마트에 장보러 갔다가 눈의 띈 미나리 한단. 쌈장 만들어 찍어 먹을까 싶어 샀더니만 남편이 전을 먹고 싶어하네요. 한잔 하고 싶어서 ㅎㅎ 향이 좋고 식감이 좋은 미나리 나물무침과 바삭바삭한 미나리전을 만들어 봤어요. 혈액을 맑게 해준다는 미나리는 향이 넘 좋아요. 추운겨울에 즐기는 미니리 향을 맡고 있으면 머리가 맑아지면서 식탁이 상큼해지는 느낌이 들어요 ㅎㅎ 미나리를 씻어 주세요. 식초물에 10여분 담궈뒀다가 흐르는물에 서너번 헹궈주시면 되요. 끓는물에 소금부터 넣구요. 미나리 줄기부터 넣어 한번 뒤집어서 살짝만 데쳐주세요. 저는 그대로 데쳤는데요. 미리 썰어서 데쳐도 좋아요. 줄기넣고 그 다음에 이파리 넣구요. 차가운 물에 흔들어 가면서 열기를 씻어 주세요. 물기를 꼭 짠후 미나리를 알맞은 길이로 썰어주세요. 볼에 담기전에 다시한번 물기를 꼭 짜주세요. 한번 짰어도 물이 주르륵 나온답니다. 양념을 해줄건데요. 국간장0.5, 참치액1, 매실청1 다진마늘, 참기름, 깨소금을 넣어 조물조물 무쳐 주시면 되요. 그냥 밥 반찬으로도 비빔밥으로도 맛있는 미나리무침 완성입니다. 미나리 한단을 데쳐도 양이 요만치 밖에 안 나오네요 ㅎ 미나리 조금 남겨서 미나리전을 부칠거에요. 씻은 미나리를 잘게 썰어주세요. 미나리를 볼에 담구요. 튀김가루를 넣어주세요. 많이 넣으시면 안되요. 그리고 두손으로 미나리를 서로 어우러지게 버무리듯이 탈탈탈 털어가면서...

날씨가 추워지니 따뜻하면서도 시원한 국물이 생각나요. 속이 뜨끈뜨끈하게 오늘은 동죽조개를 이용하여 조개탕과 동죽칼국수를 만들었어요. 조개류는 해감이 제일 중요하잖아요. 모래가 씹히지 않는 조개 해감하는 방법도 알려드릴께요. 동죽 조개3kg인데요. 아이스박스에서 들어보니 묵직하더라구요. 2중 비닐포장으로 안전하게 도착했구요. 다 살아있는 생물이랍니다. 동죽조개는 제철 농산물과 수산물등 제철 먹거리를 산지의 신선함 그대로 보내주는 땡큐파머스에서 주문하였구요. 고창 유네스코 보존지역에서 채취한 100% 국내산 생물 동죽조개입니다. 고창의 청정 지하수로 약 48시간 동안 1차 해감해서 보내주시기 때문에 동죽이 깔끔한 상태에서 받아 볼수 있구요. 가정에서는 2차해감만 간단하게 하시면 안심하고 드실수 있어요. 물에 소금을 넣고 녹여주시면 해감 준비 완료. 소금물에 동죽조개를 담궈놓으니 물총조개라는 별칭답게 물을 쭉쭉 쏘아대네요 ㅎㅎ 넘 신기해요. 스텐 젓가락이나 수저 하나 넣어주면 해감이 더 잘 된다는 꿀팁. 요렇게 해서 검은비닐을 덮어주거나 어두운 천을 덮어서 두시간 정도 두시면 조개가 남아있는 이물질을 토해 냅니다. 해감후 흐르는 물에 빡빡 씻어주시면 해감완료입니다. 쉽죠? 여러번 헹궈서 뽀얗고 꺠끗해진 동죽조개를 냄비에 담고 물을 부어서 뚜껑닫고 끓여주세요. 마늘은 편으로 썰었구요. 대파 송송 썰고 냉동해 뒀던 청양고추와 홍고추도 준비합니...

