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천연발효종 만들기 르방 만들기 사워도우 스타터 만들기 뽀글뽀글~ 막걸리는 만들어봤지만, 르방, 천연발효종은 처음인데요! 사실 작년에는 르방 만들기를 늘 실패를 해서.. 천연발효종 넣고 만드는 빵을 시도도 못했어요^^ 이번에 드디어!! 성공했습니다! 사워도우는 아직 연습 중이지만, 요즘 날씨에 딱 키우기 좋은 천연발효종이라 만드는 과정 공유해 봐요^^ ** 유튜버 하오니의빵탐험님의 영상을 참고했어요! 정말 쉽게 만들 수 있는 유익한 영상입니다!! 르방, 발효종, 사워도우 스타터? 다 같은 말입니다~ 발효종은 보통 사워도우 빵을 만들 때 사용하기 때문에 사워도우 스타터라고도 하는데요~ 밀가루와 물로만 만들어 생긴 미생물이 자연 배양되어 키운 천연발효종은 일부는 빵을 만들고 남은 건 또 배양 작업의 스타터로 사용하기에 사워도우 스타터라고도 합니다~ 이스트를 사용하지 않고 천연발효종만으로도 발효 빵을 만들 수 있죠! 특히 하드 계열 빵을 만들 때 사용하고 특히 사워도우, 깜빠뉴에 많이 사용합니다^^ DAY 1 통밀가루 30g (국산 우리밀 사용) 물 30g (실온 생수) 1:1 비율로 준비했어요 소독한 유리병에 잘 섞어서 두면 끝! 고무줄로 처음 반죽 높이 체크했구요~ 병이 커서 영상과 다르게 좀 더 준비했어요! ** 소독은 열탕 소독 & 소독제를 뿌려서 소독해주세요~ DAY 2 처음 만들고 24시간 뒤 큰 변화가 없어서 실온이 서늘한가보다...