭐가 유명한가 검색해 보니 우이락 고추튀김 이야기가 가장 많더라고요. 연말에 망원시장을 갔더니 사람들이 엄청 많더라고요. 우이락 고추튀김 맛보려고 웨이팅 하는 분들도 엄청 많아 포장 후 스탠딩 테이블에서 맛보고 왔어요! 사람도 많고 활기차 보이는 망원시장 시장들은 좀 사람이 바글바글해야 시장 분위기가 느껴지죠. 재래시장 느낌은 덜하지만 다양한 먹거리 보는 것도 즐겁네요. 날씨가 춥다 보니 지나가는데 어묵 냄새에 시선이 갑니다. 제천식 빨간 어묵도 파는군요. 와 망원시장 물가 실화입니까 통닭 두 마리에 11000원이라니..! 바삭바삭 옛날 통닭 우이락 망원본점 서울특별시 마포구 포은로8길 22 우이락 망원 본점 T) 02-336-5564 영업시간 : 11:...

"뉴욕타임스 선정 2024년 뉴욕 최고 요리 8선 맑은 돼지 곰탕 합정 옥동식 본점" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다. 얼마 전에 흥미로운 기사를 본 적이 있는데요. 뉴욕타임스 선정 2024년 뉴욕 최고의 맛 8선에 한국 레스토랑 옥동식 맨해튼 지점이 선정됐더라고요. 뉴욕타임스의 레스토랑 평론가 피트 웰스가 기고한 글을 보니 굉장히 흥미로운 문장들이 많았습니다. 옥동식 돼지 곰탕의 맛을 설명하며 매일 먹어도 좋을 맛이며, 기분이 안 좋을 때 먹으면 더욱 좋을 것 같다는 말과 함께 그리고 미국에는 없는 한국인의 국물이 시원하다는 느낌을 재미나게 풀어놨더라고요. 거기다 토렴한 밥알의 식감을 알덴테라고 표현한 게 정말 새로웠어요. 기고된 글을 읽어보고 호기심이 생겨 요긴 꼭 들러봐야지 했었거든요. 평론가 피터 웰스가 표현한 알덴테 라는 말이 딱 들어맞는 토렴해 밥알이 한 알 한 알 따로 훌훌 국물과 함께 사라지는 담백한 국물 돼지 곰탕과 함께 곁들이기 좋은 사이드 김치만두까지 푸짐하게 맛보고 왔습니다. 점심시간에 웨이팅이 살벌하다고 해서 브레이크 타임이 끝난 5시 오픈 런 했어요. 4:50분쯤 도착했는데 3팀 대기 중이었습니다. 캐치 테이블 앱에서 원격 웨이팅 가능합니다. 이날 점심쯤에 보니 한 20팀 대기하더라고요. 옥동식 서울특별시 마포구 양화로7길 44-10 합정 옥동식 본점 T) 010-5571-9915 영업시간 : 11:00- 21:...

"흑백 요리사 김도윤 셰프 면 요리 전문점 압구정 면 서울" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다. 얼마 전 한참 화제가 됐었던 넷플릭스 요리 경연 프로그램 흑백 요리사 저도 정말 재미있게 봤었는데요. 개인적으로는 토너먼트 방식이 살짝 의문이 가는 장면도 있긴 했지만 전체적으로 흑수저 백수저 요리사들이 대결하는 장면들이 굉장히 새롭게 다가오기도 했습니다. 흑백 요리사가 끝난 뒤 많은 스타 셰프들이 탄생했죠. <넷플릭스 흑백 요리사 中> 그중에서도 3년 연속 미슐랭 원 스타 윤 서울 오너 셰프 김도윤 셰프가 눈에 띄더라고요. 재료 본연의 맛을 사랑으로 요리한다는 눈을 감은 듯 뜬 듯 헤드셋을 낀 채 음악을 들으며 조리하는 모습은 굉장히 새로웠습니다. (일찍 탈락하긴 했지만요.) 흑백 요리사 백수저 김도윤 셰프가 운영하는 면 요리 전문점 압구정 면서울 시그니처 생 들기름면, 그리고 고사리면을 맛보고 왔어요. 자극적이지 않고 순수한 맛이 은은하게 입안에 남는 매력적인 면 요리들 가볍게 같이 곁들일 수 있는 두 가지 찐만두까지~! 면서울 서울특별시 강남구 선릉로 805 1층 면서울 T) 0507-1449-8878 영업시간 : 11:00- 20:30 / 15-16시 브레이크 일요일 휴무 대표 메뉴 : 들기름 면 13000, 고사리면 14000, 오색 나물 면 15000 주차 : 발렛 3000원 압구정 면서울 건물 1층 안쪽에 윤 서울 식당도 있습니다....

