안녕하세요? 부안사랑입니다. 차고 넘치는 가을 만가을이 되었내요. 들녁에서는 풍작을 꿈꾼 농부들이 벌써 벼수확이 시작되었고 잠시 후면 또 콩밭에서 콩타작이 시작되겠지요? 여물어가는 누런 콩들을 보니 벌써부터 청국장 생각기 나네요. 밭에서 나는 고기라는 메주콩으로 만든 청국장 생각에 곧바로 김치랑 감자랑 돼지고기랑 함께 넣고 해보는 #청국장 끓여볼까해요. 김치 돼지고기 청국장 맛있게끓이는법 청국장찌개 만드는법 아주 쉽게 쉽게 해볼까합니다. 오래전부터 청국장을 좋아했는데 감자랑 돼지고기랑 넣고 끓이면 얼마나 맛있었던지 기억 더듬어 동생댁 백련농장에서 가저온 청국장으로 만들어본 #청국장끓이는법 #청국장맛있게끓이는법 #김치청국장 #돼지고기청국장 #돼지고기청국장맛있게끓이는법 재료: 청국장 한덩이 300g, 감자 1개, 돼지고기 300g, 김치 한접시, 마늘5~6개, 고추가루 2스픈, 생수 멸치액 2스픈, 간장2스픈, 고추2개, 대파 1도막, 청국장찌개 청국장 맛있게 끓이는법 따로 없더군요. 돼지고기 썰어 넣고 김치 종종 썰어 넣고 생수나 쌀뜸물 붓고 간만 제대로 마춘다면 그만인 청국장 함께 끓여봐요. 1, 청국장 주재료는 유기농 콩으로 만든 청국장으로 돼지고기 종종 썰어 넣고 2, 청국장 덩어리에 돼지고기 넣은 다음 김치도 종종 썰어 넣고 만든다는것 3, 청국장에 김치 종종 썰어 넣은 후 김지국물도 적당히 넣고 끓이면 식감을 더해주더군요. #...

안녕하세요? 시월이 오면 여기 저기서 축제들이 많은데 시원한 날씨 탓에 발걸음들이 가볍더군요. 오늘도 높은 하늘 잠자리 나는걸 보면서 천고마비의 계절 가을을 실감하네요. 오늘은 주부들의 전문 삼시세끼 담당 먹거리로 병치라부르기도 하고 병어라 부는 해산물로 회무침 초무침을 해볼까합니다. 병어요리로는 병어찜 병어찌개도 있는데 아주 싱싱할때에는 즉석에서 회무침도 너무 맛있기에 안주거리로 딱인 병어회 병어회무침 만들어보았내요. 병어회 병어회무침 전에 병어손질이 우선이더군요. 병어손질로 등지느러미 꼬리지느러미 모두 잘라버리고 내장을 아래 보기 처럼 칼집을 낸후 꺼냅니다 손질된 병어 병치를 물에 깔끔하게 세척 후 물빠짐을시킨후 아래 보기 처럼 잘게 잘게 잘라봅니다. 한입 크기로 자른 병어 병치에 양념을 넣고 해보는 병어무침에 병어회양념 넣기 시작히네요. 병어회 병어회무침 병어회양념 넣기 시작해요. 다진마늘 한스픈 넣고 회무침에 빠질수없는 고추가루도 넣고 감칠맛나는 고추장도 한스픈 듬뿍 넣고 만들기 추가 양념으로 대파 숭숭 썰어 놓고 마늘도 편마늘로 더 넣고 해보는 #병어요리 #병어손질 후 해보는 #병어회 #병어회무침 #병어무침 온갖 양념 재료들을 넣고 버물버물 버무리다가 사과 식초도 함께 넣고 다시 가볍게 버물버물 버므리내요. 식초는 소독을 해주기도 하지만 상큼한 맛을 주기에 입맛에 따라 그양을 조절하여 넣기도 한다는것 #병어손질법 깔끔하게 끝...

