안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 오늘은 아이들 간식을 만들었어요. 요즘 견과류를 덜 먹길래~ 달콤하게 변신 시켜 봤네요^^ 캐슈넛 좋아하세요? 저는 오랜만에 캐슈넛을 사다가 간식으로 먹고 있는데요~ 그냥 먹어도 고소하고 맛있는 캐슈넛을 강정으로 만들었어요. 설탕시럽을 끓여서 구운 캐슈넛을 넣고 카라멜화 될 때까지 잘 섞은 후에 식히면 손에 묻어나지도 않고 파삭한 캐슈넛 강정이 만들어집니다. 어렵지않으니 꼭 만들어보세요. #캐슈넛강정 #허니캐슈넛만들기 캐슈넛강정 캐슈넛 200g 갈색설탕 50g 소금 1.3g 물 30g 시나몬가루 약간(생략 가능) 무염버터 5g 준비하기 - 구운 캐슈넛을 사용할 경우 오븐에 굽는 과정은 생략해도 됩니다. - 저는 생 캐슈넛을 사용해 오븐에 구워서 사용했어요! 350F/180C 10분 오늘 사용할 재료입니다. 갈색설탕 대신 흑설탕 사용도 가능합니다. 백설탕보다는 갈색설탕, 흑설탕을 사용하는게 향이 훨씬 좋아요. 저처럼 굽지 않은 제품을 사용한다면 오븐에 한 번 구워서 사용합니다. 캐슈넛 200g 준비합니다. 무염버터도 준비해요. 저는 15g 사용했는데, 너무 많았어요. 1큰술 사용해도 충분합니다. 냄비에 설탕과 소금, 시나몬파우더를 담았어요. 준비한 물을 냄비에 넣고 젓지말고 가스불에 올려줍니다. 이 때 숟가락으로 저으면 결정이 생겨 버리니 젓지말고 그대로 끓여 설탕을 녹여줍니다. 바글바글 끓기 시작하면 ...

안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 주말 아침엔 정말 간단하게 준비해 먹는 편인데요~ 오랜만에 제가 좋아하는 명란젓을 꺼냈어요^^ 버터에 구운 명란은 그냥 먹어도 너무 맛있는데요~ 밥위에 올려 비벼 먹으면 진심 맛있어요^^ 전날 다음날 아침 메뉴로 생각해두고, 냉동실에 보관했던 명란젓을 꺼냈네요. 이번에 한국에서 택배로 받은 명란젓은 백명란이에요. 어차피 먹는건 저 뿐이라.. 예쁘게 생긴거 대신 모양이 조금 으깨졌지만, 가격이 저렴한 아이로 구입했는데 너무 만족스러워요. 백명란이 훨씬 깔끔하고 맛있더라고요. 저는 구운 명란을 통으로 올려서 먹었지만, 아이들은 명란구이 속을 파서 넣어주니 밥과 섞어서 먹기 편하더라고요. 간단하지만, 정말 맛있는 메뉴에요. 바쁜아침에도 가능한 메뉴니 꼭 만들어보세요. #명란버터구이덮밥 #달걀명란덮밥 달걀 명란구이 덮밥 백명란 2개 달걀 4개+소금 약간 무염버터 1큰술 대파 1/3대 올리브유 약간 준비하기 - 성인 2인분입니다. - 달걀은 1인 2개 정도로 올려야 푸짐하고 맛있어요^^ 명란젓은 택배를 받자마자 2개씩 랩으로 감싸서 냉동실에 넣어두었어요. 필요할 때 미리 꺼내 냉장실에 넣어두면 됩니다. 달걀에 소금 약간 그리고 대파를 썰어서 넣고 잘 섞어주세요. 대파는 저처럼 달걀에 넣어도 좋은데, 다진 대파를 따로 준비했다가 스크램블 위에 올려주어도 됩니다. 명란 하나가 터지긴 했지만, 잘 구워보겠습니다^^ ...