"가성비 좋은 제철 밀치회 집에서 가숭어 필렛 간단하게 즐기는 겨울 숭어회" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다. 겨울 제철 횟감들이 참 많죠. 값비싼 돌돔, 감성돔, 줄가자미 능성어, 다금바리 고급 어종부터 국민 횟감 우럭 광어까지 살이 오르고 맛이 좋아 회 먹기 좋은 시기가 아닐까 싶어요. 수도권에서 국민 횟감이 광어 우럭이라면 경상도 지역 국민 횟감 하면 빼놓을 수 없는데 가숭어 현지에서는 흔히 "밀치"라고 부르는 밀치회를 빼놓을 수 없죠. 경남 지역에서 최근 양식도 해서 1년 내내 안정적으로 물량이 나오고 빵이 자연산보다 좋아서 양식 가숭어가 자연산 보다 더 비쌉니다. https://blog.naver.com/anjjilong/222941942151 12월제철회 숭어회 가성비 겨울회 가숭어 밀치회 "서민의 횟감 숭어회 가숭어와 숭어 차이 가성비 좋은 겨울회 가숭어 밀치회" 안녕하세요! 안 찌... blog.naver.com 위 글은 양식 밀치회 필렛 손질 리뷰니 참고하시면 좋습니다. 이번에는 자연산 밀치 필렛을 주문해서 집에서 손질해서 먹어봤어요. 크기는 양식에 비해 작지만 역시 제철 밀치회라 그런지 고소하니 맛있더라고요. 초밥 밥 만들어서 밀치 스시로 만들어 먹어도 고소하니 맛있습니다. 요즘 밀치회 제철이다 보니 어느 수산시장에 가나 수조에 밀치가 많이 보입니다. 흔히 보리숭어라고 부르는 숭어와는 다른 어종이에요. 생긴 건 거의 비...

"겨울 별미 굴요리 구수한 굴짬뽕 레시피 배추와 홍합 넣어 시원한 맛! 집에서 해물 짬뽕 만들기" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다. 밖에서도 중식을 자주 먹는 편이지만 집에서도 종종 자주 해먹거든요. 대표적으로 짜장면이나 짬뽕은 집에서 자주 만들어 먹는 것 같아요. 또 겨울철이다 보니 겨울 별미 음식 중 하나인 굴짬뽕을 빼놓을 수 없겠죠. 요즘 물가가 정말 무섭게 오르다 보니 짬뽕은 기본 만원 넘어가고 굴짬뽕은 15000이 훌쩍 넘고 심지어 몇몇 곳은 굴짬뽕을 시가로 변동해서 팔기도 하더라고요. 굴짬뽕이 돌돔도 아니고 시가 라니.. ㅠ 고물가 시대에 살고 있다는 것이 새삼스럽게 느껴집니다. 워낙 굴을 좋아해서 통영에서 굴을 자주 올려다 먹거든요. 굴과 홍합을 넣어 시원하게 국물을 낸 굴 해물 짬뽕 만들기 담백하고 시원한 백짬뽕 스타일로 다양한 야채로 육수로 뽑아내서 홍합과 굴을 곁들인 겨울 별미 굴짬뽕 레시피~! 굴짬뽕 재료는요~ 굴짬뽕 재료 (2인분 기준) 홍합 10~12미, 굴 200g 표고버섯 2개, 부추 한 줌, 양파 1/2개 애호박 1/4개 당근 1/5쪽 대파 1/2개, 마늘 5개, 생강 1/5쪽 알배추 4장, 청양고추 1개 굴 소스 1스푼, 간장 1스푼, 치킨 스톡 1/2 스푼 소금, 후추 면 삶은 물 1L 집에 있는 야채들을 사용해 괜찮지만 배추는 꼭 넣어주는 게 좋아요. 부추는 굴과 아주 잘 어울립니다. 굴짬뽕 육수를 만드...