안녕하세요? 하늘이 높고 말이 살찐다는 가을입니다. 솔솔 바람 부는 가을에는 여기저기서 축제들이 많더군요. 가까운 곰소에서도 새우 축제가 있다기에 구경하다가 새우가 어찌나 통통하고 싱싱하던지 사들고 들어왔내요. 일명 흰다리새우라 부르더군요. 새우구이로 새우소금구이도 있지만 그보다 먼저 흰다리새우요리 중에 새우장만들기 중 양념새우장 간장새우장 만들기전에 새우손질부터가 먼저더군요. 새우장 간장새우장 양념새우장 만들기 전 새우손질로 새우내장제거 부터 하는게 순서인듯합니다. 흰다리새우라지로 엄청 큰 새우를 대하라 부르더군요. 그럼 대하요리 시작해봐요. 1, 새우 10마리, 생강편 한꼬집, 양파, 건고추 4개, 매실액, 양조간장, 마늘, 준비물이 간단하고 만드는방법이 너무쉽다는것입니다. 2, 새우내장제거입니다 새우가 작으면 그대로 만들어도 되지만 이렇게 큰 흰다리새우 대하는 내장도 크기 때문에 제거해야 깔끔해서 맘놓고 먹을수있다는것 새우손질로 머리 잔다리 모두 잘라냅니다. #새우손질 #새우내장제거 껍질을 벗겨낸 후 등족에 칼집을 내고 아래보기 처럼 새우내장제거를 이쑤시게로 콕 찍어 꺼냅니다. 3, 새우손질 끝내고 새우내장제거 모두하려니 새우가 너무 느물느물하여 그대로 용기에 담고 해보는 새우장 새우장만들기 간장새우장 4, 양조간장과 집간장을 섞어 바닥에 잠길정도로 부어봐요. 간장이 너무 많이 들어가면 짜겁기에 잠길 정도로 붓고 5, 간장과 동...

안녕하세요? 부안사랑입니다. 가을 분위기 물씬 풍기는 시원한 바람이 살맛나게하는 상큼한 날씨내요. 해마다 이맘때가 되면 텃밭에는 애호박들이 무작위로 주렁주렁 열리는데 올해는 지난 여름 폭염과 가뭄으로 밭작물이 흉작이랍니다. 그런데도 그 가뭄 속에서 한 두개 열린 호박이 눈에 띄어 뚝 땃지요. 호박 애호박이라면 바지락 넣고 새우젓으로 끓이는 호박국 호박찌개가 얼마나 맛있는지 찬바람 나면 제철만난듯 맛있는 새우젓호박국 새우젓호박찌개 끓여볼까해요 초록초록 상큼한 호박 애호박찌개 애호박된장찌개 끓일때는 호박을 굵게굵게 썰어 끓이기입니다. 맛있게 아주 큼직하거 썰어 해보는 애호박요리에 바지락이나 생합을 넣고 끓이는데 마침 바지락 한줌 있어 함께 넣고 바지락된장국 같은 애호박된장찌개 끓여 보내요. 1, 재료: 애호박 1개, 새우젓 한스픈, 된장한스픈,.바지락 한움쿰, 대파 한개, 마늘(다진마늘), 고추가루 3스픈, 멸치액젓 2스픈, 2, 호박 애호박을 굵직하게 썹니다. 된장찌개에 넣고 끓일때 굵게 썰어야 끓일때 이그러지지 않습니다. 특별한 맛을 내주는 바지락도 해감 후 된장국 된장찌개에 함께 넣고 끓이기네요. 3, #호박요리 #애호박요리 호박국 호박찌개에 환상 궁합인 바지락 한줌도 함께 넣고 해 보는 애호박된장국 애호박된장찌개 호박 속살을 모두 꺼내고 굵게굵게 썰어 함께 된장국을 끓이기네요. 4, 특별한 맛 감미로운 맛을 내주는 바지락을 넣고 ...