안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 제 블로그에 자주 오시는 분들은 아마도 제가 사워도우빵을 좋아하고, 종종 만들어 먹는다는걸 아실거에요. 사실 포스팅을 안해서 그렇지.. 정말 자주 만들어 먹곤 하는데요~ 겉이 바삭하면서도 질깃하고 속이 고소한 사워도우빵을 저는 정말 좋아해요. 거칠지만 씹을수록 구수한 맛이 나서 정말 매력이 많은 빵이에요. 저온 숙성을 거친 빵이라 소화도 잘 되고, 우선 들어가는 재료가 간단해서 참 건강하죠^^ 오늘은 통밀과 강력분을 동량 넣어 만들어봤어요. 통밀이나 호밀을 넣어 만드는 사워도우빵은 더 거칠지만 가장 매력이 있지 않나 싶어요. #사워도우 #통밀사워도우 통밀사워도우 브런치 통밀 사워도우빵 1슬라이스 올리브오일 약간 크림치즈 1큰술 프랭크소시지 1개 찐 브로콜리&당근 견과류 약간(피칸, 캐슈넛) 올리브오일+ 말돈소금 약간 준비하기 - 소시지 대신 달걀후라이나 삶은계란, 구운 닭가슴살 등 집에있는 단백질 식품 곁들여 보세요. - 찐 야채에는 말돈소금 약간과 올리브오일만 뿌려서 먹어도 맛있답니다. 냉장고에서 숙성을 마친 사워도우에요!! 무쇠냄비를 넣고 30분 이상 예열한 오븐이 준비되면 냉장고에서 꺼내 칼집을 내주고 무쇠냄비에 넣어 구워줍니다. 통밀가루가 많이 들어가서 색감이 어둡네요^^ 사워도우 만드는 방법은 아래 링크 참조해주세요. 사워도우 만들기 https://blog.naver.com/cong1121/2...

안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 작년 겨울에 담그려던 김치는 이런저런 이유로 미루다가 이제서야 김치를 만들었어요. 배추 상태가 아주 좋진 않았지만, 그래도 괜찮더라고요. 3개만 할까 하다가 남편이 하나 더?? 라는 말에 그래 4포기 만들자 하며 묵직한 아이로 데리고 왔어요. 토요일 전날에는 과채육수를 만들어 두고 일요일 아침부터 배추 절이고, 찹쌀 풀 만들고 김치재료 손질하고...ㅋㅋㅋ 반나절이 후다닥 지나갔더라고요~~ 몇개 없는 것 같은데 진짜 김치는 힘들어요. 할 때는 모르겠는데... 다 만들고 나면 온몸이 아프네요 ㅎㅎㅎ #포기김치 #배추김치만들기 포기김치 배추 4포기(개당 1.6-1.8kg) 소금 3컵, 물 2리터 무 2개(개당 1-1.2kg) 대파 2대 양념 - 과채육수 2컵, 찹쌀풀 1컵 멸치액젓 2컵, 새우젓 1컵 매실청 1/2컵, 설탕 4 큰술 다진 마늘 1/2컵, 다진 생강 2큰술 고춧가루 4컵 준비하기 - 찹쌀풀과 과채육수 레시피는 아래 따로 적어둘게요. - 찹쌀풀과 과채육수는 미리 만들어 완전히 식혀서 준비합니다. - 멸치액젓과 까나리액젓을 섞어서 사용하면 훨씬 좋아요. 저는 까나리액젓은 없어서 생략했어요. 멸치액젓 1컵+까나리액젓 1컵 사용하면 좋아요. - 김치에 들어가는 마늘과 생강은 바로 다진 걸 사용해야 맛있어요. 냉동했던 건 피해주세요. 과채육수 만들기 사과 1개, 양파 1/2개, 대파 1대 다시마 크게 ...