"경기 광주 순대국 맛있는 곳 독특한 강원도식 장 순댓국과 나물 순대 오포 새말 토종 순대" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다. 평소 국밥이나 순대국 해장국 종류들을 워낙 좋아해서 여기저기 전국 맛집들을 자주 찾아다니는 편인데요. 예전에 한창 겨울에 스노 보드 타러 횡성을 다니곤 했는데 당시에 오가는 길에 뜨끈하게 순댓국 한 그릇씩 하러 가던 새말 ic 근처 새말 토종 순대가 오포에 직영점을 냈더라고요. 일반적인 순댓국이 아니라 강원도식 막장을 섞은 장 순댓국에다가 순대는 산나물을 넣어 만들어 굉장히 구수하면서도 독특한 맛이 좋거든요. 종종 생각나는 맛이었는데 경기 광주에 첫 번째 직영점을 냈다고 해서 반가운 마음에 다녀와봤습니다. 그냥 장 순대국 한 그릇만 먹고 오긴 아쉬우니 3000원을 추가하면 정식 메뉴로~ 나물 순대와 오소리감투 수육 거기다 머릿고기 냉수육 한 점이 나오더군요. 안에 산나물이 들어있어 향긋한 향이 은은하게 남아있어 순대 자체도 꽤 맛있습니다. 새말토종순대 경기광주 오포 본점 경기도 광주시 양촌길 103-3 1층 새말 토종 순대 경기광주 본점 T) 0507-1447-5043 영업시간 : 11:00- 20:00 주말 09시 오픈 대표 메뉴 : 장 순대국 10000, 정식 13000, 산나물 순대 15000 주차 : 가능 주차장이 꽤 넓은 편입니다. 오포 생활공원 맞은편이에요. 횡성 본점은 좀 허름한 편인데 내부가 굉장히...

"이색적인 삼치 스테이크 굽는 법 부추 페스토 소스 삼치구이 만드는 법" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다. 집에서 연기와 냄새가 배어도 절대 포기하지 않는 게 집에서 생선 구워 먹는 건데요. 한겨울에 추워서 덜덜 떠는 한이 있더라도 생선은 또 구워 먹어야 되거든요. 그나마 요즘은 에어프라이어를 자주 이용해서 냄새가 조금 덜하긴 해요. 그래도 고전적인 팬 프라잉 왕소금 찹 찹 뿌려서 기름에 자글자글 구워 먹는 생선구이는 또 포기 못하죠. 요즘 삼치가 한창 제철이잖아요. 큼직한 삼치 스테이크 굽는 법과 곁들이는 부추 바질 페스토 소스~! 요게 아주 매력적이거든요. 4~5년쯤에 디너 오마카세 갔다가 부추 페스토에 삼치구이 조합을 맛보고 집에서 종종 만들어서 고기나 생선 요리에 애용하고 있어요. https://blog.naver.com/anjjilong/223708791874 부추 바질페스토 만들기 다양한 요리 활용 바질 페스토 샌드위치 만드는법 "부추 바질 페스토 만들기 다양한 부추 바질 페스토 요리 활용 부추 바질 페스토 샌드위치 만드는 법&... blog.naver.com 위 포스팅은 부추 바질 페스토 만드는 법 포스팅이니 참고하시면 좋습니다. 바질 부추 페스토 재료 부추 150g, 잣 35g, 캐슈너트 호두 45g, 바질 잎 20g 마늘 8개, 페퍼론 치노 5개 청양고추 1개, 파마산 치즈 3스푼 레몬즙 2스푼, 소금 1/2스푼 꿀 2스...