올해 동지는 토요일인 12월21일 오후 6시 21분이라고 하네요. 작은설이라고 불렀던 동지는 일년중 밤이 가장 긴날이며 동지팥죽을 먹어야 나이 1살을 먹는다는 속담도 있어요. 동지가 지나면 차츰 차츰 해가 길어지는게 느껴진답니다. 올해는 애동지는 아니에요. 그래서 팥죽을 먹어도 됩니다 ㅎ 애기동지라고 하는 애동지는 동짓날이 음력 11월10일안에 들면 애동지라고 하여 팥죽 대신 팥시루떡을 먹기도 했답니다. 팥으로 된 음식은 거의 다 좋아하기 때문에 저는 애동지든 중동지든 언제나 팥죽을 먹어야 서운하지 않더라구요. 그래서 올해도 미리 팥죽을 끓였어요. 팥은 4~6시간 불려서 삶으면 시간이 단축되구요. 굳이 불리지 않고 바로 삶아도 되요. 콩요리를 할때 거의 콩을 불려서 사용하는데 저는 불리는 과정없이 바로 삶는걸 선호하는 편입니다. 팥을 씻을때는 떠오르는 팥은 걸러내고 팍팍 씻어주세요. 물과 팥을 냄비에 담고 5분정도만 팔팔 끓여주세요. 오해금지! 5분만 삶는게 아닙니다 ㅋ 팥에서 사포닌 성분이 나오고 쓴맛이 나오기 때문에 소화가 잘 안된다고 해서 초벌 삶은물은 버린다고 해요. 하지만! 햇팥은 바로 삶아도 된다고 하네요. 첫번째 물을 버리고 다시 물을 넉넉히 받아서 삶아주시면 되요. 중간 중간 팥을 하나씩 건져 먹어봐서 툭툭 터질때까지 삶아주시면 되요. 팥이 잘 삶아진듯해요. 예전에는 요대로 체에 받쳐서 앙금만 내서 죽을 끓였는데 몇년전...

시골 우리집 밭에는 대봉감나무가 몇그루 있어서 감 따는 철이 되면 오빠네 모여서 감도 따고 노란과일박스에 대봉감을 한상자씩 얻어오기도 하고 가끔 오빠네 가면 감말랭이 얻어오기도 했었답니다. 포도농장 만들면서 대봉감나무를 다 베어버린줄 알았더니 몇그루 남겨뒀었나봐요. 그 대봉감으로 감말랭이 직접 만들어봤어요. 식품건조기에 넣어서 말렸구요. 건조기에 말렸더니 색도 예쁘고 달콤하고 맛있더라구요. 오빠네 갔다가 얻어온 대봉감. 예전에도 자주 얻어 먹었는데 한박스를 주셨어요. 얼마나 큰지 한손에 다 들어오지 않았지 뭐에요. 사실 텃밭에 있는 대봉감을 홍시 만들어서 먹고 있는 중이었는데 오빠네 감에 비하면 이건 애기 감? ㅋㅋ 이걸 언제 다 먹나 즐거운 걱정 ㅋ 그래서 감말랭이로 조금 만들어서 보관하고 나머지는 감홍시 만들어서 먹기로 했어요. 대봉감을 4등분으로 일단 잘라주세요. 가운데 하얀심도 잘라주시구요. 껍질을 깍았어요. 손으로 잡고 칼로 깍았는데 감자필러로 깍으면 껍질을 얇게 깍을수 있어요. 저는 바빠서 그냥 칼로 슈슈슉. 그리도 다시 2등분! 감 하나로 8조각을 냈답니다. 건조기에 보면 깊은채반이 있고 얕은 채반이 있지요. 8조각 낸 감은 깊은채반에 그리고 12조각 낸 감은 얉은 채반에 깔아서 54도에서 12시간 말렸답니다. 요렇게 잘 말랐어요. 건조기 돌아가는 소음이 좀 들렸지만 깔끔하게 잘 말랐어요. 말랑 말랑 합니다. 한개 먹어보...