배추 백김치 담그는 방법 이번에 동치미 만들면서 백김치도 담갔어요 물김치로 만드는 방법이 비슷하그등요 백김치는 만들어 두면 수육 먹을 때도 먹고 냉국수 말아먹을 때 활용하기도 좋지요 겨울 김장철에는 김장 배추김치 절일 때 몇 개 빼서 백김치로 만들기도 하지요 저는 소박하게 두 포기 손질해서 만들었답니다 간단하게 백김치 담그는 방법 함께 해보실까요~ 백김치 레시피 ( 숫자 1= 어른 밥숟가락으로 1스푼 ) 배추 2포기 굵은소금 2컵 물 4L 배 1.5개 양파 1개 마늘 20톨 생강 1 물 800ml 새우젓 2 밥 1/2공기 당근 1/2개 청양고추 6개 무 한 토막 우선 배추는 초록색이 들어간 잎은 하나씩 떼면서 떼어내 주었어요 가장 바깥쪽에 있는 건 삶아서 우거지로 먹고, 그 다음에 연하게 나는 초록 배춧잎은 겉절이 무치거나 배추국 만들어 먹으면 됩니다 배추를 4등분으로 갈라주고요 밑동은 떨어지지 않을 정도로 조심하면서 깔끔하게 정리해 줍니다 물에다가 소금을 한 컵 정도 부어서 녹을 때까지 잘 섞어주었어요 여기에 배추를 넣어서 절여주는데요 처음에는 뻣뻣해서 그대로 넣어 절이다가 중간에 뒤집으면서 소금을 사이에 좀 더 뿌렸어요 배추의 땡땡한 느낌이 수그러지도록 6시간 이상 절여줍니다 백김치 양념은 믹서기에 갈아서 체에 내려줄 건데요 갈아줄 재료는 배랑 양파, 마늘, 생강, 새우젓이 들어가요 그리고 찹쌀풀 대신에 밥을 반공기 가량 넣어서 ...

동치미 담그는법 얼마전에 무 한개로 동치미를 만들었는데 넘 맛있게 잘 먹어서 이번에는 천수무 사다가 동치미를 담가두었답니다 무 절이고, 양념 만들어서 체에 내리면 간단 동치미 만들기 끝이에요 함께 해보실까요~ 동치미 재료 ( 숫자 1= 어른 밥숟가락으로 1스푼 ) 천수무 5~6개 (2kg 내외) 절일 때 - 천일염 4~5, 뉴수가 0.5 배 2/3개 양파 1/2개 마늘 10톨 다진 생강 0.5 물 400ml 찹쌀풀 50ml ( 또는 밥 3스푼) 쪽파 50g 청양고추 5개 홍고추 2개 추가 소금 3~4 어제 마트에서 사 온 천수무랍니다 요만치 다발로 파는데 8,900원이더라고요 일반무에 비해서 크기가 1/3정도 될까요 작고 통통한 아기무처럼 생겼어요 동치미 담글 때 국물이 잘 우러나고 단맛이 잘 내서 적합하다고 하더라고요 동치미담그는법 레시피 적어놓은 건 물론 일반 무를 사용하셔서 만들어도 됩니다 이전에 담근 건 일반 무로 만들었어요 무는 껍질째로 사용할 건데요 겉면에 흙이 많이 묻어있으니까 꼼꼼하게 세척해 주도록 합니다 저는 일회용 수세미를 사용해서 문질러 세척했고요, 줄기랑은 분리해 주었어요 천수무로 요리하는 건 처음이라서 줄기까지 담그는가 싶었는데 레시피를 찾아봐도 다 사용하는 것 같진 않더라고요 그래서 조금만 함께 넣고 나머지는 열무김치처럼 빨갛게 담가 먹으려고 뺐답니다 무는 바로 떠먹기 좋도록 잘게 썰어서 만들었어요 도톰하게 ...