"새콤달콤 제철 굴요리 깔끔하게 굴 세척 미나리 굴무침 만들기 맛있는 생굴무침 레시피" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다. 워낙 겨울에 굴을 즐겨먹는지라 벌써 몇 번을 통영에서 생굴을 올려 먹었나 몰라요. 특히 유독 올해 굴이 맛있는 건 기분 탓인가요? 굴 국밥도 좋고 굴국도 좋고 굴 요리라면 다 좋지만 싱싱한 생굴을 새콤달콤 무쳐 먹으면 입맛이 삭~ 도는 게 없던 입맛도 돌아오게 만들어주죠. 새콤달콤 생굴 무침 양념에 오이와 미나리 넣고 찹찹 무쳐서 식감까지 살린 미나리 굴무침 만들기~! 깔끔하게 굴세척부터 해줍니다. 대 굴 사이즈를 주문했는데 개체굴도 아닌데 굉장히 큼직하네요. 일단 천일염을 한번 뿌려주고 조심스레 한번 문질러주면서 이물질을 제거해 주고요. 특히 생 굴 세척할 때 거뭇한 부분을 잘 세척해 줘야 합니다. 이물질을 한번 떼어내고 차가운 물에 천일염 한 스푼 풀어준 다음 다시 한번 살살 굴 세척을 반복해 줍니다. 가볍게 찬물에 빠르게 헹궈 준 다음 참기름 한스푼 넣어 조물조물 섞어주면 굴 세척 끝 참기름이 잡내도 잡아주고 식감을 탱글 하게 유지해 줍니다. 미나리 생굴 무침 재료 양파 1개, 생굴 300g, 마늘 5개 청양고추 1개, 홍고추 1개 오이 소 1개, 미나리 한 줌 생굴 무침 양념 고춧가루 4스푼, 참기름 2스푼 매실액 1스푼, 설탕 1/2스푼 액젓 1/2 스푼, 맛술(미림) 3스푼 식초 3스푼, 통깨 2스푼 오이는...

"내돈내산 전국 짬뽕 맛집 2024년 여기저기 직접 먹어본 짬뽕 맛있는 곳" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다. 몇 년 전부터 매년 한 해가 지나면 일 년 동안 맛있게 먹었던 전국 여기저기 짬뽕 리스트를 정리하곤 하는데 2024년 전국 여기저기 돌아다니며 맛있게 먹었던 전국 짬뽕 맛집 리스트를 정리해 봤습니다. 개인적으로 고기짬뽕 보다 해물짬뽕을 선호하며, 고기가 섞였어도 밸런스 있는 맛을 좋아합니다. 짬뽕 맛집은 개인 의견과 취향이니 감안하시고 참고하시면 좋을 것 같습니다. 아래 리뷰들은 2022년과 2023년 짬뽕 맛집 리뷰이나 같이 보시면 좋을 것 같아요. 예전 리뷰를 보니 퀄리티가 나빠진 곳들도 보여서 좀 안타깝네요. https://blog.naver.com/anjjilong/222948397261 2022년 전국 짬뽕 맛집 모음 내돈내산 해물짬뽕 "전국 여기저기 개인적 취향 짬뽕 맛집 모음" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다. 바람 따라 구름 따라... blog.naver.com https://blog.naver.com/anjjilong/223284245315 2023년 먹어본 전국 짬뽕 맛집 내 맘대로 리스트 "2023년 싸돌아다니며 먹어본 전국 짬뽕 맛집 내 맘대로 리스트" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다. ... blog.naver.com 올해는 특별하게 맛있었던 개인적인 1티어 짬뽕집 5곳과 수준 높은 맛이었던 짬뽕집 9곳을 골라봤...