안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 둘째아이가 정말 좋아하는 맥앤치즈! 둘째아이 덕분에 저도 집에서 맥앤치즈를 만들어 먹었네요 ㅎㅎㅎㅎ 치즈가 많이 생겨서 냉동실에 넣었더니.. 또 꺼내는게 쉽지 않네요 ㅋㅋㅋ 이러다 또 버리게 될 듯 하여 부지런히 치즈요리 해먹고 있는데요~ 아이들 2월 방학이라 집에 있으니 치즈요리 먹을 일이 많네요 ㅎㅎㅎ 오랜만에 점심으로 맥앤치즈를 만들어줬어요. 치즈를 듬뿍 넣어서 고소하고 진해요. 빵가루까지 뿌려서 오븐에 구웠더니 바삭한 식감이 더해져 정말 맛있네요. 맛있게 만들어보세요. #맥앤치즈 #맥앤치즈만들기 맥앤치즈 엘보우 파스타 1컵 베이컨 2줄 양파 1/4개 무염버터 1큰술 올리브오일 0.5큰술 밀가루 0.5큰술 후추 약간 우유 1컵 반(약 300ml) 치즈(모짜렐라, 체다, 고다 섞어서) 1컵 파마산치즈 1큰술 빵가루 2-3큰술(옵션) 1컵 = 200ml, 1큰술 = 15ml, 1작은술 = 5ml 준비하기 - 빵가루는 옵션이지만 넣고 않넣고 맛차이는 커요! 바삭한 식감이 주는 맛은 맥앤치즈의 또다른 별미입니다. - 치즈는 한 종류 보다는 여러종류의 치즈를 섞어서 사용하는것이 맛의 풍미를 높여줍니다. - 빵가루를 뿌리고 오븐에 구울 땐 윗불로 5분 정도, 에어프라이어로 구울 땐 380F/180C도로 3-5분 구워주세요. 냉동했던 베이컨은 살짝 해동해 먹기좋게 썰어줍니다. 양파도 다져서 준비해요. 저는 엘...

안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 아이들이랑 스케이트를 타러가기로 한 날 간식으로 마늘빵을 만들어서 갔어요. 날이 추워서 아이들은 핫초코만 열심히 마시고 마늘빵은 꼬꼬맹이만 두개 먹더라고요. 그러곤 집에와서 배고프다고 마늘빵을 흡입했어요. 바게트를 사오면 늘 남게되서 저는 사온날 바로 먹을건 덜어내고, 남은건 소분해서 냉동보관을 해요. 그래야 버리는 거 없이 다 먹게되더라고요. 그런데 냉동실에 들어갔던 바게트는 그냥 먹기엔 왠지 좀 맛이 없게 느껴져요. 그래서 버터에 구워먹거나 마늘빵을 즐겨 만든답니다. 아이들도 남편도 마늘빵을 매우 좋아하거든요^^ 꿀 버터 듬뿍 넣어 만들면 진짜 계속 손이갑니다!! ㅎㅎ 맛있게 만들어보세요. #마늘바게트 #마늘빵만들기 마늘빵 바게트 14개 버터 50g 올리브오일 1큰술 꿀 2큰술 소금 약간 다진마늘 1작은술 건조 파슬리 약간 - 굽기- 오븐 : 370F/190C로 예열한 오븐에 넣고 13-15분 굽기 에어프라이어 : 350F/180C에서 10분 굽기 저는 냉동했던걸 바로 꺼내서 전자레인지에 10초씩 끊어서 2번 돌린 후 떼어냈어요. 슬라이스한 빵은 전자레인지로 살짝만 돌려 떼어내면 잘 떨어집니다. 종이호일위에 바게트를 가지런히 올려주세요. 마늘버터를 만들어줍니다. 버터와 올리브오일, 꿀, 다진마늘 그리고 약간의 소금과 건조파슬리를 넣어주세요. 전자레인지에 넣어 15초씩 끊어 2번 돌려주면 버터가 적당...