안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 평일 저녁에 오랜만에 김밥을 만들어 먹었어요. 저녁거리 고민하다가 불고기용 소고기가 있어서 불고기 김밥을 만들어야겠다 생각했지요. 간편하게 있는 재료만 준비해서 후다닥 말았네요. 아이들은 조금 작게 말아서 한줄, 저희는 뚱뚱하게 말아서 한줄 반씩 먹었어요. 김밥은 6줄정도 말았는데, 재료는 조금 많이 준비해서 다음날 점심으로도 김밥을 싸서 먹었네요. 집김밥은 언제나 맛있죠. 좋아하는 재료 많이 넣어서 만들면 진심 맛있는 것 같아요. #불고기김밥 #소고기김밥레시피 불고기김밥 불고기 300g 당근 3개 오이 1개 단무지 6개 우엉조림 12개 계란 4개 밥 3.5공기 들기름+깨소금 넉넉히 소금 약간 올리브유 약간 김밥용 김 6장 준비하기 - 불고기용 소고기에 미림, 후추, 설탕, 간장, 다진마늘, 참기름 넣고 잘 섞어서 양념을 해줍니다. - 달걀은 소금 넣고 풀어서 지단을 만들어요. - 밥에는 들기름과 깨소금 넉넉히 넣고 양념합니다. 달걀은 소금 넣고 풀어서 얇게 지단을 만들어요. 저는 4장 만들었어요. 당근도 채칼로 썰어서 올리브유 두른 팬에 잘 볶아주세요. 이 때 소금으로 밑간을 살짝 합니다. 오이도 채칼을 이용해 썰고, 이대로 김밥에 넣었는데요~ 오이에 밑간을 하고 싶다면 가운데 씨를 제거하고 단무지 두께로 썰어 소금에 살짝 절였다가 물기를 닦아내고 사용하면 됩니다. 불고기용 소고기 350g에 미림 2...

안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 쌀쌀한 저녁공기를 마시니 따뜻한 국물요리가 생각나네요. 그래서 "오늘 저녁은 수제비를 먹어야겠다"..생각하고 밀가루를 꺼내 반죽을 했어요. 매일 매일 저녁거리 생각하는게 일인데.. 메뉴가 이렇게 금방 떠오르면 참 좋은데, 그렇지 못할 때가 많아요. 남편 퇴근 시간이 될 쯤 메뉴가 결정되면 부랴부랴 저녁을 차리느랴 정신이 하나도 없어요 ㅋ 미국에서의 생활이 이런거였나?!!ㅋㅋ 이상과 현실의 차이ㅠㅠ 힘들때가 많아요. 아무튼 이날은 쫄깃한 수제비 반죽 만들어 맛있게 한 그릇 먹었답니다. 아이들도 수제비는 참 좋아해요. 마지막에 들깨가루 한 스푼이 맛의 깊이를 줍니다. 꼭 넣어서 드셔보세요. #들깨수제비 #수제비반죽 들깨수제비 수제비 반죽 - 밀가루 2컵 감자전부 1/2컵 소금 1작은술 물 1컵 반 올리브유 1큰술 수제비 재료- 감자(대) 1/2개, 당근 1/3개 호박 1/2개, 양파 1/3개, 대파 1/3대 다진마늘 1큰술, 멸치육수 1.2리터, 국간장 약간, 소금+후추 약간 준비하기 - 반죽의 물은 1컵으로 시작해서 조금씩 추가해 넣어주세요. 저는 약간 진 반죽을 선호해서 물 1컵 반 사용했어요. 밀가루와 감자전분 그리고 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 저도 물을 1컵 넣고 숟가락으로 섞어 마른가루가 덜 보이면 물 반컵 더 넣고 손으로 반죽을 했어요. 반죽이 하나의 덩어리가 되기 시작하면 올리브유 넣고 반죽...

