안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 사과의 계절입니다. 가을에 가장 잘 어울리는 과일은 바로 사과죠^^ 지난주에 애플피킹을 다녀왔어요. 아이들만 데리고 저 혼자 다녀왔는데, 날씨도 너무 좋고, 정말 즐거웠습니다. (특히 제가요..ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ) 제가 사과를 무척 좋아하는데요~ 먹는것도 좋지만, 나무에 달린 사과를 따는 재미가 정말 좋아요. 싱그럽고, 이쁜 사과를 골라 담는 재미가 크죠^^ 사과를 따와서 주변 지인들도 좀 나눠주고.. 남은 사과는 열심히 먹고있어요. 그냥 먹어도 너무 맛있지만, 또 베이킹을 안하면 서운하죠^^ 첫번째로 만든건 바로 #사과케이크 입니다. 예전에 쉬운 레시피라서 나중에 꼭 만들어봐야지.. 했던 케이크인데요~ 까먹고 있다가 사과 베이킹으로 뭐가 좋을까? 고민하다 문뜩 떠올랐어요^^ '엄마는 아메리칸스타일' 이라는 분의 영상을 보고 똑같이 만들어 봤습니다. 다만, 저는 설탕을 두가지 섞어서 사용했어요. 이유는 갈색 설탕이 주는 향이 사과와 시나몬과 잘 어울리거든요) 그럼 맛있게 만들어보세요. 애플케이크(9인치 원형팬 1개 분량) 달걀 3개(약 166g) 바닐라익스트랙 1/2작은술 설탕 200g 박력분 240g 베이킹파우더 1작은술 시나몬파우더 1작은술 소금 2-3꼬집 식용유 230g 깍둑썰기한 사과 2컵 (사과 1개 반 분량) 준비하기 - 달걀은 미리 꺼내두어 찬기를 없애주세요. - 사과는 껍질을 벗기고 깍둑썰기를 ...

안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 매콤한게 땡기는 저녁에 아이들도 먹을 수 있는 매콤함을 찾다가 간장닭볶음을 만들어 봤어요. 집에서 키우던 고추가 제법 매워서 몇개 넣으면 매운 맛 나겠지 싶어서 만들었는데 애들이 먹을 정도로 맵진 않네요. 사실 이젠 저희 애들이 적당히 매운건 먹을 수 있는 수준이 되었어요~~ ㅎㅎ 닭의 다양한 부위로 만들면 좋은데, 그런 볶음용 닭은 팔지 않으니 이번에도 닭날개를 이용해 만들어봤습니다. 딱 떨어지는 양념맛으로 맛있게 드실 수 있는 레시피입니다. 맛있게 만들어보세요. #간장닭볶음 #찜닭레시피 간장 닭볶음 파티윙 2팩(약 1.2키로) 소금 2꼬집 식용유 1작은술 감자 1개 양파 1/2개 대파 1대 당근 1개 땡초 5개 당면 200g 다진 생강 1작은술 다진마늘 1큰술 양념장 - 설탕 2큰술, 간장 1/2컵, 맛술 1/4컵 물엿 2큰술, 후추 약간, 굴소스 2큰술, 물 3컵(약 600ml) 참기름 1작은술, 볶은 통깨 넉넉히 1컵 = 200ml, 1큰술 =15ml, 1작은술 = 5ml *오늘 레시피는 양념장을 따로 만들지 않고 순서대로 넣어가며 닭에 간을 해줬어요. 그대로 따라해 보세요^^ 코스트코에서 구입한 파티윙 2팩을 사용했어요. 약 1.2키로 정도입니다. 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후에 물기를 잠시 빼주세요. 그 사이 야채를 준비합니다. 감자와 당근, 양파 그리고 파를 큼직하게 썰어서 준비해요. 청양...

안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 가을이 되니 마트에 호박이 참 많이 보여요. 이번에 새로 구입한 호박은 코기넛(Koginut) 호박이라는 품종인데,.. 버터넛 호박이랑 처럼 단맛이 좋은 호박이라고 해요. 오늘은 이 호박으로 찰떡을 만들어봤습니다. 콩베기 대신 호박을 익혀서 넣으면 어떨까? 싶어서 만들어봤는데... 역시나 맛이 좋아요. 작년에는 호박 퓌레를 넣어서 만들었는데.. 오늘은 호박을 큼직하게 썰어서 살짝 익힌 후 넣어봤는데.. 진짜 맛있네요. 여기에 제가 아끼던 보늬밤도 넣었어요. 밤이 들어가 달콤하면서 약밥도 생각나더라고요. 무엇보다 꼬맹이들이 너무 맛있게 먹어서 만들길 잘 했다 싶었어요^^ 가을에 잘 어울리는 맛입니다! 맛있게 만들어보세요. #LA찰떡파이 #밤호박찰떡 LA찰떡파이 건식 찹쌀가루 1팩(450g) 대추야자 10개 보늬밤 10개 호박 300g 구운 아몬드 1줌 설탕 90g 소금 8g 베이킹 파우더 8g 우유 500g 생크림 300g 토핑- 아몬드 슬라이스 넉넉히 준비하기 - 저는 생크림이 있어서 사용했지만, 우유만 넣어도 가능합니다. 반죽을 만들기 전 오븐팬(9인치)을 준비하고, 오븐 예열을 시작합니다. 375F/190C 로 예열합니다. 제가 구입한 코기넛호박입니다. 노란색이 선명하고 귀여운 사이즈예요. 한국의 단호박 크기 정도??ㅋ 반으로 잘라 씨를 파내고, 껍질을 필러로 제거해 주세요. 호박 1/2개를 사용했...

안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 도시락메뉴로 즐겨 만들던 연어 데리야끼구이!! 오랜만에 아이들을 위해 저녁메뉴로 만들어줬어요. 시판 소스를 활용하면 진짜 너무 간단한데요~ 연어와 함께 야채를 구워서 소스를 넣고 졸이는 방식이라 밥과 함께 비벼서 주니 너무 맛있게 잘 먹더라고요. 실패할 수 없는 맛보장 레시피입니다. 맛있게 만들어보세요. 연어데리야끼 덮밥 연어 2토막 양송이 4개 대파 1/2개 양파(소) 1/2개 호박 1/3개 씨겨자 1작은술 양파가루 약간 올리브오일 1큰술 소금 +후추 약간 데리야끼소스 3~4큰술 스리랏차 칠리소스(옵션) 크러쉬드레드페퍼(옵션) 코스트코에서 구입한 연어입니다. 마침 세일을 하고 있어서 $5달러 할인받아 구입했어요. 적당한 크기로 토막내 소분했어요. 저는 보통 남편 도시락통 기준으로 잘라둡니다. 이 연어는 껍질이 붙어있는 제품이에요. 토막을 낸 후에 껍질부분을 칼로 눌러가며 살과 껍질을 분리합니다. 이 과정이 조금 귀찮아요! 껍질 손질된 연어를 구입하거나 냉동연어 사다가 만들어도 됩니다. 연어 2토막 사용했어요. 소금과 후추로 살짝 밑간을 해주세요. 저는 1시간 전에 밑간했어요. 준비된 야채는 호박, 대파, 양파, 버섯입니다. 다른야채가 없다면 양파와 대파는 꼭 넣어주세요. 그리고 양송이버섯 대신 느타리버섯이나 새송이 버섯도 가능합니다. 호박이나 당근은 생략해도 괜찮아요. 오늘 사용할 소스들이에요. 데리...