안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 오늘은 시원하고 깔끔한 황태 콩나물국을 끓였어요. 날씨가 추워서 따뜻한 국물이 자주 생각나는 요즘이네요. 주말에 한인마트에 갔더니 콩나물 1+1 행사를 하더라고요. 그래서 냉큼 집어왔죠!! 냉동실에 있던 황태채도 한 줌 꺼내 시원하게 콩나물국 끓여봤어요. 맛있는 들기름에 황태채 볶다가 끓이면 깊은맛이 있답니다. 너무 쉬운 황태콩나물국! 맛있게 만들어보세요. #황태콩나물국 #콩나물국 황태콩나물국 콩나물 1봉지(340g) 황태채 1줌 들기름 1큰술 물 1리터 코인육수 2개 다진마늘 1큰술 대파 1/2대 새우젓 1작은술 소금, 후추 약간 황태채 한 줌을 꺼내 물 반컵을 넣고 살짝 불려주세요. 콩나물은 1봉지 모두 사용했어요. 흐르는 물에 씻어 준비합니다. 불린 황태채는 가위로 먹기좋게 잘라서 준비합니다. 2년 넘게 한국에서 구입해 먹는 들기름이에요. 엄마가 보내줄땐 엄마표 들기름을 먹지만, 매번 부탁하기 미안해서 저희가 구입한 들기름인데요~ 깔끔하고 굉장히 고소해요^^ 과정사진에서 빠졌지만, 냄비가 예열되면 들기름 넣고 불린 황태채를 먼저 볶아주세요. 타지않게 잘 볶다가 준비한 물을 넣고 코인육수도 2개 넣고 끓여주세요. 육수가 바글바글 끓어오르면 준비한 콩나물을 넣고 끓여줍니다. 다진마늘과 대파, 새우젓을 넣고 끓여주세요. 마지막 간은 소금으로 해주세요. 그리고 후추도 톡톡 뿌려주면 좋아요. 황태콩나물국 ...

안녕하세요. 영양사 아내입니다. 이번 주는 남편이 도시락 싸지 말라는 날이 두 번이나 있었네요. 몸이 피곤했던 한 주였는데, 덕분에 나름 여유 있는 일주일이었네요. 루꼴라 대용량으로 샀더니 매일 샐러드를 먹어도 줄지 않더라고요. 소고기 김밥에 넣어봤는데, 생각보다 아주 맛있어요. 한국에 있을 때 쑥갓을 넣어 만드는 김밥을 먹어본 적이 있었는데, 향긋하고 참 맛있었거든요. 루꼴라의 쌉싸래한 맛도 김밥에 넣었을 때 좋더라고요^^ 그럼 201주차 남편도시락 모음 소개할게요. #남편도시락 #직장인도시락 전날 찌개에 넣어먹고 남은 두부는 으깨서 볶음밥에 섞었어요. 두부를 넣은 볶음밥은 밥양을 조절해 다이어트식으로 만들어 먹어도 좋을 듯 합니다. 월요일 : 소시지 토르텔로니+방울토마토베이컨말이 치킨 소시지를 구워서 토마토소스와 섞어봤어요. 삶은 토르텔로니에 버무리면 완성이에요. 너무 간단한 메뉴죠 ㅎㅎㅎ 소금 넣고 토르텔로니 4분 삶아줍니다. 소시지는 한 입 크기로 썰어 팬에 볶아줍니다. 토마토소스 넣고 바글바글 끓인 후에 삶은 파스타 넣고 섞어주면 완성입니다. 남편보다 아이들이 참 좋아해요 ㅎㅎ 베이컨에 방울토마토 말아 이쑤시개를 꽂았어요. 에프로 돌려 구워줍니다. 루꼴라 위에 귤과 베이컨말이 올리고 소스는 발사믹식초와 올리브오일 입니다. 화요일 : 소고기루꼴라김밥 +과일+한라봉&오렌지 김밥은 언제나 맛나죠^^ 당근은 채썰어 팬에 볶아주세요....

안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 오랜만에 달걀 장조림 만들었어요. 메추리알 장조림을 꼬맹이가 참 좋아했는데, 여기와서는 자주 만들지 못했네요. 코스트코에서 메추리알 가끔 보였는데 요즘엔 통 안나오네요~~ㅋㅋㅋㅋ 달걀은 냉장고에 있던 걸 미리 꺼내서 삶아야 껍질이 잘 벗겨져요. 저는 꺼낸지 30분 만에 달걀을 삶았더니 껍질이 잘 안까지네요 ㅋ 갈색 껍질의 달걀이 삶았을 때 껍질 벗기는게 더 수월한 것 같기도 해요. 개인적으로 고기 장조림에 달걀을 부수적으로 넣어서 만드는 걸 좋아하는데 주말 아침으로 먹으려고 계란장조림만 만들었네요. 처음으로 멸치를 넣었는데, 짭조름하게 조려지 멸치와 국물을 함께 먹는 것도 매력있더라고요. 너무 쉬운 달걀장조림!! 맛있게 만들어보세요. #계란장조림 #멸치계란장조림 멸치계란장조림 달걀 8개 볶음용 멸치 1/3컵 대파 1/2대 다시마 1장 (손바닥크기) 물 1/2컵 양념장 - 간장 1/3컵 설탕 1큰술, 물엿 2큰술 맛술 2큰술, 다진마늘 1큰술 후추 약간 1컵 = 200ml, 1큰술 = 15ml, 1작은술=5ml 준비하기 - 달걀은 삶기전 미리 냉장고에서 꺼내 찬기를 없앤 후 삶아주세요. - 달걀을 삶을 때 소금과 식초를 넣으면 껍질이 잘 벗겨져요. 저는 달걀 10개를 삶았어요. 2개는 떡볶이 만들어 먹으려고 삶아서 빼뒀네요^^ ㅎㅎㅎ 물이 끓기 시작하면 달걀을 하나씩 살살 넣어주세요. 그리고 소금과 식초...

