지난번에 주워다 놨던 알밤이 아직도 한가득이라 밤 요리 만들어 봤어요. 밤 티라미수도 맛있었지만 그건 재료가 많이 들어가는지라 이번에는 간단하게 밤라떼로 만들어 봤어요. 홈 카페 음료 만들어 드시는 분들도 많은데요, 커피는 붓지 않고 진하게 만들어 아침식사 대용으로 즐겨도 좋은 밤라떼입니다. 밤라떼 만들기 #밤라떼 #밤라떼만들기 #홈카페 #홈카페음료 #밤요리 #알밤요리 #밤음료 #간식요리 *밤라떼 재료(2잔 분량) 밤 10개, 바나나 (또는 찐 고구마) 1개 우유 (농도 봐가며) 적당량 소금 한꼬집, 꿀 취향대로 밤은 찜기에 20분 쪄서 껍질이 부드러울 때 까줍니다. 깐밤과 우유가 주재료지만 식사 대용으로 먹을 든든한 음료로 만들기에 바나나를 추가했어요. 바나나 대신 찐 고구마를 추가해서 갈아도 됩니다. 걸쭉하게 갈아서 컵에 따라주면 밤라떼 완성입니다. 커피 좋아하는 분들은 에스프레소 부어 드셔도 좋은데 저는 코코아 파우더 뿌렸습니다. 흑백 요리사 덕분에 갑자기 밤 요리가 뜨는 느낌입니다. 유명 카페에도 밤 음료가 신메뉴로 다양하게 나왔다고 하네요. 이렇게 만들어 든든한 아침식사 대용 음료로도 좋은 거 같아요. 밤이 흔한 이 계절에 밤 요리로 밤라떼는 어떤가요? 홈 카페 음료 밤라떼 만들기 잘 보셨나요? 그럼 이웃님들 맛있는 요리로 또 만나요~♡

옛날에는 집으로 손님을 초대하여 대접하는 일이 많았어요. 이때 손님 초대 음식으로 소 불고기, 잡채는 기본이고 뭔가 덜 느끼한 음식으로 끼워 넣던 게 바로 이 과일사라다? 지금 말하면 과일샐러드지요. 그때는 그릭요거트 같은 건 없어서 마요네즈로 버무리고 물이 덜 나오도록 빵가루를 섞어 미리 시원하게 냉장 보관해두곤 했지요. 이제는 살찌는 마요네즈 대신 건강 식재료로 각광받는 그릭요거트소스로 그때 그 시절 추억의 과일 샐러드 만들어보았어요. 추억의 과일사라다 #과일사라다 #과일샐러드 #손님초대요리 #그릭요거트샐러드 #단감요리 *과일 샐러드 재료* 단감 2개, 사과 1개, 샤인 머스캣 10알, 귤 작은 것 3개 그릭요거트 1개 *추가 재료 : 건조 크랜베리 사과는 루비에스 사과가 있어 그걸로 했구요, 과일은 좋아하는 과일로 가감하면 됩니다. 단감과 샤인 포도가 물이 안 나와 과일 샐러드 하기는 좋은 재료입니다. 사과와 단감은 씨를 빼고 먹기 좋게 잘라주고 귤은 껍질 까서 낱개로 떼어주고 샤인머스켓도 씻어서 물기 제거해 넣었어요. 그릭요거트를 넣어 버무리면 되는데요, 이때 소금을 한 꼬집 넣어주면 단맛을 더욱 크게 느낄 수 있습니다. 그릭요거트가 꾸덕꾸덕 할수록 식감이 더 좋겠죠? 건조 크랜베리는 안 넣어도 되는데 집에 있어서 넣어봤습니다. 그릇에 담아주면 간단 요리 그릭요거트소스 과일샐러드 완성! 모양은 그때 그 시절 손님 초대요리로 만...