안녕하세요. 영양사 아내입니다. 이번주도 잘 시작하셨나요? 벌써 11월도 반이 지나갔네요~~ 연말이 가까워지면 정말이지 시간이 더 빨리 가는 것 같아요. 미국의 11월은 땡스기빙데이도 있고, 초등학교 학부모 컨퍼런스가 있어요! 그래서 일찍 하교하는 날도 많다보니.. 정말 학교를 놀러다니는거 아닌가 싶어요 ㅎㅎㅎ 할로윈으로 시작해서 12월 말까지 연말 분위기 물씬입니다!! 휴일도 참 많아요 ㅋㅋㅋㅋ 지난주도 3일만 도시락을 쌌어요. 간편하고 맛있는 메뉴들로 구성해봤습니다. 그럼 남편도시락 모음 소개할게요. #남편도시락 #도시락반찬메뉴 전날 소고기 무국을 끓였다가 아침에 데워서 담아줬어요. 요즘 날씨 쌀쌀해지니 종종 국도 좀 싸줄려고 합니다. 화요일 : 소고기무국 +깍두기소시지볶음밥+콩나물무침+치킨너겟+토마토 너무 익은 깍두기 1컵으로 볶음밥을 만들었어요. 냄새가 나긴 했겠지만, 가끔 김치볶음밥은 담아주고 있어요!! 김치국물은 최대한 줄여서 넣어요. 깍두기는 1컵 분량 나오네요. 푸드프로세서로 거칠게 갈아주세요. 소시지는 잘게 다져도 되고, 이왕 믹서 꺼낸김에 소시지도 돌렸어요. 소시지는 이제품 사용했어요 . 양파와 대파도 잘게 다져서 기름두른 팬에 먼저 볶아주세요. 향이 나게 볶아지면 소시지를 넣고 노릇하게 먼저 볶아주세요. 그리고 깍두기를 넣고 섞어줍니다. 알배기 배추가 조금 있어서 잘게 다져서 넣었는데, 생략해도 됩니다. 국물이 없...

안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 오늘은 오랜만에 수육을 만들어 봤어요. 얼마전에 만들어둔 무말랭이 무침도 있고, 샐러드 믹스도 많이 있어서 겉절이 양념 만들어 상큼하게 곁들여 먹었어요. 수육은 늘 맛있는 김치와 함께 먹어야 한다 생각했는데, 이렇게 겉절이와 함께 먹어도 너무 맛있네요^^ 보쌈 무김치 대신 무말랭이 무침도 참 별미였어요. 오랜만에 무쇠솥에 고기와 야채 듬뿍 올려서 저수분 수육을 만들었더니 고기맛이 훨씬 좋네요. 부드럽고 달달했어요. 수육과 함께 겉절이 양념장 레시피도 알려드릴테니 맛있게 만들어 보세요. #수육만들기 #상추겉절이 돼지고기 수육 & 상추겉절이 돼지 등심갈비 1.7kg (돼지 앞다리살 또는 목살) 양파(소) 1개 대파 2대 무 3cm 두께 1토막 월계수잎 2~3장 통후추 10알 물 반컵(약 100ml) 겉절이 양념 - 간장 3큰술 멸치액젓 1큰술 다진마늘 0.5큰술 매실청 1.5큰술 고춧가루 2큰술 참기름 1큰술 깨소금 0.5큰술 통깨 넉넉히 * 냄비에 모든 재료 넣고 1시간 20분 삶아줍니다. *겉절이 양념은 2~3번 먹을 분량입니다. 제가 사온 고기 부위입니다. 미국에서는 수육용으로 썰어서 판매하는게 없으니 눈에보기에 수육하기 좋아보이면 부위 확인하고 사오는 편이에요. 예전에도 이 부위로 수육을 만들었을 때 적절하게 기름이 섞여 있어서 부드럽고, 맛있게 먹었던 기억이 있어서 또 구입했어요. 저수분 수육을 ...