안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 혼밥으로 즐기기 좋은 간단한 브런치 메뉴 소개할게요. 제가 여러번 소개한 적 있던 아몬드 또띠아! 일반 밀가루 또띠아보다는 탄력도 적고 싶는 식감도 다르지만, 저는 가벼운 식감의 아몬드 또띠아를 좋아해요. 팬에 구웠을 때 바삭하고 가벼운 식감이 부담스럽지 않고 좋아요. 자투리 불고기용 소고기도 조금 남았길래 혼밥으로 하나 만들어봤는데요~ 너무 맛있어서 소개합니다^^ 샐러드 채소와 함께 곁들여 먹으면 더 좋아요. 아몬드 또띠아가 없다면 일반 또띠아를 사용해도 당연히 됩니다^^ #또띠아요리 #소고기치즈또띠아 아몬드또띠아 소고기치즈피자 아몬드 또띠아 2장 불고기용 소고기 5-6장 치즈 2장(모짜렐라, 체다치즈 섞어서) 올리브 3~4개(생략가능) 소금 + 후추 약간 올리브오일 약간 루꼴라+방울토마토 약간 올리브는 생략이 가능합니다. 저는 올리브를 좋아해서 넣었는데, 짠맛이 강한 올리브를 넣을 경우 고기에 소금간은 소량만 해주세요. 아몬드또띠아는 이제품이에요. 이 브랜드는 아몬드플라워 베이킹제품으로 유명한데요~ 아이들칩이나 나초칩도 나온답니다. 곁들여 먹을 루꼴라와 방울토마토도 준비했어요. 루꼴라는 또띠아 안에 소량 넣어도 좋아요^^ (취향대로 만들어보세요^^) 팬에 올리브오일 살짝 두르고 얇은 소고기를 올려주세요. 그리고 후추와 소금으로 약간의 간을 해주세요. 이어서 치즈를 소량 올려서 녹여주면 또띠아로 덮었...

안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 겨울철이면 꼭 끓여 먹는 갈비탕. 남편도 아이들도 너무 좋아해요. 안그래도 요즘 날씨가 많이 추워서 탕요리가 생각났는지.. 남편이 갈비탕 먹고싶다고 하더라고요 ㅎㅎㅎ 코스트코에서 왕갈비 사다가 갈비탕을 끓였어요. 뼈가 커서 양이 많은 것 같지만, 두끼 정도 먹으면 끝나요 ㅎㅎㅎ 물론 갈비탕 국물은 남아서 이걸로 떡국 끓여서 먹어도 맛있고 가끔은 냉동을 했다가 먹을 때도 있었어요. 뼈 하나씩 들고 먹는 재미가 있는 갈비탕!! 맛있게 만들어보세요. #갈비탕레시피 #갈비탕만들기 왕갈비탕 소갈비 1팩(2.2kg) 무 1토막(10cm 크기) 양파(대) 1개 대파 1대 깐마늘 10개 통후추 20알 월계수잎 2장 갈비탕 육수 약 3-4리터 무 1토막(10cm 크기) 국간장 3큰술 멸치액젓 3큰술 참치액 3큰술 소금 (취향껏) 후추 약간 다진 대파 넉넉히 준비하기 - 갈비는 뼈 하나에 고기가 붙게 썰어서 세척한 뒤 애벌 삶기 한 후 한 번 더 헹궈줍니다. - 갈비탕에 당면을 삶아서 넣어도 맛있어요. 취향껏 즐겨보세요. 코스트코에서 사온 왕갈비입니다. 진공팩과 한 토막씩 썰어져 있는 제품도 있는데 단가는 진공팩이 조금 더 저렴해요. 그래서 저는 진공팩으로 구입했어요. 뼈와 고기가 적절하게 붙어 있을 수 있도록 갈비를 잘라주세요. 그리고 핏물을 제거합니다. 저는 1시간 정도 담갔다가 애벌삶기를 했어요. 중간에 물 1~2...