무화과가 끝물인지 가격이 많이 떨어졌어요. 아들이 퇴근하면서 무화과를 많이 사 와서 실컷 먹고 그리고도 남아서 무화과 잼을 조금 만들어봤어요. #무화과잼 #무화과잼만들기 #무화과먹는법 #무화과세척 #저당잼 #무화과효능 <무화과잼 재료> 무화과 500g, 비정제 설탕 200g, 레몬즙 5큰술 ✔️대량 만들어 장기보관 하실분은 설탕양을 더 높이시구요. 무화과 세척 및 먹는 법 무화과 세척법과 먹는 법 먼저 소개해 볼게요. 무화과에는 이렇게 구멍 난 배꼽이 있어요. 안에 작은 알갱이들이 모여있는데 그건 바로 무화과의 꽃입니다. 보통은 꽉 차 있지만 덜 차 있는 게 간혹 있고 많이 익으면 벌어지기도 해요. 그래서 배꼽에 물이 들어가면 과육에 물이 스며들 수 있으므로 꼭지를 잡고 배꼽을 아래로 향해 흐르는 물에 씻어줍니다. 꼭지는 단단하니 바짝 자르고 2~4등분 하여 먹는데요, 무화과는 금방 상하기 때문에 구입 즉시 먹는 게 좋습니다. 무화과 꼭지를 자를 때 나오는 하얀 즙액의 정체 궁금하셨나요? 이는 피신(ficin)이라는 물질로 단백질 분해 효소 중 하나라고 해요. 따라서 파인애플이나 키위 대신 무화과로 질긴 부위 고기를 재워도 되고, 고기 먹고 무화과를 후식으로 먹으면 좋습니다. 통째로 먹어도 되는데 예전에 논란의 여지가 있던 배꼽 부분은 저는 아주 살짝 도려내고 먹습니다. 보랏빛 나는 무화과 껍질에는 안토시아닌이 풍부하니 꼭 껍질째 드...

제주도 여행 가면 꼭 먹고 오던 고사리해장국! 제 입맛에 쏙 들어 맛있게 먹고 오곤 했는데 오래되니 그 맛이 생각나더라고요. 고사리 해장국은 육지의 뼈해장국과는 다르게 시래기 대신 고사리를 넣고 끓이는데 그 맛이 일품입니다. 고사리 해장국 또는 고사리 육개장이라 부르는 이 음식은 대표적인 제주 향토음식으로 잔칫날 같은 때 돼지고기는 손님 대접하고 남은 등뼈 같은 걸 푹 고아 거기다 제주에 흔한 고사리를 넣고 뭉근하게 끓이고 마지막에 메밀가루를 넣어 걸쭉하게 끓여 먹던 음식이라고 들었어요. 고사리해장국 만들기 #고사리해장국 #고사리육개장 #고사리요리 #제주토속음식 #제주향토음식 #해장국 #등뼈해장국 돼지등뼈 2kg, 삶은 고사리 400g, 메밀가루 2 큰 술, 된장 1 큰 술 고춧가루 1 큰 술, 대파 1대 코인 육수 2알, 소금 약간 ✔️데코용 고춧가루, 대파, 통깨 약간 돼지등뼈 손질법은 감자탕 끓이는 법과 동일함 돼지등뼈는 찬물에 2시간 우려 핏물을 빼고 월계수잎 5장, 통후추 1티스푼 넣고 5분간 데칩니다. 찬물로 깨끗이 씻어 다시 냄비에 넣고 물을 넉넉히(뼈의 3배쯤) 붓고 1시간 끓입니다. 뽀얗게 국물이 우러났으면 뼈에 붙은 살을 발라내고 뼈는 버립니다. ✔️주의 : 이때 채에 한번 걸러서 뼈가 남아 있는지 확인하는 과정이 꼭 필요해요. 안 그럼 먹다가 우지끈 작은 뼛조각 같은 걸 씹을 수 있거든요. 삶은 고사리로 샀고요, ...