알배기 배추는 쌈으로 먹어도 맛있고 겉절이 해도 되고 요렇게 삶아서 무침으로 해도 맛있게 먹을 수 있어요. 깔끔한 맛을 원하신다면 단백하니 기본양념으로 무침 하시는 게 맛있답니다. 재료 : 알배기배추 3개. 매운고추. 다진마늘. 참기름. 참깨. 소금. 멸치액젓. 아주 작은 쌈배추라서 3개 사용할 거여요. 낱낱이 뜯어서 하셔도 되고 머리 쪽을 잘라서 하셔도 분리가 돼요. 아무렇게나 하셔도 돼요. 굵은소금을 넣고 물을 끓여주세요. 끓는 물에 뒤집어 가면서 데쳐주시면 돼요. 대략 3분 정도입니다. 배추의 두께가 다르면 시간은 가감해 주세요. 쌈배추는 겉이 얇답니다. 미리 차가운 물은 받아놓고 바로 씻어줍니다. 서너 번 씻어서 물기를 꼭 짜주세요. 물기 제거된 배추에 양념을 넣으시면 돼요. 이때 들깨가루를 넣기도 하는데 깔끔한 맛을 원하신다면 그냥 저처럼 하시면 되구요. 참기름과 참깨도 솔솔 뿌리고 멸치액젓을 1티스푼 가량 넣고 최종 간은 소금으로 해주시면 됨. 나물 좋아하신다면 쌈배추로 나물해도 맛있게 드실 수 있으세요. 시금치나물보다 부드럽고 단백하답니다. #배추나물무침 #배추나물 #쌈배추나물무침만드는법 #쌈배추나물무침 #배추나물무침만드는법

전복 버터구이는 대부분 다 좋아하는 전복요리. 거기에 아스파라거스 넣고 구이하면 맛있어요. 재료 : 전복 5개. 버터. 아스파라거스 3개. 마늘편. 굴소스. 레몬 한 조각. 전복 5개만 사 왔어요. 전복은 전복 솔로 옆면도 잘 씻어주시면 돼요. 다 씻었으면 전복 꼬리 쪽에 톱니처럼 생긴 쪽을 전복껍질과 알맹이 사이에 넣고 살살 넣어서 분리해 줍니다. 전복솔이 없을 땐 수저로 하시면 돼요. 모두 분리한 마음 덜 씻긴 부분이 있으면 마저 씻고 전복 이빨 부분을 칼로 도려내줍니다. 정리한 후 칼집을 넣어줍니다. 칼집은 전복껍질에 붙어있는 쪽에 내줍니다. 그래야 구워놓으면 이뻐요. 익히기도 편리하고. 버터를 팬에 녹여서 전복을 넣고 구워줍니다. 전복이 익을 때쯤 마늘 편과 아스파라거스를 넣고 아스파라거스에 굴 소스를 넣고 양념을 해줍니다. 레몬 조각으로 사르르 전복에 올려주고 접시에 담아내시면 돼요. 사진이 없어서 상차림 후에 찍은 사진이어요. #전복구이 #전복버터구이 #전복아스파라거스구이 #전복요리 #전복버터구이만드는법 #버터전복구이

잡채여요. 가끔 먹으면 너무도 맛있는 잡채. 잡채가 칼로리가 엄청 높다고 하네요. 그래도 있으면 맛있게 먹는 음식. 재료 : 당면 4인분. 오징어 몸통. 목이버섯. 애호박. 당근. 시금치. 자색양배추. 양념 : 간장. 멸치액젓 1/2스푼. 스테비아설탕. 참기름. 참깨. 올리브오일. 물엿 1스푼. 소금. 당면은 따뜻한 물에 30분 정도 불리시면 투명하게 변해요. 삶지 마시고 - 불리는 게 포인트랍니다. 오징어가 소고기 값과 비슷하게 비싸네요. 오징어는 몸통만 사용할 거라서 껍질도 벗겨주세요. 거뭇한 게 보이면 아무래도 지저분하므로. 그리고 최대한 얇게 채 썰어줍니다. 올리브오일에 소금만 살짝 넣고 볶아줍니다. 목이버섯은 불려서 씻어주고 크기는 취향에 맞게 해주시면 돼요. 호박은 겉만 사용할 거랍니다. 길게 채 썰어주세요. 올리브오일에 소금을 넣고 볶아줍니다. 따로 식혀줍니다. 당근도 최대한 길쭉하게 채 썰어서 올리브오일에 소금을 넣고 볶아주세요. 따로 각자 차갑게 식혀줍니다. 시금치는 양념을 해서 짜지 않게 무쳐줍니다. 적양배추는 채 썰어서 씻어서 물기를 빼고 따로 놔둡니다. 볶은 야채를 식혔다면 다 같이 넣고 잡채 불린 것도 물기를 빼고 함께 고루 섞어줍니다. 양념을 하시는데 설탕을 좀 들어가야 잡채는 맛이 있으므로 스테비아설탕을 사용했답니다. 기본 간은 간장으로 하시는데 여기에 멸치액젓을 넣으시면 더 맛있어요. 양념이 고루 베이도록...

구절판 손이 좀 가는 음식이기도 하고 상차림이 화려한 반면 호불호가 있기도 한 음식입니다. 개인적으로는 깔끔해서 좋아합니다. 며느님 맞이로 했던 상차림입니다. 딱 한 접시만큼만 준비했답니다. 재료 : 밀전병 - 말차가루포함. 소고기. 석이버섯(목이버섯 사용). 계란 4개. 파프리카. 호박 1개. 당근. - (숙주. 표고버섯 등 다른 걸 사용해도 돼요) 소금과 올리브오일 필요. 겨자 - 겨자. 식초(발사믹 식초 사용). 설탕. 물. 밀가루를 잘 섞어줍니다. 이때 묽기는 주르륵 흐르는 편입니다. 밀가루를 섞어주고 말차가루를 넣고 고루 섞어서 촘촘한 거름망에 걸러주세요. 그냥 밀가루로만 하셔도 돼요. 어른 밥 수저로 딱 한 스푼 팬에 올려주세요. 이때 불 세기는 약불에서 팬이 은근한 뜨거움을 유지하도록 합니다. 다 익으면 저절로 가장자리부터 들떠 올라오면 뒤집고 바로 바구니로 옮겨 담으면 돼요. 이 또한 식힘도 빠르기 때문에 겹쳐올려놓기도 편합니다. 요렇게 담아주고. 애호박은 겉껍질만 사용하기 때문에 채칼로 겉면만 채로 썰어주시면 돼요. 팬에 올리브오일을 두르고 소금을 뿌리면서 익혀줍니다. 목이버섯은 여러 번 씻어서 불린 후 넓은 부분만 채 썰어서 준비합니다. 물기를 짜서 팬에 올리브오일을 두르고 소금으로 간을 하고 볶아주세요. 소고기는 채 썰어서 미리 양념(간장. 다진마늘. 참기름. 미림을 넣고)을 해둡니다. 20분 후에 올리브오일을 두...