안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 치즈가 많이 생겨서 당분간 치즈요리 치즈베이킹 자주 할 듯합니다. ^^ 짭조름하고 고소한 치즈스콘! 제가 정말 좋아하는데요~ 남편과 아이들은 스콘을 덜 좋아해서 자주 만들어 먹는 제과는 아니에요 ㅋㅋ 그래서 정말 오랜만에 만들었는데, 차와 함께 먹으니 너무 좋네요. 간단한 점심으로 샐러드와 함께 먹기에도 좋았어요. 맛있게 만들어보세요. #치즈스콘 #치즈스콘레시피 치즈스콘 (8개 분량) 박력분 200g 베이킹파우더 8g 소금 1g 무염버터 60g 체다 치즈 100g 플레인요거트 150g 바질잎 약간(생략가능) 코팅용 요거트+물 섞어서 준비하기 - 모든 재료는 차가운 상태로 준비합니다. 버터와 요거트는 냉장고에서 바로 꺼내 사용해요. - 치즈는 체다+고다+파마산 등등 섞어서 사용하면 훨씬 맛있어요. - 건조 바질은 생략해도 되지만, 넣으면 훨씬 맛있어서 저는 꼭 넣기를 추천해요. -그릭요거트 사용할 경우에는 분량의 반은 우유로 섞어서 넣어줍니다. *굽기 400F/200C로 충분히 예열한 오븐에 넣고 23-25분 구워주세요. 버터는 잘게 썰어서 준비합니다. 저는 스낵치즈가 많아서 그걸 잘게 썰어서 사용했어요. 한가지 치즈보다는 여러가지 섞어서 사용하는게 훨씬 맛있어요. 적어도 체다와 파마산 또는 모짜렐라 섞어서 사용해주세요. 박력분에 베이킹파우더와 소금을 넣고 주걱으로 한 번 잘 섞어주세요. 마른 가루류가 ...

안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 곧 발렌타인데이가 다가오죠~~ 꼬맹이들 학교에서는 반 친구들에게 작은 선물들을 보내요~ 카드와 함께^^ 그래서 저도 어제 학교에 보낼 작은 선물들을 구입했네요 ㅋ 그리고 저는 남편과 아이들에게 초콜릿을 선물하려고 만들어봤어요. 오랜만에 바크초콜릿을 만들었는데요~ 남편이 좋아하는 크런키를 만들었죠!! 아이들도 다크초콜릿을 좋아하는 편이라 요거 만들어주니 정말 좋아하네요^^ 씁쓸하지만 건조딸기를 넣어 중간중간 달콤함도 느껴져서 정말 맛있었어요. 너무나 쉬운 바크초콜릿 만들어서 선물해보세요^^ #딸기바크초콜릿 #크런키초콜릿 딸기 바크초콜릿 다크초콜릿 72% 250g 다크초콜릿 60% 100g 건조 딸기 1/2컵 볶은 파로 1/2컵 데코용 건조딸기 약간 준비하기 - 다크초콜릿은 한 종류만 사용해도 됩니다. 저는 두 종류가 있어서 섞어서 사용해봤어요. - 파로 대신 현미쌀을 씻어서 볶아서 사용하면 훨씬 더 맛있어요. - 볶은 파로나 현미 대신 견과류(아몬드, 피칸, 피스타치오 등등)를 넣어도 맛있어요. 밥에 넣어서 즐겨먹는 파로가 있어서 저는 이걸 볶아서 사용해봤어요. 현미를 볶아서 사용하면 파삭한 식감이 훨씬 좋은데요~ 파로는 볶아도 튀밥처럼 부풀지 않아서 파삭하진 않아요. 조금 거칠고 단단한 느낌이 있지만, 씹을수록 고소함이 느껴집니다. 아이들도 먹을 수 있을정도라도 큰 거부감이 들진 않을거에요. 하지만, ...