안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 주말에 간단한 점심으로 토스트를 만들어 먹었어요. 냉동실에 소분해둔 사워도우빵도 처분할 겸 구운양파 올려 오픈토스트 만들었는데, 너무맛있네요 ㅎㅎㅎㅎ 그리고 어제 소개했던 토마토마리네이드를 곁들여서 먹었는데, 환상의 짝꿍이었네요 ㅎㅎㅎㅎ 맛있게 만들어보세요. #바질페스토토스트 #구운양파토스트 사워도우 바질페스토 구운양파 토스트 사워도우빵 2개 바질페스토 2큰술 건조 토마토 1큰술 양파 1/2개(중)+소금 약간 모짜렐라치즈 2컵 올리브유 1큰술 1컵= 200ml, 1큰술 = 15ml, 1작은술=5ml 오븐은 미리 375F/190C로 예열해주세요. 양파는 반개 얇게 채썰어 준비합니다. 팬에 기름 두르고 양파를 짙은 갈색이 될 때까지 중불에서 볶아주세요. 소금과 후추를 살짝 넣어 밑간을 했어요. 썬 드라이드 토마토를 준비했어요. 오일에 절여있는 제품을 사용해도 좋아요. 일반 모짜렐라 치즈와 생치즈를 섞어서 사용하면 훨씬 맛이 좋아요. 스낵용 모짜렐라 치즈가 있어서 5팩 사용했네요. 저는 사워도우빵 4장을 사용했어요. 양파는 이렇게 짙은 색이 나고 부드러워 질 때까지 볶아주는게 팁입니다. 냉동했던 사워도우빵을 꺼내 오븐팬에 올려주었어요. 빵에 올리브유를 살짝 뿌린 후에 바질페스토를 펴발라줍니다. 치즈 약간 올리고 볶은 양파를 가득 올려주세요. 그리고 말린 토마토와 치즈를 올려줍니다. 건조 바질잎도 뿌려주면 완...

안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 오늘은 꼬맹이랑 제가 참 좋아하는 토마토마리네이드를 만들었어요. 아기때 부터 요거 만들어주면 한 그릇 뚝딱 먹었는데, 여전히 좋아하는 음식이에요. 방울토마토가 싱싱할 때 만드니 토마토가 탱글해서 훨씬 더 맛있네요. 상큼하고 개운한 맛이 참 좋아요. 주말 점심으로 토스트와 함께 먹었답니다. 재료도 너무 간단하고, 맛도 좋은 토마토발사믹 절임!! 함께 만들어 볼까요? #방울토마토마리네이드 #토마토발사믹절임 방울토마토마리네이드 방울토마토 40개 다진양파 3큰술 다진마늘 0.5큰술 씨겨자 0.5큰술 꿀 1큰술 발사믹식초 4큰술 올리브오일 4큰술 소금 + 후추 약간 건조 바질잎 약간 (생 바질잎도 가능) 1큰술 = 15ml, 1작은술 = 5ml 준비하기 - 단맛은 꿀로 조절합니다. 취향에 따라 2큰술 넣어도 됩니다. - 방울토마토를 데칠 때 소금 넣은 물에 데쳐주세요. 방울 토마토는 깨끗하게 씻어서 준비합니다. 토마토에 십자로 칼집을 넣어주세요. 제일 귀찮은 작업이지만, 이렇게 칼집을 넣어야만 껍질을 쉽게 벗길 수 있어요. 토마토의 칼집을 넣을 땐 일반 칼 보다는 톱니 칼을 사용하면 훨씬 쉬워요. 끓는 물에 소금 1작은술 넣고 칼집넣은 토마토를 넣어주세요. 토마토를 모두 넣고 약 20초 정도만 넣었다가 찬물에 건져주세요. 찬물에 넣으면 껍질이 쉽게 분리가 됩니다. 이렇게 껍질을 벗겨서 준비해주세요. 깨끗하게 껍...

안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 차즈키소스 좋아하세요? 그릭요거트의 인기가 많아지면서 차즈키소스 또한 인기가 많은데요~ 레시피가 간단해서 한 번 만들어봐야지 하다가 우선 맛을 한번 보고 만들어야겠다 생각했어요. 꼬맹이가 굉장히 좋아해서 저랑 같이 엄청 먹었던 기억이 나네요 ㅎㅎ 재료도 너무 간단하고, 상큼하고 너무 맛있어요. 한 번 만들어 보시면 자주 찾게될 그런 레시피입니다. 오늘 소개하는 것 처럼 야채스틱을 준비해서 찍어먹는게 제일 맛있고, 구운야채나 샐러드 소스, 샌드위치 속재료로도 사용이 가능합니다. 맛있게 만들어 다양한 요리에 넣어 드셔보세요^^ #차즈키소스 #차즈키 차즈키소스 그릭요거트 1컵 반 오이 2/3개(씨 제거후)+소금 1작은술 딜 3-4줄기 다진마늘 0.5큰술 레몬즙 1작은술 소금+후추 취향껏 올리브오일 1큰술 1컵 = 200ml, 1큰술 = 15ml, 1작은술 = 5ml 차즈키 소스에 메인 재료에요. 오이와 딜입니다. 그릭요거트도 준비해요. 저는 제가 만든 요거트를 사용해서 조금 묽게 만들었어요! 시판 그릭요거트 사용하면 좀 더 되직한 형태의 차즈키가 완성됩니다. 오이는 반으로 가르고 숟가락으로 씨를 파주세요. 그리고 최대한 얇게 슬라이스해주세요. 면보를 체에 걸치고, 얇게 썬 오이와 소금 1작은술을 넣고 잘 섞은후 그대로 절여주세요. 오이의 물기를 최대한 많이 빼주는게 포인트입니다. 한 20분 정도 절여주세요....

안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 요맘때 꼬맹이가 늘 찾는 간식이 바로 고구마말랭이에요. 어릴때부터 고구마 간식 참 좋아하고 잘 먹었는데... 미국에 와서는 고구마가 맛이 없는지 구워줘도 잘 안먹더라고요. 하지만, 고구마 말랭이는 정말 잘 먹어요. 미국처음 왔을 때 한국의 고구마 생각하고 사왔는데, 너무 너무 맛이 없어서 만들어본 고구마말랭이 인데요~ 이게 정말 대박이었죠!!! 수분이 쏙~ 날아가니 당도도 제법 있고, 말캉하면서 쫄깃한 식감이 참 좋더라고요. 그 뒤로 꼬맹이는 고구마만 보면 아직도 고구마 말랭이를 만들어 달라고해요. 시간이 오래 걸리기 때문에 여유가 많을 때 만드는 걸 추천해요. 식품건조기 없이도 오븐으로 충분히 말릴 수 있으니 한 번 만들어보세요^^ #고구마말랭이 #겨울고구마간식 고구마말랭이 고구마 6개 *오븐에 굽는 방법* 오븐 200F/90-100C예열 후 4시간 (고구마의 크기, 두께에 따라 구워지는 시간은 달라질 수 있어요) 고구마는 삶거나 오븐에 구운 후에 원하는 크기로 썰어서 4시간 말려줍니다. 코스트코에서 구입한 고구마에요. 막 들어와서 진열했는지.. 상태가 매우 좋았어요. 한 망에 8개 들어있네요! 비슷한 크기의 고구마 6개 준비했어요. 흐르는 물로 깨끗하게 문질러 닦아주세요. 씻은 고구마는 물기를 닦아서 준비했어요. 평소에는 삶아서 만들었는데, 오늘은 오븐에 통째로 구워서 사용할 예정입니다. 작은 팬에...